Peterselie A5

telkens een beetje van achter hield. Dit verhaal, is waarschijnlijk
ontstaan omdat de zaden vrij langzaam en onregelmatig
ontkiemen. In de Middeleeuwen gebruikte men het zaad
preventief tegen de kater die nog moest komen en ook de
Romeinen gebruikten het al om die reden. In de geneeskunde van
de 16° en 17° eeuw werden de bladeren en de zaden
voorgeschreven als inwendig middel tegen een hele reeks
aandoeningen van verkoudheid en nierstenen tot gonorroe.
Uitwendig werd het fijngestampte blad tegen borstontsteking,
blauwe plekken en kneuzingen.
Standplaats en verzorging:
De plant groeit op rijke, vochtige en diep gespitte grond in de volle
zon of iets in de schaduw. De kiemingstijd van het zaad is relatief
lang; de zaden vragen een rijke, vochtige grond. De plant wordt
ongeveer 20 tot 60 centimeter hoog. De plant kan gewoon buiten
in de volle grond. Zorg dat de grond niet uitdroogt. Kweek bij
voorkeur in de buurt van asperges, bonen, tomaten of uien (goede
buren), maar niet in de buurt van sla (slechte buur). Wanneer de
plant in een pot gehouden wordt moet regelmatig water worden
gegeven en af en toe wat (vloeibare) plantenmest. In een wat
grotere kruidenbak kan peterselie gecombineerd worden met
bladselderij, koriander en/of basilicum. Al deze planten vragen
vergelijkbare omstandigheden.
De plant komt in het voorjaar weer op en kan dan tot de bloei nog
gebruikt worden. Na de bloei sterft de plant af.
Oogsten:
Pluk iedere keer een paar blaadjes van elke plant. Voor een bosje
de planten tot aan de grond afsnijden zodra ze ongeveer 20 cm
hoog zijn. De blaadjes kunnen ook gedroogd worden in de oven, en
zijn daarna in een gesloten pot (bewaren buiten direct zonlicht)
een jaar houdbaar. In dat geval moeten ze midden in de zomer
worden geoogst en snel worden gedroogd. Peterselie is het enige
kruid dat een zeer hoge droogtemperatuur nodig heeft: tussen 40
en 90°C. Laat de ovendeur op een kier staan tijdens het drogen.
Invriezen is een andere mogelijkheid. Helaas is de peterselie
daarna minder geschikt voor salades, omdat de blaadjes slap
worden.
Gebruik in de keuken:
Peterselieblaadjes worden vlak voor het opdienen aan warme
gerechten toegevoegd, zoals in soepen of over warme groenten en
gekookte aardappelen. Door meekoken verliest het snel zijn smaak
en frisheid. Gesnipperde peterselie kan ook worden toegevoegd
aan salades. Kruidenboter wordt gemaakt door peterselie en
knoflook toe te voegen aan roomboter. Peterselie is een klassiek
bestanddeel van een bouquet garni. De gedroogde en gemalen
zaadjes worden ook als specerij gebruikt.
Medicinaal:
Kruidenthee van peterselie kan worden gebruikt als diureticum
(plasmiddel). Het verhoogt de afscheiding van urine. Chinese en
Duitse kruidendokters raden deze thee aan tegen hoge bloeddruk
en het wordt gebruikt als menstruatieopwekkend middel.
Cherokee Indianen gebruiken het als tonic ter versteviging van de
urineblaas.
Verse peterselie bevat relatief veel mineralen (met name ijzer en
silicium), evenals B-vitaminen en caroteen. Het vitamine C gehalte
is uitzonderlijk hoog (80-300 mg per 100 gram). Het gehalte aan
vitaminen daalt sterk wanneer peterselie wordt gedroogd, maar
blijft behouden bij invriezen.
Peterselie
Neem het voorbehoud bij medische informatie in
acht.
Raadpleeg bij gezondheidsklachten een arts.
Overige toepassingen
Door peterselie te kweken in de buurt van rozen, kan de geur van
de rozen worden versterkt en de gezondheid worden verbeterd.
Een aftreksel kan worden gebruikt als haarversteviger. Ook kan het
worden toegevoegd aan een lotion voor een droge huid of om
sproeten te verminderen. Het kauwen op de rauwe blaadjes
verfrist de adem en wordt ingezet om de geur van knoflook uit de
mond te verminderen. De etherische olie van peterselie wordt
soms verwerkt in parfums voor mannen.
Krulpeterselie
Platte peterselie
Officiële namen: Petroselinum crispum (krulpeterselie); Petrosilum
sativum (platte peterselie)
Tweejarige winterharde kruidachtige plant die in het tweede jaar
bloeit. Hoort tot de familie van de schermbloemigen. Er zijn een
aantal soorten peterselie, waarvan de krulpeterselie en de platte
peterselie de bekendste zijn. Platte peterselie is wat sterker van
smaak dan krulpeterselie, maar wordt ook sneller wat bitter.
Geschiedenis
Deze informatie wordt u aangeboden in het kader van de
Nationale Tuinweek door de vereniging Groei en Bloei
afdeling Emmen en omstreken, een vereniging van
tuinliefhebbers bij u in de buurt. De planten zijn beschikbaar
gesteld door Intratuin. Meer weten over onze activiteiten?
Bezoek onze website: www.emmen.groei.nl.
Peterselie komt waarschijnlijk uit het Midden-Oosten. De
Carthagers troffen het aan op Sardinië en namen het mee naar
Marseille. In de Oudheid werd peterselie vooral als geneeskruid en
ceremoniële plant gekweekt die vaak als versiering diende bij
plechtigheden. In de 8° eeuw heeft Karel de Grote het opgenomen
in zijn verordeningen en in het begin van de 9° eeuw komt het
kruid voor in de kloostertuinen van Sankt Gallen. Volgens een
algemeen geloof in de late Middeleeuwen ging het zaad als men
dit zaaide eerst zeven keer heen en weer naar de duivel voordat
het werkelijk ontkiemde, en de duivel vond het zo lekker dat hij er