Onderzoeksverslag 4 (1)

Onderzoeksverslag
Analyse en beoordeling voedingsdagboeken
Jaimy Struijk
Isabel Spruit
Stephanie Terpstra
Gabriëlla Sobczak
Cristy Verlek
12025399
12061492
12077100
12039012
12027545
Datum: 10-10-1012
Inhoud
Inleiding ...................................................................................................................................... 2
Methode ..................................................................................................................................... 2
Resultaten .................................................................................................................................. 3
Vergelijking pabo studenten met de Nederlandse bevolking in het algemeen..................... 3
Richtlijnen ............................................................................................................................... 4
Gevolgen voor de gezondheid................................................................................................ 6
Advies ..................................................................................................................................... 7
Conclusie .................................................................................................................................... 9
Discussie ..................................................................................................................................... 9
Bronnen .................................................................................................................................... 10
Bijlage 1 .................................................................................................................................... 11
1
Inleiding
Studenten staan erom bekend dat zij een ongezond eetpatroon hebben. Veel zoete
tussendoortjes, snacks en junkfood komt voor in hun dagelijkse voeding. Zo ook bij de
pabostudenten. Het is belangrijk dat hun toekomstige leerlingen van de basisschool dit niet
over gaan nemen. Daarom moeten zij zich bewust worden van hun eigen eetpatroon en dit
eventueel verbeteren.
Om een goed voedingsadvies te kunnen geven aan deze pabostudenten is het belangrijk om
een beeld te hebben van wat zij exact binnenkrijgen per dag. Daarom hebben zij twee
doordeweekse dagen en één weekenddag een eetdagboek bijgehouden.
De onderzoeksvraag luidt: ‘In hoeverre komt de inname van voedingsstoffen van
pabostudenten overeen met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden?’
Methode
Om een representatief verslag te kunnen maken is het belangrijk om goed vooronderzoek te
doen en betrouwbare bronnen te gebruiken. De resultaten worden verwerkt in het verslag
en zo kan er een goed advies vastgesteld worden voor de pabostudenten.
Om te beginnen is er vooronderzoek gedaan naar verschillende voedingsstoffen, namelijk:
vetten, natrium, koolhydraten, eiwitten en vitamine C. Van deze voedingstoffen zijn de
verschillende eigenschappen en de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (ADH) opgezocht.
De pabostudenten hebben een voedingsdagboek bijgehouden van drie dagen waarin zij alles
wat zij consumeerden hebben genoteerd. Met deze gegevens hebben wij van elke leerling
de energieprocenten van verschillende voedingsstoffen kunnen berekenen. Daarnaast
hebben we de voedingsdagboeken naast de schijf van vijf en de richtlijnen goede voeding
gelegd en deze vervolgens vergeleken. Zo is er een advies tot stand gekomen om de
pabostudenten te laten inzien hoe een gezond eetpatroon eruit ziet en hoe zij eventueel hun
eigen eetpatroon kunnen verbeteren.
2
Resultaten
Vergelijking pabo studenten met de Nederlandse bevolking in het algemeen
Voor de gegevens over de voeding van de algemene Nederlandse bevolking is de
voedselconsumptiepeiling 2003 geraadpleegd. Hieruit blijkt dat de Nederlandse bevolking
voor een groot deel voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden, als er gekeken
wordt naar de macronutriënten. Als er gekeken wordt naar de onderzochte micronutriënten,
natrium en vitamine C, is dit echter niet het geval. Meer dan 85% van de gemiddelde
Nederlandse bevolking krijgt een teveel aan natrium binnen, namelijk 8,7 gram natrium per
dag terwijl de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 6 gram per dag bedraagt. Vitamine C
daarentegen wordt onder de gemiddelde Nederlandse bevolking te weinig geconsumeerd.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C bedraagt 70 milligram per dag, maar het
merendeel van de gemiddelde Nederlandse bevolking komt lang niet aan deze
hoeveelheidnorm. (1)
Na het vergelijken van de eetpatronen van de pabostudenten en de
voedselconsumptiepeiling van de Nederlandse bevolking is gebleken dat ook de
pabostudenten voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden van de
macronutriënten, maar als er gekeken wordt naar micronutriënten, natrium en vitamine C,
blijkt dat de pabostudenten hier te weinig van binnenkrijgen per dag.
