Onderzoeksprojecten (150

www.researchportal.be - 18 jul 2017 15:59:55
Onderzoeksprojecten (150 - 200 van 430)
Zoekfilter: Classificaties: Voeding
De hitte-inactivatie van pathogene kiemen bij de bereiding van voedsel via diverse kooktechnieken
Universiteit Gent
Abstract: Het bepalen van de proefopzet: de selectie en karakterisatie van bacteriële stammen, types vlees en types bereidingen en types
kooktechnieken;
Het verzamelen van kwantitatieve gegevens met betrekking tot de inactivatie van bacteriële pathogene kiemen bij de verhitting van vlees;
het gebruik van de verzamelde gegevens om bestaande inactivatiemodellen te valideren en instructies te formuleren naar de horeca en consument
voor de verhitting van vlees en vlees-bereidingen met het oog op het garanderen van de voedselveiligheid.
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Mieke Uyttendaele
Verbetering van voedingsproducten door gebruik van nutritioneel verantwoorde vetten
Universiteit Gent
Abstract: In eerste instantie zal een uitgebreide literatuurstudie en patenten search worden uitgevoerd (WP1). Tijdens het project zullen de
bedrijven een literatuuroverzicht krijgen waarin een huidige stand van zaken omtrent deze problematiek zal worden beschreven. Hiermee zullen zij
in staat zijn hun huidige kennis inzake dit onderwerp sterk te veruimen. In dit document zal vooral de nadruk liggen op enerzijds de gevolgen van de
vervanging van verzadigde vetten door meer nutritioneel verantwoorde vetten en anderijds hoe de onstane deficiënties kunnen worden gecounterd.
Op die manier kunnen de bedrijven ondermeer inschatten wat de impact zou zijn van dergelijke vervangingen binnen hun bedrijfseigen recepturen
en wat eventueel mogelijke oplossingen kunnen zijn.
In een volgende fase van het project worden referentieproducten (gefermenteerde droge worst, room, croissant en béchamelsaus) ontwikkeld en
gekarakteriseerd (WP2) voor vergelijking met de experimenten waarbij alternatieve vetbronnen worden toegepast (WP3). De samenstelling van de
alternatieve vetten zal eveneens in kaart worden gebracht. Op die manier kunnen gemakkelijker inzichten verworven worden omtrent het ontstaan
van bepaalde deficiënties in de referentieproducten wanneer het verzadigd vet (gedeeltelijk) vervangen wordt door alternatieve vetten met een
gezonder vetprofiel.
In het volgende werkpakket (WP4) zal getracht worden door gebruik van alternatieve processingstechnieken en hulpstoffen de ontstane
deficiënties, ten gevolge de vervanging van het verzadigd vet in de verschillende referentieproducten, te counteren. De kennis die hieruit voortvloeit
kan gebruikt worden voor het opstellen van kwaliteitsvolle bedrijfseigen recepturen waarvbij het gehalte aan verzadigd vet succesvol wordt
vervangen door meer nutritioneel verantwoorde vetsoorten (WP5: testcases)
Organisaties:
• Industriële Biologische Wetenschappen
Onderzoekers:
• Katleen Raes
Ontwikkeling van een nieuw verpakkingssysteem voor het verlengen van de houdbaarheid van verpakte versneden
groenten
Universiteit Gent
Abstract: In dit project wordt de mogelijkheid onderzocht om superatmosferische O2 concentraties in combinatie met verhoogde CO2 concentraties
te gebruiken in het productieproces van Allgro NV voor het verlengen van de houdbaarheid van hun producten (versneden, verpakte groenten). Er
wordt gestreefd om een verlenging van de houdbaarheid van 33% te realiseren ten opzichte van de huidige toegepaste verpakkingstechniek
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Frank Devlieghere
INNOCEREAL: Innoverende fermentatiestrategieën van granen met het oog op nieuwe productieprocessen en producten.
