Zeewieren, de toekomst - Fabrieken voor de Toekomst

Zeewieren en gezondheid
©Nancy Popieul
Nancy Popieul,BSc(hons Health Science) ° Blankenberge 1966
Opleiding herborist – gemmotherapie – fytotherapie –
orthomoleculaire voedingstherapie – alchemische spagyrie Bachbloemen – aromatherapie – algo-en thalassotherapie – antiaging health therapy etc- 2°Masterdegree Health Science Milton
Keynes University (afdeling Oxford University) in Uk.
Docente gezonde levenswijzen – individuele praktijk (privépraktijk Ruiselede en anti-aging clinic ‘t schorrehuisje , Knokke)
Nancy Popieul
Auteur boek: Planten,
levenskracht en DNA
(2012)
Zeewier, de toekomst
(2014)
Volgende boeken zijn in
voorverkoop:
Alchemische Spagyrie
(februari 2017)
Gemmotherapie
(verschijnt 2017)
Hildegard van Bingen
(verschijnt 2017)
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
1890, Inscriptie door Prins Akihito Komatsu
‘Zeegroenten zijn een weldaad voor het leven’
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Het woord algen vind waarschijnlijk zijn oorsprong in het Latijnse
“Algère” wat zoveel betekent als “koud zijn” ook al heeft
temperatuur met de groei van algen niet zoveel te maken. Het
zou kunnen afkomstig zijn van “Allega” wat binden, wikkelen
betekent.
In het Oud-Grieks kennen we het woord ΨύΚος wat phykos
betekent en zou staan voor zeewier. Bij de verlatijnsing heeft
men er waarschijnlijk ”Fucus” van gemaakt
De studie van algen of zeewieren wordt “algologie” of
“phycologie” genoemd.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Wieren hebben een zeer simpele structuur. Zij kennen geen echte
stengel of blad, wel hebben ze bladgroen al dan niet verborgen door
andere pigmenten. Algen behoren tot de Cryptogamae
(sporenplanten) want ook al hebben ze geen bloemen, toch dragen ze
sporen. Ze behoren tot de Phycophyta, vroeger thallophyta, omdat ze
geen bladeren, stengels of wortels hebben.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Fotosynthese
Zoals landplanten doen ook algen aan fotosynthese d.m.v. zonnestralen. Zij
zetten CO2 en H2O om in een C6H12O6. Doordat dieren niet in staat zijn
dit koolstofdioxide proces uit te voeren zijn planten de eerste
ontwikkelingsvorm in de voedselkring.
Fotosynthese: onder invloed van zonne-energie maakt de plant
koolhydraten aan. Daarvoor heeft de plant ook nog water en
koolstofdioxide uit de atmosfeer nodig. De plant geeft zuurstof af aan de
atmosfeer. Dit chemische fabriekje van de plant bevindt zich in de
chloroplasten die oa ook chlorofyl bevatten en ook bladgroenkorrels worden
genoemd.
Wieren hebben een zeer simpele structuur.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Zonne-energie
koolstofdioxide
water
suiker
chlorofyl
bladgroenkorrel
Zuurstof
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Alle zeewieren doen aan fotosynthese en maken chlorofyl aan. Onder
invloed van lichtinval en hun plaats op de zeebodem, creëren ze een
andere kleur. De lichtinval op water is anders dan op landplanten. De
lichtinval wordt gebroken. Zeewieren maken onder invloed van het zonlicht
chlorofyl aan maar combineren die ook nog eens met pigmenten. Hierdoor
krijgen we afhankelijk van hun plaats(diepte) op de zeebodem een andere
kleur.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Heilzame werking van zeewier
Geheimzinnig en mysterieus zijn algen werkzaam bij de meest
uiteenlopende kwalen. Vooral gekend bij het grote publiek om hun
heilzame werking tijdens afslankingskuren en verzorgingskuren. Velen
kennen de algen vooral omwille van hun anti-aging affect.
Wat kunnen algen /zeewieren voor mens en dier betekenen?
Dit zowel in voeding als gezondheidspreventie.
Zeewieren zijn zoals eerder aangegeven een bron van mineralen en andere
nuttige voedingselementen.
Daarnaast bezitten ze gezondheidsbevorderende eigenschappen voor bv de
darmen, de huid, anti-oxidante werking, bevordert de immuniteit,….
Algen zijn rijk aan voedingsstoffen en eiwitten, vooral nuttig voor
vegetariërs.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Heilzame werking van zeewier
- Eetlust onderdrukkend.
