product specificatie verse vis

PRODUCT SPECIFICATIE VIS
1. PRODUCT IDENTIFICATIE
Artikelnummer(s) Producent
GAR5006, GAR5012
Commerciële verkoopsbenaming
(NL, F, EN, D)
Wettelijke verkoopsbenaming
(NL, F, EN, D)
Bijkomende product beschrijving
Garnaalkoppen diepvries
Schalen van garnalen
Crangon crangon
Garnaal afval
Land van Herkomst
Nederland
Vangstgebied (min. FAO-gebied)
FAO 27
Aquacultuur
Verkocht per variabel gewicht
ja
Gedeclareerd gewicht
Gewicht per eenheid
Aantal eenheden per colli
EAN-code
Intrastatcode
4
2. IDENTITEIT VAN DE PRODUCENT / VERPAKKER / LEVERANCIER
2.1 PRODUCTIE- & VERPAKKING
PRODUCTIEPLAATS (EN)
Aantal plaatsen van productie en
verpakking (sectie 2.1. hieronder te
kopiëren indien meerder plaatsen)
Naam
Adres
Tel. & Fax
Event. erkennings-/ registratienummer
Ja / Nee
BRC en/of IFScertificatie
Soort certifica(ten)
Certificatieorganisme
Geldig tot (datum)
ISO- en/of
HACCPcertificatie
Ja / Nee
Soort certifica(ten)
Certificatieorganisme
Geldig tot (datum)
Lastenboeken
Eurepgap, C&O,
Bio, MSC, …
Ja / Nee
Soort certifica(ten)
Certificatieorganisme
Geldig tot (datum)
Vandermaesen NV
Vandermaesen NV
Westlaan 313
B- 3550 Heusden-Zolder
+32 13530553
VE 4002
Ja
IFS
Tuv nord integra
December 2016
Ja
Autocontrole visgids
Tuv nord integra
December 2016
Ja
MSC/BIO
SGS/tuv nord integra
15-1-17/dec 2015
Pagina 1 van 11
VERPAKKINGSPLAATS(EN), indien
verschillend van productieplaats
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
2.2 LEVERANCIER
Naam
Adres
Tel
Fax
Bedrijf
Contactpersonen
Commercieel
NV Vandermaesen
Westlaan 313
+32 13.53.05.53
+32 13.53.05.60
Naam
Functie
Tel / GSM / Fax
e-mail
Marnix Vandermaesen
zaakvoerder
+32 (0)475.28.17.59
[email protected]
2.3 PRODUCTVERANTWOORDELIJKE OP HET ETIKET
Naam
Adres
NV VANDERMAESEN
Westlaan 313- 3550 Heusden-Zolder
2.4 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING
“verpakt onder beschermende atmosfeer”
“ontdooid product”
NEEN
NEEN
2.5 EMERGENCY CONTACT MET BETREKKING TOT VOEDSELVEILIGGHEID
LEVERANCIER
Tel 24/24h –7/7d
+32 (0)475.28.17.59
E—mail
[email protected]
Pagina 2 van 11
Kwaliteit
Nicole Jorissen
Kwaliteitsverantwoordelijke
+32 (0)494.12.15.99
[email protected]
e
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
3. PRODUCTSAMENSTELLING
3.1 PRODUCT SAMENSTELLING
GRONDSTOF / INGREDIËNT / ADDITIEF
(E-NUMMER)
Garnaalafval
DESGEVALLEND DE SAMENSTELLING VAN
SAMENGESTELDE INGREDIËNTEN
Garnalen, zout, voedingszuur E330,
conserveermiddel : E210
Pagina 3 van 11
LANDEN / REGIO
VAN OORSPRONG
% IN
RECEPTUUR
100
% IN
EINDPRODUCT
(indien
verschillend van
% in receptuur)
100
OPMERKINGEN
(aanduiding van reconstitutie, carry over
additieven / technologische hulpstoffen, e.d.
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
3.2 INGREDIËNTENLIJST IN ALLE TALEN VAN HET ETIKET (declaratie volgens Richtlijn 2000/13/EG) + K.B. 13/09/1999
+ Europese richtlijn 2003/89/CE (omgezet naar K.B. op 13/02/2005) + Europese richtlijn 2005/26/CE
Garnaalafval, zout, E330, E210
3.3 BIJKOMENDE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING
"verpakt onder beschermende atmosfeer"
JA / NEEN ?
