Gezonde voeding - Eindejaarsperiode

Gezonde voeding - Eindejaarsperiode
De eindejaarsperiode staat al weer voor de deur en heel wat mensen zullen plannen wat er op
het menu komt voor de feestdagen. Dit is uiteraard een gezellige periode waar er meestal
rijkelijk wordt gegeten en gedronken. Vele mensen werken dan een ganse dag in hun keuken
om het bezoek een lekkere maaltijd te kunnen voorschotelen. Het menu bestaat dan meestal
uit een gezellig aperitief, voorgerecht, soep, hoofdgerecht, feestelijk dessert en natuurlijk
aangepaste wijnen. Calorierijke dagen worden dit dus!
Toch zijn er veel mensen die omwille van gezondheidsredenen of andere redenen gezond
willen eten en dit kan, ook in de feestperiode. Je hoeft niet altijd liters room te gebruiken
om een smakelijk gerecht te presenteren, of je kan een aperitief ook gezond houden.
Let wel, ik bedoel hierbij niet dat je jezelf alles moet ontzeggen in de feestperiode.
Iedereen heeft wel eens recht op een misschien minder gezonde maaltijd. Maar toch kan je
die feestmaaltijd gezond houden, daarom geef ik u enkele tips waarop je zoal kan letten:
Aperitief
Caloriearme aperitieven: champagne, schuimwijn, sherry, witte porto & witte
wijn.

Caloriearme hapjes: fruitbrochettes, olijven, magere kaasblokjes, vetarme
chips (Vitalinea), bloemkoolroosjes & wortelreepjes in een zelfbereid
yoghurt-dipsausje, opgevulde kerstomaatjes met garnaaltjes, geroosterd
stukje toastbrood met een plakje gerookte zalm, lepelhapje met een bolletje
meloen en een snede parmaham, dikke komkommerschijf met een roosje
magere, fijne kruidenkaas erop, mini croque monsieur (maak een croque monsieur in de
broodrooster en verdeel die in stukken), …

U ziet, er zijn heel wat hapjes die we kunnen presenteren die eerder ‘gezond’ zijn i.p.v. al die
gefrituurde hapjes, nootjes, gewone chips, toastjes met salades of patés, …
Tip voor bij de soep:
 I.p.v. gewone room (40% vet) kan je het best light room gebruiken
(20% vet) of eventueel ook de Alpro Cuisine (plantaardige room). Uw
soep zal er met deze producten ook lekker uitzien en lekker smaken
maar zal de helft minder calorieën bevatten.
 Maak de soep met verse groenten en ontvette bouillon. Gebruik geen bliksoepen!
Tips voor bij de maaltijd:
 Vervang de eventuele room door een gezonder alternatief (zie eerder).
 Een visgerecht bevat veel minder calorieën dan een vleesgerecht. Ook
vette vissoorten (zoals zalm, paling) bevatten nog minder calorieën dan de
klassieke vleesgerechten. Bovendien zijn de visvetten (omega-3 vetzuren)
gezond voor onze bloedvaten.
 Wild gerechten staan in deze periode ook vaak op het menu. Wild is eigenlijk wel gezond
doordat het vlees minder vet bevat dan gekweekte dieren. Let er wel op dat je bij dit
eerder ‘droog vlees’ niet te veel saus gebruikt.
 Als je toch een vleesgerecht kiest, geef dan de voorkeur aan de gezondere vleessoorten
zoals varkenshaasje, ossenhaas, kalfsgebraad, of gevogelte.
 Als aardappelcomponent kan je ook verschillende pureesoorten gebruiken zoals;
wortelpuree, selderpuree, preipuree, broccolipuree,… i.p.v. altijd die gefrituurde gerechten.
Om het geheel decoratief te maken kan je de puree spuiten met een spuitzak op het bord.
Eventueel kan je dan ook nog wat gaar gekookte rijst voorzien. Neem hiervoor een
ijsschepper en leg een bolletje rijst op het bord (Tip: Als je de rijst kookt met een beetje
saffraanpoeder krijg je een mooi gekleurde rijst).
 Kies ook eens voor een andere bereidingswijze; stomen, grillen of papillot.
Je kan bijvoorbeeld voor het voorgerecht een assortiment aan vis in aluminiumfolie leggen en
deze besprenkelen met wat witte wijn, fijne groentjes en kruiden. Je vouwt dit pakketje
mooi dicht en je steekt het 15 minuten in de oven op 180°C. Klaar is kees (dien dit op met
stukjes stokbrood).
 Voorzie altijd een variatie aan groentjes bij het hoofdgerecht. Eventueel kan je deze
groenten stomen en nadien kruiden. Gestoomde groenten hoeven niet altijd smaakloos te
zijn.
 Witte wijn bevat minder calorieën dan rode wijn.
Alvast prettige en gezonde eindejaarsfeesten !
Gino Devriendt, diëtist
Leenbosstraat 2
8830 Gits
051/24.45.42