Voedig en Peking

Voeding en vochtinname
tijdens en ter voorbereiding
op Beijing
Floris Wardenaar, MSc.
sportdiëtist
Voeding: OS Peking 2008
z
z
Substraatmetabolisme
z
Vocht en vochtbalans
z
Voedingsvoorziening
z
–
Olympisch dorp
–
AquariusPro, PeptoPro, probiotica
Smog (oxidatieve stress)
Klimatologische omstandigheden in Peking
De vocht en
koolhydraatinname
hangt af van de
inspanning en de
omstandigheden...
PEKING
Substraatmetabolisme
z
Substraatkeuze (als gevolg van klimaat)
z
Vermoeidheidsfactoren
Substraatkeuze bij warmte
z
Shift naar glucose-oxidatie
–
snellere afbraak spierglycogeen
z
Toename gluconeogenese (lever)
z
Toename lactaat in bloedplasma
Î
Verschuiving naar een toename in
koolhydraatverbruik
Î
Toename eiwitafbraak?
Substraatgebruik, warmte en vermoeidheid
Substraatdepletie en vermoeidheid
z
Oververhitting lijkt belangrijkste
beperkende factor bij presteren in de hitte
z
Onder warme omstandigheden kun je de
Glycogeenvoorraad niet zo goed uitputten
als onder normale omstandigheden
–
Mogelijk wel probleem bij:
¾
lage intensiteit (weinig hitte productie)
¾
zeer hoge intensiteit (stop and go)
Relatie tussen dehydratie en inspanning
Relatie tussen dehydratie en inspanning
Relatie tussen dehydratie en inspanning
>6% dehydratie
GEEN DORSTLESSER! >8%
Aquarius Pro
z
z
Samenstelling per liter:
4% koolhydraten,
1840 mg Natrium
Ingrediënten
Water, suiker, fructose, citroenzuur,
natriumcitraat, arabische gom, E171.
Relatie koolhydraten - stresshormonen
z
Presteren in de hitte leidt tot stijging
catecholamines, cortisol en
groeihormoon
z
Koolhydraatinname:
–
daling adrenalinespiegel
–
daling cortisolspiegel
–
daling groei hormoonspiegel
Voedingsvoorzieningen
z
Het dorp
–
z
de ‘Vreetschuur’
¾
buffet op Papendal
¾
Rode boekje...
Ondersteuning vanuit NOC*NSF
–
PeptoPro
–
AquariusPro
–
LAFTI Probiotica
Ook in de tijd van Asterix en
Obelix was in het Olympisch
Dorp voeding beschikbaar voor
duizenden sporters…
Hersteldranken: timing van kh-inname (Parkin et al. 1997)
Probiotica
z
Probiotica: levende bacteriën
z
Verbetering van de darmflora (immuniteit)
z
In voeding met name in (zure) zuivel
z
Er bestaan verschillende claims
–
–
bescherming voor schadelijke bacterien,
¾
verlaagde weerstand tijdens reizen
¾
andere cultuur en eetomgeving
Andere claims:
¾
probiotica kan slapeloosheid verminderen
¾
probiotica kan de pijndrempel van ratten en
muizen kan verhogen.
Oxidatieve stress
z
Tijdens presteren in de hitte toename
plasma concentratie vrije radicalen
¤ antioxidanten?
Oxidatieve stress: anti-oxidanten
z
Advies:
–
z
5 weken voor vertrek starten met suppletie
¾
Vit. C 500-650 mg/ dag
¾
Vit. E 75-100 mg a-TE/ dag (112-149 IE)
¾
B-caroteen 15 mg/ dag
Reguliere voeding speelt ook een
belangrijke rol!
Resumé
z
Tijdens presteren in de hitte lijkt er een verschuiving op
treden in de richting van de koolhydraatverbranding
z
Niet glycogeendepletie, maar oververhitting lijkt de
limiterende factor te zijn bij presteren in de hitte
z
Mogelijk ligt er een rol voor koolhydraten bij immunosuppressie, adequate inname is in ieder geval
belangrijk (basisvoeding en inspanning >60 minuten)
z
Het gebruik van antioxidanten kan wellicht zinvol zijn bij
presteren in de hitte vanwege het optreden van
oxidatieve stress (denk ook aan adequate voeding)
z
De eiwitoxidatie lijkt bij presteren in de hitte verhoogd,
een adequate eiwitinname is belangrijk (1,2-2,0 g/kg)
Seneca, Expertisecentrum voor Sport en Gezondheid
Kapittelweg 33, Nijmegen
Floris Wardenaar, MSc., sportdiëtist
Mobiel: 06-242 305 33
E-mail: [email protected]