wijncatalogus - De Monnik Dranken

W I J N C ATA L O G U S
GOLAN HEIGHTS WINERY
Golan Heights Winery
Zoals overal ter wereld in de beste wijngebieden, draait alles om het ‘terroir’, de combinatie van ondergrond en klimaat. Zo ook in Israël bij Golan Heights Winery. Hoewel Israël
van origine een warm klimaat heeft, worden de wijngaarden van dit wijnhuis, door de
hoge ligging toch aangemerkt als ´cool climate´. Dit, in combinatie met de vulkanische
ondergrond, maakt dat hun wijnen tot de top van de wereld behoren.
De meest bekende wijngids over Israëlische wijnen, Rogov, geeft Golan Heights Winery
5 sterren en schrijft: ”Vanaf het moment dat zij hun eerste wijnen produceerden in 1984,
is er geen twijfel dat Golan Heights Winery Israël op de wereldwijnlijst heeft geplaatst.
Zij zijn de leider in kwaliteit van het land. De chef-wijnmaker, Victor Schoenfeld, weet
goed wat hij doet. Hij heeft zijn opleiding in Californië, Frankrijk en Australië gehad en
combineert oude- en nieuwe wereldstijl”.
De Yarden wijnen vormen het boegbeeld van het wijnhuis. Hier komen de mooiste
druiven van de beste wijngaarden in samen. De naam verwijst naar de rivier de Jordaan
(Yarden in het Hebreeuws), die de Golanhoogte scheidt van Galilea. Naast de Yarden
wijnen zijn er de Gamla wijnen. Gamla was een oude stad op de Golanhoogte, waarnaar
deze toegankelijke wijnen zijn vernoemd. Iets minder gecompliceerd maar zeer zuiver.
HER MO N
MOUNT HERMON RED
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet
Franc, Malbec en Petit Verdot
Herkomst: Golan Heights en noord-Galilea
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: deze wijn heeft een malolactische
fermentatie ondergaan en wordt ongefilterd gebotteld
Proefnotitie: een mooi aroma van rijp rood fruit
en verse kruiden. Een wijn met een groot doordrink
karakter: soepel en aangename van smaak.
Wijn & Spijs: zeer divers inzetbaar. Een goede
begeleider van gegrild vlees, pittige pasta met
tomatensaus of een mooie rijpe brie.
Serveertemperatuur: 13 – 16 ° C
Bewaartijd: tot 3 jaar na de oogst.
HER MO N
MOUNT HERMON WHITE
Druivenrassen:
SauvignonBlanc,
Blanc,
Viognier, Muscat
Druivenrassen: Sauvignon
Chardonnay,
Viognier en Semillon
Herkomst: Noord Golan
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem
Klimaat:hoge
hogeligging
liggingenen
vulkanische bodem
Bodem //Klimaat:
vulkanische
bodem
Vinificatie: koude fermentatie voor optimale frisheid
Vinificatie: koude fermentatie voor optimale frisheid
Proefnotitie: mooi aroma van meloen, perzik, citrus
Proefnotitie:
mooiFris
aroma
meloen,
citrus
en
groene appel.
en van
medium
volperzik,
van smaak.
en groene appel. Fris en medium vol van smaak.
Wijn & Spijs: heerlijk bij geitenkaas, gegrilde forel of
Wijn & Spijs:
heerlijk
bij geitenkaas, gegrilde forel of
gegrilde
kip en
een salade.
gegrilde kip en een salade.
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Bewaartijd:
tot22jaar
jaar
oogst.
Bewaartijd: tot
nana
dede
oogst.
GAMLA
GAMLA NATURE
CABERNET SAUVIGNON MERLOT
Druivenrassen: Cabernet Sauvignon en Merlot (50/50)
Herkomst: Golan Heights en noord Galilea
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: 12 maanden rijping in vaten van Frans en
Amerikaans eiken.
