Enzymen uit bacteriën geleden, dat 400 à 500

Enzymen
uit
bacteriën
.
DOOR
R.S.
Het
is
Eduard
dat
achtige
Door
in
deze
dat
den,
processen,
die
en
door
dat
Het
alcohol
in
die
werd
alle
zonder
,
te
men
dat
1
Voor
zooals
de
de
op
het
de
voor
niet
het
in
bacteriën,
al
te
proeven
kleine
afzonderen
den
handel
van
droog bewaard,
is
het
laatste
versche
in
enzym
tot
uit
en
bevatte
enzym
alle
moet
door
wijze
bacteriën
biergist geheel
de
niets
cellen
was
geleverd
dit
bewijs
uit
gemakkelijk
hoeveelheden,
zelf
zelf,
verbruikt
wien
zijn.
zijn,
voordat
en
men
In oudere
Vermoedelijk
zal
zy
de
moet
aankweeken
van
versch
meer.
in
tot stand kwamen.
Trouwens
biergist
en
vervallen moest
hiervoor ook
verlangde
daarvan
gewor-
rotting-
en
teweeggebracht
bewijs
¹Bucuner
men
enzym
met
een
massa
gisting-
veroorzaakt,
bewerkt.
geschikte
vindt
aanhou-
onder
het
door
eiwit-
wrijven
waarschijnlijk
de
direct
voordat het
schaal.
het
komt,
de
op
terwijl
verkrijgbaar
dat
van
(enzymen)
door bacteriën
Want
te
en
perste
het
was
wezens
onderscheid,
oplosbare
kleverige
vocht,
leverde,
komt
omzette.
levende
lang geduurd
leveren.
bierbrouwerijen
helder
stand
gistplantje
mengen
de
hoogleeraar
bewijs
een
het
van
druk
verdeeling
fermenten
gistingen
voor
moeilijk
door
enzym,
te
ontdekking
gebruikelijke
het
plantencellen,
koolzuur
gewichtige
heeft evenwel
de
klimmenden
de
oplosbare
een
biergist
een
Tubingsche
onmiddelbaar tot
levensproces
hij
en
de
werkzaam)
door
Door
filtratie
na
niet
het
atmosferen
aldus
suiker
door
verscheurde
400 à 500
Berlijn
maar
wordt.
gevormd
kwartszand,
en
die
dat
geleden,
te
gisting
gistcellen,
stof,
verkreeg
jaar
(thans
alcoholische
levende
dend
zeven
Buchner,
de
de
thans
Tjaden+Modderman
.
in
gist,
ook in
sterven.
248
de
ENZYMEN
het
met
uit
met
jacob
wel
voor
de
bacteriën
dit
zijn
splitsing
suiker
in
C H
6
6
hebben
Van
der
wordt
dat
stateerd
eenig
leiden
werd
en
sterk
leveren
welke
de
en
azijn-
dit
zoo
in
verkregen
ter
B.
het
kweeking
moutaftreksel
werd.
van
de
gisting
Febr.
1904)
opvatting
gemaakt.
azijnzure
alcohol
door
gisting.
de
zuur-
ademhalingsproces.
melkzuur
het
gisting
als
Het
azijn-
gevormd
van
het
zymase-
zuurstof
der
lucht
biergist,
de
ook
—
alcoholische
van
hoeveel-
sommigen
dezer
de
van
den
het
als
van
van
M.
en
verklaring
bacteriën,
dit
van
deze
te
goed
für
groote
acidificans
in
is
gecon-
gisting
Delbrücki,
longissimus
van
branderijen
waardoor
de
daarna
Een
in
temperatuur
om
in
te
rein-cultuur
Gahrunsgewerbe”
hoeveelheden
de
melkzure
Bacillus
van
verloopen.
zou
waarvan
de
gebruikt
brengen,
»Institut
gebracht,
B.
met
bacil
sneller
van
die
bedienden zich
identiseh
beslag
gisting
van
proces
de
bij
6
van
waarschijnlijk
met
men
kleine
door
juistheid
zeer
goed
maakt
wordt
het
2
alcoholische
nommer
de
het
de
van
.