Vrije Universiteit Brussel
Abstract: De toepassing van al dan niet gecontroleerde graanfermentatie kent een belangrijke opmars, niet alleen omwille van het gezonde imago
van gefermenteerde graanproducten maar tevens voor de bijdrage in de nutritionele, organoleptische (textuur, aroma en smaak) en andere
functionele eigenschappen van de eindproducten. Dit biedt een toegevoegde waarde voor de producent en consument via verbeterde
producteigenschappen, verhoogde natuurlijke waarde door E-nummervrij te werken, verhoogde artisanaliteit, enz . Hoewel de microbiële ecologie
van zuurdesemecosystemen in het algemeen reeds beschreven werd in de literatuur, is weinig of niets gekend omtrent de impact van minder
gangbare processtappen en grondstoffen. De meeste informatie is immers afkomstig van fermentaties van rogge- en tarwebloem bij
standaardfermentatiecondities. Bovendien zijn de meeste studies eerder kwalitatief van aard en ontbreken de nodige kwantitatieve gegevens
betreffende microbiële groei en metabolietproductie, nochtans een vereiste voor processturing. Het project is gericht op de toepassing van andere
grondstoffen (dan tarwe, rogge en spelt) en gewijzigde procesparameters tijdens spontane graanfermentaties, op het begrijpen van de invloed van
deze grondstoffen en procesmodificaties op de zich ontwikkelende microbiota en tot expressie gebrachte functionele eigenschappen (met
betrekking tot o.a. aroma, smaak en textuur). De opgedanke kennis wordt gebruikt om te komen tot nieuwe processen, ingrediënten en/of
eindproducten. De doelgroep van dit project omvat bloemmolens, zuurdesemproducenten, biscuiteries en ontbijtgraanproducenten, toeleveranciers
van ingrediënten en (industriële) bakkerijbedrijven en andere bedrijven die gefermenteerde graanproducten in hun gamma (kunnen) opnemen
(bijvoorbeeld veevoederproducenten).
Het onderzoek situeert zich rond volgende "werkpakketten:?
Spontane zuurdesemfermentatie
? Effect van grondstoffen
? Effect van procesparameters
Functionele melkzuurbacteriestarterculturen
Nieuwe producten en processen
Organisaties:
• Industriêle Microbiologie
Onderzoekers:
• Luc DE VUYST
Lichamelijke opvoeding, fysieke activiteit en voeding
Universiteit Gent
Abstract: De onderzoeksgroep zal zich richten op het meten en analyseren van fysieke activiteit en voeding, het bepalen van determinanten van
fysieke activiteit en gezonde voeding, de promotie van fysieke activiteit en gezonde voeding en de kwaliteit van de les Lichamelijke Opvoeding
Organisaties:
• Vakgroep Bewegings- en sportwetenschappen
Onderzoekers:
• Greet Cardon
Opvolgen van de taxonomische evoluties van de bederfflora en hun bederf potentieel op Vietnamese Pangasius
hypophthalmus filets van bij vangst tot bij de consument
Universiteit Gent
Abstract: In het voorgestelde bilaterale onderzoek met Vietnam wordt de microbiologische flora aanwezig op Pangasius hypophthalmus opgevolgd
van bij vangst tot bij de consument. Het focust zich op het bloot leggen van mogelijke contaminatieroutes van specifieke
bederforganismen.gedurende verwerking en distributie van de filets. Bijkomende aandacht gaat naar de groei parameters en de mogelijke
metabolietvorming en het effect hierop van verschillende bewaaromstandigheden.
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Marc Heyndrickx
• Frank Devlieghere
Kort opleidingsinitiatief "Intensive training on mycotoxin analysis"
Universiteit Gent
Abstract: Het doel van deze trainingssessie is om de belangrijkste analytische methodologiën voor de bepaling van myxotocinen in voeding en
voeder aan te leren. Verder is het de bedoeling om de kennis omtrent het mycotoxinen probleem te vergroten in ontwikkelingslanden aan de hand
van theoretische lessen gegeven door verschillende experten.
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
Interactie tussen Fusarium mycotoxines, C. perfringens en E. coli in broiler kippen
Universiteit Gent
Abstract: In dit onderzoek wordt een mogelijke interactie onderzocht tussen mycotoxine gecontamineerd voeder en belangrijke darmpathogenen bij
broilers. In een eerste deel wordt de interactie met necrotische enteritis, veroorzaakt door C. perfringens, onderzocht. In een tweede deel zal een in
vivo intestinaal E. coli translocatie model ontwikkeld worden, waarin de invloed van de mycotoxines getest zal worden op de ontwikkeling van
collibacillose.