Gemiddelde inname macronutriënten onder
pabostudenten in en%
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezel
Gemiddelde inname macronutriënten onder
de Nederlandse bevolking in en%
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
3
Richtlijnen
Belangrijke richtlijnen voor een gezond leefpatroon zijn de schijf van vijf en de richtlijnen
goede voeding. De schijf van vijf dient als hulpmiddel bij het geven van advies over gezonde
voeding. Hij bestaat uit verschillende groepen met voedingsstoffen. Belangrijk is om uit elk
van deze groep per dag genoeg binnen te krijgen.
De vijf verschillende groepen zijn:
- De koolhydraten en vezel groep, die kan je binnenkrijgen via brood, pasta, rijst etc.
- De vitaminen en mineralen groep, die kan je binnenkrijgen via groente en fruit
- De eiwitten en ijzer groep, die kan je binnenkrijgen via vlees, vis, zuivel etc.
- De essentiële vetzuren groep, die kan je binnenkrijgen via olie en boter
- De vocht groep, dit kan je binnenkrijgen via alle soorten drank
In 2004 zijn er bij deze schijf van vijf ook vijf regels vastgesteld om een nog gezonder
eetpatroon te krijgen. Deze regels zijn:
- Eet gevarieerd
- Eet niet te veel en beweeg
- Eet minder verzadigd vet
- Eet veel groente fruit en brood
- Eet veilig
Naast de schijf van vijf bestaan de richtlijnen goede voeding. Deze richtlijnen zijn vooral
bedoeld om chronische ziekten zoals overgewicht, hart en vaatziekten, diabetes type 2 en
sommige vormen van kanker te voorkomen. De voeding is hierbij belangrijk maar er wordt
ook veel gelet op bewegen, dit moet minimaal een half uur per dag zijn. Voor mensen met
overgewicht is dit zelfs minimaal een uur per dag. De richtlijnen verschillen per
leeftijdsgroep en per geslacht. De richtlijnen voor de gehele bevolking in Nederland zijn:
- Zorg voor een gevarieerde voeding
- Zorg dagelijks voor voldoende lichaamsbeweging
- Gebruik dagelijks ruim groente, fruit en volkoren graanproducten
- Eet regelmatig (vette) vis
- Gebruik zo weinig mogelijk producten met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren en
enkelvoudig trans-onverzadigde vetzuren
Daarnaast verschillen enkele specifiekere richtlijnen ook nog per leeftijd en geslacht. De
gemiddelde leeftijd van pabo leerlingen is 18 jaar en een verschil tussen jongens en meisjes
is hier bijna niet. Een voorbeeld van deze richtlijnen is:
- Eet 200 gram groente en 200 gram fruit
- Eet 245 gram brood, rijst, pasta etc.
- Eet 20 gram kaas, 115 gram vis of vlees en drink 600 ml melk
- Eet 15 gram bak en braad producten, 35 gram halvarine
- Drink 1000-1500 ml vocht
4
Na het vergelijken van de eetpatronen van de pabo leerlingen met de schijf van vijf en de
richtlijnen goede voeding zijn er een aantal zaken opgevallen. De leerlingen kregen over het
algemeen genoeg vocht, melk of kaas en vlees of vis binnen. Daarnaast komen zij ook aan de
30 minuten beweging per dag door bijvoorbeeld naar het station te fietsen en/of trappen te
lopen.
Echter kwam bijna niemand aan de twee stuks fruit per dag en maar een enkeling at twee
ons groenten. Ook de brood-, aardappel-, rijst- of pasta inname is grotendeels te laag. Door
veel snacks en ongezonde maaltijden krijgt een groot gedeelte van de leerlingen een te hoog
gehalte aan verzadigde vetten binnen. (2)
5
Gevolgen voor de gezondheid
De tekorten en overschotten van bepaalde voedingsstoffen hebben vaak negatieve effecten.
