Fabels en feiten over voeding

Fabels en feiten over voeding
Bij diarree is het belangrijk een licht verteerbare voeding te gebruiken.
(slappe thee, beschuit, rijst, geraspte appel, banaan)
Fabel!
Het is zaak te proberen de oorzaak van de diarree weg te nemen. Een zogenaamd “licht
verteerbaar” dieet volgen heeft geen nut. Voedingsmiddelen als banaan, geraspte appel,
bosbessensap, kaneel, rijst, rijstewater en wortelpuree werken niet merkbaar “stoppend”.
Een bruine boterham en veel drinken is beter. Vezels binden het overtollige vocht in de
darmen en helpen zodoende de darmen om weer normaal hun werk te doen.
Vers geperste sinaasappelsap bevat net zoveel calorieën als frisdrank.
Feit!
Een glas ongezoet vruchtensap levert net zoveel calorieën als een glas frisdrank. Circa 115
calorieën per glas van 250 ml = 5 klontjes suiker. Wie extra wil drinken, kan bijvoorbeeld
beter (mineraal) water of ongezoete thee kiezen.
Zoete drop is minder schadelijk voor de bloeddruk dan zoute drop.
Fabel!
Zoete drop bevat ook veel zout, maar door de suikers proeft u dat niet. Daarnaast bevat
drop de stof glycyrrhizine, een extract uit de zoethoutwortel. Glycyrrhizine zorgt er voor dat
de nieren meer vocht vasthouden. Zo stijgt de bloeddruk. Bij hoge bloeddruk is het dus
beter drop en andere producten met zoethoutwortelextract (zoals zoethoutthee) niet te
gebruiken.
Als je ’s avonds na 20.00 uur eet, word je dik. Dan wordt je voeding niet meer
gebruikt en opgeslagen als lichaamsvet.
Fabel!
Het gaat om de energiebalans. Eet u meer calorieën dan u verbruikt, dan worden die
opgeslagen in de vorm van vet. Dat heeft niets te maken met het tijdstip waarop u eet.
Van bananen wordt je dik en krijg je verstopping.
Een zeer hardnekkige fabel!
Bananen bevatten helemaal geen vet en juist veel vezels. Vezels zitten vooral in groente,
fruit, volkorenbrood en peulvruchten. Vezels worden niet verteerd in de dunne darm; ze
komen onveranderd aan in de dikke darm. Daar worden ze door de darmbacteriën bewerkt.
Hierbij komen stoffen vrij die de darmbeweging stimuleren. Bananen zijn dus, net als
andere soorten fruit, goed voor de spijsvertering en stoelgang.
Met circa 90 calorieën is een banaan zeker niet calorierijk en daarom een verantwoord
tussendoortje.
Diepvriesgroente is minder gezond dan verse groente!
Fabel!
De hoeveelheid vitamine C in groente hangt voor een groot deel af van hoe lang groente
wordt bewaard. Hoe verser, hoe meer vitamine C. In diepvriesgroente zitten evenveel
vitamines als in verse groente. Dat komt door de snelheid waarmee deze groente wordt
verwerkt. Groente die wordt ingevroren, gaat meteen van het veld naar de fabriek. Daar
wordt de groente direct verwerkt en diepgevroren. In pot- en blikgroente zitten iets minder
vitamines dan in verse groente, maar ze zijn nog steeds een goede vervanging. Ook als u
verse groente eet, is het belangrijk erop te letten dat de groente niet verlept is en dat u de
groente koel en zo kort mogelijk bewaart. Anders gaat ook hiervan de hoeveelheid vitamine
C flink achteruit.
“Ik heb zware botten, daarom ben ik zo zwaar”
Fabel!
Heel veel invloed heeft dit niet op uw lichaamsgewicht. Als u zware botten hebt, zal dat
uiteindelijk maar zo'n twee kilo schelen.
Fritessaus is slecht voor het cholesterolgehalte.
Fabel!
Fritessaus bestaat grotendeels uit water en voor 25% of 35% uit vet. De hoeveelheid vet
kan per soort en merk fritessaus verschillen. Kijk dus altijd op de verpakking. Om te
vergelijken: mayonaise bevat 80% vet en halvanaise 40% vet. Het vet in fritessaus is
voornamelijk onverzadigd vet. Onverzadigde vetten verlagen het cholesterolgehalte. Als u
saus wilt gebruiken, kunt u het beste kiezen voor fritessaus, Yogonaise (25% vet) of rode
sauzen zoals tomatenketchup.
Iemand die elke dag 100 kcal extra eet - en niet extra gaat bewegen - wordt in
1 jaar 5 kilo zwaarder.
Feit!
100 kcal is bijvoorbeeld 1 glas frisdrank, een blokje boterkoek (20 gram), een mini
candybar (20 gram), een kop cup-a-soup, een sauslepel fritessaus (25 gram), 1 bolletje
schepijs (50 gram), 2 bolletjes sorbet vruchtenijs (100 gram), 2 kipnuggets (40 gram) of 5
poffertjes (50 gram).
