onderzoeksrapport intergrale opdracht-1 (26868)

Inleiding
Veel Nederlanders gaan steeds minder gezond eten, maar geldt dit ook werkelijk voor alle
leeftijdscategorieën in Nederland? Ook hoor je steeds vaker dat de jongeren steeds minder
gezond gaan eten (rijksinstituut voor volksgezonhdheid en milieu, 2013). Vandaar dit
onderzoek naar de inname van de macronutriënten binnen de leeftijdsgroep van 18 tot 25
jaar. Het doel is om te onderzoeken of de inname enige overeenkomsten toont met de ADH.
De onderzoeksvraag luidt: Neemt de groep 18 tot 25 jarigen uit Nederland een juiste
hoeveelheid macronutriënten tot zich, ten aanzien van de ADH?
De ADH voor deze leeftijdscategorie luidt, volgens de Nederlandse voedingsmiddelen tabel,
als volgt:
Macronutriënt
Kcal / kJ
Vezels
Eiwit
Vet
koolhydraten
ADH man
2800 / 11750
40 gram
10 - 25 en%
20 - 35 en%
40 – 70 en%
ADH vrouw
2100 / 9000
30 gram
10 – 25 en%
20 – 35 en%
40 – 70 en%
In dit rapport komt eerst de methode aan bod, daarna de resultaten, de conclusie en als
laats de discussie.
Methode
Voor de benodigde gegevens voor het onderzoek zijn er vijf mensen benaderd, die drie
dagen lang een eetdagboek bij hebben gehouden. Aangezien een eetdagboek erg specifiek
en overzichtelijk is en geen oproep doet aan het geheugen is dit een handige methode om
een goed beeld te krijgen van de voeding. Voor dit onderzoek was vooral belangrijk wat er
werd gegeten en hoeveel. Hierdoor is het mogelijk om de gemiddelde inname aan
macronutriënten te berekenen.
De onderzoekspopulatie is benaderd via de hedendaagse social media, Facebook en Twitter.
Uiteindelijk is er een oproep op Facebook geplaatst aan mensen tussen de 18 en 25 jaar. Uit
de mensen die daarop reageerde, zijn willekeurig vijf mensen gekozen en daarmee is
verdere informatie besproken via e-mails. De ook is er een voorbeeld van een eetdagboek
verstuurd via WhatsApp of e-mail. Op verzoek zijn de eetdagboeken retour gemaild.
Vervolgens zijn deze geanalyseerd. Eerst zijn alle dagelijkse innamen van macronutriënten
berekend. En daarna de gemiddelde dagelijkse innamen. Hierdoor is er overzicht van
innamen per persoon per dag. Deze zijn vergeleken met de ADH uit de Nederlandse
Voedingsmiddelen tabel en met de persoonlijke benodigde energie inname.
Resultaten
De resultaten uit het onderzoek zijn per persoon erg verschillend, er worden persoonlijke
resultaten en gemiddeldes getoond. Eerst de resultaten van de persoonlijke benodigde
energie inname, deze inname is berekend door de Harris en Benedict-formule uit 1919 te
vermenigvuldigen met de PAL-waarde (richtlijnen goede voeding 2006, 2006) van de
individuen.
De formule waarmee die inname berekend kan worden voor mannen is:
66,4730 + (13,7516 X G) + (5,0033 X H) - (6,7550 X L)
Voor vrouwen is de formule anders, deze luidt als volgt:
655,0955 + (9,5634 X G) + (1,8496 X H) - (4,6756 X L)
Bij deze formules hebben de letters de volgende betekenis:
de G staat voor het gewicht in Kilogrammen, de H staat voor de lengte in centimeters en de
L staat voor de leeftijd in jaren.
Zo kwamen de persoonlijke behoeftes op de volgende getallen uit:
Persoon
Man nr. 1 (19 jaar)
Man nr. 2 (22 jaar)
Man nr. 3 (19 jaar)
Man nr. 4 (18 jaar)
Vrouw nr. 1 (19 jaar)
Persoonlijke energiebehoefte
2938 Kcal
3538 Kcal
3031 Kcal
3439 Kcal
2339 Kcal
De gemiddelde persoonlijke behoefte is:
3057 Kcal per dag
Nu de resultaten van de werkelijke inname van de onderzochten. Deze innamen zullen
worden weergeven in tabellen per persoon.
Man nr. 1
kJ
Kcal
EW (gr)
KH (gr)
VET(gr)
VZL(gr)
ALC.