Uit het onderzoek is gebleken dat de pabo leerlingen door te weinig groente en fruit te eten
een tekort hebben aan vitamine c, ze hebben een tekort aan koolhydraat rijke producten als
aardappelen, rijst, pasta en brood en ze hebben een overschot aan verzadigde vetten door
ongezonde snacks en maaltijden.
Een tekort aan vitaminen c kan de weerstand verminderen waardoor je vatbaarder bent
voor ziektes. Daarnaast kan het de genezing van wonden trager doen verlopen. In extreme
gevallen kan men zelfs de ziekte scheurbuik krijgen. (3)
Een ander tekort bij de pabo leerlingen is het tekort aan koolhydraten. Als het lichaam een
tekort aan koolhydraten binnenkrijgt kan dit slecht zijn voor de gezondheid. Het lichaam zal
eiwitten en/of vetten gebruiken als energiebron, wat ten koste van onder andere de spieren
gaat. Daarbij kan het tekort leiden tot een te laag bloedsuikergehalte (hypoglycemie) en dit
is schadelijk voor de gezondheid. (4)
Het laatste probleem wat voorkomt bij de pabo leerlingen is het overschot aan verzadigde
vetten. Verzadigde vetzuren hebben een nadelig effect op het cholesterolgehalte in het
bloed. Dit zuur verhoogt het slechte cholesterol namelijk LDL. Een te hoog gehalte van dit
cholesterol verhoogt de kans op hart- en vaatziekten. Een ander nadelig effect van te veel
verzadigd vet is overgewicht. Een probleem wat de laatste jaren steeds groter wordt in
Nederland. Dit overgewicht wordt veroorzaakt doordat er te veel overtollig vet wordt
opgeslagen in het lichaam. (5)
Omdat deze effecten allemaal schadelijk zijn voor de gezondheid en de pabo leerlingen nog
jong zijn is het erg belangrijk om het voedingspatroon aan te passen, zodat de kans op
negatieve effecten minder groot wordt.
6
Advies
Op basis van de uitkomsten van dit onderzoek is gebleken dat de studenten ten opzichte van
de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden en de Richtlijnen goede voeding te weinig fruit,
groenten, brood-, aardappel-, rijst- of pastaproducten binnenkrijgen. Daarnaast krijgen zij
vaak te veel van verzadigde vetten binnen door ongezonde snacks en maaltijden.
Aan de hand van deze resultaten, wordt er daarom geadviseerd dat de pabostudenten meer
fruit moeten eten. Dit betreft minimaal 2 stuks fruit per dag. Door bijvoorbeeld een appel
mee naar school te nemen en 's ochtends bij het ontbijt een ander stuk fruit te nemen is dit
probleem makkelijk op te lossen. Ook wordt aangeraden om minimaal 200 gram groenten
per dag en 245 gram brood-, aardappel-, rijst- of pastaproducten per dag te consumeren. Dit
kan gedaan worden door bij de avond maaltijd vaker groente te eten, en dit te combineren
met een koolhydraat rijk product zoals aardappel, rijst of pasta.
Het laatste probleem is het te veel aan verzadigde vetten. Dit is op te lossen door als snack
in plaats van een kaasbroodje of ander vetrijk product te kiezen voor een gezonder
tussendoortje zoals bijvoorbeeld een extra boterham te eten. Dit lost tegelijkertijd het
probleem van de tekorten aan koolhydraten op.
Als er voldaan wordt aan deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheden, krijgt het lichaam
voldoende voedingsstoffen binnen die nodig zijn het voor het functioneren van het lichaam.
7
De gezondste persoon
Na het analyseren van de voedingsdagboeken van de onderzochte pabo studenten kwam er
duidelijk de persoon met het gezondste eetpatroon naar boven. Om te bepalen wie het
gezondste eetpatroon heeft, is er gekeken naar de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden in
energieprocenten en het aantal kcal dat de persoon ingenomen heeft.