NEEN
3.4 ANDER WETTELIJK VERPLICHTE VERMELDINGEN OP DE VERPAKKING (bijv. % cacao, % alcohol, ...)
Allergenen bevat: schaaldieren
Crangon crangon – FAO027- noordzee
Eenmaal ontdooid niet opnieuw invriezen
3.5 GGO’S EN INGREDIËNTEN AFKOMSTIG VAN GGO’S (volgens verordening (EG) n°’s 1829/2003 & 1830/2003)
DE PRODUCENT GARANDEERT DAT HET PRODUCT GEEN INGREDIËNTEN BEVAT DIE ONDERWORPEN ZIJN AAN DE VERPLICHTE ETIKETTERING
VOLGENS DE VERORDENING (EG) 1830/2003
Pagina 4 van 11
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
4. LIJST van ALLERGENEN en VOEDINGSINTOLERANTIES
4.1 VERPLICHT TE ETIKETTEREN INGREDIËNTEN EN HUN AFGELEIDEN (volgens Richtlijn 2003/89/EG, 2006/142/EG en de
Europese richtlijn 2005/26/CE)
Aanwezig als
Bedoelde ingrediënten, inbegrepen de daarvan
afgeleide ingrediënten
ingrediënt
JA / NEEN
Glutenhoudende granen2
Indien aanwezig, het/
de verantwoordelijke
ingrediënt(en) in de
lijst van ingrediënten
(3.2) hier opgeven
NEEN
Schaaldieren
JA
Aanwezig t.g.v.
mogelijke maar
ongewilde
kruisbesmetting
JA / NEEN / N.B.1
NEEN
Garnalen
NEEN
Eieren
NEEN
NEEN
Vis
NEEN
NEEN
Aardnoten
NEEN
NEEN
Soja
NEEN
NEEN
Melk (uitgezonderd lactose)
NEEN
NEEN
Lactose
NEEN
NEEN
Schaalvruchten3
NEEN
NEEN
Selderij
NEEN
NEEN
Mosterd
NEEN
NEEN
Sesamzaad
NEEN
NEEN
Zwaveldioxide en sulfieten (E220 tot E227), meer dan
10mg/kg of 10mg/liter uitgedrukt als SO2
NEEN
NEEN
Lupine en producten op basis van lupine
NEEN
NEEN
Weekdieren en producten op basis van weekdieren
NEEN
NEEN
1
N.B. = Niet Beschikbaar
tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut
3
amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten,paranoten, pistachenoten, macadamianoten
2
Pagina 5 van 11
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
5. VOEDINGSWAARDEN (volgens Richtlijn 90/496/EEG)
PER 100 g
g
Portiegrootte van
PER PORTIE
eenheid
gemiddeld per
portie (optioneel)
g
In het bereid product
(zie punt 9 ), (optioneel)
Product zoals verkocht
5.1 VOEDINGSWAARDEN
in
door
analyse (A) of
berekening (B)
gemiddeld per
100 g/ml
gemiddeld per
portie (optioneel
door
analyse (A) of
berekening (B)
Energetische waarden
in kcal
in kJ
75
315
A/
A/
B
B
A/
A/
B
B
Eiwitten
in gram
15,9
A/
B
A/
B
0
A/
B
A/
B
0
A/
A/
A/
B
B
B
A/
A/
A/
B
B
B
1,4
A/
B
A/
B
A/
A/
A/
A/
A/
A/
A/
B
B
B
B
B
B
B
A/
A/
A/
A/
A/
A/
A/
B
B
B
B
B
B
B
A/
B
A/
B
A/
B
A/
B
A/
B
A/
B
A/
B
A/
B
Koolhydraten :
in gram
waarvan suikers
waarvan zetmeel
waarvan polyolen
Vetten
g
g
g
in gram
waarvan verzadigd
waarvan mono-onverzadigd
waarvan poly-onverzadigd
waarvan trans
waarvan Ω-3-vetzuren
waarvan Ω-6-vetzuren
waarvan cholesterol
g
g
g
g
g
g
mg
Voedingsvezels
in gram
Natrium
in gram
Zout (berekend als Natrium x 2,5)
in gram
Water
in gram
Pagina 6 van 11
0,5
Glacering <5%
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
5.2 VITAMINEN & MINERALEN
VITAMINEN (optioneel, tenzij deze
“geclaimed” worden)
ADH
volgens
Richtlijn
90/496/
EEG
Product zoals verkocht
gemiddeld per
100 g/ml
%
ADH
gemiddeld
per portie
(optioneel)
%
ADH
In het bereid product (zie punt 9 ), (optioneel)
door
analyse (A) of
berekening (B)
gemiddeld
per 100 g/ml
%
ADH
gemiddeld per
portie
(optioneel)
%
ADH
