Volkorenbrood - De Sterrekinderen

Volkorenbrood
Benodigdheden
 500 g volkoren meel
 350 ml lauwwarm water
 10 g gedroogde gist
 8 g zout
Bereiding
1. Meel samen met het zout in een grote kom doen.
2. De gist samen met een beetje van het meel oplossen in wat lauwwarm water
3. Een kuiltje maken in het deeg en het gistpapje hierin gieten.
4. Optioneel: het gistpapje onder een laagje meel bedekken en wachten totdat
de gist erdoor naar boven komt. Spannend om hier met de kinderen naar te
kijken!
5. De gist samen met de rest van het lauwwarme water met een houten lepel door
het meel roeren.
6. Deeg tot een soepel deeg kneden, als het plakt kun je nog wat meel
toevoegen, wat water toevoegen als het te deeg te droog aanvoelt.
7. Deeg laten rijzen in een grote kom met een vochtige theedoek erover bij
kamertemperatuur, minimaal 30 min., maximaal 3,5 uur (Hoe langer, hoe beter
verteerbaar het brood is)
8. Nog een keer doorkneden en een beetje boter meekneden.
9. Bakblik invetten, deeg erin en nogmaals 30 min. laten rijzen onder een vochtige
doek.
10. Oven 10 min voorverwarmen op 220 C
11. Brood 25 min bakken bij 220C, één richel onder het midden.
12. Als ze uit de oven komen even met een kwastje met water erover voor een
mooie korst.