lemon_meringue_pie_en_tulband

RECEPTEN:
TULBAND tulbandvorm.
Deeg: 300 g boter of margarine,
250 g suiker,
1 zakje vanille-suiker (Dr. Oetker),
3 eieren
10-12 druppels citroen aroma of een andere smaak
1 mespuntje zout
350 g zelfrijzend bakmeel
ca. 6 eetlepels melk
125 g krenten
125 g rozijnen
50 g sucade (of andere droge vruchten) het gewicht totaal 300 g, als je
teveel gedroogde vruchten gebruikt ontnemen ze de vocht en krijg je
droger gebak.
Roer de boter of margarine tot room en voeg lepel voor lepel de suiker
met de vanillesuiker toe; daarna één voor één de eieren, het aroma en
het zout.
Het gezeefde bakmeel wordt er bij hoeveelheden van 3 eetlepels
tegelijk afwisselend met de benodigde melk doorheen geroerd.
Gebruik slechts zoveel melk, tot het deeg traag van de lepel valt.
Tenslotte moeten de gewassen en goed uitgelekte krenten en rozijnen,
en de gesnipperde sucade door de deegmassa geschept worden. Het
deeg doe je dan in een ingevette tulbandvorm.
Het rooster met de tulbandvorm iets onder het midden schuiven.
Kan in koude oven geplaatst worden en vervolgens bakken in een matig
warme oven plm. 160 170 gr C . baktijd plm 60 minuten.
Met sateprikker of breinaald controleren of het gebak gaar is.Komt
breinaald er droog uit dan kan het gebak uit de oven. De vorm 7
minuten laten afkoelen dan kan het gebak uit de vorm..
Ps: krenten , rozijnen, cranberries (gedroogde) worden in lauw water
gewassen. Daarna goed laten uitlekken. Hazelnoten of amandelen
worden gehakt of gemalen. Gember, sinaasappelsnippers of sucade
worden in kleine stukjes gesneden.
LEMON MERINGUE PIE springvorm (-24 cm drsn.)
Voor de bodem
Neem een pak Koopmans mix voor appeltaart.
.175 g roombater of margarine op kamertemperatuur
3 ei-dooiers
Vulling 3 citroenen
(1 glaasje citroenbrandewijn.)
450 ml. Water .(Totaal 500 ml vocht.)
30 gr. Custardpoeder of maizena
3 p vanillesuiker (en suiker en/of zoetstof naar smaak)
voor de meringue: 3 eiwitten en 100 g suiker
1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en,
verwarm de oven voor.
2. Vet de springvorm in met boter
3. Splits de eiwitten van eidooiers in aparte kommen (Let op)
4. Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix van 3
losgeklopte eidooiers erdoor. Kneed het geheel met een mixer
met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg.
5. Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en druk dit
stevig aan, De rest van het deeg plat rollen en de rand van de
springvorm plm. 2 cm hoog.bekleden.Goed aandrukken bij de
bodem.i.v.m. de lemonvulling (want dit mag er niet doorheen
lekken i.v.m. verhitting in de. oven.).
6. Pers de citroenen uit Rasp de schil van een kwart citroen. Neem
6 eetlepels van het water en meng de maizena, breng water aan
de kook voeg de citroensap/rasp en maizenaemulsie toe roer dit
met een garde, neem pan van het vuur blijf roeren en doe de
citroenbrandewijn erbij eventueel aanvullen met suiker en
zoetstof naar smaak. Laat alles iets afkoelen..
7. Klop eiwitten en 100g suiker stijf tot pieken zich vormen.
8. Doe het bijna afgekoelde citroenmengsel in de taartbodem,
9. Doe het eiwitmengsel op de citroenmengsel en strijk eiwitt
kloksgewijs tot aan de randen bedekt is. Bak het in een
voorverwarmde oven op 160 gr. baktijd 65 min.