C0
koolzuur
moeilijk.
zeer
gljoot
uit
aantal
uiteenvallen
2
-j-
herhaaldelijk
37,
Medewerking
uitgaat.
waarschijnlijk
’t
het
aangetoond,
Ber.,
analogie
—
CjjHgO
men
oxydatie
wanneer
en
bestaat
dubbele
alcohol
heeft
is
hoeveelheden
alcoholische
gehouden
de
het
komen.
melkzuur
deze
aard
verscheidene soorten
In
i.afak.
tot
—
toch
maar
dat
noodig
(I.E1CHMANN)
benadering
meisenheimee
heeft
zoowel
doen
het
2
s
(Berl.
op
verschijnsel
zijn
stand
en
anderen
perssap
niet
hierbij
die
in
overgangsproduct
neêrkomt
kleine
houdend
te
’t Eerste
processen,
O
6
waarvan
onlangs
opmerking,
en
Er
als
bewezen,
niet
een
vloeistoffen
nu
lucht,
in
zuur
samenwerking
bewijs
voor
en
druivensuiker
OgH
2
melkzuur,
geheel
verdient
tot
en
het
Daar
stof
is
buchneii
weliswaar
in
tijd,
verlangde
melkzuur
gegiste
beschouwd
aan
zymase.
hij
melkzure-
verwachten,
bestudeeren
koolzuur:
en
—
nbncki)
a.
de
schjjnt
en
0
Inderdaad
(o.
het
verschillende
zeer
alcohol
]2
in
,
vond
jaar
om
die
,
druivensuiker
heden
vorig
te
genoeg
zoogenoemde
moleculen
van
melkzuur
moleculen
de
mocht
ontdekking
veroorzaken.
gisting
van
’t
in
zijner
aanvankelijk
biergist,
meisenheimer
Chemisch
de
de
eindelijk
Doch
aanvulling
medewerkers
zijn
enzym
zure
deze
plaats
eerste
vond
BACTERIËN
UIT
te
Berlijn
gesteriliseerd,
op
40°—45° C.
ENZYMEN
Het
verkregene,
filtreeren.
Ter
in
water
sap
te
hieruit
men
nemen
proeven
andere
methode
uitslag
op
aan
bestaat
sterven
het
hierin
de
patent
waarop
in
cellen
weerwil
daarin
6
na
dien
voorhandene
maanden
proef
een
20
gist
in
een
„
gisting
in
tweede
19
pet.
verlies
in
volledig
’t sap
omslachtig
is.
vloeistof
lijdt. Toegepast
geneeskunde
dat
niet
op
toepassing
als
zij,
Mettertijd
haar
uit
groeit
meer
bewaard,
van
een
goeden
geen
werkzaamheid
temperatuur
voor-
Aceton-Dauerhefe”,
teweegbrengt.
langzaam
met
men
eigenaardige
suikeroplossing
een
gewone
in
reeds
schade
in de
zij
werd
van
verdeelt. In deze
enzym
dit
werd
minder
zoogenoemde
heeft
zyraase
pet.,
de
veel
te
een
waarschijnlijk
nooit
aceton
aangezien
toch
de
bij
,
wijze
is,
Deze
bestaande,
van
in
bezinksel
Daarom
vroeger
zij
van
hoeveelheid pers-
behalve dat
dat
gist
zou
zijn.
persen
zonder dat het
genomen
•
het
De
wijze
daarom
verkregen
die
en,
heeft
de
men
op deze
men
heeft.
gevonden
doode
voordeel
plantencellen
biergist, krijgt
door
geenerlei
op
werd
winnen,
voldoende
toegepast
welk
dat
,
Het
gemaakt,
was
’t
lijdt,
ook
overgaat,
Zij
gebruik
biergist
enzym
niet
was
gecentrifugeerd.
kunnen
zou
249
bacteriën
gemaakt.
andermaal
en
vocht
de
van
gebruik
verdeeld
die
,
de
troebele
zeer
afscheiding
centrifugaaltoestel
BACTERIËN.
UIT
en
gaat de
achteruit;
verloor
zij
in
suiker-ontledend
vermogen.