door
analyse (A) of
berekening
(B)
Vitamine A (retinol) (µg)
800 µg
A/
B
A/
B
Vitamine B1 (thiamine) (mg)
1,4 mg
A/
B
A/
B
Vitamine B2 (riboflavine) (mg)
1,6 mg
A/
B
A/
B
Vitamine B3 (niacine) (mg)
18 mg
A/
B
A/
B
Vitamine B5 (pantotheenzuur) (mg)
6 mg
A/
B
A/
B
Vitamine B6 (pyridoxine) (mg)
2 mg
A/
B
A/
B
Vitamine B12 (cyanocobalamine) (µg)
1 µg
A/
B
A/
B
60 mg
A/
B
A/
B
5 µg
A/
B
A/
B
Vitamine C (L-ascorbinezuur) (mg)
Vitamine D (calciferol) (µg)
Vitamine E (als alfa-tocoferol) (mg)
Vitamine H (biotine) (mg)
Vitamine K (fytomenadion) (µg)
Vitamine M (foliumzuur) (µg)
10 mg
A/
B
A/
B
0,15 mg
A/
B
A/
B
45 µg
A/
B
A/
B
200 µg
A/
B
A/
B
MINERALEN (optioneel, tenzij deze “geclaimed” worden)
Calcium (mg)
800 mg
A/
B
A/
B
Fosfor (mg)
800 mg
A/
B
A/
B
IJzer (mg)
14 mg
A/
B
A/
B
Magnesium (mg)
300 mg
A/
B
A/
B
Zink (mg)
14 mg
A/
B
A/
B
Jood (µg)
150 µg
A/
B
A/
B
Pagina 7 van 11
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
6. SPECIFIEKE BEWAAROMSTANDIGHEDEN
EENHEID
6.1 HOUDBAARHEID
Tijd tussen slachten/vangen en productie
Dagen
Tijd tussen productie en levering
Dagen
Houdbaarheid na productie (verpakken)
Dagen
Houdbaarheid bij levering
Dagen
MINIMUM
OPTIMAAL
MAXIMUM
1.5 jaar
Temperatuur bij aankomst
°C
-8
-10
-18
Temperatuur van bewaren
°C
-8
-10
-18
Relatief vochtgehalte bij bewaren
% RH
Samenstelling van de beschermende atmosfeer
Gassen en hun
verhouding
Houdbaarheid na openen
Dagen
Bewaaromstandigheden na openen
6.2 POSITIEVE VRIJGAVE
Eenmaal ontdooid niet opnieuw invriezen
ja /
neen
Indien JA, criteria
Pagina 8 van 11
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
7. PRODUCTKENMERKEN
7.1 ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN (desgevallend na bereiden (zie punt 10))
Uitzicht / Beschrijving
Schalen van garnalen, rood-bruin, met schaal
Smaak
Typische smaak
Geur
Typische geur
Textuur
Kleur
Totaal vluchtige base stikstof
Eventuele andere kenmerken
Evolutie tijdens houdbaarheid
7.2 FYSISCHE KENMERKEN
(zoals lengte, dikte, diameter, kaliber, aantal stuks, gewicht per stuk, korrelgrootte verdeling e.d.)
te specifiëren met doel en tolerantie
AFMETINGEN
Pagina 9 van 11
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
7.4 MICROBIOLOGISCHE KENMERKEN (enkel relevante micro-organismen invullen)
MICRO-ORGANISME
AF FABRIEK
TYPISCHE
MAX. OF MIN.
WAARDE
WAARDE
Zoals bijvoorbeeld (aanvullen
& verwijderen)
Aëroob mesofiel kiemgetal
Melkzuurbacteriën
Enterobacteriaceae
Coliformen
Fecale Coliformen
Staphylococcus aureus
Fecale Streptococcen
Salmonellae spp.
Listeria monocytogenes
Sulfiet-reducerende
anëroben
Gisten
Schimmels
E. coli
Bacillus cereus
Campylobacter spp
Andere micro-organismen ?
EINDE HOUDBAARHEID
TYPISCHE
MAX. OF MIN.
WAARDE
WAARDE
10.000.000
10.000.000
nvt
nvt
1.000
Afw.in 25g
100
100
Pagina 10 van 11
REFERENTIEMETHODE
PRODUCT SPECIFICATIE VIS
8. FOTO eindproduct
9. GEBRUIKSAANWIJZING / METHODE VAN BEREIDEN
Product is enkel bedoeld voor de bereiding van een bouillon
11. UPDATES
Opgesteld door
Datum
NV Vandermaesen
Januari 2013
Verbeterd/aangepast door
Datum
NV Vandermaesen
Verbeterd/aangepast door
Datum
NV Vandermaesen
November 2014
September 2016
Pagina 11 van 11