Het onderzoek `Wat ligt er op ons bord? Veilig

Als het aan het RIVM ligt komt de vleestaks er aan
Van: Duurzaam Nieuws op 24 januari 2017
In een nieuw rapport geeft het RIVM een overzicht van maatregelen, die moeten leiden tot
een gezonder en vooral duurzamer voedingspatroon. In de sturing daartoe stelt het
rapport een belangrijke rol voor de overheid voor. Betere informatie, meer sturen op
duurzaamheid en de consument een vleestaks voorschotelen.
Het onderzoek ‘Wat ligt er op ons bord? Veilig, gezond en duurzaam eten in Nederland’
geeft de feiten en cijfers over het voedingspatroon van Nederlanders. Het RIVM analyseert
ook waar duurzaamheid, gezondheid en veiligheid van ons voedsel elkaar verder kunnen
versterken en biedt daar handvatten voor.
Daarmee sluit het aan bij de doelstelling van het kabinet om te komen tot een veiliger,
gezonder en duurzamer voedselsysteem, zoals vastgelegd in de Voedselagenda die in
november 2016 aan de Kamer is gestuurd.
De onderzoekers wijzen op het belang van een actieve rol van de overheid, die samen
optrekt met de agrarische sector, bedrijven, burgers en maatschappelijke organisaties. Niet
alleen goede informatievoorziening voor de consument, maar ook een gezonder en
duurzamer aanbod zijn daarbij belangrijk. Nederland heeft voldoende maatschappelijke
ambities, ondernemingsgeest en innovatievermogen om een gezonder en duurzamer
voedingspatroon te realiseren, waarbij de veiligheid gewaarborgd blijft.
Kansen
Niet teveel eten, een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke producten
en minder suikerhoudende en alcoholische dranken: dat zijn drie kansen voor een gezonder
en duurzamer voedingspatroon. Dit zal leiden tot een daling van het aantal chronisch zieken,
kleinere gezondheidsverschillen tussen Nederlanders en een lagere milieubelasting van
voedsel. De consumptie van minder vlees gaat bovendien samen met minder
voedselinfecties.
De onderzoekers geven aan dat de meeste Nederlanders gezond zijn en dat hun
levensverwachting stijgt. Tegelijkertijd heeft de helft van de Nederlanders overgewicht; in
lagere sociaaleconomische groepen is dit nog meer. Negen op de tien mensen eten te weinig
groenten en fruit en bijna 30% van ons eten is van dierlijke oorsprong. Het voedingspatroon
van een gemiddelde Nederlander leidt niet alleen tot gezondheidsverlies, maar is bovendien
onvoldoende duurzaam. Zo zorgt het voor een uitstoot aan broeikasgassen die vergelijkbaar
is met die van vervoer. En Nederlanders verspillen jaarlijks 47 kilogram voedsel per persoon.
Wel is ons voedsel overwegend veilig; per jaar heeft ongeveer 1 op de 24 mensen last van
een voedselinfectie, de ernst hiervan is meestal laag. Voor de meeste chemische stoffen in
voedsel is het risico voor de volksgezondheid verwaarloosbaar.
Dilemma’s
Naast kansen schetst het RIVM-onderzoek ook dilemma’s. Zo gaan gezondheid,
duurzaamheid en veiligheid niet altijd hand in hand; niet alle maatregelen voor gezonde
voeding zijn duurzaam en vice versa. Zo is het duurzaam om bij vleesconsumptie het hele
dier van kop tot staart te eten. Dit betekent ook bewerkte vleesproducten, zoals worst, die
weer minder gezond zijn. Een ander dilemma is het gedrag van burgers en bedrijven. Die
vinden gezondheid en duurzaamheid belangrijk, maar consumenten letten bij het
boodschappen doen toch vooral op prijs en gemak en bedrijven willen op hun beurt deze
consument dienen en winst maken.
Download hier het rapport