Organisaties:
• Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie
Onderzoekers:
• Siska Croubels
Na-oogst technologie , voedsel chemie en verwerking : het ontwikkelen van de voorraadketen naar meer gezondheid van
voedsel.
Universiteit Gent
Abstract: niet beschikbaar
Organisaties:
• Vakgroep Toegepaste biowetenschappen
Onderzoekers:
• Geert Haesaert
Lokale toegevoegde waarde creatie door middel van kennisoverdracht in de verwerking van cacao en chocolade.
Universiteit Gent
Abstract: niet beschikbaar
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Koen Dewettinck
benchmarking Nutriënten en Europese conferentie
Universiteit Gent
Abstract: Internationale benchmark van nutiëntenregelgeving en van innovatieve cultiveringstechnieken voor tuinbouw met betrekking tot
waterbescherming met het oog op de waterkwaliteitsdoelstellingen van het Actieprogramma 2011-2014 (MAP4) en organiseren van een Europses
conferentie over de nutriëntenproblematiek en de beste praktijken in de tuinbouw met betrekking tot waterbescherming.
Organisaties:
• Vakgroep Bodembeheer
Onderzoekers:
• Stefaan De Neve
Multi-mycotoxine analyse op sorghum stalen uit vier sub-Sahara Afrikaanse landen
Universiteit Gent
Abstract: Een multi-mycotoxine survey om de de ernst van mycotoxine contaminatie in sorghum afkomstig uit vier belangrijke sorghum
producerende en exporterende sub-Sahara Afrikaanse landen (Ethiopië, Sudan, Mali and Burkina Faso)gedurende één jaar te bepalen
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
Karakterisering van bedrukte verpakkingsmaterialen (papier/karton en kunststoffen) voor
levensmiddelen: organoleptische en migratieaspecten
Universiteit Gent
Abstract: De innovativiteit van dit Project zal erin bestaan snelle off-line (massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie of MSnosetechnolgie en Selected Ion Flow Tube-massaspectrometrie of SIFT-MS) en in-line (convetionele elektronische neus of e-nose)
detectiesystemen te onderzoekn en te optimaliseren, specifiek gericht naar geurkrachtige verbindingen uit verpakkingsmaterialen.
Teven zullen de ervaringen opgedaan met papier/karton (o.a. met geurarme inkten, drukprocedés, coatings,...) worden uitgebreid naar bedrukte
polymere verpakkingen. Ook voor deze polymere dragers zullen snelle analysetechnieken worden ontwikkeld.
Zowel het migratieprofiel als het migratiegedrag van niet-vluchtige componenten uit inkten en lijmen zullen gekarakteriseerd en geëvalueerd
worden. Er zal ook een beter beeld verkregen worden van wat het effect is van lamineren, bedrukken en andere processen tijdens productie van
verpakkingsmaterialen op het migratiegedrag van de uiteindelijke verpakking. Eveneens zal dit TETRA-Project worden uitgebreid naar nieuw
ontwikkelde bio-inkten en biolijmen, die stilaan aan marksegment winnen.
Op basis van de bekomen resultaten zal een kwaliteitsborgingssysteem worden uitgewerkt, dat implementeerbaar is bij de
verpakkingsproducenten. Aan de hand van richtlijnen als onderdeel van een GMP zal getracht worden de verpakkingsproducenten te voorzien van
objectieve informatie betreffende het migratiearm en geurarm produceren van innovatieve verpakkingsmaterialen, bestemd voor levensmiddelen.
Deze kennistransfer zal echter ook een economische finaliteit hebben voor de voedingsindustrie, aangezien het valorisatietraject zich ook zal
toespitsen op deze sector.
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Bruno De Meulenaer
De ontwikkeling van een specifiek monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol
Universiteit Gent
Abstract: - De ontwikkeling van een monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol gebruik makend van de klassieke hybridoma en de
recombinante "phage display" techniek. Tijdens de recombinante techniek zullen volgende stappen gebruikt worden: constructie van antilichaam
bibliotheek, "biopanning" van "phage display" bibliotheek, genetische modificatie: punt mutaties.
- De bepaling van deoxynivalenol met behulp van een amperometrische immunosensor met "screen-printed" elektrodes.
