THEORIE ÉN PRAKTIJK

THEORIE ÉN PRAKTIJK
FOOD TECHNOLOGY
Iets voor jou?
Studie Informatie
Studiejaar 2015 - 2016
Food Technology studeren bij PTC
Nieuwe levensmiddelen voor de binnen- en buitenlandse markt
ontwikkelen, het productieproces beheren maar vooral ook innoveren, dat is wat een food technologist doet! Ben jij de praktijkgerichte vakman of -vrouw die zonder moeite instroomt op de arbeidsmarkt en onze voedselindustrie zal innoveren?
Dan ben jij bij het PTC op de juiste plek!
De avondopleiding Food Technology leidt in vijf jaar op tot Bachelor
of Applied Technology (B. Tech). Bij deze opleiding ontvang je na
drie jaar een Associated Degree waarna je verder kan voor je B. Tech.
Als praktijkgerichte Technologist of techneut kan je een eigen bedrijf starten, werken in productiebedrijven voor de levensmiddelenindustrie, de overheid, het onderwijs en organisaties die te maken
hebben met voorlichting over en controle van voedselkwaliteit en
veiligheid.
Wat is Food Technology?
Onze vijfjarige parttime opleiding Food Technology is een gedegen
opleiding over de wetenschap achter de industriële vervaardiging
van levensmiddelen. De student wordt binnen deze opleiding
wetenschappelijke methoden bijgebracht voor selectie, behoud,
verwerking, verpakking en distributie van veilig, smakelijk en
voedzaam voedsel. De opleiding bevat vele disciplines zoals levensmiddelen-microbiologie, levensmiddelen-chemie, natuurkunde,
biologie en voedsel-engineering. Er is, gezien de uitdagingen van
de levensmiddelenindustrie in Suriname, bewust gekozen voor
een algemene opleiding waar de basis concepten van innovatie
en productie en productieprocessen uitvoerig aan de orde komen.
Afgestudeerden van de bachelor-opleiding Food Technology zullen na het succesvol afronden van de opleiding betrokken zijn bij
onderzoek, productontwikkeling, productie en kwaliteitsbeheer,
2
waarbij zij belangrijke posities zullen innemen in de verschillende
soorten productiebedrijven. De meest voorkomende posities zijn in
de kwaliteitscontrole, productiebeheer en ontwikkeling van nieuwe
producten.
Doelstelling
De doelstelling van de opleiding Food Technology is allrounders op
te leiden, die integratief en multidisciplinair kunnen opereren binnen
een commerciële en technologische discipline met als inzet innovatie
en duurzaam ondernemerschap.
Kennis
• Product-technologie: industriële productie methoden
(bijvoorbeeld voor zuivel, dranken, fruit, vlees, bakkerij).
• Wiskunde / statistiek: wiskundige vaardigheden, chemische
berekeningen formule manipulatie, normale verdeling en
betrouwbaarheidsintervallen, statistische teksten.
• Procescontrole / procesautomatisering: meet- en regeltechniek,
procesbeschrijving.
• Microbiologie: groei en classificatie van micro-organismen,
pathogenen, fermentatie, behoud, reiniging en desinfectie.
• Communicatie.
• Chemie: basischemie (atoomstructuur, reacties in water, chemisch
evenwicht), analytische chemie (spectroscopie, chromatografie),
organische chemie (functionele groepen), biochemie (biomole culen, eiwitten en enzymen chemie), oppervlakte chemie
(emulsies, schuimen).
• Sensor-systemen.
• Bedrijfskunde en ondernemerschap: structuur van profit organisaties, project-management, logistiek, marketing, kosten
en haalbaarheid.
• Kwaliteitstechniek: HACCP en tracking & tracing.
3
Vaardigheden
• Onderzoeksvaardigheden: probleemanalyse, onderzoeksvragen,
desk research, onderzoek en implementatie.
• Algemene laboratorium vaardigheden in overeenstemming met
de GLP- (goede laboratoriumpraktijken) en GMT-regels (goede
microbiologische technieken): wegen, pipetteren, het maken
van oplossingen, laboratorium-tijdschrift en chemische
berekeningen.
• Met behulp van standaard laboratoriumapparatuur: pH-meter,
spectrofotometer, gaschromatograaf, Brixmeter, centrifuge,
zuurkast, microscoop, reologische meetapparatuur.
