Reflectieverslag

Reflectieverslag horeca en bedrijf.
Datum: 9-5-2016
Naam: Floor Wolters
Sector: commercie en dienstverlening
Module: horeca en bedrijf
Geef een uitgebreide samenvatting van de inhoud van deze module (wat heb je gedaan)?
Gebruik hierbij je notities uit je blog.
LES 1: we hadden de eerste 2 uur tomatensoep gemaakt en die na de pauze opgegeten, daarna
hebben we 2 uur theorie gehad.
LES 2: de eerste 2 uur moesten we theorie doen. het 3e uur en het 4e uur moesten Amber en
ik afwassen en de hele keuken schoonmaken terwijl de rest craps aan het maken was, hier
zijn we 2 uur mee bezig geweest.
LES 3: de eerste 2 uur hebben we weer theorie gedaan, we moesten een schoonmaak lijst
maken op excel en wat dingetjes opzoeken. het 3e en 4e uur hebben we een uitsmijter
gemaakt en opgegeten, alles schoongemaakt en toen mochten we naar huis.
LES 4: ik was deze les ziek.
LES 5: deze les moesten we de opdrachten af maken.
In welke onderdelen was jij goed en in welke minder goed, geef duidelijk aan waarom?
het koken vond ik wel leuk want dat kan je erna opeten en je leert er iets van, de theorie vond
ik niet leuk want dat is gewoon saai.
Wat waren je verwachtingen van deze module vooraf?
Dat het best saai werd enz.
Heeft de module aan die verwachtingen voldaan? Geef duidelijk aan waarom wel/niet
Ja want ik vond het best saai, het is gewoon totaal niet mijn ding.
Zijn er onderdelen van deze module die jij nog mist, wat zou je graag nog behandeld zien
worden?
Nee hoor.
Geef aan welk beroep er bij deze module past, wat houdt het beroep in? Geef een duidelijke
uitgebreide beschrijving.
Assistent bakker,
De assistent bakker is bezig met voorbereidende en ondersteunende
werkzaamheden. Je helpt bij de dagelijkse werkzaamheden. Deze bestaan vooral uit brood- en
banketproducten vullen, decoreren en afwerken van brood- en banketproducten en het
klaarzetten van materialen. Verder moet je afwijkingen kunnen herkennen. Het is van belang
je werkplek en de machines schoon te houden. Schoonmakenwerkzaamheden voer je volgens
de schoonmaakprocedures van het bedrijf uit.
Geef nog 3 andere beroepen die bij deze module kunnen horen? Geef hier ook een
beschrijving van.
Kok, In de keuken ben je bezig met het maken en voorbereiden van gerechten die op de
menukaart van het hotel, restaurant, bistro of eetcafé staan. Je bent bezig met snijden van
groenten, het maken van sauzen, het klaarmaken van vlees en natuurlijk het koken. Je weet
precies hoe je het beste gerechten kunt bereiden en welke ingrediënten goed bij elkaar
passen.
Gespecialiseerd kok, In dit beroep ben je constant op zoek naar nieuwe ideeën en
mogelijkheden voor verbetering van gerechten. Je moet dus creatief en gemotiveerd zijn om
onderscheidend te zijn. Je bekijkt wat voor trends en ontwikkelingen er zijn op het gebied van
menugangen en gerechten. Omdat je een leidinggevende rol hebt, moet je leerlingen en
collega’s met minder ervaring coachen en begeleiden.
Gastheer/gastvrouw, Jij zorgt er voor dat mensen tevreden zijn en met een positief gevoel het
restaurant, café of hotel verlaten. Je weet hoe je mensen die een avondje uit zijn, of gezellig
willen eten, het naar de zin te maken. Daarvoor heb je een dienstverlenende en
klantvriendelijke houding nodig. Je moet zelfstandig kunnen werken, initiatief durven nemen
en vooral het beheersen van sociale en commerciële vaardigheden.
Kijk eens op het internet wat het gemiddelde loon is van deze beroepen?
Noteer dat hieronder.
Assistent bakker, €1300 tot €1650
Kok, €2200 tot €2700
Gespecialiseerd kok, €1700 tot €2200
Gastheer/Gastvrouw,€1400 tot €1788
Neem de beroepen van de vorige vragen, welk opleidingen moet je hier voor volgen op het
MBO?
Allemaal op ROC de Leijgraaf
Bol/bbl
Kok, Koksopleiding.
Assistent bakker,
Gespecialiseerd kok, koksopleiding.
Gastheer/gastvrouw, gastheer / gastvrouw bbl, bol
Op welke verschillende ROC’s ( binnen de regio brabant, gelderland) worden deze
opleidingen aangeboden?
ROC de leijgraaf
Geef aan wanneer de open dagen zijn van deze scholen?
Die zijn er niet meer
Zou jij later in deze richting je vervolg studie kiezen, past dit bij jou, geef aan waarom
wel\niet?
Nee, dit past niet bij mij. Ik vind dit gewoon niet leuk om te doen. Ik hou ook niet van koken.
Welke sterke en minder sterke punten heb je uiteindelijk bij jezelf ontdekt tijdens het volgen
van deze module?
Dat ik inet kan koken, en dat de theorie dan toch wat beter gaat.
Neem het reflectieverslag van de ISP docent voor je, geef aan of je akkoord gaat met zijn/haar
bevindingen?Geef aan op welke punten wel en welke niet.
/////////////
Vragen bij een evt. bedrijfsbezoek/schoolbezoek.
/////////////////////
Welk bedrijfsbezoek of ander bezoek heb je gedaan. Vertel ook wat je daar gedaan of gezien
hebt.
//////////////////////////
Heeft het bezoek je een duidelijk inzicht gegeven van de mogelijkheden binnen het bedrijf of
opleiding? Wat zijn de mogelijkheden voor jezelf. Geef aan welke wel of welke niet.
///////////////////