Romeins eten – project A2d

Romeins eten
Emmy van Stratum, Eindhoven 2010
Voor de docent
Dit is een kort project voor een brugklas of tweede klas. Op mijn school heeft het deel
uitgemaakt van een vakoverstijgend Food-project voor de tweede klas. Het is in de vorm
van een webquest gegoten. Computers zijn dan ook onontbeerlijk.
Op mijn school had een vaardige collega de opdracht op de ELO gezet.
Wie daar behoefte aan heeft, kan er zelf een beoordelingsschema aan toevoegen. Op de
site www.webkwestie.nl staan voorbeelden van webquests mét een beoordeling.
Het is jammer genoeg nooit tot uitvoering gekomen. De leerlingen zijn er wel aan
begonnen, maar de school zat net in een verbouwing en midden in het project was er
ineens geen computerlokaal meer beschikbaar.
De slotopdracht, zelf koken, lukt misschien niet op school.
Bekijk de mogelijkheden goed van tevoren!
Controleer van tevoren of de links op de pagina Bronnen nog bestaan.
Wat de groepsindeling betreft: bekijk dit even van tevoren. In de opdrachten staat dat ze
het met z'n tweeën moeten doen, maar je kunt het organiseren zoals je wilt.
Bij mijzelf is Romeins koken een beetje een hobby geworden. Zodoende staan er bij mij
enkele typisch Romeinse kruiden in het keukenkastje: asa foetida en wijnruit.
Asa foetida is verkrijgbaar bij Jacob Hooy in Amsterdam (www.jacob-hooy.nl/).
Wijnruit is bij goed gesorteerde tuincentra als plant te koop. Zet hem in je tuin, pluk hem
voor de winter leeg en vries de blaadjes in. In het voorjaar loopt hij weer uit.
Deze twee kruiden geven echt een speciale smaak aan de gerechten. Het is zonde om ze
weg te laten.
Je kunt het project uitbreiden met de aankleding van het restaurant: placemats, posters
e.d. Of Romeinse kleding maken voor de obers (en gasten).
Cena bene!
Emmy van Stratum
[email protected]
Romeins eten
Introductie
De gemeente …… heeft al een Chinees restaurant, een Griek, twee Italiaanse restaurants
en een Mac. Er is net een restaurant opgehouden te bestaan en de zaak staat leeg. Klaar
om een nieuw restaurant in onder te brengen, want alles is er nog: de keuken, het
meubilair etc.
De gedachten gaan uit naar een Oud-Romeins restaurant: dat zou uniek zijn, want het
bestaat nog nergens. Omdat jullie Latijn kennen, worden jullie uitgenodigd om te
assisteren bij het opzetten ervan.
Er moet een menukaart gemaakt worden en er moeten recepten verzameld worden.
Opdracht
Jullie doen eerst onderzoek naar Romeinse eetgewoonten. Je moet eerst bepalen wat
voor dingen de Romeinen wel en niet aten. Aardappels, tomaten?
Kijk ook een beetje naar de verkrijgbaarheid van allerlei dingen: bepaalde vogels die de
Romeinen wel aten, behoren tegenwoordig tot de beschermde diersoorten.
Bij de Bronnen vinden jullie websites die je daarbij kunnen helpen.
Dan gaan jullie recepten zoeken.
We gaan uit van een driegangenmenu. Jullie zoeken allemaal
- een recept voor een voorgerecht
- een recept voor een hoofdgerecht
- een recept voor een nagerecht
Uitvoering
1
Iedereen zoekt drie recepten en schrijft precies op hoe je de gerechten klaarmaakt:
goede hoeveelheden (bij de meeste recepten staat voor hoeveel personen ze bedoeld
zijn) en bereidingstijd.
De recepten worden ingeleverd bij de personen die de taken 2 t/m 4 gaan uitvoeren.
Na het verzamelen van de recepten wordt de klas in groepen verdeeld.
2
Er moet een menukaart komen. Jullie voegen alle gerechten samen in één kaart die uit
drie delen – voor, hoofd, na – bestaat. Er hoeven geen prijzen bij te staan.
Twee personen nemen deze taak op zich.
3
Voor de kok moet er een receptenboekje komen, waar alle recepten netjes – geordend
naar soort gerecht – in staan.
Dit is ook een taak voor twee personen.
4
Omdat dit een bijzonder restaurant is, moet er op de eerste pagina van de menukaart
een verhaaltje over Romeins eten komen, zodat de klanten een beetje weten hoe het
eraan toeging bij de Romeinen.
Dit is ook een taak voor twee personen.
Slot
Ten slotte gaan jullie enkele gerechten zelf klaarmaken. Bespreek met de docent en de
school of er op school mogelijkheden voor zijn.
Cena bene!
Bronnen:
Recepten
www.apiciana.nl
www.romeinspompeii.net/
www.vitaetpax.be/pdf-files/2006 Romeinse voeding.pdf
In het Engels
www.dl.ket.org/latinlit/things/food/home.htm
www.dl.ket.org/latinlit/things/food/cenbene01.htm
www.dl.ket.org/latinlit/things/food/cenbene02.htm
www.bbc.co.uk/history/ancient/romans/recipes.shtml
Achtergrondinformatie
www.therthdimension.org/AncientRome/RomanFoodDrink/romanfooddrink.htm
www.historyforkids.org/learn/romans/food/medfood.htm
www.en.wikipedia.org/wiki/Roman_cuisine