Printversie Biologische groenten zijn gezonder

Biologische groenten zijn gezonder
Biologisch geteelde groenten bevatten meer gezonde stoffen dan groenten die op conventionele
wijze zijn geteeld. Onderzoekers concluderen dit op basis van een meta-analyse van 343 eerder
gepubliceerde studies.
De concentraties van diverse antioxidanten waren significant hoger in de biologische groenten.
Voor de flavonolen, anthocyanen en flavanolen lag dit percentage met respectievelijk 50%, 51% en
69% hoger. Deze stoffen zijn eerder in verband gebracht met een lager risico van chronische
ziekten waaronder hart- en vaataandoeningen, kanker en neurodegeneratieve aandoeningen. Ook
bevatten biologische groenten minder schadelijke stoffen. Zo is het aandeel van pesticiden vier
keer lager dan bij conventioneel geteelde groenten en ook het gehalte aan cadmium - een toxisch
mineraal dat een reststof is van kunstmest - was significant lager. Er werden tevens hogere
concentraties van mineralen en vitamines gevonden in de biologische groenten. Biologische
groenten worden niet beschermd met gifstoffen, waardoor ze zelf meer afweerstoffen aanmaken.
Hierdoor zijn de concentraties aan antioxidanten hoger. Bovendien worden geen extra groeistoffen
aan de planten toegediend, waardoor ze kleiner blijven en de concentraties fytochemicaliën per
eenheid hoger zijn. Dit verklaart de intensere smaak van biologische groenten.
Literatuur:
Barański M, Srednicka-Tober D, Volakakis N, et al. Higher antioxidant and lower cadmium
concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic
literature review and meta-analyses. Br J Nutr. 2014 Sep 14;112(5):794-811.
Bron: Ortho.nl