• Het opzetten van de productie van levensmiddelen-processen
op labschaal.
• Het produceren van voedsel op proefinstallatie-schaal:
het gebruik van de juiste apparatuur en machines volgens GMP.
• Computervaardigheden: tekstverwerking, spreadsheets,
presentatie-technieken, eenvoudige beeldvorming.
• Sociale en communicatieve vaardigheden: samenwerken,
vergaderingen, rapportage (onderzoeksrapport), mondelinge
presentatie, consultancy vaardigheden, projectmatig werken.
Wat kan je als student verwachten?
De student mag van de opleiding Food Technology een leerrijke en
uitdagende leeromgeving verwachten. Er zal op interactieve wijze
les worden gegeven, waarbij veel voorbeelden en casussen uit de
praktijk zullen worden besproken. De opleiding is competentiegericht en middels practica, stages en projecten zal de door het
bedrijfsleven gewenste kennis, vaardigheden en houding worden
aangeleerd. Binnen de opleiding zullen voortdurend relaties worden gelegd tussen theorie en praktijk. De meeste docenten van het
PTC zijn werkzaam in het bedrijfsleven en bespreken in hun lessen
concrete voorbeelden uit het werkveld. Daarnaast werkt het PTC
samen met bedrijven en organisaties die toegepaste oplossingen
zoeken voor hun problemen. Vaak worden deze vragen uit het
werkveld door docenten opgepakt en samen met studenten uitgewerkt. Het PTC is trots op haar relatie met het bedrijfsleven en
ziet daarvan ook de voordelen voor de student.
De opleiding food technology is een leuke en interessante opleiding,
maar zeker niet eenvoudig. Eigen initiatief en zelfwerkzaamheid zijn
4
belangrijke karakter-eigenschappen die nodig zijn voor het succesvol doorlopen en afronden van de opleiding. Naast de academische
vorming biedt het PTC studenten ondersteuning in de vorm van tutoren, decanen en mentoren. Dit alles om de tijd die de student bij het
PTC doorbrengt zo efficiënt en succesvol te doen verlopen.
Toelatingseisen
Om tot de opleiding Food Technology toegelaten te worden moet je
aan de volgende toelatingseisen voldoen:
• Middelbaar Beroeps Onderwijs MBO (NATIN).
• Voortgezet Wetenschappelijk Onderwijs (VWO, Wiskunde,
Scheikunde, Natuurkunde en Biologie).
• Hoger Algemeen Vormend Onderwijs (HAVO; Wiskunde,
Scheikunde, Natuurkunde en Biologie).
En elk daaraan gelijk gesteld diploma (Vereiste vakken:
• Wiskunde, Scheikunde, Natuurkunde en Biologie op tenminste
HAVO niveau).
Mocht je één of meer vakken niet in je pakket hebben, dan kun je bij
het PTC via een instaptoets worden toegelaten.
Studieduur
De opleiding duurt in totaal 5 jaar en is ingedeeld in 3 fasen:
1. Propedeuse (1 jaar)
2. Associated Degree (2 jaren)
3. Bachelor Degree (2 jaren)
Opbouw
Elk studiejaar bestaat uit 4 moduleperiodes van 11 weken die als volgt
zijn opgebouwd:
• 8 college weken
• 1 studieweek
• 2 weken (her)tentamen
Elke module wordt gewaardeerd met studiepunten die aan het eind
van de vijfjarige opleiding opgeteld, leiden tot 240 studiepunten voor
een Bachelor degree.
1. Propedeuse (48 stp)
2. Associated Degree (96 stp)
3. Bachelor Degree (96 stp)
5
Kosten
De inschrijvingskosten voor het studiejaar 2016-2017 zijn US$ 150,-.
Het collegegeld (exclusief boeken en overige studiematerialen)
bedraagt US$ 1350,-. Het totaal bedrag mag ook in Surinaamse
dollars (SRD) worden voldaan.