Totaal vd 3
dagen
Gem. per
Man
dag nr. 3
En% per dag
Totaal
vd 3
gemiddeld
dagen
Man nr. 2
Gem. per
Totaal vd 3
dag
dagen
Gem. per
dag
En% per dag
gemiddeld
17640
4438
185
631
122
38
0
6213
kJ
1479
Kcal
210
KH(gr)
56.8
845
41
VET(gr)
24.9
555
13
VZL(gr)
1.8
86
0
ALC.
42380
9037
62
EW(gr)
16.8
310
kJ
14127
38244
Kcal
3012
9136
EW(gr)
103
786
KH(gr)
282
736
VET(gr)
185
339
VZL(gr)
29
113
ALC.
0
0
12748
3045
262
245
113
38
0
34.7
32.4
32.9
2.5
0
En% per dag
gemiddeld
13.7
37.5
55.3
1.9
Man nr. 4
KJ
kcal
EW (gr)
KH (gr)
VET (gr)
VZL (gr)
Vrouw nr. 1
Totaal vd 3
dagen
Totaal vd 3
kJ
30538
Kcal
7271
EW(gr)
280
KH(gr)
867
VET(gr)
240
VZL(gr)
60
ALC.
(gr)
ALC.
48
17270
10181
5758
4112
2424
1371
158
93
53
544
289
181
138
80
46
29
20
10
0
16
0
gemi
15.3
15.5
47.7
52.8
29.7
30.2
1.7
1.5
26.4
de
Gem. per
dagen
dag per
Gem.
dag
En% per dag
En%
per dag
gemiddeld
gemiddeld
De
ddel
dagi
nname van de onderzoekpopulatie is:
kJ
Kcal
EW (gr)
KH (gr)
VET (gr)
VZL (gr)
ALC (gr)
9805
2266
115
241
93
22
3
20 en%
42 en%
36 en%
2 en%
1 en%
Conclusie
Als de resultaten van de werkelijke inname worden vergeleken met de behoeften van de vijf
personen, is te zien dat er veel verschillen zijn.
Zo is te zien dat man nummer 3, gemiddeld zijn energiebehoefte op 19 Kcal per dag niet
haalt. Terwijl man nummer 1, man nummer 4 en vrouw nummer 1 meer dan 1000 Kcal te
weinig binnen krijgen per dag. Man nummer 2 valt hier tussen in, met 493 Kcal te weinig per
dag.
Alle personen zitten tussen de gezonde energie percentages voor eiwitten, behalve man
nummer 2. Deze persoon zit namelijk boven de bovengrens voor eiwitten. Terwijl bij
koolhydraten man nummer 2 en 3 onder de minimale inname zitten. De overigen zitten
netjes in de gezonde marge. Ook de vet inname is bij de meeste goed. Alleen man nummer
3 zit er ver boven, ongeveer 20 en%. Op slechts één man na, man nummer 2, zitten de
anderen onder het aantal gram vezels. Ook de vrouw neemt niet genoeg vezels tot zich, het
verschil is namelijk 20 gram.
Als er wordt gekeken naar de gemiddeldes van de jongvolwassenen ligt de inname aan
energie erg laag, gemiddeld werd er 791 Kcal te weinig ingenomen. Maar gemiddelde
inname aan macronutriënten ligt nu wel dichter op de richtlijnen.
Alleen bij de inname aan vezels is er nog een duidelijk verschil te zien. Bij de eiwitten,
koolhydraten zit de inname tussen de aangegeven marges. En bij de vetten zit het
gemiddelde één procent boven de bovengrens.
De jongvolwassenen in Nederland nemen dus duidelijk niet genoeg energie, dus niet genoeg
macronutriënten tot zich. Maar als er gekeken wordt naar energiepercentages is de
verhouding tussen de macronutriënten goed bij de meerderheid, 60 tot 80 procent.
Discussie
Een discussiepunt voor dit onderzoek is de grootte van de onderzoekspopulatie. Dit
aangezien dit onderzoek slechts is gebaseerd op vijf eetdagboekjes van vijf
jongvolwassenen. Overigens zou er ook twijfel kunnen bestaan over de hoeveelheden aan
macronutriënten die de individuen binnen hebben gekregen, dit doordat er gerekend is met
de gemiddeldes van drie dagen. Deze getallen hoeven dus niet altijd op te gaan voor de
onderzochten.