PowerPoint-presentatie - Platform Aarde Boer Consument

Katrien Verbeke
Stad Gent
5 objectieven
1. Een meer zichtbare,
kortere voedselketen
2. Duurzamere
voedingsproductie en –
consumptie
3. Sterkere sociale
meerwaarde rond
voedselinitiatieven
4. Voedselafval terugdringen
5. Voedselafval maximaal
hergebruiken als grondstof
Donderdag Veggiedag
• ° 2009
• Burgers:
 4 op 5 in Gent kent Donderdag Veggiedag
(+15%)
 1 op 3 doet mee aan Donderdag Veggiedag
 1 op 6 is parttime vegetariër en eet minstens
3 keer per week vegetarisch (+31%)
 > 50% is bereid minder vlees te eten (+16%)
 Belangrijkste motivatie: nieuwe smaken
ontdekken
• Restaurants
• Scholen: belang van lekkere veggie maaltijden
Overheidsaankopen van duurzame voeding &
catering
Schoolmaaltijden (incl
creches)
Sandwiches
Ingredienten
hotel-&
cateringschool
Schoolmelk,
koffie en thee
Personeelsrestaurant
Uitbating
stadsrestaurants
Algemene duurzaamheidsprincipes voor
aankoop van voeding
bio
fair trade
lokaal
seizoen
vegetarisch
dierenwelzijn
duurzame vis
voedselafval
Cross-departmentale & multi-stakeholder
samenwerking rond duurzame voeding
milieudienst:
duurzame
voedselrichtlijnen
Gezondheidsdienst:
gezondheidscriteria
Noord-Zuid: fair
trade
Facility:
infrastructuur
+ keukenpersoneel
Service &
Logistics
Maaltijdbehoeften vanuit
scholen/creches
Aankoop:
juridische
ondersteuning
Uitwerken
aanbod
UGent
Vlaamse
Overheid
Bioforum
Steden
Leveranciers
INNOCAT
EVA
…
Afgelopen jaren
•
Donderdag Veggiedag
•
Niet-duurzame voeding
vermijden
•
Minimaal stadstransport
•
Voedselveiligheid
•
Gemakkelijke handling
•
Recyclage van de verpakking
Momenteel overgangsfase
Donderdag Veggiedag
Sociale tewerkstelling
Fair trade producten
Gemakkelijke handling
Voedselveiligheid
Duurzame visvangst
Prijstransparantie
Minimum 15% bio
Ondersteunen
bioleveranciers
Seizoensfruit & -groenten
Traceerbaarheid
Stadstransportplan
Ondersteunen fair
trade leveranciers
Lijst E-nummers
Recyclage verpakkingen
Slimme menuplanning
Lagere voetafdruk
Komende jaren nieuw concept?
eigen personeel?
sociale tewerkstelling?
kookstijl?
insecten?
voedselverspilling?
bio?
CONSULTATION
SESSIONS WITH
STAKEHOLDERS,
EXPERTS AND
MARKET
lokale voeding en
lokaal koken?
halal, koosjer,
vegan,…?
kinderarmoede?
kwaliteit?
ethiek en fair trade?
andere publieke
partners?
zoet-, kleur-,
smaakstoffen,…?
Bedankt!