NIEUWSBRIEF juli 2016 Wat een ellende! De natste eerste jaarhelft

NIEUWSBRIEF juli 2016
Wat een ellende! De natste eerste jaarhelft ooit en dat voelen we: planten rotten in de grond, schimmels
doen hun intrede en onkruid tiert welig... Hoewel de keuze beperkter is dan normaal deze tijd van het
jaar, hebben we gelukkig wel nog genoeg, wat sommige andere CSA-boerderijen niet kunnen zeggen.
Anderzijds motiveren deze extreme weersomstandigheden ons des te meer om verder te gaan en
demonstreren ze dat het echt wel anders moet. Daarom zijn we jullie dankbaar om te blijven komen
oogsten door de buien heen, maar ook om op deze manier actief dit soort klimaatsveranderingen tegen
te gaan en landbouw in Vlaanderen opnieuw een kans te geven (niet-CSA boeren zullen dit jaar wellicht
zo goed als niets over houden). Hopelijk moge de rest van de zomer droger en zonniger worden!!!
Tussen het modder-ploeteren door, hier de nieuwsbrief voor november…. euh … juli.
Oogstklaar in juli?
Nu
Zeer binnenkort
Tunnel 1
Komkommer
Thaise Basilicum
Groene Basilicum
Pimpernel
Tunnel 2
Aubergines (in bak
voor tunnel 1!!!
Niet
zelf
oogsten!!! Als er
geen zijn wacht u,
ze hebben zon
nodig om af te
rijpen!)
Tunnel 3
Veld 1
Rucolla
Snijsla
Salie
Oregano
Chinese bieslook
Tijm
Citroentijm
Rozemarijn
Munt
Bernagie
Citroenmelisse
Spinazie
Kropsla
Rode krulsla
Rode eikenblad
Radicchio
Sjalot
Ui
Lookbloemstengel
Aardbei (mits zon)
Paprika
Zoete pepers
Pikante pepers
Tomaten
Rode Ui
Postelein
Veld 2
Bieslook
Dragon
Krulpeterselie
Lavas
Hyssop
Karwij
Bonenkruid
Dille
Courgette (geel,
lichtgroen,
donkergroen
en
zebra)
Koolrabi
Spitskool
Tuinboon
Raapjes
Warmoes
Spinazie
Prinsessenboontjes
Boterboontjes
Snijbonen
Broccoli
Pattison
Rode spitskool
Groene Basilicum
Rode Basilicum
Thaise Basilicum
Kaneel Basilicum
Venkel
Wortel
Rode biet
Gele biet
Einde maand*
Prei
Augurk
Selder
Komkommer
*Dit is indicatief, het is mogelijk dat sommige groenten net iets trager groeien dan verwacht en dus pas in augustus klaar zijn,
maar ook dat groenten die hier nog niet op staan, en pas verwacht werden in augustus, er wel al zijn. Dit is, zoals steeds,
afhankelijk van het weer
Opgepast!
Eerst en vooral hopen we dat jullie respecteren wat deze “zomer” brengt en dus wat meer eten van
hetgeen de nattigheid doorstaat en wat minder van wat moeilijker groeit.
Let er op dat u bv. bij komkommers grote exemplaren meeneemt en liefst de grootste eerst. Meer
naar het midden toe, staan er komkommers die veel te groot dreigen te worden, wanneer u steeds
komkommers van de eerste planten neemt. Hiervan mag u dus gerust wat meer eten ;-)
Om de courgettes op het veld goed op gang te krijgen (sommige planten groeien trager dan andere
door de verzadigde bodem): neem alleen voldoende grote exemplaren mee! Die vind je normaal gezien
wel, maar loop de planten even af en zoek de grootste uit. We zetten ook nog courgettes van veld 3
voor tunnel 1. Je mag ook de courgettebloemen oogsten. Neem dan de mannelijke (dus degene waar
geen minicourgette aan hangt, als u het niet ziet, vraag het dan eerst). Oogst niet alle mannelijke bloemen
van een plant, zorg dat er blijven staan! Uiteraard mag je tijdens het plukken steeds wat onkruid van
tussen de planten trekken, in de hoop dat we zo meeldauw wat minder kans geven…
Sjalotten hebben (zoals nog heel wat andere groenten) last van het nat. We gaan ze dus niet kunnen
drogen op het veld. Neem gerust voldoende mee en droog de beste exemplaren. Gesnipperd invriezen
is een goed alternatief. De uien hebben we bewust al oogstklaar gezet zodat ze vers kunnen gebruikt
worden, ze zijn nog te jong om te drogen, maar kunnen wel ingevroren worden.
