Groenten en fruit nog gezonder dankzij teeltsturing in de kas

Groenten en fruit nog gezonder dankzij teeltsturing in de kas
Met moderne teelttechnieken is mogelijk om het gehalte aan gezonde inhoudsstoffen in groenten
en fruit te verhogen. Wageningen UR Glastuinbouw organiseerde eind januari een
themabijeenkomst ‘Gezond uit de kas’. Onderzoekers en bedrijfsleven discussieerden over de
kansen op dit gebied.
Uit onderzoek van LEI Wageningen UR is bekend dat voor de consument prijs, smaak en gezondheid
belangrijker zijn bij de aankoop van groenten en fruit dan een eventuele duurzame teelt. Tijdens de
teelt is het gehalte aan inhoudsstoffen, die de smaak en gezondheid van groenten en fruit bepalen,
te beïnvloeden. Met name licht heeft effect op het zogenaamde secondaire metabolisme dat
verantwoordelijk is voor de aanmaak van vitamine C. In een oriënterend onderzoek, dat vorig jaar
samen met Philips is uitgevoerd, bleek dat het vitamine C gehalte in tomaten aanzienlijk is te
verhogen door met LED-belichting de tros te belichten.
Gezond
“Er zijn waarschijnlijk veel meer mogelijkheden om met teeltsturing bij allerlei soorten groenten en
fruit de inhoud van gezonde stoffen te beïnvloeden,” zegt onderzoekster Caroline Labrie. “Groenten
en fruit kunnen onder andere ook anti-oxidanten, zoals ß-caroteen en lycopeen bevatten. Allemaal
stoffen die waarschijnlijk gezond zijn. Tijdens de bijeenkomst hebben we met partners uit de hele
keten gediscussieerd over waar de mogelijkheden liggen en wat de marktkansen zijn van producten
met een verhoogd gehalte aan gezonde inhoudsstoffen.”
Tot nog toe heeft Wageningen UR Glastuinbouw vooral smaakonderzoek gedaan. De komende jaren
zal er meer onderzoek worden gedaan aan het verhogen van de gehaltes gezonde stoffen in
groenten en fruit. Labrie: “Het is immers bekend dat er nog steeds te weinig groenten en fruit wordt
gegeten. Het verhogen van de gehaltes gezonde inhoudsstoffen kan een meerwaarde creeëren in het
schap welke ook nog eens kan bijdragen aan de algemene gezondheid van de consument.”
Deze kennis is samen met Philips ontwikkeld in het project Gezond uit de Kas, als onderdeel van het
KB V programma dat Wageningen UR uitvoert in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken,
Landbouw en Innovatie (EL&I).
Lezing Caroline Labrie