Houden de huid gezond en behandelt huidproblemen.
Dragen bij aan de gezondheid van de darmen. Licht laxatief. Zeewier
wordt gebruikt bij de behandeling van darmstoornissen.
Algemene versterkende eigenschappen.
Bevatten veel antioxidanten
Remineraliseren en bevorderen de immuniteit.
Werken algemeen vermagerend. (werking op de schildklier, niet te
gebruiken door mensen met schildklierproblemen zonder een arts te
raadplegen. Geen langdurig gebruik bij vermageringskuren max 1-2
maand).
Bevorderen de bloedcirculatie.
Muco-beschermend- anti-inflammatoir.
Bij algemene vermoeidheid en uitputting
Problemen met het lymfestelsel.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Heilzame werking van zeewier
Demineralisatie.
Diverse allergieën.
Algemene nervositeit.
Moeilijkheden tijdens de menopause.
Cellulitis.
Puberteitsproblemen.
Reuma.
Artrose.
Artritis.
Hemorroïden.
Bloedsomloopstoornissen.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
De algen die we het meest verbruiken in de voeding zijn de Laminaria,
Chondrus, Porphyra, Sargassum, Ulva, Fucus,... Ze worden op
verschillende manieren klaargemaakt: gestoomd, gekookt, gebakken, in
thee, confituren,...zelfs als likeur.
Voedingswaarde van Zeewieren
Vitaminen en mineralen
Koolhydraten
Fycocolloïden - algine (alginezuur) - Agar-agar - Carrageen Fucoïdaan
Eiwitten
Zeewieren hebben ondanks dat ze tot het plantenrijk gerekend worden,
een unieke samenstelling aan proteines.
Zeewier kan tot 43% percent eiwitten bevatten. Zeer eiwitrijk zijn
bijvoorbeeld dulse (Palmaria palmate) en Porphyra, beiden rood zeewier.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Vetten en lipiden
Zeewieren bevatten een zeer klein percentage aan vetten ongeveer 1
% van hun gedroogde gewicht. De nogal olieachtige structuur komt
dan ook niet voort uit de plantenoliën. De belangrijkste
vetcomponent zijn een aantal vetzuren nl myristicine en stearine,
fucusterol (gelijkaardig van structuur als vitamine D2) en ergosterol.
Enzymen
Een onderzoek van de Newcastle Univesity bestudeerde de enzymen
in zeewier. In het labo deed men tevens testen met deze enzymen
om tandplak te verwijderen. Volgens Nick Jakubovics zou zeewier
verwerkt in een tandpasta veel effectiever zijn in de bestrijding van
tandbederf dan de klassieke tandpasta’s. Voorlopig is er wel nog
geen zeewiertandpasta op de markt. De resultaten van dit onderzoek
zijn wel reeds gepresenteerd op een bijeenkomst van de Society for
applied microbiology en er wordt meer onderzoek verricht naar de
werking van de verschillende zeewier-enzymen.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Enig idee hoe zalm, kreeft,
flamingo’s aan hun rode kleur
komen?
Astaxanthine….die ze halen
uit hun voeding nl o.a.
algen….
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Astaxanthine, de algen anti-oxidant
Niet alleen de landplanten bevatten anti-oxidanten, ook het ‘leven’ in de zee is
rijk aan anti-oxidanten. Eén stof in de zee springt in het oog en is de laatste
jaren wetenschappelijk onderzocht. Deze stof noemt astaxanthine en hoort bij
de groep carotenoïden.
Astaxanthine speelt een belangrijke rol bij:
het gezondhouden van bindweefsel
beschermt tegen oxidatieve stress, ontstekingen
centrale zenuwstelsel alsook de hersenen. Heeft een anti-inflammatoire
werking ter hoogte van de ogen, huid, gewrichten, spierweefsel etc en
beschermt tegen UV-straling van de zon
cholesterolhuishouding
hart-en bloedvaten, biedt bescherming en heeft een bloeddrukverlagende
werking
Preventie van diabetes en mag genomen worden door diabetici
Bevordert het immuunsysteem, heeft een positieve werking in de maag en dan
vooral bij de bestrijding van de Helicobacter pylori, vermindert refluxklachten
bevordert de ontgifting van nieren en lever
bevordert de vruchtbaarheid bij mannen,…
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Ulva Lactuca: zeesla
Officiële naam: Ulva lactuca L.