In Nederland is er een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per voedingsstof vastgesteld. In
het vooronderzoek zijn de, in de onderstaande tabel genoemde voedingsstoffen, nader
onderzocht. Met deze voedingstoffen is rekening gehouden tijdens het bestuderen van de
voedingsdagboeken.
Eiwitten
Vetten
Koolhydraten
Voedingsvezel
Vitamine C
Natrium
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
10 - 25 en%
20 – 40 en%
40 – 70 en%
40 gram
Minimaal 70 mg
2,4 – 6 gram
De persoon met het gezondste eetpatroon is Charmaine van de Polder. Dit blijkt vooral uit
haar eetpatroon, welke voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Het valt op dat
ze zeer gevarieerd eet en dit ook op vaste tijdstippen doet. Ook is het belangrijk dat er niet
teveel schommelingen plaatsvinden in het caloriegehalte per dag. Het valt op dat
Charmaine voldoende beweegt. Als resultaat van dit gezonde eetpatroon, blijkt dat ze een
gezond BMI heeft. Haar BMI is 21, dit duidt op een gezond gewicht.
Een tip voor Charmaine om aan een nog gezonder eetpatroon te voldoen, is het consumeren
van minstens twee stuks fruit per dag.
8
Conclusie
Discussie
Uit het onderzoek blijkt dat de natrium-inname van de gemiddelde Nederlandse bevolking
een stuk hoger ligt dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Terwijl de natrium-inname
van de pabostudenten ver onder de norm van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden ligt.
Dit kan verklaard worden door het feit dat de pabostudenten vaak niet het toevoegen van
zout bij de maaltijden hebben vermeld in hun voedingsdagboeken.
Ook wordt de betrouwbaarheid van de voedingsdagboekjes sterk in twijfel getrokken,
doordat er voedingsdagboeken ontbreken en veel studenten de voedingsdagboeken naar
alle waarschijnlijkheid niet altijd realistisch hebben ingevuld. Ook kwam het een enkele keer
voor dat er bij een student een dag ontbrak.
Ten slotte wordt er nog één punt ter discussie gesteld waarbij het gaat om het feit dat
studenten wel het product hebben vermeld, maar niet het soort product. Kennis hebben van
het soort product is van groot belang bij het berekenen van de voedingswaarde.
9
Bronnen
1.
2. Voedingscentrum, de schijf van vijf.
http://www.voedingscentrum.nl/nl/schijf-van-vijf/schijf.aspx
3. Voedingscentrum, vitamine C:
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vitamine-c.aspx Geraadpleegd
4. Gezondheidsnet
http://www.gezondheidsnet.nl/alles-over-afvallen/artikelen/7371/de-koolhydraat-held-ofboosdoener
5. Voedingscentrum, verzadigde vetten.
http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx
10
Bijlage 1
Persoon 1 – Dorien
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1542
37 g
243 g
48 g
2,2 g
40 mg
17 g
0g
Dag 2
1235
33 g
202 g
25 g
1,4 g
22 mg
12 g
0g
Dag 3
1061
12 g
195 g
27 g
1,2 g
3 mg
6g
0g
Gemiddelde
Dag 1
21 en%
64 en%
13 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
24 en%
66 en%
8 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
10 en%
78 en%
11 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
18 en%
69 en%
11 en%
2 en%
0 en%
Dag 1
2600
103 g
282 g
124 g
2,9 g
52 mg
18 g
0g
Dag 2
4032
177 g
453 g
137 g
8g
101 mg
29 g
0g
Dag 3
4228
195 g
437 g
167 g
5,8 g
100 mg
24 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
35 en%
44 en%
20 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
39 en%
46 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
41 en%
42 en%
16 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
38 en%
44 en%
17 en%
1 en%
0 en%
1,6 g
22 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 2 – Femke
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
5,6 g
84 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
11
Persoon 3 – Ikrame
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1899
72 g
229 g
77g
3,3 g
4 mg
10 g