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
• Dieter Deforce
Verbetering van de stimulerende omgeving en bewustmaking van het publiek voor innovatie in de Zuid-Oost-Europese
voedingssector door middel van transnationale samenwerking
Universiteit Gent
Abstract: Doelstellingen:
1. onderzoeken van barrières van innovatie met focusgroepen
2. ontwikkeling van capaciteitsopbouwende tools voor het verbeteren van het bestuur en het vergroten van het publieke bewustzijn
3. aanbieden van trainingscursussen over ketenbeheer, ICT en kennisoverdracht in de de voedingsindustrie
4. het ontwikkelen van een handboek voor innovatie ondersteunende diensten
Organisaties:
• Vakgroep Landbouweconomie
Onderzoekers:
• Xavier Gellynck
Vormt het mycotoxinecomplex T-2/HT-2 in granen een nieuw en reëel probleem in de voeder- en voedselketen ?
Universiteit Gent
Abstract: Het project beoogt kwalitatieve en kwantitatieve data te verzamelen betreffende het voorkomen van T-2/HT-2 in kleinkorrelige granen en
de daarvan afgeleide graanproducten die geproduceerd en verhandeld worden in België. Alsook wil men inzicht krijgen in het voorkomen van T2/HT-2 producerende Fusarium soorten en hun genetische diversiteit. Op basis van het chemotype van F. poae en F. langsethiae zal eveneens
getracht worden andere mycotoxinen te identificeren. Het inschatten van het belang van andere Fusarium soorten binnen het T-2/HT-2 complex en
op basis van een blootstellingschatting een preliminaire risico-analyse voor T-2/HT-2 zal een conclusie worden bekomen.
Organisaties:
• Vakgroep Toegepaste biowetenschappen
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
• Geert Haesaert
Ontwikkeling van een bio-elektronische neus op basis van geïmmobiliseerde olfactorische neuronen
KU Leuven
Abstract: Elektronische neuzen zijn toestellen die gassensoren met patroonherkenningstechnieken combineren. Ze werden voorgesteld als snelle
en goedkope alternatieven voor menselijke smaakpanels of analytische instrumenten. Maar in feite presteren deze toestellen niet goed in de
aanwezigheid van vluchtige stoffen die zelfs in kleine concentraties een typisch karakteraan een bepaald aroma meegeven, waardoor het
onderscheidbaar wordt van andere gelijkaardige aromas. Met het idee om het beste van zowel biologische als elektronische systemen te
combineren, was de hoofddoelstellingvan deze thesis om het potentieel te onderzoeken van een connectie tussen de biologische geursensoren (de
olfactorische receptorneuronen) met een optisch of elektronisch meetplatform om hun reacties op aromacomponenten uit te meten. Ook werd een
systeem geconstrueerd waarmee verschillende aromas op gecontroleerde wijze konden geproduceerd worden. Dergelijksysteem zou gebruikt
kunnen worden om bioelektronische neuzen te ka
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Bart Nicolai
• Evelien Micholt
Naar een wetenschappelijk onderbouwd dieetadvies voor patiënten met inflammatoire darmziekten
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Afdeling Dier-voeding-kwaliteit
Onderzoekers:
• Theodoor Niewold
• Elien Danckaerts
Optimalisatie van het snijproces van kaas met eindige elementen modellering
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Josse De Baerdemaeker
• Bart De Ketelaere
• Johan Claes
• Els Vandenberghe
Op kennis gebaseerde en waarde toevoegende duurzame voedselketens: innovatieve tools ter monitoring van ethische,
ecoologische en socio-economische impacts en het implementeren van EU-Latijns-Amerikaanse gedeelde strategieën.
Universiteit Gent
Abstract: Door de toenemende vraag op de wereldmarkt maakt Europa zich enerzijds zorgen over het aanbod van soja en anderzijds rond de
duurzaamheid bij het verbouwen ervan. SALSA wil duurzame oplossingen aanreiken voor het verduurzamen van de ketens van soja en rundsvlees
voor export van Latijns-Amerika naar Europa met als bijkomend doel om kleine en middelgrote ondernemingen toegang tot de markt te verschaffen.