Om 1 kilo lichaamsvet erbij te krijgen moet je circa 7000 calorieën extra gebruiken.
In donker brood zitten meer vezels dan in licht brood
Fabel!
De kleur van brood zegt niets over de hoeveelheid vezels die het brood bevat. Het
vezelgehalte wordt bepaald door de grondstof waar het brood van is gemaakt. Witbrood
wordt gebakken van bloem, dat is het binnenste van de graankorrel. In bruinbrood is een
deel van de buitenkant van de graankorrel verwerkt en in volkorenbrood is de hele korrel
gebruikt. Daarnaast is er ook nog meergranenbrood, wat gemaakt wordt van meerdere
graansoorten, bijvoorbeeld een combinatie van tarwe en mais of gerst en rogge. De
hoeveelheid voedingsstoffen varieert per graansoort en dus verschilt ook het gehalte aan
voedingsvezels, vitamines en mineralen per ‘melange’.
De buitenkant van de graankorrel bevat de grootste hoeveelheid vezels. Brood dat gemaakt
is met volkorenmeel bevat dus meer vezels en is gezonder, ondanks dat het vaak lichter
van kleur is. Sommige fabrikanten kleuren witbrood namelijk met mout (gekiemd graan) en
verkopen dat als bruinbrood. Er is ook witbrood te koop dat verrijkt is met vezels, wat de
keuze niet gemakkelijk maakt. Koop volkorenbrood als u zeker wilt zijn dat u brood met
veel vezels koopt. De term volkorenbrood is wettelijk beschermd.
Vet is gezond en onmisbaar voor ons lichaam!
Feit!
Vet is gezond, we kunnen zelfs niet zonder. Vet is een bron van energie, vitamine A, D en E
en essentiële vetzuren. Onze hersenen bestaan bijvoorbeeld voor het grootste gedeelte (50
tot 60%) uit vet. We hebben vet nodig bij de opbouw van cellen en bij het instandhouden
van ons immuunsysteem. Vet houdt ons warm, beschermt onze organen en helpt bij het
voorkomen van uitdroging van de huid. Niet alle vetten zijn echter gezond. Het type vet dat
we eten is dan ook belangrijker dan de hoeveelheid: Onverzadigende vetten zijn Ok
Verzadigde vetten zijn Verkeerd
Brood, aardappelen, pasta en rijst zijn dikmakers.
Fabel!
Deze voedingsmiddelen bestaan uit koolhydraten en daarvan wordt gedacht dat het
schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt en daardoor aanzet tot meer eten. Dit
is echter nooit wetenschappelijk bewezen. Koolhydraten bevatten minder calorieën dan vet
en genoemde voedingmiddelen bevatten vaak ook vezels die sneller een verzadigd gevoel
geven. Het is niet voor niets dat deze voedingsmiddelen een groot vak innemen op de Schijf
van vijf van het Voedingscentrum. De enige bewezen oorzaak van gewichtstoename is een
grotere energie-inname dan de hoeveelheid die verbrand wordt.
Noten zijn erg vet, maar dit zijn voornamelijk gezonde onverzadigde vetten.
Feit!
Als u een eetlepel ongezouten, gemengde noten eet (circa 20 gram), dan krijgt u daarmee
11 gram vet binnen. Van die 11 gram is ongeveer 9 gram onverzadigd vet. Dat is gunstig.
Maar die vetten leveren ook een aanzienlijke hoeveelheid calorieën: 130 gram kcal per
eetlepel.
Twee keer per week vis eten is goed voor de gezondheid.
Feit!
Vis is gezond omdat het visvetten bevat (Omega 3). Het zijn vetten die een speciale
samenstelling hebben en die vrijwel alleen in vis en bijvoorbeeld schaal- en schelpdieren
voorkomen. Visvetten maken de kans op hart- en vaatziekten kleiner. Eet daarom twee keer
per week vis bij de warme maaltijd of bij de broodmaaltijd. Kies tenminste één keer vette
vis, zoals haring, makreel, zalm, sardientjes of forel.
Ontbijtkoek werkt laxerend.
Fabel!
Gewone ontbijtkoek bevat weinig voedingsvezels en heeft zeker geen laxerende werking.
Het aantal vezels in ontbijtkoek is ongeveer gelijk aan het aantal vezels in witbrood.
Voedingsvezels stimuleren de darmbeweging en werken bovendien als een soort spons. Ze
nemen vocht op, waardoor de ontlasting soepel wordt. U kunt volkoren ontbijtkoek
gebruiken in plaats van gewone ontbijtkoek, want deze bevat meer vezels.
Als je last hebt van maagzuur, moet je veel melk drinken.
Fabel!
Melk bindt het zuur wel even, maar stimuleert daarna de aanmaak van maagzuur. De pijn
neemt even af en wordt daarna alleen maar heviger.