Bestand downloaden - Samenvattingen en nog veel meer!

Scheikunde
7.1 Voedsel en de warenwet
 Wat doet de Voedsel en Waren Autoriteit?
De hoeveel van het aantal voedingsstoffen staat op het etiket vermeld. Van de additieven wordt alleen
de aanwezigheid vermeld. De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) bestaat in Nederland. Dat is de
overheidsorganisatie die de veiligheid van voedsel en consumentenproducten onderzoekt en bewaakt.
 Welke stoffen worden gecontroleerd?
In de warenwet staat onderandere welke stoffen jam mag bevatten:
- De minimale hoeveelheid fruit (welke fruit hangt af van de soort jam),
- De maximale hoeveelheid suiker,
- Additieven, zoals conserveermiddelen en kleurstoffen (E-lijst)
 Hoeveel (van welke) stof mag je op een dag binnen krijgen?
De Aanvaarde Dagelijkse Inname (ADI) geeft aan hoeveel voedingsadditief je dagelijks per kilogram
lichaamsgewicht veilig kan innemen. Aspartaam is een zoetstof die wordt gebruikt als vervanger van
gewone suiker. De stof is 200x sterker dan suiker.
7.2 Vet en extractie
 Vet afscheiden of extraheren?
Margarine
Chips
Water toevoegen en opwarmen
Vet lost op in wasbenzine (extractie)
Een scheiding op basis van verschil in oplosbaarheid heet extractie.
 Verzadigd of onverzadigd vet?
In onze voeding moet een bepaalde hoeveelheid vet aanwezig zijn. Vooral omdat bepaalde vitamines
alleen in vet oplossen, zoals vitamine A. Niet alle vetten zijn gezond. Met behulp van een
broomoplossing kun je onderzoeken of een product verzadigd of onverzadigde vetten bezat.
 Vet of olie?
Het verschil tussen een vet en een olie is eigenlijk maar één stofeigenschap: het smeltpunt. Chemisch
gezien is er geen verschil.
 7.3 Vitamine C en analyse
 Wat is vitamine C?
Vitamine C is een voedingstof waarvan ieder mens minimaal 60 mg per dag nodig heeft. Deze vitamine
helpt om je gezondheid op peil te houden. In groente en fruit zit veel vitamine C. Als je ziek bent kun je
tabletten slikken om meer vitamine C binnen te krijgen.
 Hoe voer je een analyse uit?
Een analyse is een ander woord voor bepaling. Je hoeft de stappen niet uit je hoofd te leren maar je
moet wel een ijklijn kunnen uitzetten. De bekende hoeveelheden komen op de y-as en de gemeten
hoeveelheden komen op de x-as.