Boodschappen met een banaan

Boodschappen met een banaan
Onderzoek
Hoe kan er met behulp van een banaan boodschappen doorgegeven worden?
Hypothese
Producten
Materiaal
Opstelling
-
Banaan
Materialen
-
Mesje
Uitvoering
1) Kras met behulp van een mesje je naam in de schil.
2) Wacht een halfuurtje af.
Waarneming
De schil wordt bruin rond de letters. Hoe dieper je krast, hoe bruiner de schil wordt.
Rapport
De schil van een banaan bestaat uit membranen die enzymen bevat. Door te krassen
in de schil, komen er enzymen vrij. Deze enzymen reageren met andere stoffen in de
schil tot een donkerbruine stof. De banaan bevat bepaalde enzymen die in hun eigen
compartiment zitten. Dit type enzym heet polyfenoloxidase (afgekort PPO) en de
compartimenten worden omsloten door een membraan. De substraten voor die
enzymen, waar PPO de bruine kleur van zal maken, zitten in andere compartimenten.
Deze substraten heten fenolen of fenolische componenten. “Wanneer de inhoud van
deze twee compartimenten zich met elkaar mixt, wordt de banaan bruin.” Zuurstof is
essentieel voor deze reactie. Enzymatische bruinkleuring is dus oxidatie van de
fenolen door toedoen van het enzym PPO.
Bronnen
https://www.youtube.com/watch?v=CS2NMeUBArs
Leerplan
VVKSO – BRUSSEL D/2010/7841/001
Oxidatie/redoxreacties
Tips
Probeer bepaalde letters dieper te krassen dan anderen voor een leuker resultaat.
Je kan eventueel ook experimenteren met citroensap om de boodschap een tijdje te
beletten om te verschijnen.