0g
Dag 2
1742
82 g
184 g
61 g
2,1 g
23 mg
9g
0g
Dag 3
2484
105 g
313 g
62 g
3,6 g
71 mg
17 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
33 en%
49 en%
17 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
42 en%
43 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
38 en%
51 en%
10 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
37 en%
48 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Dag 1
1463
64 g
164 g
49 g
2,7 g
79 mg
12 g
0g
Dag 2
2233
86 g
274 g
82 g
4,8 g
60 mg
14 g
0g
Dag 3
1278
34 g
195 g
41 g
2,3 g
102 mg
11 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
39 en%
46 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
34 en%
50 en%
15 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
23 en%
62 en%
13 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
32 en%
53 en%
14 en%
1 en%
0 en%
3,0 g
33 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 4 - Judith
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
3,2 g
80 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
12
Persoon 5 – Joey
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1912
41 g
278 g
98 g
0,8 g
115 mg
30 g
0g
Dag 2
1969
35 g
316 g
81 g
0,8 g
118 mg
41 g
0g
Dag 3
714
14 g
89 g
61 g
0,6 g
33 mg
8g
0g
Gemiddelde
Dag 1
19 en%
58 en%
20 en%
3 en%
0 en%
Dag 2
16 en%
64 en%
16 en%
4 en%
0 en%
Dag 3
17 en%
48 en%
33 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
17 en%
57 en%
23 en%
3 en%
0 en%
Dag 1
1437
59 g
164 g
55 g
1,3 g
71 mg
16 g
0g
Dag 2
1812
46 g
256 g
79 g
2,5 g
221 mg
21 g
0g
Dag 3
1935
42 g
324 g
59 g
1,5 g
93 mg
12 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
36 en%
46 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
22 en%
58 en%
18 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
19 en%
67 en%
12 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
26 en%
57 en%
15 en%
2 en%
0 en%
0,7 g
89 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 6 – Tessa
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
1,8 g
128 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
13
Persoon 7 – Maik
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1555
60 g
170 g
75 g
3,1 g
84 mg
13 g
0g
Dag 2
1144
25 g
179 g
44 g
2,0 g
90 mg
14 g
0g
Dag 3
2874
99 g
355 g
96 g
5,9 g
123 mg
22 g
18 mg
Gemiddelde
Dag 1
34 en%
44 en%
20 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
19 en%
63 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
32 en%
53 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
28 en%
53 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Dag 1
2436
80 g
371 g
52 g
4,0 g
20 mg
15 g
0g
Dag 2
1749
63 g
260 g
31 g
1,2 g
20 mg
13 g
0g
Dag 3
Gemiddelde
Dag 1
29 en%
61 en%
9 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
32 en%
60 en%
7 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
3,7 g
99 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 8 – Kaoutar
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
2,6 g
20 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Gemiddelde
31 en%
60 en%
8 en%
1 en%
0 en%
14
Persoon 9 – Habibe
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
2573
65 g
427 g
68 g
2,8 g
4 mg
9g
0g
Dag 2
2932
84 g
416 g
116 g
3,0 g
11 mg
28 g
0g
Dag 3
1290
46 g
177 g
36 g
2,4 g
0 mg
8g
0g
Gemiddelde
Dag 1
22 en%
66 en%
11 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
25 en%
57 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
32 en%
56 en%
11 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
26 en%
60 en%
13 en%
1 en%
0 en%
Dag 1
1389
60 g
138 g
62 g
1,1 g
43 mg
18 g
0g
Dag 2
326
15 g
25 g
21 g
2,2 g
0 mg
4g
0g
Dag 3
1226
39 g
114 g
90 g
1,8 g
220 mg
20 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
38 en%
41 en%
18 en%
3 en%
0 en%
Dag 2
41 en%
31 en%
26 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
29 en%
38 en%
