2002-2005_voedingsleer

Vragen voedingsleer
Schriftelijk 2002-2003
1) Afrikaans dorp leeft op maniok en palmolie (verz vet). problemen +oplossingen
2) Tekort bij macrobiotisch dieet. Welke aanpassingen?
3) Vraagstukje
Schriftelijk 2003-2004
1) Bekritiseer de volgende stelling : het risico op hart- en
vaatziekten daalt als je vooral goede cholesterol eet.
2) Tafelolie bevat w3/w6 =1 verhouding (w=omega)
Wat is er zo goed aan ?
3) Oefening met de formules voor SI- en EAA-index en hoe de limietwaarde verbeteren.
Schriftelijk 2004-2005
1) Het Atkins dieet (veel vet, weinig suikers). Goede-slechte kenmerken uitleggen, invloed op
lichaam, hormonen… En vergelijken met een normaal dieet.
Hierbij mag je kritisch zijn, het is de bedoeling om zoveel mogelijk info te geven met alles
wat je weet omtrent de voeding.
2) Oefening met de formules voor SI- en EAA-index: volledig uitrekenen (rekenmachine
nodig) tegenover een referentie-product. Hierbij zeggen welke AZ tekorten geven, wat de
voor- en nadelen zijn van de EAA-index en hoe de limietwaarde verbeteren (met name: welk
soort voedsel zou je nog extra moeten innemen, kijk hierbij vooral uit in de cursus naar
voedingsmiddelen die een tekort hebben aan lysine en methionine+cysteïne).
Mondeling (voor 2004-2005): 3 vragen + vele bijvragen waar je direct op moet antwoorden,
deze kunnen over de hele cursus gaan (en gedetailleerd).
- Steeds een vitamine en/of mineraal
- SPE
- Fenylketonurie
- Waterhuishouding (aantal ml)
- Regeling van glucose in het bloed
- Waarom krijg je dorst
- Transport van vetten
- Regulatie van de maaglediging
- Vezelwerking in de dunne darm en maag
Extra vragen:
- Vasopressine
- Ptyaline
- Waaruit bestaat sorbitol
- Wat is amylopectine
- Wat is β-sitostanol
- Vit B1, darmsap (inhoud, functie,...) en kwasiorhor (die ziekte bij ondervoeding)