Basilicum A5

groeide, gebruiken sommige Grieks-orthodoxe kerken het om er
wijwater mee te bereiden en zetten potten met basilicum bij het altaar.
Basilicum wordt in het zuiden van Frankrijk al sinds de 12e eeuw
verbouwd. In Italië kon een dame die op vrijersvoeten wilde, dit
aangeven door een pot met basilicum voor haar raam te zetten. Als in
Roemenië een jongen een meisje een takje basilicum gaf, was hij
meteen met haar verloofd. In Haïti is het kruid een attribuut van
liefdesgodin Erzulie.
Op het platteland van Mexico wordt het soms in de broekzak
meegedragen tegen het verliezen van geld en om de ontrouwe minnaar
terug te krijgen.
Standplaats en verzorging:
Basilicum groeit het beste op een warme en zonnige plaats, beschut
tegen wind, vorst en snikhete middagzon. De grond het liefst goed
gedraineerd maar wel vochtig (geen natte voeten).
De bloemen kunnen afgeknipt worden omdat deze in ons land nooit rijp
worden en zaad produceren. Het afknippen van de bloemen heeft als
voordeel, dat de plant zijn bossige vorm blijft houden en meer blaadjes
krijgt om te oogsten.
Basilicum is prima in potten te kweken, zolang de grond voldoende
vochtig gehouden wordt. Teveel plantjes in een pot zorgen echter voor
een kort leven. Ze staan liever in een humusrijke volle grond op een
warm plekje buiten. Plant basilicum bij voorkeur in de buurt van
tomaten of selderij (goede buren). Ook bieslook en komkommer zijn
prima. Echt slechte buren heeft basilicum eigenlijk niet.
Geef de plant altijd 's middags water, niet 's avonds. De bladeren bij
heet weer besproeien.
Basilicum kan ook als spruitgroente worden gekweekt.
Oogsten:
Pluk iedere keer een paar blaadjes van elke plant. Als de planten te hoog
en slungelig worden, knip dan gewoon de toppen er af. Basilicum kan
gedroogd worden, maar verliest dan veel van zijn smaak. Als je altijd van
basilicum wilt genieten kun je beter af en toe zelf wat zaaien in een
potje en het zaad laten kiemen op de vensterbank. Week het zaad een
paar uur voor in water en strooi het gewoon boven op de grond voor
het beste resultaat. Jonge blaadjes kunnen worden geoogst als de plant
ongeveer 10-15 cm hoog is.
Gebruik in de keuken:
Voor culinaire toepassingen wordt het blad van Basilicum gebruikt.
Je kunt het blad het beste fijnstampen met olie of met de vingers
verscheuren en dan fijnhakken om het toe te voegen aan gerechten.
Je kunt de bladeren ook de laatste minuten toevoegen aan gekookte
gerechten. Laat het niet meekoken, dan verliest het zijn smaak snel.
Het kruid smaakt ook lekker gestrooid over salades en gesneden
tomaten. De rijke pittige geur van basilicum vult knoflook goed aan.
Basilicum wordt veel gebruikt in mediterrane gerechten en om
azijnsoorten op smaak te brengen. De belangrijkste toepassing is in de
Italiaanse keuken in pastagerechten en in de beroemde pesto genovese
(fijngestampte basilicum, knoflook met olijfolie, pijnboompitten en
Parmezaanse kaas).
Basilicum past goed in de volgende gerechten:
Lamsvlees, Kalfsvlees, Kip, Salades, Tomaten-, Groente- en Kippensoep.
Medicinaal:
Aan basilicum worden de volgende werkingen toegeschreven:
urinedrijvend, koortsverlagend, kalmerend, ontsmettend,
schimmelwerend en krampstillend.
Basilicum kan verlichting geven bij verkoudheid, hoesten, astma,
verstopte bijholten, hoofdpijn, artritis, reumatiek en koorts.
Basilicumolie dood maag-darmparasieten en wordt daarom aanbevolen
bij darmklachten, parasieten en buikpijn. Basilicum kan als thee worden
gedronken.
Daarnaast kan het worden geïnhaleerd, als massageolie of kompres
worden gebruikt.
Neem het voorbehoud bij medische informatie in acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.
Basilicum
Basilicum genovese
Roodbladige basilicum Thaise basilicum
Officiële naam: Ocimum basilicum
Overige toepassingen
Basilicum op de vensterbank verdrijft vliegen. Om muggen te weren kun
je het sap van de blaadjes over je huid smeren. Het verlicht de pijn bij
insectenbeten.
Het geurige kruid is ook één van de ingrediënten van de befaamde elixir
'Chartreuse' gemaakt door de monniken van het Kartuizerklooster in de
Franse Alpen in de buurt van Grenoble.
Voor een geestelijke oppepper: wrijf de blaadjes tussen de vingers en
snuif de geur op die vrij komt. Heerlijk!
Deze informatie wordt u aangeboden in het kader van de
Nationale Tuinweek door de vereniging Groei en Bloei afdeling
Emmen en omstreken, een vereniging van tuinliefhebbers bij u in
de buurt. De planten zijn beschikbaar gesteld door Intratuin.
Meer weten over onze activiteiten? Bezoek onze website:
www.emmen.groei.nl
In ons klimaat een eenjarige plant die behoort tot de familie van de
lipbloemen. De naam is terug te voeren op het Oudgrieks, waar
“Basileus” koning betekent. Dit is ook terug te vinden in de alternatieve
naam “Koningskruid”. Er zijn zeker 150 basilicumvarianten, waaronder
een basilicumvariëteit die van oorsprong uit Zuid-Amerika komt. De
meest bekende basilicum is de Basilicum Genovese, bekend van de
pesto en de pasta. Maar ook rode basilicum, citroenbasilicum en Thaise
basilicum zijn regelmatig verkrijgbaar. De smaken van de verschillende
soorten verschillen enigszins van elkaar, dus genoeg om uit te proberen.
Geschiedenis
Van oorsprong is Basilicum afkomstig uit India. Het is in India een heilig
kruid dat aangeplant wordt bij tempels en gewijd is aan de
Hindoegoden. De bewoners van India kozen dit kruid ook om de eed op
te zweren bij de rechtbank.
Ook de Egyptenaren kenden deze plant. In meerdere grafkamers zijn
kransen van Basilicum bladeren gevonden. De Grieken kenden de plant
als geneeskrachtig kruid.
Omdat basilicum rond het graf van Christus na de wederopstanding