Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat is van superieure

Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat is van
superieure kwaliteit
Het ene waterkerspoeder is het andere niet. Sommige poeders zijn hooguit
geschikt voor de productie van instant soep - alias de smaakmakers, maar er zijn
er ook die uw gezondheid een duwtje in de rug geven - de onvervalste functionele
voeding. Het gevriesdroogde waterkersconcentraat van Cressana® hoort thuis in
het rijtje van fysiologisch werkzame voedingssupplementen. En meer dan terecht,
zo blijkt.
Bij Cressana® gebeurt het vriesdrogen in eigen huis met maar één doel voor ogen: de
allerbeste kwaliteit garanderen. Om de gezonde stoffen uit waterkers zo goed mogelijk
te behouden, ontwikkelde Cressana® een milde vriesdroogtechniek. Tijdens dit procedé
bij lage temperatuur wordt de koudeketen die de versheid en houdbaarheid van de
waterkers garandeert nooit onderbroken. Deze unieke productiemethode levert dan ook
een superieure kwaliteit op.
De bewijzen
Groene kleur illustreert het milde karakter van het productieproces
Dankzij de milde vriesdroogtechniek van Cressana® blijft het temperatuurgevoelige
bladgroen of chlorofyl behouden in het waterkersconcentraat. Alvast een goede
aanwijzing dat mogelijks ook de andere temperatuurgevoelige inhoudsstoffen bewaard
zijn gebleven!
De bijhorende foto toont het uitzicht van diverse
waterkersproducten van over de hele wereld. De inhoud
van de Cressana®-capsule is groen gebleven.
Recent onderzoek* uitgevoerd aan de Gentse Universiteit bevestigt de hoge
kwaliteit van Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat.
*Bron: Heyerick A. Analyse stalen van waterkershoudende voedingsupplementen. 31 maart 2011, CEviDeNT – Universiteit Gent.
De onderzoekers analyseerden een aantal waterkersbevattende voedingssupplementen
op hun gehalte aan glucosinolaten, PEITC en myrosinase. Vooral PEITC en myrosinase
zijn gevoelig voor afbraak. Onzorgvuldige behandeling van de plant, zoals drogen bij een
te hoge temperatuur, kan deze actieve stoffen vernietigen. Benieuwd hoe goed ze
bewaard zijn in de supplementen?
Even een verduidelijking van deze bestanddelen:
 Waterkers bevat zwavelrijke inhoudsstoffen die glucosinolaten worden genoemd.
Het zijn voorloperstoffen waaruit de isothiocyanaten worden aangemaakt.
Isothiocyanaten zijn de heilzame bestanddelen die onze cellen en weefsels gezond
helpen houden. Ze zijn verantwoordelijk voor de typische scherpe smaak van
waterkers. Eén van de belangrijkste isothiocyanaten die waterkers aanlevert, is
PEITC.
 De omzetting van glucosinolaten naar het gezondheidsbevorderende PEITC
gebeurt op twee manieren.
1) Tijdens de meest doeltreffende manier is myrosinase actief. Dit is een enzym
uit de waterkersblaadjes dat bij het fijnhakken of kauwen van de rauwe groente
in contact komt met de glucosinolaten en de omzetting meteen uitvoert.
2) Daarnaast zet ook onze darmflora nog een kleine portie glucosinolaten om
naar PEITC.
Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat bevat een diversiteit aan
glucosinolaten
Grafiek 1. Inhoud aan de belangrijkste glucosinolaten.
Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat is van de geteste waterkerspoeders het
enige supplement met een meetbaar gehalte aan PEITC en een relevante hoeveelheid
myrosinase
Grafiek 2. Gehalte aan PEITC in het Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat versus de geteste
concurrerende producten die als waterkerspoeder op de markt worden aangeboden. In de concurrerende
producten kon geen PEITC worden teruggevonden wat betekent dat er zeker minder dan 0.0025 mg
PEITC per gram geanalyseerd product aanwezig is.
Grafiek 3. Weergave van de myrosinase-activiteit in het Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat
versus de geteste concurrerende producten die als waterkerspoeder op de markt worden aangeboden.
Product 5 bevat een myrosinase-activeit die 45 à 50 keer lager is dan in het Cressana® gevriesdroogd
waterkersconcentraat. In de andere vier producten werd geen activiteit teruggevonden.
Besluit: Cressana® gevriesdroogd waterkersconcentraat is een goede bron van
glucosinolaten (voorloperstoffen), PEITC (de gezondheidsbevorderende stof) en
myrosinase (meest doeltreffend medium om PEITC aan te maken uit de
voorloperstoffen). De milde vriesdroogtechniek die door Cressana® werd
ontwikkeld, garandeert deze beproefde kwaliteit. Een kwaliteit die de activiteit
van de verse plant zo goed mogelijk bewaart!