De lamina lijken op landsla maar zitten op de rotsen vast met een
hechtschijf. Zeesla is een zeer rijk voedingsmiddel proteïnes, Vitamine A,
niacine, V12 en foliumzuur. Dit zeewier werkt op het immuunsysteem,
stimuleert het zicht, draagt bij tot de productie van geslachtshormonen en
het gezond houden van DNA. Zeesla bevat 7 keer meer calcium dan melk
en 26 keer meer ijzer dan spinazie.
Zeesla helpt het zuur-base evenwicht
in het lichaam te herstellen en
bevordert de detoxificatie van het
bloed. Zeesla wordt gegeten in
salades, soepen en groente. Zeesla is
lekker bij vis in papillotte, gedroogd als
toekruid en verwerkt in de salade de
pêcheur.
Tip : Zeesla wordt 3 tot 4 minuten in water
geweekt en de kooktijd is 5 minuten. Het is ook lekker rauw.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Fucus vesiculosus, blaaswier
Kenmerkend voor de vesisculosus zijn de ovale drijfblazen in de oksel
van de vertakking.
Het blaaswier is vooral gekend omwille van zijn geneeskrachtige werking
en wordt veelal gebruikt als tinctuur bij afslankingskuren, als olie om
te masseren bij bv cellulitis, reumatische aandoeningen,
lymfemassages en huidproblematiek en in pakkingen.
De blazen worden vaak door de kinderen op het strand opengemaakt.
De gel aanwezig in de blazen is een huidbeschermend middeltje
tegen een matige zon.
De gel heeft een anti-rimpelwerking en
maakt de huid superzacht.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Laminaria digitata, kombu of vingerwier
Er zijn lichte verschillen tussen de L. digitata en de L. saccharina in
voedingswaarden. Men kan wel stellen dat na de chondrus crispus, de
laminairen het rijkst zijn aan vetzuren waarvan een groot gehalte aan
onverzadigde vetzuren. De samenstelling van de proteïnes benadert
zeer sterk de samenstelling van een ei. Ongetwijfeld is het gehalte aan
mineralen op zich al merkwaardig: 8 keer meer Ca dan melk, meer
ijzer dan in spinazie, jodium, fosfor, broom, zink, diverse
vitamines en oligo-elementen. Verder zijn de laminaria rijk
aan alginezuur. Dit zuur heeft de eigenschap zich te binden
aan zware metalen. Hierdoor is ons lichaam in staat zich te ontdoen
van gevaarlijke stoffen. De mannitol, alcoholsuiker, (stof die bij het
drogen vrijkomt en een wit poeder vormt), is werkzaam op het
suikermetabolisme en is niet schadelijk voor diabetici.
Het glutamaat aanwezig in de zeewieren wordt vaak gebruikt in de
diervoederindustrie.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare',
alle leven komt uit de
zee!
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Laminaria digitata, kombu of vingerwier
Kombu werkt op de opbouw van spierweefsel en aderwand.
Kombu wordt gezien als een verjongingskuur, bij hypertensie, artritis,
sclerose, verlammingen, verstoord evenwicht van het klierstelsel, van
de schildklier en allerlei beschavingsziekten
De kombu wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in de voeding vooral
als smaakmaker in soep, granen, groenten, peulvruchtenschotels,
visgerechten.
Kombu bouillon
20 tot 50 g gedroogde kombu nodig voor 1 l bouillon.
Was en droog de kombu. Breng ze in een pan met 10 tot 20 % meer
water dan de benodigde bouillon en laat ze 30 tot 60 minuten zachtjes
opwarmen. Haal de kombu eruit net voor het water gaat koken. Kombu
mag nooit gekookt worden. Gekookte kombu heeft een zeer
onaangenaam aroma en omwille van de vernietigde polysacchariden
wordt de bouillon kleverig.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Nancy Popieul
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
Undaria pinnatifida, wakame
De jonge bladeren zijn zeer lekker en zacht van smaak. Aangezien de
jonge toppen geoogst worden is het best dit te doen op het eind van de
winter.
Wakame wordt 3 tot 5 min geweekt en meestal rauw gegeten en soms
kort gekookt. Het past goed bij peulvruchten, rijst, pasta, groenten, tahoe,
vlees, gevogelte, vis of schaaldieren en geeft een verfijnde smaak aan
soep, salades en marinades. Dit zeewier heeft net als kombu de
eigenschap om de kooktijd van andere voedingsmiddelen te verkorten,
deze worden sneller zacht.