Doch
tot
om
in
aceton,
de
daarop
en
droogden
poeder
het
troebel
den
De
in
daarop
is
te
tijd
met
luchtledig.
liter
der
waarschijnlijk
op
filter
aceton
en
was
de mout
waschten
en
aether
ruim
aan
goed.af
lichtbruin
een
voedingsvloeistof
door
en
droesem
verkregen
een
Aldus
Ruohnek
keeren.
centrifugeeren
bacteriën
het
terug
eenigen
na
eiken
voor
kleur
door
vocht
achterblijvende
verkregen,
wegend.
melkzuur-bacteriën
onze
brachten
meisenhkimek
de
1
gram
bacteriën
meégedeeld.
Dit
het
met
werd
poeder
aldus
nu
toegankelijk
zijn
eigen
nog,
ter
maken
gewicht
aan
verbrijzeling
van
het
enzym,
kwartspoeder
de cellen
van
en
tien
voor
en
minuten
lang,
water
flink
eenig
gewreven.
Door
der
i
in
verscheurd
een
te
waren
gesteriliseerd
Verkrijgbaar bij
schijnt
onderzoek
mikroskopisch
werkelijk
berusten
op
ANTON
hare
en,
overtuigde
door
mout-aftreksel
SC1IKOUEK,
Müncheu,
sbacleriën-feindliche”
men
vervolgens
te
zich
een
,
dat
deel
brengen
Landwehrstasse,
de bacillen
van
werd
43.
’t
poe-
geconsta-
De,
toepassing
werking.
16
250
ENZYMEN
teerd,
5
na
dagen
de bacteriën
en
De
rest
langde
bewijs
genomen,
zuur.
Even
werd
de
de
In
als
de
toluol,
twee
bleken
Veel
den
dit
was
dat
het
dat
Die
het
dat
Dat
dit
overige
stoffen
door
keld,
1.1
te
vinden,
’t melkzuur
lagere
de
Deze
laatste
met
beroofde
verdamping
baar
werd.
de
loodzout,
Ten
Gelijk
zuur
gezegd
is
,
Getitreerd
met
overeenkomende
kalk
van
waarin
te
het
’t
vrijgemaakt,
dit
wellicht
dat ook
De
nog
het
waaraan
bij
vo.
en
men
geen
aan
niet
veel
bijgevoegd
daarvan
kiemen
aanwezige
dan
men
de
ontwik-
toevoeging
de overal
maken,
melkzuur
koolzuur
gr.
bekend
belemmert.
verlangzamen.
proef,
om
vermoe-
het
werking
werd,
zal
het
op
gisting
0.27
houden,
om
melkzuur
werd
met
het
dit
en
een
van
B.
en
nader
het
in
wellicht
rest,
water
volledig
ook
toonen,
werd
daardoor
De
het
van
die
nog
overeen
voor
de
oplosbereid
en
te
kalk
laatste
gemakkelijk
zinkzout
dat
gegiste
de
het
geanalyseerd
melkzuurzink
M.
te
aan
Daartoe
kristalliseerend
goed
laatste
die
nog
was.
uitgeschud.
leverde
weer
leverden
,
genomen
cM 3
0.47 pet.
de
vertraagt.
aangezuurd
achterliet,
geheel
toluol,
-f- 0,2
water
aangezien
derde
was
te
tevens
met aether
waaruit
slechts
Men
oog
melk-
toeschrijven.
werkelijk
overvloede
samenstelling
’t
3
zuur.
hun
gevoegd
werking
diende
zwavelzuur
in
koolzure
mogelijk
zou
proef
zuur
vrije
de
eenig
van
daardoor
schaadt,
de
dagen
ontwikkeling
zou
organismen
gevormd
vocht
na
zijn
melkzuur-vorming
het
uit
6
beantwoordt.
in
laten
Na
in
melkzuur.
uit
kalk
dient in
men
enzym
achterwege
van
nog
verzadigen.
maar
het
toluol
koolzure
rietsuiker
40°—45° C.
en
hoeveelheden
bleek
was
ver-
door
geschiedde,
zymase
bevatten,
te
bij
op
werd
gesplitst
in 20 cM
kwamen
enzym
houdt
met
merkbaar
zuur
bacteriën
kleinere
zoo
27°
bij
centigram
het
suiker
zoo
het
bacteriën-werking
bijvoeging
suiker,
M.
suiker
om
schaadt.
vochten
en
plaats gehad
einde aldus
daarna
en
door
resp.
levende
Delbrücki
melkzuur
gram
en
reeds
werkelijk
melkzuur
7
B.
