EFMI Food Retail Outlook 2016

Voeding & Gezondheid
Prof. dr. Laurens Sloot | [email protected] | CBL Haringparty 23 juni 2016
Voeding & Gezondheid
1
Welke rol speelt “Voeding” in onze
maatschappij?
2
Hoe authentiek & vers moet ons voedsel
zijn?
3
Koopman of dominee: Wat verwacht de
consument van de supermarkt?
4
Kan “Nudging” een steuntje in de rug
geven?
Staat voeding werkelijk op de onderste trede van de
behoeftepiramide van Maslow?
Pubers hebben overigens een geheel eigen Maslow-piramide…
Staat voeding werkelijk op de onderste trede van de
behoeftepiramide van Maslow?
Voeding als “massaproduct” leidt tot dalend aandeel
De rol van voeding in onze maatschappij is aan het veranderen
Feed your mind & soul
(gezond, genieten, groen)
Feed your body
(genoeg & goedkoop)
De rol van voeding in onze maatschappij is aan het veranderen
Feed your mind & soul
(gezond, genieten, groen)
Voeding &
ethiek
Eten als statement
Eten als sociaal bindmiddel
Vitaal oud worden
Feed your body
(genoeg & goedkoop)
Voeding & Gezondheid
1
Welke rol speelt “Voeding” in onze
maatschappij?
2
Hoe authentiek & vers moet ons voedsel
zijn?
3
Koopman of dominee: Wat verwacht de
consument van de supermarkt?
4
Kan “Nudging” een steuntje in de rug
geven?
Wat is authentiek voedsel?
Sloot & Tingen, 2015
De vier elementen van voeding & authenticiteit
Nostalgie
Puurheid
Uniciteit
Ambachtelijkheid
Sloot & Tingen, 2015
Authenticiteit voegt waarde toe
Nostalgie
Puurheid
+
++
+++
Merk kracht
Uniciteit
+
Ambachtelijkheid
Sloot & Tingen, 2015
Vervolstudie: wat is het effect van “merk-verversing”?
“Merk-verversing” leidt tot hogere brand added value
Toevoeging
verselementen
Merk
authenticiteit
Merkkracht
Merkvoorkeur
Merkmeerwaarde
Sloot & Peters, 2016
Voeding & Gezondheid
1
Welke rol speelt “Voeding” in onze
maatschappij?
2
Hoe authentiek & vers moet ons voedsel
zijn?
3
Koopman of dominee: Wat verwacht de
consument van de supermarkt?
4
Kan “Nudging” een steuntje in de rug
geven?
Is de consument bewuster bezig met het thema gezonde voeding?
Vraag
% meer dan
voorheen
% minder dan
voorheen
Ik let bewust op de hoeveelheid
voeding die ik consumeer
34%
9%
Ik let bewust op de ingrediënten die in
het voedsel zitten
32%
5%
Ik let bewust op of voedsel bijdraagt
aan een goede gezondheid
37%
3%
Bron: EFMI Consumententrends
Koopman of dominee:
Wat verwacht de consument van de supermarkt?
Bron: EFMI Consumententrends
Vraag
% sterk mee
eens
% sterk mee
oneens
De supermarkt heeft een rol in het stimuleren van
gezonde voeding
48%
7%
De supermarkt heeft een rol in het stimuleren van
gevarieerde voeding
45%
7%
Supermarkten moeten geen ongezonde producten
aanbieden
26%
42%
Voeding & Gezondheid
1
Welke rol speelt “Voeding” in onze
maatschappij?
2
Hoe authentiek & vers moet ons voedsel
zijn?
3
Koopman of dominee: Wat verwacht de
consument van de supermarkt?
4
Kan “Nudging” een steuntje in de rug
geven?
Hoe nuttig is “Nudging”
Nudging: enkele voorbeelden
Voor op het nachtkastje…
Food & Brand Lab van “Food Rebel”
Brian Wansink, Cornell University
https://www.youtube.com/watch?v=9BsEENhuMw4
Presentatie terugkijken?
Deze presentatie is ook live uitgezonde via Periscope. Via de volgende link kan deze
nogmaals bekeken worden: https://www.periscope.tv/EFMINL/1djGXwYQkQoKZ