De verschillende kleuren van de soorten groentes en fruit

De verschillende kleuren van de soorten groentes en fruit
Eerst een woordje uitleg over het ontstaan van een bepaalde kleur van groenten en ook fruit
natuurlijk. Deze ontstaan door de aanwezigheid van fytochemicaliën. Dit woord kan je splitsen in 2
stukken, nl. fyto en chemicaliën. Fyto betekent dat het van de plant afkomstig is. Fytochemicaliën zijn
dus chemicaliën die van de plant zelf afkomstig zijn. Van deze chemicaliën zijn duizenden
verschillende soorten. Allemaal hebben ze verschillende positieve effecten op onze gezondheid.
Enige voorwaarde is natuurlijk dat we deze groenten en fruit dan wel eten…
Om zoveel mogelijk verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen raadt WordFit je dus aan om
groenten en fruit uit verschillende kleur-groepen te eten!
Hierbij geven we je een overzicht van de 6 verschillende kleuren:
Rood
Rode paprika en tomaten bevatten heel wat bètacaroteen en vitamine C. Die bètacaroteen
wordt door ons lichaam omgezet in vitamine A, die dan weer ons immuunsysteem helpt
sterker te maken.
Tomaten bevatten daarboven, net als rode pompelmoezen en watermeloen veel lypoceen.
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat lypoceen een antioxidant is die ons lichaam zou
beschermen tegen prostaatkanker.
Aardbeien, frambozen en cranberries (veenbessen) bevatten ellaginezuur. Deze stof zou een
rol spelen bij de preventie van huid-, long- en slokdarmkanker.
Wit
Bloemkool, pastinaak, champignons, prei en ajuin zijn groenten die we in de kleur-groep wit
zitten. Ook knoflook kunnen we natuurlijk thuisbrengen in deze groep. Er worden vaak heel
wat gezondheidsvoordelen toegeschreven aan deze lekkere en pittige smaakmaker.
Voorlopig ontbreekt wel nog elk wetenschappelijk onderbouwd bewijs dat knoflook ook
effectief een positief effect heeft op hart- en bloedvaten. Wel bevat het heel wat
antioxidanten en andere bioactieve stoffen, waaronder allicine, die kunnen bijdragen tot een
goede gezondheid.
Geel
Gele paprika, maïs en ook pompoen kunnen we in deze kleur-groep onderbrengen. Ze
bevatten grote hoeveelheden bètacaroteen. De gezondheidsvoordelen hiervan beschreef ik
hierboven al bij de rode kleur-groep. Maïs bevat dan weer heel wat luteïne, dit is een
carotenoïde (=gele kleurstof) die heel goed zou zijn voor onze ogen. Ook zou deze stof een
positief effect hebben op de vruchtbaarheid van de vrouw.
WordFit helpt ook jou fit worden
Frédéric Heylen
www.wordfit.be
Groen
Hoe feller de groene kleur van groentes en/of fruit hoe meer fytochemicaliën ze bevatten. Zo
komt chlorofyl voor in bladgroenten zoals spinazie. Ook enkele koolsoorten (spruitjes,
broccoli en boerenkool) brengen we onder in deze kleur-groep. Maar ook appels en kiwi’s
horen hier thuis.
Oranje
Groentes zoals wortels maar ook zoete aardappelen en fruitsoorten (appelsien,
mandarijntjes, mango en abrikoos) met een oranje kleur bevatten heel wat bèta-caroteen.
De appelsienen en mandarijntjes bevatten bovendien ook nog heel vitamine C. Dit zou je
lichaam beschermen tegen vrije radicalen.
Blauw/paars
Deze kleuren wijzen vaak op de aanwezigheid van anthocyanen. Ook deze stof zou de
werking van vrije radicalen verminderen. Bessen met een donkere kleur bevatten ook heel
wat vitamine C. Rode biet valt hier ook onder. Deze laatste is een ‘speciaal geval’. Heel wat
duursporters zetten dit in hun voorbereiding naar een bepaald doel. De aanwezige nitraten
worden voor ruim 80% via de speekselklieren omgezet naar nitrieten en uiteindelijk naar
stikstofoxide. Zo ontspannen de spieren rond onze bloedvaten meer waardoor de bloeddruk
verlaagt. Uiteindelijk zorgt het voor een verhoogde en efficiëntere zuurstofopname.
Interessant voor sporters natuurlijk…
WordFit helpt ook jou fit worden
Frédéric Heylen
www.wordfit.be