Wakame is zeer rijk aan proteïnes en uiteraard ook aan mineralen.
Wakame stimuleert de groei, bevordert de bloedsomloop, verhoogt de
weerstand, bevordert de doorbloeding naar de huid en is zo werkzaam bij
tal van huidaandoeningen. Verbetert het zicht. Is vooral interessant voor
opgroeiende kinderen, bejaarden en zwangere vrouwen en voor mensen
met serieuze tekorten aan mineralen.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
De zee als therapie.
Zeewieren kunnen op verschillende manieren bijdragen aan onze
gezondheid. Ze kunnen enerzijds gebruikt worden bij therapieen en
anderzijds in de voeding als bron van vitamines en mineralen. Daar komen
we later in dit boek op terug. Laten we beginnen met de therapieën.
Thalasso-therapie
Thalassotherapie: Het woord ‘thalasso’ is afkomstig uit het Grieks en
betekent zoveel als uit de zee. Onder thalassotherapie verstaan we dan ook
alle therapieën met betrekking tot de zee. Dit zijn zowel koud als
warmwaterbaden met zeewater, zeelucht, zon, zand, zeezout, klei en
plankton, algen, groenlipmosselen, oesterkalk etc.
Bij de thalassotherapie hoort ook de Dode Zeezouttherapie: Dit betreft
kuren aan de Dode Zee of thuis met producten op basis van Dode Zeezout
en zwarte klei afkomstig van de Dode Zee. Deze kuren zijn vooral gekend
omwille van hun doeltreffendheid bij psoriasis en andere dermatologische
aandoeningen. Algotherapie is de therapie waarbij specifiek algen
(zeewieren) gebruikt worden in de behandeling, zowel uitwendig als
inwendig.
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
De zee als therapie.
De thalassotherapie bestaat uit:
Een voedingspatroon verrijkt met producten uit de zee waaronder
zeewieren.
Het drinken van gezuiverd zeewater.
Baden in zeer warm zeewater (38°C).
Baden in zeewater met bruine algen, kelp, …
Algenmassages.
Floating in zeewater,...
Afslanking, remineralisatie en relaxatie zijn de belangrijkste doelstellingen
van de behandeling met algen. Ondertussen ondergaan de spieren een
speciale behandeling. Door behandeling met algen bent u in de
mogelijkheid om zowel de harmonisatie van het figuur als het evenwicht van
het organisme te bekomen. Algen hebben ook een verzachtende en
verstevigende werking op de huid. Ze kunnen bijgevolg gebruikt worden
voor allerlei huidproblemen. Algotherapie wordt gebruikt bij de behandeling
van chronische reuma, astma, wonden, eczeem, hemorroïden, jicht,
zenuwpijnen, neurose, stress, veroudering,…
Nancy Popieul
'Omnis vita ex mare', alle leven komt uit de zee!
De zee als therapie.
Algotherapie wordt gebruikt voor zowel medische doeleinden als voor
cosmetische. Het is een therapie waarbij de zeewieren gebruikt worden in
de behandeling zowel uitwendig als inwendig.
In Japan worden Arame, Eisenia en Ecklonia toegevoegd aan warm
badwater om hypertensie en verlammingen te genezen en te voorkomen.
Deze behandeling wordt tevens voorgeschreven aan personen die lijden aan
de ziekte van Caisson (duikersziekte). In West Europa worden poeders van
algen (blaaswier - fucus, knobbelwier - ascophyllum of kombu - Laminaria)
in pastas verwerkt en soms met essentiële oliën gemengd om pleisters te
leggen op artritis. Al dan niet gecombineerd met massages. Soms worden
de algen verwerkt in badproducten.
Bruine algen worden vaak gedroogd, in stukken gehakt en verwerkt in
allerlei huidcrèmes of gecombineerd met zeep om te vermageren. Producten
met algine van bruine algen, of carrageen uit rode algen worden vaak
gebruikt als schoonheidsproducten.
In vele schoonheidsinstituten en thalassocentra worden huidactiverende
producten met polysachariden zoals carrageen en algines uit zeewieren
gecombineerd met zeemodder en andere substanties voor huidverzorging.
Nancy Popieul
Meer lezen?
Boek Zeewier, de toekomst,
Auteur: Nancy Popieul
Uitgeverij Zorro
Nancy Popieul