Proefnotitie: Rijpe kersen en cassis worden mooi
omlijnd door lichte vanilletonen en een mooie
kruidigheid. De wijn is vrij stevig met een goede
structuur en een fluweelzachte afdronk.
Wijn & Spijs: stoofpotten, biefstuk en een goede
hamburger.
Serveertemperatuur: 18-22°C
Bewaartijd: 3-5 jaar na de oogst.
GAMLA
GAMLA SANGIOVESE
Druivensoort: Sangiovese
Herkomst: centraal en noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: 12 maanden rijping in vaten van
Frans eiken
Proefnotitie: een neus van gedroogde bloemen,
wilde bessen, jam, tabak en cassis met een mooie
kruidigheid worden ondersteund door een rijk aroma
van vanille.
Wijn & Spijs: heerlijk bij gekruide maaltijden zoals
steak in pepersaus, gehakballen in kappertjessaus en
gegrilde lamsschenkels.
Serveertemperatuur: 18-22 °C
Bewaartijd: 3 – 5 jaar na de oogst
GAMLA
GAMLA SAUVIGNON BLANC
Druivensoort: Sauvignon Blanc
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: koude fermentatie in roestvrijstalen vaten
voor optimale frisheid
Proefnotitie: de Gamla Sauvignon Blanc is een heerlijke frisse wijn waarin tropisch fruit en citrusbloesem te
herkennen zijn met nuances van verse kruiden.
Wijn & Spijs: zeer divers inzetbaar. Heerlijk bij
gerechten met geitenkaas, pizza, quiche of vis.
Serveertemperatuur: 8-10 °C
Bewaartijd: tot 3 jaar na de oogst
GAMLA
GAMLA RIESLING
Druivensoort: Riesling
Herkomst: noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Koude en langzame fermentatie in
roestvrijstalen vaten voor het behoud van het
bloemige rieslingkarakter
Proefnotitie: Combinatie van aantrekkelijke bloemen,
citroen en lichte tonen van honing. De wijn heeft een
complexe smaak met een licht zoetje.
Wijn & Spijs: Lekker bij de picknick, als aperitief of bij
pittige gerechten.
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Bewaartijd: tot 4 jaar na de oogst
GAMLA
GAMLA RIESLING
GAMLA
VIOGNIER CHARDONNAY
Druivensoort: Riesling
Druivenrassen: 80% Viognier en 20% Chardonnay
Herkomst: noord Golan
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Bodem
/ Klimaat:
bodem in
Vinificatie:
Koude enVulkanische
langzame fermentatie
roestvrijstalen vaten voor het behoud van het
Vinificatie: Koude en langzame fermentatie in
bloemige rieslingkarakter
roestvrijstalen vaten voor het behoud van het
aromatisch
Geen
Proefnotitie:karakter.
Combinatie
vanhoutlagering
aantrekkelijke bloemen,
citroen en lichte tonen van honing. De wijn heeft een
Proefnotitie: Dit is een echte charmeur; geuren van
complexe smaak met een licht zoetje.
perziken, bloemen, citrus, groene appel en meloen
komen
boven.
Zeerbij
expressief:
je als
vindt
zowelofde
Wijn & Spijs:
Lekker
de picknick,
aperitief
bij
aromatische
smaken
van
de
viognier-druif
als
die
pittige gerechten.
van de chardonnay-druif terug
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Wijn & Spijs: Heerlijk bij gegrilde zalm en kip. Maar
Bewaartijd:
tot 4 jaar
na de oogst
ook
bij asperges
en schaalen schelpdieren.
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Bewaartijd: Tot 3 jaar na de oogst.
YAR DEN
YARDEN CABERNET SAUVIGNON
Druivensoort: Cabernet Sauvignon met een
beetje Merlot
Herkomst: Centraal Golan en Noord Galilea
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Rijping in kleine vaten van Frans eiken
gedurende 18 maanden
Proefnotitie: Rijpe zwarte bessen, kersen, cassis en
rijpe pruimen worden vergezeld door een vleugje van
vanille en een mooie kruidigheid. Deze stevige wijn
heeft een lange geconcentreerde afdronk.
