Kruidenfolder Stevia A4

Stevia of honingkruid
Stevia
Steviabloemetjes
Officiële naam: Stevia rebaudiana
Er zijn meer dan 200 verschillende soorten Stevia, maar Stevia rebaudiana bevat
Steviolglycosiden, een mengsel van stoffen die een sterk zoete smaak heeft. Stevia is een
door de wind bestoven, meerjarige plant uit de composietenfamilie die van oorsprong uit
subtropisch en tropisch Zuid- en Centraal-Amerika komt en nog in het wild voorkomt op de
hoogvlakte in het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. De plant wordt daar door de
oorspronkelijke bewoners al eeuwenlang gebruikt als zoetmiddel in dranken als maté,
medicinale drankjes en in kruidenextracten.
Geschiedenis:
Het kruid Stevia Rebaudiana Bertoni, kortweg Stevia, komt oorspronkelijk uit Paraguay. De
Guarani-indianen gebruiken Stevia al 1500 jaar om haar kruidenthee en voedsel mee te
zoeten. In de zestiende eeuw namen de Spaanse veroveraars de plantjes van hun
strooptochten in Zuid-Amerika mee naar huis. Hierdoor begon de wereldwijde opmars van
Stevia en maakten de Europeanen voor het eerst kennis met Stevia. Japan was het eerste
land buiten Paraguay waar stevioside op grote schaal werd geproduceerd. Dit had alles te
maken met de officiële beperking op het gebruik van kunstmatige zoetstoffen in 1970.
Standplaats en verzorging:
Stevia houdt van een warme vochtige standplaats, maar heeft een hekel aan natte voeten. In
ons land kan het alleen als eenjarige plant of als kuipplant worden gekweekt. Hij kan tot één
meter hoog worden. Onze winters overleeft het niet. De grondsoort kan lichtzure, zanderige
leemgrond zijn. Bij lengende dagen ontwikkelt zich het blad; bij korter wordende dagen gaat
de plant bloeien.
Oogsten:
De bladen kunnen individueel worden geplukt en fijngesnipperd worden gebruikt. Ook
drogen is mogelijk. Daarna kan het gedroogde blad worden gemalen tot poeder.
Gebruik in de keuken:
Stevia wordt als zoetmiddel gebruikt. Het gebruik hiervan is al heel lang bekend in Latijns
Amerika, maar ook in Japan. Commercieel worden de actieve zoetstoffen uit Stevia
gewonnen en als zoetstof in de handel gebracht. Steviablad kan mee worden getrokken met
thee en als zoetmakend middel worden toegevoegd aan zoete gerechten. Stevia is stabiel bij
verhitting. Dat wil zeggen dat het ook geschikt is als zoetstof voor gekookte en gebakken
producten.
Medicinaal:
Stevia bevat geen calorieën en heeft geen invloed op ons bloedsuiker gehalte. Het is dus
bruikbaar als zoetstof bij diabetes.
Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.
Overige toepassingen:
Stevia wordt ook verwerkt als ingrediënt van gezichtscrèmes, handcrèmes, voetenzalven,
lippenbalsems en tandpasta's.
Deze informatie wordt u aangeboden in het kader van de Nationale Tuinweek door
de vereniging Groei en Bloei afdeling Emmen en omstreken, een vereniging van
tuinliefhebbers bij u in de buurt. De planten zijn beschikbaar gesteld door Intratuin.
Meer weten over onze activiteiten? Bezoek onze website: www.emmen.groei.nl.