30 en%
3 en%
0 en%
Gemiddelde
36 en%
37 en%
25 en%
2 en%
0 en%
2,7 g
5 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 10 – Kim
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
1,7 g
88 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
15
Persoon 11 – Ilham
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
803
22 g
108 g
39 g
1,1 g
16 mg
10 g
0g
Dag 2
1017
41 g
124 g
32 g
1,6 g
12 mg
12 g
0g
Dag 3
1408
59 g
152 g
59 g
1,9 g
54 mg
15 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
24 en%
54 en%
20 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
36 en%
49 en%
13 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
37 en%
44 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
32 en%
49 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Dag 1
2021
76 g
218 g
107 g
2,7 g
157 mg
16 g
0g
Dag 2
2345
95 g
210 g
159 g
3,8 g
20 mg
10 g
0g
Dag 3
1023
29 g
145 g
44 g
1,9 g
12 mg
7g
0g
Gemiddelde
Dag 1
33 en%
44 en%
21 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
36 en%
36 en%
27 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
25 en%
57 en%
17 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
31 en%
46 en%
22 en%
1 en%
0 en%
1,5 g
27 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 12 – Marleen
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
2,8 g
63 mg
Energieprocent
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
16
Persoon 13 – Nuran
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1290
47 g
142 g
72 g
3,1 g
41 mg
5g
0g
Dag 2
2060
78 g
290 g
44 g
1,7 g
34 mg
12 g
0g
Dag 3
2301
107 g
271 g
55 g
1,9 g
12 mg
11 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
32 en%
44 en%
23 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
33 en%
57 en%
9 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
41 en%
48 en%
10 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
35 en%
50 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Dag 1
1715
52 g
230 g
70 g
1,2 g
112 mg
25 g
0g
Dag 2
2162
64 g
294 g
89 g
1,7 g
162 mg
24 g
0g
Dag 3
2285
93 g
265 g
88 g
3,0 g
22 mg
15 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
27 en%
54 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
26 en%
55 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
36 en%
47 en%
16 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
29 en%
52 en%
17 en%
2 en%
0 en%
2,2 g
29 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 14 – Charmaine
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
2,0 g
99 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
17
Persoon 15 – Daisy
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
3011
127g
374 g
83 g
3,0 g
29 mg
20 g
0g
Dag 2
1349
43 g
192 g
41 g
2,2 g
28 mg
16 g
0g
Dag 3
1746
50 g
253 g
59 g
3,5 g
331 mg
21 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
37 en%
50 en%
11 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
28 en%
58 en%
12 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
25 en%
59 en%
14 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
30 en%
56 en%
12 en%
2 en%
0 en%
Dag 1
1233
42 g
141 g
66 g
1,2 g
65 mg
13 g
0g
Dag 2
1125
41g
125 g
60 g
1,8 g
37 mg
8g
0g
Dag 3
1617
40 g
240 g
65 g
3,5 g
22 mg
16 g
0g
Gemiddelde
Dag 1
30 en%
46 en%
22 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
32 en%
45 en%
22 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
22 en%
60 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
28 en%
50 en%
20 en%
2 en%
0 en%
2,9 g
129 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Persoon 16 – Delilah
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
2,2 g
41 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
18
Persoon 17 – Arianne
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1443
38 g
215 g
49 g
2,0 g
73 mg
20 g
0 mg
Dag 2
2528
84 g
363 g
68 g
3,5 g
122 mg