Voor meer informatie
Voor vragen of meer informatie over de opleiding kan je contact
opnemen met de opleidingscoördinator (OC),
mevr. Ir. M. Tjon A Joe, email [email protected]
of met de vaste docent, mw O. Olivieira. BSc, [email protected]
6
JAAR 1
JAAR 2
4
A070 Student toolkit 1/ mevr. M.Tjon A Joe 0.5
online nederlands (doorlopend tm
periode 4)
1
Totalen:
F017 Food processing 3
Practicum Food Processing
per.17
F035 Product and process innovation 1
Totalen:
0
stp
0
stp
per.13
Calculus 3
F029 Food Chemistry
Practicum Food Chemistry
0
stp
Totalen:
F020 Food Safety and Sanitation
practicum food safety and sanitation
per.9
F019 Quality assurance
0
0.5
A071 Student toolkit 2 /
mevr. M. Tjon A Joe
A075 Student toolkit 6
F012 Organic Chemistry
practicum organic chemistry
F022 Intro to Business
F031 Food Engineering 1
Practicum Food Engineering
96
uur
per.18
32 F036 Product and process
innovation 2
32
F037 Food Analysis
32
Practicum Food Analysis
96
32
32
uur
per.14
32 F030 Law and regulations
64
32
uur
per.10
32 F021 Applied Statistics
96
1
A074 Student toolkit 5
online engels (doorlopend tm
periode 8)
Totalen:
32
4
F005 Natuurkunde 1 /
dhr. D. Sewcharan
0
stp
0
stp
0
stp
0.0
0.5
stp
3
F007 Technical Communication 1 /
mevr. Sumpter
A076 Student toolkit 7
F014 Postharvest Technology
96
32
32
32
uur
96
F038 Workterm prep/ Practicum
per.19
uur
per.15
32 F016 Food Processing 2
practicum Food Processing 2
32
32 F033 Business Management
96
uur
per.11
64 F023 Food evaluation
practicum food evaluation
32
F024 Technical problem solving
96
32
32
0
stp
0
stp
0
stp
0
0.5
stp
10
A072 Student toolkit 3 / mevr. M. Tjon A Joe 0.5
2.5
1
stp
3
H082 Biologie 1/ mevr. L. Cairo
Practicum Chemie
uur
per.7
32 F013 Food Microbiology
practicum Foodmicrobiology
11.5 100
4
24
8
uur
per.3
24 A003 Analyse 3/ mevr. S. Kooman
8
Oefen analyse
H111 Algemene Chemie 2 /mevr. G. Chin 3
Practicum Chemie
1
uur
per.6
32 F011 Nutrition
32
32
0.5
stp
F010 Microbiologie
practicum microbiologie
per.5
F008 Technical Communication 2
12.5 100
32
8
F001 Food Science & Techn. 1 / mevr. R. Sahtoe 5
werkgroep food science
Totalen:
24
3
H110 Algemene Chemie 1/ mevr. G. Chin
stp
3
STP Totaal Jaar 1
STP Totaal Jaar 2
A077 Student toolkit
F018 Project Food Processing
per.20
STP Totaal Jaar 4
320
STP Totaal Jaar 5
DEGREE EXIT
320 F039 Thechnical Thesis
uur
96
uur
per.12
32 F025 Packaging and Labelling
32
F026 Business Development
32
Project
96
STP Totaal Jaar 3
DIPLOMA EXIT
uur
per.16
32 F034 Biochemistry
32
F032 Food Engineering 2
32
Practicum Food Engineering
96
32
uur
per.8
32 F015 Food Processing 1 (HACCP)
32
100
4
uur
per.4
24 F006 Natuurkunde 2 / dhr. D. Sewcharan
8
H083 Biologie 2 /mevr. L. Cairo
24 F002 Food Science and Techn. 2 /
8
mevr. R. Sahtoe
F009 Project Food Science
32 A073 Student toolkit 4/ mevr. M. Tjon A Joe
SCHEMA FOOD TECHNOLOGY Collegejaar 2015/2016
uur
per.2
24 A002 Analyse 2/ mevr. S. Kooman
8
Oefen analyse
stp
3
per.1
A001 Analyse 1 / mevr. S. Kooman
Oefen analyse
JAAR 3
JAAR 4
JAAR 5
7
32
8
4
uur
32
24
0
0
stp
0
0.0
stp
0
0.0
stp
0
0.0
0.5
stp
96
608
96
uur
96
384
32
32
uur
32
32
96
352
32
uur
32
96
384
64
uur
32
14 100
48.0 400
0.5
7
stp
4
2.5
STUDIEJAAR 2015-2016
8