ALGEMEEN

DEGUSTATIE 21 juni 2016
VOLGENDE DEGUSTATIE
6 SEPTEMBER IPV 13 SEPT.
MAIL VOLGT !!!!
EVEN VOORSTELLEN
- WIJNGAARD
- ETNA
- AGRIGENTO
4 M- TREFWOORDEN
- MONGIBELLO (ETNA = 3340 m)
- MARSALA
- MAFFIA
- MUSEUM
SATELLIETFOTO
AARDRIJKSKUNDE OPFRISSEN
- 3-hoekig eiland in Middellandse Zee
- Tevens grootste eiland = 25000 km² (B= 30000 km²)
- Autonome regio
- Van Italië gescheiden door Straat van Messina
- Steden vnl a/d kust (Palermo Hoofdstad)
- Binnenland dun bevolkt (geen resto’s)
- Zeer toeristisch (grootste inkomstenbron)
- Economie : vnl landbouw (citrusfruit, olijven, vijgen)
EEN BEETJE GESCHIEDENIS
 Door elke militaire grootmacht ooit bezet geweest
 Griekse kolonie (Archimedes)
 Feniciërs /Arabieren
 Romeinen
 Normandiërs (Paleizen – burchten – taal)
 Habsburgers, Fransen, Spanjaarden
 1 doel = het land economisch leegzuigen
 Tot ‘Risorgimente’ (Italiaanse eenmaking)
WIJNBOUW
WIJNBOUW - HISTORIEK
 DOEL VAN DEZE DEGUSTATIE:
 - geen grote wijntraditie
 - 1770 “ontdekking” van marsala door John
Woodhouse – Sicilië op de wijnkaart
 Investeringen – verschepingen naar Engeland
(Nelson)
 Tanende vraag naar zoete en versterkte
wijnen
 1980 à 1990 : omschakeling naar droge wijn
op basis lokale variëteiten
ALGEMEEN
 133.000 ha beplant
 Levert 8 miljoen hl wijn
 Slechts 2,3 % is DOC / DOCG
 Grootste wijnregio van Italië (voor Puglia en
Veneto)
WIJNTYPES
 Wit : droog en zoet
 Likoreus
 Rosé
 Rood
 Versterkt
 Schuimwijn
KLASSIFICATIE
 23 DOC / DOP
 1 DOCG / DOCP
 IGT / IGP
 Vino da tavola
GEOGRAFISCHE SPREIDING
 65% in de heuvels (200 à 600 m hoogte)
 30% in de vlakte (zeeniveau)
 5% Etna (600 à 1000 m)






Grootste regio is Marsala / Trapani (westen)
Noorden (Messina en vnl. Etna)
Zuiden : Vittoria met DOC en DOCG
Z-O: Noto en Syracuse (vnl zoete wijn)
77% wit (regio Marsala)
23% rood
KLIMAAT
 Mediterraans met afkoeling door zee of door





hoogte (heuvels – Etna)
Noorden relatief ‘fris’ (Etna) en merkbaar in
fauna en flora
Zuiden subtropisch warm (Sahara, Scirocco)
Westen Mediterraan met afkoeling door zee
Droog eiland met 2 rivieren (regio Etna)
Geen irrigatie toegelaten (uitzondering Eur.
Commissie)
BODEM
 Vulkanisch (Etna)
 Kalk / klei bodem
DRUIVENRASSEN
 WIT:
grillo – inzolia – cataratto –zibibbo (muscat)
 ROOD:
Nero d’avola(*) – nerello mascalese - frappato
* = ster van Sicilië – “Tre Becchieri” (Gambero Rosso)
EXTRA REGIO’S
 Liparische eilanden (N)
 Pantelleria (Z)
 Er wordt vnl. zoete wijn geproduceerd op
basis van de zibbibo-druif
REGIONALE SPECIALITEITEN
 Olijfolie (6 soorten hebben een DOP)
 Pistachenoten , vijgen, wijnsinaasappelen
 Desserten:
 - zabaglione (marsala)
 - Gelato di bergamotte (ijs met citroenschil in
chocolade)
CARUSO & MININI (Marsala)













Opgericht eind 19e eeuw door Antonio Caruso
Phylloxera vernietigt de wijngaarden
Productie hoofdzakelijk marsala tot eind 20e
1990 inkoop door Milanese familie Minini
Productie jaarlijks 18000 hl
Inox tanks met temperatuurcontrole
200 barriques en 150 cuves
Wijngaarden hoogte 200 à 400 m oosten Marsala
Bodem zanderig klei met max 35% kalksteen
Zachte winters – 650 ml regen/jaar
Geen irrigatie
Tot 5000 planten / ha
0,8 tot 25 kg / plant – oogst september
FIRRIATO
 Steenrijke Siciliaanse familie – roots 17e E.
 Geen “marsala-verleden”
 Verschillende domeinen in 3 regio’s
 110 ha (Trapani) – 5000 planten/ ha
 100 à 200 m hoogte
 Geen herbiciden noch chemische meststoffen
 Bodem klei/kalk
 Oogst begin september
SCILIO
 Opgericht in 1815
 In Valle Galfina (NO helling Etna)
 Vulkanische bodem (rijk aan mineralen)
 650 m hoogte
 3500 à 6000 kg / ha
 Ouderdom planten 20 à 50 jaar
TERRE DI GIURFO
 Jong familiebedrijf (2002)
 35 ha
 500 m hoogte
 Schitterende ligging bij Ragusa
 Bodem: gevarieerd met hoofdaandeel kalk
 5000 planten/ ha – 20 à 25 jaar
 Oogst eind september
 Veel regen in de winter – droog/heet zomer