23 g
0 mg
Dag 3
1975
60 g
273 g
75 g
2,7 g
232 mg
17 g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
27 en%
56 en%
15 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
27 en%
58 en%
13 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
1631
72 g
174 g
65 g
1,8 g
17 mg
10 g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
39 en%
44 en%
16 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
35 en%
51 en%
13 en%
1 en%
0 en%
2,3 g
142 mg
Energieprocent
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
23 en%
60 en%
14 en%
3 en%
0 en%
Dag 2
29 en%
58 en%
11 en%
2 en%
0 en%
Persoon 18 – Yacintha
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
2325
78 g
331 g
63 g
3,5 g
122 mg
23 g
0 mg
Dag 2
2795
120 g
346 g
71 g
3,1 g
100 mg
20 g
0 mg
2,8 g
80 mg
Energieprocent
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
29 en%
58 en%
11 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
38 en%
50 en%
11 en%
1 en%
0 en%
19
Persoon 19 – Sharia
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1421
54 g
172 g
58 g
1,8 g
1 mg
12 g
0 mg
Dag 2
1192
40 g
137 g
65 g
1,8 g
40 mg
9g
0 mg
Dag 3
1771
61 g
223 g
71 g
2,0 g
31 mg
17 g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
31 en%
51 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
31 en%
49 en%
18 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
2577
62 g
340 g
66 g
3,0 g
290 mg
12 g
48 mg
Gemiddelde
Dag 3
25 en%
62 en%
12 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
28 en%
57 en%
14 en%
1 en%
0 en%
1,9 g
24 mg
Energieprocent
Dag 1
33 en%
49 en%
16 en%
2 en%
0 en%
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 2
30 en%
47 en%
22 en%
1 en%
0 en%
Persoon 20 – Lisette
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1376
44 g
205 g
34 g
1,7 g
161 mg
9g
0 mg
Dag 2
1960
72 g
231 g
93 g
3,0 g
75 mg
8g
0 mg
2,6 g
175 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
28 en%
61 en%
10 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
32 en%
48 en%
19 en%
1 en%
0 en%
20
Persoon 21 – Jessica
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1470
58 g
200 g
31 g
1,4 g
37 mg
9g
0 mg
Dag 2
1574
35 g
269 g
33 g
2,0 g
57 mg
18 g
0 mg
Dag 3
2593
83 g
281 g
80 g
3,6 g
33 mg
14 g
50 mg
Gemiddelde
Dag 3
33 en%
51 en%
15 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
29 en%
59 en%
11 en%
1 en%
0 en%
Dag 3
1994
118 g
174 g
51 g
2,6 g
2 mg
14 g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
53 en%
36 en%
10 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
37 en%
49 en%
12 en%
2 en%
0 en%
2,3 g
42 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
35 en%
55 en%
9 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
20 en%
70 en%
8 en%
2 en%
0 en%
Persoon 22 – Luca
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
2097
86 g
259 g
59 g
3,1 g
43 mg
24 g
0 mg
Dag 2
1976
49 g
301 g
68 g
3,7 g
43 mg
24 g
0 mg
3,1 g
29 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
36 en%
50 en%
12 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
22 en%
62 en%
14 en%
2 en%
0 en%
21
Persoon 23 – Sanne
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1165
47 g
128 g
48 g
2,7 g
68 mg
13 g
0 mg
Dag 2
1412
50 g
189 g
44 g
2,1 g
122 mg
11 g
0 mg
Dag 3
1286
47 g
167 g
45 g
2,1 g
10 mg
8g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
32 en%
53 en%
14 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
33 en%
51 en%
14 en%
2 en%
0 en%
Dag 3
1030
57 g
107 g
18 g
1,1 g
21 mg
7g
0 mg
Gemiddelde
Dag 3
49 en%
43 en%
7 en%
1 en%
0 en%
Gemiddelde
33 en%
55 en%
11 en%
1 en%
0 en%
2,3 g
67 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
36 en%
45 en%
17 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
31 en%
54 en%
13 en%
2 en%
0 en%
Persoon 24 – Aydin
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1646
52 g
224 g
64 g
4,0 g