Wijn & Spijs: heerlijk bij stevige gerechten zoals wild ,
gepeperde biefstuk of gegrilde lamsrack.
Serveertemperatuur: 18-20 °C
Bewaartijd: tot 8 jaar na de oogst
YAR DEN
YARDEN SYRAH
Druivensoort: Syrah
Herkomst: Centraal en noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Rijping in vaten van Frans eiken gedurende
18 maanden
Proefnotitie: Een uitbundig bouquet van cassis, wilde
bessen, frambozen en bosbessenjam. Daarnaast tonen
van tabak, eiken, kruiden en chocolade met een
tikkeltje aardsheid.
Wijn & Spijs: Gaat zeer goed samen met stevige
wildgerechten gerechten, gerookte eendenborst of
Beef Wellington.
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Bewaartijd: tot 10 jaar na de oogst
YAR DEN
YARDEN 2T
Druivensoort: Touriga Nacional en Tinta Cao
Herkomst: Centraal Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Rijping in vaten van Frans eiken gedurende
18 maanden
Proefnotitie: Deze aantrekkelijke blend van typische
Portugese druivensoorten is krachtig en kruidig.
Herkenbaar zijn tonen van kersen, pruimen en
bloemen omlijst door een vleugje chocolade en
Frans eiken.
Wijn & Spijs: Combineer deze wijn eens met gegrilde
biefstuk, gestoofd rundvlees met knoflook, dunne
pizza met champignon of een stevige rijpe kaas zoals
een mooie Gruyère.
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Bewaartijd: tot 8 jaar na de oogst
YARDEN
YARDEN CHARDONNAY
Druivensoort: Chardonnay
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: vergisting in Frans eiken vaten, waarvan
50 % op nieuw hout. De wijn rust tijdens het
rijpingsproces zeven maanden op de ‘lie.’
Proefnotitie: Rijpe peer, appel, ananas en
citrusvruchten. Met een fijne houttoets, is deze
elegante wijn een aantrekkelijke combinatie van
complexiteit, vanille en weelderig fruit.
Wijn & Spijs: Er zijn vele combinaties te bedenken:
van sushi tot gegrilde kip en van romige sauzen tot
gerookte zalm.
Serveertemperatuur: 10-14 °C
Bewaartijd: 3-5 jaar
YARDEN
YARDEN CHARDONNAY
ODEM ORGANIC VINEYARD
Druivensoort: Chardonnay
Herkomst: Odem wijngaard in de Noord Golan
(biologische sinds 1998)
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: vergisting in Frans eiken vaten. De wijn
rust tijdens het rijpingsproces zeven maanden op
de ‘lie.’
Proefnotitie: Rijpe peer, citroen en ander tropisch
fruit voeren de boventoon. Met een fijne houttoets, is
deze elegante wijn een aantrekkelijke combinatie van
complexiteit en weelderig fruit.
Wijn & Spijs: Probeer deze wijn eens met gekruid
gevogelte, gerechten met zalm of bij een rijke pasta.
Serveertemperatuur: 10-14 °C
Bewaartijd: 4-8 jaar
YAR DEN
YARDEN KATZRIN CHARDONNAY
Druivensoort: Chardonnay
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Fermentatie en malolactische fermentatie
in vaten van nieuw Frans eiken. Daarna rust de wijn
minstens 9 maanden op de ‘lie.’ Deze topwijn wordt
niet gefilterd.
Proefnotitie: Deze strogele wijn heeft hinten van rijpe
peer, sappige appel en tropisch fruit. Kruidigheid, boter
en vanille completeren de smaak. Een rijke, lange en
complexe afdronk.
