Beukenootjes en tamme kastanjes - IVN Hellendoorn

Beukenootjes en tamme kastanjes
Recept: Gepofte kastanjes
Veel kinderen lopen in 't beukenbos
buiten de gladde paadjes.
Ze zoeken de glimmende nootjes in 't mos
en tussen de bruine blaadjes.
Rie Cramer
1 kilo tamme kastanjes voor 4 personen.
Was de kastanjes en verwijder de drijvende
kastanjes. Kruis de kastanjes in. Pof de
kastanjes gaar in 30-40 minuten in een hete
oven (200°C). Pel de kastanjes als ze nog
warm zijn. (Kruiden)boter er op en smullen
maar.
Zonder twijfel is 1990 een goed tamme
kastanjes- en beukenootjes jaar.
De afgelopen maand bracht een groot aantal
kinderen zakken vol met deze vruchten mee
naar school, en daar werd tussen de bedrijven
door flink van gesnoept. Niet alle kinderen zijn
er echter happig op. Voor 'wilde vruchten' moet
je immers oppassen.
Inderdaad, bessen en vruchten met giftige
inhoudstoffen komen in de natuur vrij veel
voor. Wie bessen plukt, moet daarom de
soorten goed kunnen onderscheiden. Vooral
kleine kinderen lopen gevaar, omdat zij fel
gekleurde bessen graag in hun mond steken.
Daartegenover is het ook zo dat veel planten
die als giftig te boek staan, mits op de juiste
wijze toegepast, tegen verschillende ziekten
uitstekend kunnen werken.
Eten kan geen kwaad, maar overdaad
schaadt.
Tamme kastanjes
Uitgezonderd voor sommige mensen die er
allergisch voor zijn, zijn tamme kastanjes heel
gezond; zowel het zoeken als het eten. Tamme
kastanjes zijn in onze regio op verscheidene
plaatsen aangeplant, waarvan vooral De
Eelerberg jaarlijks veel 'zoekers' trekt. Per
boom kan de oogst wel 10-tallen kilo's
bedragen. Vanaf begin oktober kun je de
glanzend bruine vruchten, ontdaan van hun
bolsters onder de bomen aantreffen.
Tamme kastanjes zijn heel goed vers te eten.
Naast de bruine schil dien je dan wel het
bittere vliesje te verwijderen. Wil je er over
langere perioden van genieten, dan is het
raadzaam ze in een warme oven te drogen en
ze een nacht voor gebruik in lauw water voor te
weken. Fijnproevers bevelen gepofte kastanjes
met (kruiden)boter aan.
Beukenootjes
In beukenootjes zijn verschillende giftige
stoffen aangetoond, maar men neemt aan dat
de vergiftiging alleen gevoelige mensen treft.
Met het eten van beukenootjes moet men
daarom wel iets voorzichtiger zijn. Zeker nu de
beukenootjes 'rapen' beter op zijn plaats is dan
'zoeken' worden er soms handenvol van
genuttigd. Een veilige dosis is niet aan te
geven, maar wanneer er na het eten van
beukenootjes hoofdpijn, irritaties of krampen
optreden, weet u waaraan het ligt. Niemand
hoeft zich echter zorgen te maken, wanneer er
af en toe een opgegeten wordt.
Voor vele dieren zijn beukenootjes een goed en
geliefd voedsel. Behalve zetmeel en suiker
bevatten ze minstens 15 procent olie, hetgeen
hen goed van pas komt zo kort voor de winter.
oktober 1990
Jan van Rijn