Organisaties:
• Vakgroep Landbouweconomie
Onderzoekers:
• Xavier Gellynck
De ontwikkeling van een specifiek monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol
Universiteit Gent
Abstract: - De ontwikkeling van een monoclonaal antilichaam tegen deoxynivalenol gebruik makend van de klassieke hybridoma en de
recombinante 'phagedisplay" techniek. Tijdens de recombinante techniek zullen volgende stappen gebruikt worden:
-> Constructie van antilichaam bibliotheek
-> "Biopanning" van "phage display" bibliotheek
-> Genetische modificatie: punt mutaties
- De bepaling van deoxynivalenol met behulp van een amperometrische immunosensor met "screen-printed" elektrodes
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
Aanvraag Basisuitrusting: Ultra Performance Supercritical Fluid Chromatograph (UPSFC)
Universiteit Gent
Abstract: UPSFC is vergelijkbaar met HPLC maar maakt hoofdzakelijk gebruik van superkritisch CO2 als mobiele fase waardoor het tot 98% minder
organisch solvent gebruikt. Bovendien heeft UPSFC een selectiviteit die verschillend is van HPLC waardoor het ideale aanvulling is aan de
bestaande HPLC apparatuur in het laboratorium. Deze zal onder andere gebruikt worden daar waar met HPLC problemen ondervonden worden.
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
Onderzoekers:
• Sarah De Saeger
• Christof Van Poucke
Ultra Hoge Druk en Ultra Hoge Resolutie Vloeistofchromatograaf met Ultraviolet detectie
Universiteit Gent
Abstract: Een UPLC-UV toestel bestaat uit een quaternair pompsysteem, een autosampler, een kolomoven en een diode-array UV detector. Het
grootste verschil tussen HPLC en UPLC is het gebruik van kleinere deeltjes in de kolom van de UPLC. Dit resulteert in betere chromatografische
resoluties, smallere chromatografische pieken, hogere detector gevoeligheid en een aanzienlijke verkorting van de retentietijden en dus
analysetijden.
Organisaties:
• Vakgroep Farmacologie, Toxicologie en Biochemie
Onderzoekers:
• Patrick De Backer
• Siska Croubels
Microplaat fluorometer en luminometer
Universiteit Gent
Abstract: Dit apparaat zal aangewend worden binnen ons laboratorium voor enzymactiviteitsmetingen (kinetiek van lipolytische en proteolytische
enzym activiteit in spierweefsel), analyse van het Zn-protoporfyrine gehalte in vlees, immunoassays, metingen van fluorescerende merkers voor
weefselpermeabiliteit (FITC dextraan) en analyses m.b.t. oxidatieve stress (o.a. fluorescein, thioredoxin 1, heat shock protein 70, ORAC assay ...)
Organisaties:
• Vakgroep Dierlijke productie
Onderzoekers:
• Stefaan De Smet
Top-down synthese en karakterisatie van magnetische nanopartikels voor biologische toepassingen
KU Leuven
Abstract: Het onderzoek naar nanopartikels is de laatste decennia exponentieel toegenomen. Als therapeutisch middel worden ze aangewend voor
doelgerichtetoediening van geneesmiddelen. In medische diagnostiek laten nanopartikels dan weer toe om de gevoeligheid en specificiteit te
verbeteren van biologische assays en medische beeldvorming zoals MRI en CT. Ondanks het vele onderzoek zijn de huidige
partikeleigenschappen voor de meeste toepassing niet ideaal en is verdere optimalisatie nodig. Magnetische nanopartikels die gebruikt worden als
contrast agentia in MRI zijn bijvoorbeeld beperkt in grootte wat bijgevolg de gevoeligheid in MRI limiteert. De in CT aangewende gouden
nanopartikels leiden onder dezelfde beperkingen en induceren lage signaalversterkingen. Om aan deze limiteringen tegemoet te komen was het
doel van dit onderzoek om een nieuw nanopartikeltype te ontwikkelen dat geoptimaliseerd was om een hoge gevoeligheid te induceren in MRI- en
CT-toepassingen.In dit werk werden, gebruik makend
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Jeroen Lammertyn
• Liesbet Lagae
• Ruben Van Roosbroeck
vervanging van propionaat in brood en aanverwante bakkerijproducten door natuurlijke conserveringsmiddelen .