Wijn & Spijs: Een perfecte combinatie bij smaakvolle
gerechten met wilde champignons, tonijn of gevogelte. Hij is ook erg lekker met een canard à l’orange.
Serveertemperatuur: 10-14 °C
Bewaartijd: tot 5 jaar na de oogst
YAR DEN
YARDEN VIOGNIER
Druivensoort: Viognier
Herkomst: Odem wijngaard in het noorden van
de Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: deels vergisting in vaten van Frans eiken
en deels in roestvrijstalen tanks.
Proefnotitie: een attractief aroma van verse perziken,
abrikozen en bloemen. Rijk en vol van smaak met een
ruggengraat van Frans eiken. Zeer elegant en een
plezier om te drinken.
Wijn & Spijs: heerlijk bij gevogelte met een krachtige
smaak, scharrelkalfsvlees, of milde kazen.
Serveertemperatuur: 10-14 °C
Bewaartijd: tot 5 jaar na de oogst
YARDEN
YARDEN T2 PORTSTYLE
Druivensoort: Touriga Nacional en Tinta Cao
Herkomst: Centraal en Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: Deze wijn wordt tijdens het
fermentatieproces versterkt met brandy waardoor de
druiven hun natuurlijke zoetheid houden. Daarna vindt
een lagering van 26 maanden plaats in Frans eiken.
Proefnotitie: deze rijke, zoete wijn (‘port’) toont een
aromatische mix van rijpe kersen, specerijen,
chocolade, pruimen, viooltjes en pijptabak. Ceder en
rokerigheid versterken het karakter van de wijn. Een
echte mondvol wijn.
Wijn & Spijs: De wijn is een uitstekende begeleider
van fijne chocolade, pittige geroosterde noten,
gedroogd fruit of harde- en blauwe kazen.
Serveertemperatuur: 18-20 °C
Bewaartijd: 15 jaar
YARDEN
YARDEN MUSCAT
Druivensoort: Muscat of Alexandria.
Herkomst: Zuid Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: dessertwijn versterkt door toevoeging van
op hout gerijpte brandy.
Proefnotitie: Frisse bloemig karakter met tonen van
tropisch fruit, eiken en vanille. De wijn is friszoet met
een mooie lange afdronk.
Wijn & Spijs: Uitstekend bij foie gras of met dessert
zoals gekaramelliseerde appeltaart of cheesecake.
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Bewaartijd: tot 10 jaar na de oogst
* Alleen beschikbaar op 50 cl flesje
YAR DEN
YARDEN HEIGHTSWINE
Druivensoort: Gewürztraminer
Herkomst: Noord Golan
Wijnmaker: Victor Schoenfeld
Bodem / Klimaat: Vulkanische bodem
Vinificatie: De druiven zijn geperst terwijl ze bevroren
waren, daarna volgde een langzame fermentatieperiode van maanden.
Proefnotitie: Deze prachtige dessertwijn van de
gewürztraminerdruif heeft een bijzondere smaak van
rijpe appel, peer en wilde bloemen. De wijn heeft een
rijke zoete complexe smaak en een lange afdronk.
Wijn & Spijs: Bijzonder lekker om te drinken als
dessert. Ook een prima begeleider van zoete (na)
gerechten en foie gras.
Serveertemperatuur: 6-8 °C
Bewaartijd: minimaal 5 jaar
* Alleen beschikbaar in 37,5 cl flesjes met individueel doosje.
Notities
Notities
Notities
Voor wijnwinkels:
Tel: 033 – 2478810
www.intercaves.nl
[email protected]
Deventerstraat 6
7575 EM Oldenzaal
Voor horeca:
[email protected]
T +31 (0)541 - 513076
Tel: 033 – 2478810
www.intercaves.nl
[email protected]
P.O. Box 183, Katzrin 1290000 Israel
Tel +972 4 696 8420
www/golanwines.co.il
Geen 18, geen alcohol