57 mg
11 g
0 mg
Dag 2
1079
27 g
179 g
26 g
1,0 g
27 mg
9g
0 mg
2,0 g
35 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
28 en%
55 en%
16 en%
1 en%
0 en%
Dag 2
22 en%
67 en%
10 en%
1 en%
0 en%
22
Persoon 25 – Anne-Claire
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1400
39 g
227 g
28 g
1,6 g
54 mg
10 g
0 mg
Dag 2
1381
38 g
211 g
39 g
1,8 g
77 mg
13 g
0 mg
Dag 2
Gemiddelde
3,4 g
66 mg
Energieprocenten
Dag 1
25 en%
66 en%
8 en%
1 en%
0 en%
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 2
24 en%
62 en%
12 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
25 en%
64 en%
10 en%
1 en%
0 en%
Persoon 26 – Maaike
Kcal
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Natrium
Vitamine C
Vezels
Alcohol
Dag 1
1376
58 g
139 g
69 g
4,0 g
14 mg
12 g
0 mg
Dag 2
3271
114 g
332 g
104 g
5,0 g
21 mg
19 g
66 mg
Dag 3
1779
64 g
208 g
62 g
1,9 g
19 mg
14 g
14 mg
Gemiddelde
Dag 3
33 en%
20 en%
15 en%
2 en%
0 en%
Gemiddelde
35 en%
46 en%
17 en%
2 en%
0 en%
3,6 g
18 mg
Energieprocenten
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Dag 1
37 en%
41 en%
20 en%
2 en%
0 en%
Dag 2
36 en%
48 en%
15 en%
1 en%
0 en%
23
Gemiddelde pabo leerlingen
Vet
Koolhydraten
Eiwit
Vezels
Alcohol
Natrium
Vitamine C
30 en%
53 en%
15 en%
2 en%
0 en%
2,6 g
66 mg
Toelichting berekeningen
De standaardnormen van elke voedingsstof in kJ zijn:
Vet:
37 kJ per gram
Koolhydraten:
17 kJ per gram
Eiwitten:
17 kJ per gram
Voedingsvezel:
8 kJ per gram
Alcohol:
29 kJ per gram
De inname in grammen van elke voedingsstof per pabostudent is berekend door de
eetmeter van het voedingscentrum. Aan de hand van deze uitkomsten konden de
energieprocenten per dag berekend worden door middel van de volgende berekening:
Aantal gram vet per dag x 37 kJ = aantal kJ vet per dag.
Aantal gram koolhydraten per dag x 17 kJ = aantal kJ koolhydraten per dag.
Aantal gram eiwitten per dag x 17 kJ = aantal kJ eiwitten per dag.
Aantal gram voedingsvezel per dag x 8 kJ = aantal kJ voedingsvezel per dag.
Aantal gram alcohol per dag x 29 kJ = aantal kJ alcohol per dag.
Wanneer het aantal kJ per voedingsstof berekend is, kan het totaal aan kJ voor de
betreffende dag berekend worden door de uitkomsten per voedingsstof bij elkaar op te
tellen.
(aantal kJ vet + aantal kJ koolhydraten + aantal kJ eiwitten + aantal kJ voedingsvezel + aantal
kJ alcohol = het totaal aan kJ wat iemand per dag binnenkrijgt.)
Daarna volgt het berekenen van de energieprocenten (en%):
Aantal kJ per voedingsstof / totale hoeveelheid kJ x 100% = de betreffende hoeveelheid
voedingsstof in en%.
Na deze berekening zijn de gemiddelde energieprocenten per student berekend door de
energieprocenten van twee/drie dagen bij elkaar op te tellen en de uitkomst hiervan te
delen door 3 (in sommige gevallen door 2, door het bijhouden van maar twee dagen.)
24
Het gemiddelde van alle pabostudenten bij elkaar is berekend door de gemiddeldes van elke
student bij elkaar op te tellen en te delen door 26 personen (de klas bestaat uit 26
studenten).
Natrium en vitamine C
Ook de inname van de hoeveelheid natrium en vitamine C is door de eetmeter van het
voedingscentrum berekend. De hoeveelheid natrium per persoon werd door de eetmeter in
milligram gegeven, maar voor het vergelijken met de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is
het makkelijker om de hoeveelheid natrium in grammen weer te geven. De gemiddelde
hoeveelheid natrium die per persoon wordt ingenomen, is berekend door de hoeveelheid
natrium van drie dagen bij elkaar op te tellen en vervolgens te delen door 3. Het gemiddelde
van alle pabostudenten bij elkaar is berekend door de gemiddeldes van elke student bij
elkaar te tellen en te delen door 26 personen. Het gemiddelde van de inname van vitamine C
is dezelfde manier berekend, maar deze hoeveelheid wordt wel in milligram gegeven.
25