Vergeet geen lookbloemstengels mee te nemen, ze zijn lekker en ze moeten er af om de groei van de
bol te bevorderen (voor zover die de verzadigde bodem doorstaan).
Tomaten, aubergines en paprika’s (wanneer die klaar zijn) oogsten we voorlopig zelf. Ze liggen dan
in een bak voor(aan) tunnel 1. Dit om er voor te zorgen dat de planten geen schade oplopen en om
geen schimmels te verspreiden! Jullie blijven dus best uit tunnel 2 en 3! De eerste dagen zijn er
altijd maar een paar exemplaren klaar, dus slechts beperkt meenemen tot er voldoende is! Ligt er niets in
de bak, dan wacht u tot de volgende keer. Deze groenten rijpen jammer genoeg niet af zonder zon, dus
geduld is een schone deugd! Bovendien vallen bloemetjes af door de kou en zullen ze dus sowieso iets
minder produceren dan normaal.
De eerste venkel op het veld zetten we binnenkort oogstklaar. Deze zal nog niet voldoende groot zijn,
maar door het nat groeit hij niet meer. Venkel die groeistress doormaakte, schiet doorgaans op (dus
vormt bloem) wanneer de zon er dan toch plots doorkomt. Dus beter te klein oogsten dan
doorgeschoten…
Meewerkdag
De eerstvolgende meewerkdag gaat door op zondag 31 juli van 10 tot 16u. U komt wanneer u wil en
zolang u wil. Op de middag kan er gepicknickt worden en afsluiten met een drankje maakt de dag extra
gezellig!
Maar… wellicht nodigen we jullie één van de volgende dagen/weken nog eens uit voor een (of meerdere)
wied-avond. Door het slechte weer en de onmogelijkheid om te wieden met schoffel (en dit al zes
weken lang) geraken we onmogelijk door het onkruid (wat opnieuw tot groeischade en schimmels kan
leiden). We hopen dus op een beetje hulp wanneer het eindelijk droog zou mogen worden! Mail volgt.
Recepten
Citroentijmsiroop
Laat 300ml water koken met 200ml suiker tot de suiker gesmolten is. Laat daarin een handje citroentijm
(gewone tijm, citroenmelisse, munt of rozemarijn kan ook) een vijftal minuten trekken. Laat afkoelen en
leng de siroop aan met water (plat of bruis) om de zomer toch maar in je glas te laten.
Komkommerlimonade
Maak sap van komkommer met een sapmaker of door te mixen en dan door een zeef te duwen. Doe
een half glas komkommersap bij een bodempje citroentijmsiroop en leng aan met spuitwater.
Komkommertoast met kruidenkaas
Snij een komkommer in schijfjes. Mix platte kaas (philadephia-achtig) met een sjalot, lookbloemstengel en
wat verse kruiden. Beleg hiermee de komkommerschijfjes en versier met bloemetjes van bernagie,
citroentijm, salie, ruccola of bieslook (deze zijn allen eetbaar).
Lookbloemstengels
Kan je in heel wat gerechten verwerken, net als look, maar ze smaken minder zachter. Fijn gesneden in
salades, mee in de wok, etc. Ze zouden ook erg lekker zijn op de barbecue (mocht het weer daarvoor
ook eens mee zitten).
Gebakken courgettebloemen
Meng 100gr bloem met 2 eetlepels olijfolie, 5 eetlepels droge witte wijn en 1 eierdooier. Voeg 200ml
water toe en peper en zout naar smaak. Zet minstens een half uur in de frigo en voeg dan het geklopte
eiwit toe. Haal de courgettebloemen (mannelijke, zie hoger. Je kan er met deze hoeveelheid beslag zeker
10 bakken) door het beslag en bak ze in een pan met voldoende olie.
Je kan ook kruiden door het beslag mengen of de bloemen eerst vullen met bv. een mengsel van ricotta
en kruiden.
Gegrilde radicchio
Verwarm de oven voor op 180°C. Blancheer de gesneden radicchio kort. Doe in een ovenschaal met
twee eetlepels olie, peper en zout en bestrooi met Parmezaan. Zet een kleine 20 min in de oven.