Universiteit Gent
Abstract: niet beschikbaar
Organisaties:
• Vakgroep Toegepaste biowetenschappen
Onderzoekers:
• Frank Devlieghere
• Mia Eeckhout
Langetermijneffecten van prenatale proteïnen ondervoeding door albumen verwijdering in de kip
KU Leuven
Abstract: Een kippenei bestaat uit een eischaal, een dooier en het albumen of eiwit. Dit albumen bestaat voor bijna 90% uit water, maar bevat
tevens de belangrijkste bron van eiwitten voor het kuikenembryo. In het huidig onderzoek werd een deel van dit albumen uit broedeieren van
leghennen vervangen door fysiologisch water om enkel de kwantiteit van beschikbare proteïnen te verminderen en de hoeveelheid water constant
te houden. Het doelvan dit onderzoek was het belang van albumen tijdens de embryonale ontwikkeling in vogels te onderzoeken. Bovendien werd
nagegaan of dit als model voor de prenatale ondervoeding in de mens kan gebruikt worden. Er werd een verlaging van het lichaamsgewicht en de
eiproductie vastgesteld. Bovendien werden belangrijke verschillen in het aminozuur en glucose metabolism vastgesteld via moleculaire analyse
technieken zoals gen enproteïne expressie. In het laatste deel werd toegespitst op epigenetische veranderingen door de DNA methylatie van
bepaalde kandidaatgenente on
Organisaties:
• Afdeling Dier-voeding-kwaliteit
Onderzoekers:
• Johan Buyse
• Els Willems
De ontwikkeling van een automatisch detectiesysteem voor kreupelheid bijmelkvee: het GAITWISE systeem
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Faculteit Wetenschappen
Onderzoekers:
• N. N.
• Wouter Saeys
Interactie van hydrofobines van klasse II met hydrofobe interfaces als basis voor een oplossing bij primaire gushing in de
brouwerijindustrie
KU Leuven
Abstract: Hydrofobines zijn kleine oppervlakteactieve eiwitten die worden geproduceerd door draadvormige (filamenteuze) schimmels. Deze
eiwitten kunnen gushing (hevig overschuimen) induceren. Gushing is een fenomeen met mogelijk rampzalige economische gevolgen, dat wordt
veroorzaakt door de gelijktijdige aanwezigheid van hydrofobines en gasvormige CO2-moleculen in koolzuurhoudende dranken. Hoewel
hydrofobines problemen veroorzaken in de drankenindustrie, hebben ze ook nuttige toepassingen in vele technologische domeinen bv. als
oppervlaktechemische stof, emulgator, fixeermiddel van eiwitten en enzymes op vastestofoppervlakken, oppervlaktecoating van biomaterialen en
modificator van elektroden. Doel van dit werk was zowel de positieve als en negatieve eigenschappen van hydrofobines te analyseren. Het eerste
deel van deze thesis was de karakterisering van twee hydrofobines van klasse II: het eerste is een nieuw en werd tot heden toe niet bestudeerd,
het andere werd reeds in grote mate bestudeerd e
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Guy Derdelinckx
• Zahra Shokribousjein
Diagnostiek voor een geïntegreerde aanpak van fysiologische gebreken tijdens appelbewaring.
KU Leuven
Abstract: Jaarlijks treden er grote verliezen op tijdens appelbewaring als gevolgvan diverse bewaargebreken. De betrokken partijen hebben
aangegeven behoefte te hebben aan effectieve beheersinstrumenten om de bewaring beter te kunnen managen met betrekking tot deze gebreken.
Een groot deel van de economische verliezen zouden beperkt kunnen blijven wanneer de problemen tijdig kunnen worden herkend. In dit project
zullen metabole en genetische biomerker-tools worden ontwikkeld die tijdig de gebreken kunnen voorspellen, diagnostiseren en eenduidig
onderscheiden. Het doel is om middels deze tools (1) een goede voorspelling en diagnostiek van bewaargebreken te realiseren ter ondersteuning
van beslissingen richting behandeling en management; (2) de kwaliteitsgarantie te verbeteren, de milieu-impact en het gebruik van agrochemicaliën
te reduceren en (3) deze biomerker tools te integreren met de bestaande protocollen. Dankzij de implementatie van een biomerker gebaseerde
diagnostiek kan de industrie de
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Bart Nicolai
Proces- en kwaliteitsbeheersing van gefermenteerde zuivelproducten via toepassing van flowcytometri en de DGGE
techniek
Hogeschool Gent
Abstract: Abstract nog niet beschikbaar
Organisaties:
• Departement Biowetenschappen en Landschapsarchitectuur
• Vakgroep Levensmiddelenwetenschappen en Technologie
Onderzoekers:
• Tony Ruyssen
Ontwikkeling en validatie voedingsanamnese methodes in een klinische context.