melkzuur
de
Bacillus
van
natuurlijk
en
de
proeven
zeer
hoeveelheden
5
ook
te
de
dagen
niet
vrije
,
de
proeven
ten
Voor
werd
evenveel
en
ze
respectievelijk
met
is,
2
na
waren
al
proeven,
poeder
drie
brengen,
in
had
groei
geen
inderdaad
gehouden
niet
eerste
gr.
natronloog
veelal
steriel
in
geschiedt.
enzym
vroeger
oplossing
dat
dat
waren.
nu
te
geïnverteerd
enzymwerking
4—5
met
een
eerst
C.,
diende
gisting
leveren,
van
die
BaCÏEEiKN.
gestorven
poeder
te
42°
bij
allen
melkzure
tusschenkomst
dat
’t
van
in
mogelijk
staan,
dus
UIT
bleek
komen.
azijnzure
ENZYMEN
het
gisting
direct
alcohol
een
bacillen,
bact.
de
bierazjjn-bacille
het
bier
azijnzuur
een
niet
organismen
nemen,
met
centimeter
und
niet
maar
4
zulk
De
dezen,
pet.
alcohol
werd
temperatuur
bier
waarin
van
voedingsvocht
een
die
licht
Lehr-Brauerei”),
waaraan
oude
te
huidjes,
versch
aankweeking
gebracht,
reeds
dikke
werd
vormt,
ïer
gedijen.
te
op
vermoedelijk
,
In
werkzaam
proces
lucht
enzym.
„Versuchs-
toegevoegd.
was
251
dit
de
paar
voorkomt.
moutextract
een
een
proeven
Berlijnsche
de
in
van
in
uit
moutaftreksel
een
op
(uit
genomen
andere
bacteriën
de
met
BACTERIËN.
zuurstof
mislukte
paar
namelijk
xylinum
pet.
de
nopen
door tusschenkorast
indirect,
Na
dat
bewijs,
den
UIT
werd
1
en
kunnen
op
30"
C.
op
de
gehouden.
Na
eenige
vloeistof
blijvende
behandeling
Na
werd
ter
het
het
Uit, het
dezelfde
gevormd
kalkzout
wijze
tot
zoogenoemde
doch
met
als
al
w.
de
poeder
en
veel
dan
zwavelzuur
is
in
eenige
belang,
komt
gevormd
De
het
azijnzuur
afgezonderd
geanalyseerd.
de
die
dat
groote
zonder
vroeger
worden
het
alle
in
der
afgezon-
schijnen
water
uit
te
verschil-
elkaar
van
klasse
onderscheid
daarvan
omzettingen
specifiek
enzymen,
tot
zijn,
dagen
het
van
verzadigd,
achter-
bacteriën
toluol
van
is
de
noodig;
dooden.
vrij groote waarschijnlijkheid
komen,
a.
werd
rotting-processen
overeenkomend
hierin
stoffen
met
M.
drie
na
te
melkzure
laatste
snel
distillatie
en
stand
van
niet
Het
zilverzout
mag
gaan
,
1
de
bij voeging
deze
niet
bracht
en
bacteriën
kwartszand
van
huidje
centrifugeeren
de
voor
dun
een
afvloeien
onder
door
als
fermentwerkingen.
colloïdale
met
zuur
gisting-
alle
was
om
boven
stilstand.
derde
lend
als
gebracht,
medegedeelde
dat
aceton,
aanwezigheid
tot
bacteriën
eenvoudig
wrijven
indentifiseering
afgeleid,
op
De
spoedig
uit
het
de
afscheiding
in
voorts
pet.
kalk.
wordt
proces
en
4
van
koolzure
want
direct
was
opgegeven.
de
voedigsvocht
huidjes
alcohol
Voor
gevormd.
liet het
men
hadden
dagen
oplosbare,
eiwit-lichamen
be-
boerend.
1
die
een
dat
Dit
deze
schijnt
tot
niet
stand
collectief-naam
de
gisting
juist
voor
voor
alle
azijnzure
komen,
doen
velen
sneller
is
vrij
hunner.
gaat,
als
gistingen
groot
In
eerst
vele
een
en
te
de
gelden.
handboeken
paar
Het
aantal
bacteriën,
zoogenoemde „mycoderma
vindt
procent azijnzuur
men
nu
gevormd
aceti”
opgegeven
is.