Lesbrief Gezonde Kindermenu

Lesbrief Gezonde Kindermenu
Voorgerecht - Limburgse aspergerolletjes
Limburgse aspergerolletjes met runderrookvlees van Herefords uit Kessel met crème van aardappel en kruidensla
Lees het recept eerst helemaal door en zet alles klaar voordat je gaat beginnen. Dit gerechtje kun je maken met je
vader, moeder of gezellig met iemand anders die je leuk vindt. Je begint natuurlijk met het wassen van je handen
voordat je aan de slag gaat!
Aspergerolletjes
Dit heb je nodig voor 4 personen
• 8 asperges
• 16 plakken runderrookvlees
Stappenplan
1. Was de asperges en snijd er aan de onderkant ongeveer een centimeter af. Schil ze zorgvuldig met een
dunschiller. Begin bij de kop en schil naar beneden. Sla geen stukje over!
2. Kook ze vervolgens in ongeveer 10 à 12 minuten gaar. Hele asperges kun je in een speciale asperge pan
koken, maar heb je die niet dan kun je de asperges ook gewoon in twee stukken snijden en een gewone pan
gebruiken.
3. Leg per asperge twee plakken rookvlees op een snijplank en rol dit om de asperge heen. Heb je ze
doorgesneden dan gebruik je natuurlijk per stuk asperge maar één plakje rookvlees.
Aardappelcrème:
• 300 gram aardappelen
• 75 gram crème fraîche
• peper en zout
Stappenplan
1. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze dan in ongeveer even grote stukken. Daarna weer even wassen.
2. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
3. Nu kun je alles mooi fijnstampen, om het iets smeuïger te maken roer je er de crème fraîche door.
4. Proef of het zo lekker genoeg is, je kunt er als dat nodig is nog wat peper en zout door doen.
Salade:
• 16 asperge/rookvlees rolletjes
• aardappelcrème
• verschillende soorten sla, kruiden of bloemen (kies wat je leuk, mooi of lekker vindt)
WWW.KOKKERELLI.NL
Stappenplan
1. Pak de borden en doe er een volle lepel met aardappelcrème op. Zet hier een lepel met de bolle kant naar
beneden in en smeer zo de crème uit over het bord.
2. Leg hier de aspergerolletjes op.
3. Nu kun je alles mooi afmaken met de verschillende slasoorten,
kruiden of (eetbare) bloemen.
Voedingswaarde per persoon
Energie
Vet
Waarvan verzadigd vet
Eiwit
Koolhydraten
Vezels
168 kcal
8.2 g
4.2 g
7.3 g
15.9 g
1.9 g
Op de foto zie je het gerecht zoals dit door de kinderen is gemaakt. Dit is een voorbeeld van hoe het er uit kan zien.
Laat je fantasie werken en maak het zo mooi en lekker als je zelf wil!
De voedingswaarde zegt iets over wat er in je eten zit, wat komt er door het eten van dit gerecht in je lijf terecht en wat
heeft je lijf eraan? Het is goed om van alle voedingsstoffen iets binnen te krijgen.
Over asperges
Voedingswaarde asperge (gekookt) per 100 g
Energie
Vet
Eiwit
Koolhydraten
Vezels
Vitamine C
Kalium
Bron: NEVO
18 kcal
0.0 g
1.0 g
3.0 g
0.9 g
10.0 mg
200.0 mg
Naast de witte asperges die in dit gerecht gebruikt worden, bestaan er ook groene asperges. Het voordeel van deze
groene exemplaren is dat ze niet geschild hoeven te worden, dat scheelt een heleboel tijd! Ze zijn iets sterker van
smaak en bevatten meer voedingsstoffen.
Dat er in asperges geen vet zit, daar zijn we heel blij mee: er zitten dus bijna geen calorieën in en daarom kun je er net
zoveel van eten als je wilt. Superlekker toch?
Vitamine C is belangrijk voor een goede weerstand, je wordt niet zo snel ziek en dat is natuurlijk heel fijn! Je kunt nooit
teveel vitamine C in je lichaam hebben, wat je niet nodig hebt plas je vanzelf weer uit!
Kalium is een mineraal dat je nieren helpt hun werk goed te doen. Daarnaast zorgt kalium ervoor dat je spieren zich
goed kunnen samentrekken. Daar voel je je sterk en fit door.
Allergie-informatie
Het kan zijn dat je voor één van de ingrediënten in dit recept allergisch of intolerant bent. Twijfel je, raadpleeg dan
iemand die er meer van weet zoals je ouders bijvoorbeeld. Blijf altijd ook zelf goed opletten of in een recept een
ingrediënt gebruikt wordt waar je niet zo goed tegen kunt.
WWW.KOKKERELLI.NL