Vetten

Ron van Diepen, Edwin Ooijevaar, Anko Top TLG,02 februari 2008
RON
Vetten (1)
• Verzadigde vetzuren
• Onverzadigde vetzuren (enkelvoudig en
meervoudig)
Vetten (2)
• Niet-essentiële vetzuren -> door het
lichaam aangemaakt
• Essentiële vetzuren -> niet door het
lichaam aangemaakt: linolzuur (omega-6)
en alfa-linolzuur (omega-3)
Functies van vetten
•
•
•
•
•
Energiebron voor het lichaam (1g = 9 kcal)
Isolatie tegen de kou
Bescherming van de organen
Drager van vitamines A-D-E-K
Smaakmaker
Waarin komen ze voor?
•
•
•
•
Magere of volle melk
Haring of gerookte paling
Halvarine of roomboter
Biefstuk of een hamburger
Edwin
Vet en inspanning.
• Energierijke brandstof (9Kcal/g) en grote
voorraad
• maar vereist meer zuurstof…
• en verbranding kost meer tijd dan bij
koolhydraten.
Lage inspanning
• Lage inspanning = voldoende zuurstof en
tijd, dus vetverbranding
Gemiddelde inspanning
• Vetverbranding in combinatie met
koolhydraatverbranding
Hoge inspanning
• Weinig tot geen vetverbranding
• tenzij…
• …de glycogeenvoorraad op is.
Vet & uithoudingsvermogen
• Verhogen zuurstofopnamecapaciteit
• Zoveel mogelijk vet verbranden i.p.v.
glycogeen
Anko
‘Normaal’
Wat is normaal?
Minder
• Kleren passen weer
• “ingevallen bekkie”
• Lichamelijk weinig problemen
• Osteoporose (botontkalking)
Minst
• Lichamelijke risico’s/schade
• Psychische problemen
• Sociale effecten
• Hulp nodig!
Meer
• ‘Riem een gaatje losser’
• Eerste lichamelijk effecten
• Sociale effecten
• Medisch omstreden
Meest
• Lichamelijke risico’s/schade
• Sociale effecten
• Psychische problemen
• Verhoogde kans overlijden
Vet inname
Verzadigd
Te veel
• Verhoogd LDL
cholesterol gehalte
• Verhoogde kans hart- en
vaatziekten
Te weinig
• In principe geen gevolgen
Onverzadigd
Te veel
• Praktisch gezien lastig
Te weinig
• Minder verlaging LDL
cholesterol
Onverzadigde vetzuren (die zeer belangrijk zijn
voor de gezondheid) worden ook aangeduid
met de term "Vitamine F". Onverzadigde
vetzuren hebben een gunstige invloed op de
huid, darmen, spieren, gewrichten,
overgangsverschijnselen tijdens de menopauze
en andropauze (overgangsperiode bij de man).
Essentiële vetzuren
Te veel
• Praktisch gezien lastig
Te weinig
• Bij geen inname.
Transvetten
• Kunstmatig!
• Vanwege: houdbaarheid, vast bij
kamertemperatuur, vervanger dierlijk vet
Transvetten
Te veel
• Verhoging LDL
cholesterol gehalte …
• en verlaging HDL
cholesterol
• Hart- en vaatziekten
Te weinig
• Hoe minder hoe beter!
Tot slot…