Voedselhygiëne - Cooking Class

Voedselhygiëne
Doelgroep: bovenbouw
Doelstelling: kinderen inzicht geven in de principes van voedselhygiëne.
Activiteit : zoek de fouten
(groepswerk)
De leerlingen zetten zich in groepjes van vier personen. De leerlingen krijgen allemaal een tekening
(bijlage 1) waarop tien onhygiënische handelingen gebeuren. Het is aan de leerlingen om deze foute
handelingen in kaart te brengen.
Bespreek nadien klassikaal de tien foute handelingen.
Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆ 011 48 07 70 - [email protected]
De tien fouten
1. Contact tussen bewerkte en onbewerkte eet- en drinkwaren kan besmetting veroorzaken, ook
in de koelkast. Maar je kan dit vermijden als je de volgende hygiënische afspraken opvolgt:

sla rauwe en onbewerkte producten niet op bij bereide en bewerkte producten;

zet vlees of vis niet met groenten op hetzelfde schap ;

bewaar rauwe kip of rauw vlees onderin de koelkast, zodat er geen vocht uit kan
druipen op ander voedsel;

dek alle producten af (met een deksel, folie, …).
2. Laat de deur van een koelkast niet open staan. De temperatuur in de koelkast voorkomt dat
microben zich vermenigvuldigen. Als je de deur te lang open laat, stijgt de temperatuur en
kunnen microben zich vermenigvuldigen.
3. Zorg dat je voeding afgedekt is. Zo voorkom je dat vliegen schadelijke microben op de voeding
kunnen plaatsen.
4. Eieren horen thuis in een evenwichtige voeding. Ze bevatten veel goede eiwitten. Het is zeer
belangrijk om te weten of een ei nog vers is. Hiervoor bestaan er enkele handige technieken en
tips...

Luister naar het ei!
Als je lichtjes schudt met een ei kan je het verschil merken tussen een vers en een oud
ei. Een vers ei mag geen geluid maken, een oud ei zal je aan de binnenkant horen
loszitten.

Gebruik water met zout
Dit is een vlugge testmethode om te achterhalen of een ei nog vers is of niet. Je neemt 1
liter water en 100 gram zout. Als je het ei in het zout water legt zal:
- een vers ei op de bodem blijven liggen;
- een oud ei zal met de stompe zijde omhoog komen ( de luchtkamer in het ei
wordt groter );
- een rot ei boven blijven drijven.
Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆ 011 48 07 70 - [email protected]

Het meest betrouwbaar is de datum te weten. Als je een pakje eieren koopt staat de
datum soms niet vermeld op de eieren. Kijk daarom goed op de verpakking en breng
voorzichtig de houdbaarheidsdatum aan op de eieren. Eieren kun je het beste koel en
droog bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast. Bij een goede bewaring blijft een ei
ongeveer 28 dagen vers.
Weetje: op ieder gekocht ei vind je ook een ei-code. Deze vertelt alles over de herkomst van
het ei, maar niet over de versheid ervan.

Het eerste nummer geeft aan uit wat voor soort legkippenbedrijf het ei komt:
0 = biologisch (ei), 1 = vrije-uitloop (ei), 2 = scharrel (ei), 3 = kooi (ei)

De letters vertellen uit welk land het ei afkomstig is.
Als er BE op staat, weet je bijvoorbeeld dat het ei uit België komt.

De vier cijfers die volgen na het landenkenmerk, zijn het registratienummer van het
legkippenbedrijf.
5. Bedek je wondjes met een pleister wanneer je eten bereidt. Zo kunnen schadelijke microben
van de wond niet in het voedsel terecht komen.
6. Houd een papieren zakdoekje voor je mond wanneer je niest of hoest. Zo kunnen infecties zich
minder vlug verspreiden.
7. Al de materialen die met voedsel in aanraking komen, moeten goed proper gehouden worden.
Was ze grondig af met warm water en afwasmiddel en droog ze af met een propere handdoek.
Neem iedere dag een propere keukenhanddoek en gebruik deze alleen voor het
keukenmateriaal af te drogen. Handen droog je af met een andere handdoek.
8. Het is raadzaam eerst de groenten te snijden alvorens het vlees, de vis of het gevogelte te
snijden. Was keukengerei dat in aanraking gekomen is met rauw vlees of rauwe kip altijd eerst
grondig af alvorens je het voor iets anders gebruikt.
9. Respecteer de houdbaarheidsdatum van voedingswaren! De voedingswaren kunnen bedorven
zijn zonder dat het altijd zichtbaar is.

Producten met de vermelding "te gebruiken tot..." op het etiket, mogen na het
verstrijken van de uiterste consumptiedatum niet meer worden gebruikt.
Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆ 011 48 07 70 - [email protected]

De kwaliteit van producten met de vermelding "ten minste houdbaar tot..." is na het
verstrijken van de datum van minimale houdbaarheid niet meer gegarandeerd. Smaak-,
geur- of kleurafwijkingen zijn mogelijk.
10. Het gebruik van een brooddoos wordt dan wel aangeraden (milieuvriendelijk), maar denk er ook
wel aan dat bij warm weer je je brooddoos op een koel plekje bewaart tot de middagpauze.
Tip: Je kan zelf een ingevroren flesje water meenemen: lekker fris om te drinken en het houdt de
lunch tot de middag fris.
Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆ 011 48 07 70 - [email protected]
Grafische bijlage
Cooking Class - K’x creations - Ambachtsweg 8 - 3890 Gingelom - ✆ 011 48 07 70 - [email protected]