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Klinische & Experimentele Endocrinologie
Onderzoekers:
• Christophe Matthys
Effectiviteit van orale voedingssupplementen bij geriatrische patiënten- piloot studie
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Klinische & Experimentele Endocrinologie
Onderzoekers:
• Christophe Matthys
Effectiviteit van orale voedingssupplementen bij geriatrische patiënten- piloot studie
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Klinische & Experimentele Endocrinologie
Onderzoekers:
• Christophe Matthys
Voeding en genetische predispositie als determinanten van serum lipiden en vetzuurstatus bij gezonde kinderen en
adolescenten
Universiteit Gent
Abstract: Een belangrijke factor in de pathofysiologie van cardiovasculaire ziekten is de beschikbaarheid in de weefsels van vetzuren, van de
omega-3 en de omega-6 reeks, waarvan de balans onderhevig is aan de wisselwerking tussen voeding en genetische predispositie. Hun
gecombineerde invloed op serum lipiden en vrije vetzuurstatus bij kinderen en adolescenten wordt nagegaan, gebruik makend van data uit twee
Europese projecten.
Organisaties:
• Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde
Onderzoekers:
• Stefaan De Henauw
Mechatronische systemen voor optimale dunning bij peer
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Josse De Baerdemaeker
• Niels Wouters
voeding projecten in Afrika
Universiteit Gent
Abstract: niet beschikbaar
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Patrick Kolsteren
X-stralen CT om inwendige structuren in appel te detecteren. Van hoge-resolutie beelden van 3D microstructuren tot
snelle screening tools
KU Leuven
Abstract: De afgelopen jaren heeft de trend naar gezondere voeding het consumptiepatroon veranderd, en is de Belgische consument opnieuw
meer fruit en groenten gaan eten. Appels blijven veruit het meest populaire fruit, met een gemiddeld verbruik van bijna 10 kg per inwoner in 2013.
Peren staan op de vijfde plaats, met een jaarlijkse consumptie van bijna 3 kg. Consumenten willen het hele jaar door een aanbod van
hoogwaardige, verse vruchten. Om een constante aanvoer van vers hardfruit te verzekeren, worden appels en peren na de oogst opgeslagen
onder gecontroleerde atmosfeer (CA) om het rijpings- en verouderingsproces te vertragen. Hierbij wordt hetO2-gehalte gereduceerd, het CO2gehalte verhoogd, en de temperatuur verlaagd. Echter, wanneer de bewaarcondities te extreem zijn, kunnen inwendige fysiologische ziekten
optreden, voornamelijk bij gevoelige cultivars. Vermits deze aandoeningen geen externe symptomen veroorzaken is het onmogelijk om aangetaste
vruchten te onderscheiden en vervolgens te
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Martine Wevers
• Bart Nicolai
• Els Herremans
Kwantitatieve analyse van de fysische kenmerken van nanomaterialen in suspensie met geavanceerde transmissie
elektronenmicroscopie
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Faculteit Wetenschappen
Onderzoekers:
• Jeroen Lammertyn
• N. N.
Inzicht in de bijdrage van een secundaire substraatbindingsplaats tot biochemische en functionele eigenschappen van
glycoside hydrolase familie11 xylanasen.
KU Leuven
Abstract: Dit project wil basisinzicht genereren in de structuur-functie relatie van het glycoside hydrolase familie 11 xylanase van Bacillus subtilis en
het familie 8 xylanase van Pseudoalteromonas haloplanktis en concentreert zich hierbij vooral op de rol van een recent
ontdekteoppervlaktebindingsplaats voor substraatbinding en enzymefficiëntie. Inde eerste plaats worden op basis van beschikbare
kristallografische data een aantal xylanasemutanten met mutaties in deze specifieke oppervlakteregio aangemaakt. Vervolgens wordt een grondige
studie op de mutanten uitgevoerd door enerzijds de hydrolyse van en anderzijds de oppervlaktebinding met substraten met verschillende
oplosbaarheid, polymerisatie- en substitutiegraad te bestuderen en na te gaan hoe deze met elkaar gerelateerd zijn. Ten slotte worden
xylanasemutanten met uiteenlopende oppervlaktebindingseigenschappen gebruikt om een aantal hypothesen met betrekking tot de enzymatische
afbraak van graancelwanden en het werkingsmechanisme van xyla
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Christophe Courtin
• Emmie Dornez
Beheersing van de productie van vrije en gebonden aldehyden in de ketenvan gerst tot bier
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Jan Delcour
• Guido Aerts
• Jeroen Baert
Ontwikkeling en evaluatie van voedingsvoorlichting materiaal.
