OOSTERSE WOK MET KIP EN SCAMPI

WEEK 40
OOSTERSE WOK MET KIP
EN SCAMPI aantal personen : 4
de caloriewaarde = 408 kcal/pp
INGREDIENTEN
•
•
•
•
•
•
200 gr kipfilet of kippenhaasje
200 gr gepelde rauwe scampi’s
200 gr sojascheuten
200 gr paksoi of chinese kool.
1 rode paprika
2 lente-uitjes
•
•
•
•
•
•
•
1 sjalot
2 teentjes look
250 gr champignons
1 eetlepel arachideolie
1 eetlepel groene currypasta
200 gr volwaardige rijst
peper en zout
VOORBEREIDING
Verwijder het darmkanaal van de scampi’s. Kip in blokjes snijden. Schil en was de paksoi en de
paprika en snij in reepjes. Versnipper de gepelde sjalot en de look en snij de lente-uitjes fijn.
Maak de champignons droog schoon en snij ze in plakjes.
BEREIDING
Verhit de olie in een wokpan en roerbak de kip en de scampi’s samen met de look.
Kruiden met peper, zout en de helft van de currypasta. Haal na enkele minuten alles uit
de pan en dek af om uitdroging te voorkomen. Doe alle andere groenten in de pan om te
roerbakken. Kruid tussentijds met wat peper, zout en de resterende currypasta. Bevochtig
regelmatig de groentjes met weinig water. Als de groentjes beetgaar zijn, voeg dan de kip en
scampi’s toe en roer nog enkele keren om.
Serveer dit wokgerecht met de rijst en werk af met wat fijn gesneden koriander.
TIP
Graag pikant? Snij bij de groentjes nog een klein chili pepertje fijn
CHILIPEPER ... MAG HET WAT WARMER ????
WEEK 40
ALGEMEEN
Chili, chilli of chile?
Alle drie de varianten kunnen gebruikt worden. De correcte spelling in het Nederlands is ‘Chili’. Deze
spelling wordt ook in de U.S.A gebruikt. In de U.K., Australië en Nieuw-Zeeland heeft men het over
de ‘Chilli’. De Spaanstalige landen gebruiken het woord ‘Chile’.
GEZONDHEID
Rode pepers helpen om pijn te verlichten bij huidziekten als psoriasis, gordelroos, artritis en ernstige
brandwonden. Als je pepers eet, stimuleert de capsaïcine pijnreceptoren in de mond en keel. Als die
geactiveerd zijn, sturen de receptoren een boodschap naar de hersenen, waarop deze reageren door
de hartslag te verhogen, zweet te produceren en endorfine aan te maken. Deze stof stimuleert de
productie van gelukshormonen, wat de natuurlijke pijnstillers van je lichaam zijn.
Chilipepers verzachten en reinigen het spijsverteringssysteem. Bestanddelen van de rode pepers
geven het metabolisme een boost waardoor het eten van rode pepers helpt tegen overgewicht.
Een vleugje rode chilipeper door de maaltijd vermindert het hongergevoel. Tevens bevatten ze veel
mineralen waardoor ze het immuunsysteem versterken.
Rode pepers hebben een ontstekingremmende werking. De pepertjes gaan de slechte cholesterol
te lijf waardoor minder snel kans op hartziekten. Het eten van rode pepers helpt de maag stoffen
te produceren die helpen tegen maagzweren. Capsaïcine zorgt voor de aanmaak van stoffen in het
bloed die zorgen voor een verhoogd uithoudingsvermogen.
AANKOOP EN BEWARING
Verse pepers bewaar je in de koelkast of op een koele donker plaats in een kelderkast, schuur, etc.
Niet in plastic, dat ademt niet en zorgt voor een snellere rotting.
Liever in een stukje papier zoals keukenpapier. En niet bij rijp fruit in de
buurt, want dat bevordert het “doorrijpen” en dus ook rotting.
VOEDINGSWAARDE (per 100 gram)
kcal 31
water 91,2 gr • eiwit 0,9 gr • koolhydraten 5,8 gr • vet 0,5 gr
vit. A 1,50 mg • vit. B1 0,02 mg • vit. B2 0,06 mg • vit C 90 mg
calcium 7 mg • fosfor 20 mg • ijzer 1,5 mg