Voeding en Vertering - ROC van Twente

Basisstof 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
 Aan het einde van de les kun je:
 Het verschil tussen voedingsmiddelen en
voedingsstoffen uitleggen.
 Verschillende voedingsstoffen benoemen
 Uitleggen waar deze voedingsstoffen voor zijn.
 Alle producten die je eet of drinkt.
 Plantaardige voedingsmiddelen:
Wortels, stengels, bladeren, vruchten en zaden van
bepaalde planten.
 Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees,
vis) of producten van dieren (eieren, melk, enz.)
 De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.
 Bouwstoffen: worden gebruikt bij de vorming van
cellen en weefsels (voor groei en herstel)
 Brandstoffen: leveren energie voor beweging,
lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel.
 Reservestoffen: worden opgeslagen in bepaalde delen
van het lichaam.
 Beschermende stoffen: zorgen ervoor dat je gezond
blijft.

 Eigenlijk geen voedingsstof
(wordt niet opgenomen)
 Alle onverteerbare stoffen in
plantaardig voedsel.
 Functie: het bevorderen van
darmperistaltiek.
 Zit vooral in plantaardig voedsel.
 Functies: voornamelijk bouwstoffen, soms
brandstoffen
 Kunnen niet als reservestoffen dienen.
 Er zijn plantaardige en dierlijke eiwitten
 Functies: vooral brandstoffen, soms bouwstoffen en
reservestoffen.
 Voorbeelden: glucose, zetmeel, suiker
 Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en
reservestoffen.
 Vetten kunnen o.a. onder de huid worden opgeslagen.
 Plantaardig of dierlijk
 Functie: bouwstof
 Water is o.a. belangrijk bij het vervoeren van stoffen in
het lichaam.
 Je lichaam bestaat voor 55 tot 60 procent uit water.
 Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen
 Voorbeeld: kalkzouten voor de opbouw van
beenderen.
 Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen
 Vitamines worden aangegeven met een letter
 Vetoplosbaar of wateroplosbaar
 Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en
voedingsstoffen?
 Welke voedingstoffen zijn er?
 Waar dienen deze voedingsstoffen voor?