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Klinische & Experimentele Endocrinologie
Onderzoekers:
• Christophe Matthys
Blootstellingstudie van de Belgische bevolking aan mycotoxines via biomerkers
Universiteit Gent
Abstract: Dit project zal de blootstelling aan mycotoxines in België in kaart brengen via de directe meting van blootstellingsbiomerkers in
ochtendurine van een representatieve steekproef van de Belgische bevolking met behulp van een gevalideerde LC-MS/MS methode. Verbanden
tussen de gemeten biomerkers en de gerapporteerde consumptie van verschillende voedinsgmiddelengroepen zowel de dag voor de urinecollectie
als de vorige maand, zullen onderzocht worden.
Organisaties:
• Vakgroep Bioanalyse
• Vakgroep Maatschappelijke gezondheidkunde
Onderzoekers:
• Stefaan De Henauw
• Sarah De Saeger
Doorgedreven identificatie van voor de mens pathogene Shiga-toxine producerende Escherichia coli (STEC) in België
Universiteit Gent
Abstract: Het onderzoeksproject omvat 2 delen. In eerste instantie wordt een methode ontwikkeld om levensmiddelen te testen op de aanwezigheid
van STEC en vervolgens uit positieve monsters STEC te isoleren. In tweede instantie worden beschikbare STEC isolaten (dieren, levensmiddelen
en mens) genetisch gekarakteriseerd om verwantschappen te detecteren en aldus mogelijke contaminatieroutes op te sporen.
Organisaties:
• Vakgroep Veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid
Onderzoekers:
• Lieven De Zutter
ICP Food Technology 2013-2014
Universiteit Gent
Abstract: niet beschikbaar
Organisaties:
• Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Onderzoekers:
• Koen Dewettinck
Study of the effect of secondary yeast metabolites on dough and bread
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Christophe Courtin
• Kevin Verstrepen
• Mohammad Naser Rezaei
Combinaties van verschillende types zetmeel als basis voor nieuwe zetmeelfunctionaliteiten
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Jan Delcour
• Sara Gomand
• Jasmien Waterschoot
Dynamic weighing of biological material
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Wouter Saeys
• Jeroen Verhoeven
Tillage Operation: Cultivation Tool Development, and Traction Energy Study
KU Leuven
Abstract: Geen Nederlandstalig Abstract
Organisaties:
• Afdeling MeBioS
Onderzoekers:
• Josse De Baerdemaeker
• Solomon Gebregziabher Gebregiorgis
Microbiële biotechnologie onder hoge hydrostatische druk
KU Leuven
Abstract: Het gebruik van hoge hydrostatische druk (HHD) behandeling als nieuwe milde bewaartechniek in de voedingsindustrie kent de laatste
jaren een sterke opmars door zijn afdodend en remmend effect op micro-organismen maar tegelijkertijd mild effect op de sensorische en
nutritionele eigenschappen van voedingsmiddelen.Ondanks dit alles staat HHD-behandeling ineen vroeg stadium van ontwikkeling en zijn er nog
een groot aantal onopgeloste vragen in verband met het eigenlijke afdodingsmechanisme dat optreedt in micro-organismen. Hierdoor staat er een
rem (i) op een meer gerichte synergetische combinatie van HHD en andere stress-factoren (cfr. Horden-technologie) en (ii) op de ontwikkeling van
betrouwbare predictieve modellen.Dit onderzoeksproject heeft dan ook als doel om de mechanismen onderliggend aan (i) de uitgesproken variatie
binnen een species met betrekking tot HHD-gevoeligheid, (ii) HHD- veroorzaakte subletale beschadiging en (iii) HHD-gemedieerde variatie binnen
een populatie beter in
Organisaties:
• Centr. Levensmidd.- & Microb. Technol.
Onderzoekers:
• Abram Aertsen
• Nele Rutten