schema

Onderzoeksprojecten
rond stevia
Stevia-blaadjes
Extractie
Steviolglycosiden:
- Natuurlijk
- Zoetstof
- Calorie-arm
Bodem van veld waar stevia
honderden jaren werd op
geoost, bevat bacteriën voor
de hydrolyse van stevioside.
Stevia Rebaudiana
afkomstig uit Paraguay
O R2
CH2
Steviolglycosiden hydrolyseren tot steviol
C O
O
R1
Steviolglycoside
R1
steviol
steviolbioside
stevioside
rebaudioside A
H
H
β-Glc
β-Glc
rebaudioside B
H
rebaudioside C
(dulcoside)
β-Glc
rebaudioside D
β-Glc-β-Glc(2→1)
rebaudioside E
rebaudioside F
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc
dulcoside A
β-Glc
R2
H
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc-β-Glc(2→1)
│
β-Glc(3→1)
β-Glc-β-Glc(2→1)
│
β-Glc(3→1)
β-Glc-α-Rha(2→1)
│
β-Glc(3→1)
β-Glc-β-Glc(2→1)
│
β-Glc(3→1)
β-Glc-β-Glc(2→1)
β-Glc-β-Xyl(2→1)
│
β-Glc(3→1)
β-Glc-α-Rha(2→1)
steviolglycosiden
in voeding
Bacteriën:
- Isoleren
- Identificeren
- Karakteriseren
In het lichaam wordt
steviolglucuronide gevormd.
Steviolglucuronide heeft
een gunstig effect:
- obesiteit neemt af
- insuline-resistentie neemt af
Enzymen isoleren
en identificeren
Onderzoek vergt
grote hoeveelheden
Voor synthese steviolglucuronide
is er nood aan steviol.
Onderzoek naar:
- Smaak
- Stabiliteit
- Zoetkracht
HPLC
Bio-organische
synthese van steviol