gaat voor biologisch

ASPERGES
e
uitenman
gaat voor biologisch
Lange tijd werden er in Nederland geen biologische asperges geteeld.
Tom Romme, aspergeboer in het Brabantse Lage-Mierde, was twaalf
jaar geleden een van de eersten die de stap zette en overschakelde
naar biologisch. Het bleek een goede keus.
tekst: Marte Klein Koerkamp Fotografie: Ed Lonnee
Het aspergebedrijf van de familie
Romme heeft de opvallende naam
‘De Buitenman’. Op 16 hectare grond
worden biologische asperges geteeld,
die onder de eigen merknaam ‘Wel­
seynder asperges’ worden verkocht.
De biologische Welseynd asperge
staat voor smaak en kwaliteit. Want
X
Lekker biologisch
Lekker biologisch
dat is volgens Tom het verschil met
de ‘gewone’ asperge. Hij vertelt:
“normaalgesproken worden as­
perges ‘opgejaagd’ met veel water
en kunstmest. De asperges groeien
hierdoor sneller, maar bevatten ook
veel water. De biologische asperge
heeft meer tijd om te groeien en be­
vat hierdoor meer
weefsel. Omdat wij
alleen agrarische
mest in plaats van
kunstmest ge­
bruiken, bevatten
de asperges ook
minder nitriet. Hierdoor smaken de
onderstukken minder bitter.”
Bij De Buitenman waren ze al jaren
van plan om biologisch te gaan
werken. Omdat er in Nederland nog
geen biologische asperges werden
geteeld, twijfelden ze echter of de
X
ASPERGES
omschakeling verstandig zou zijn.
Tom: “Er waren nog geen afzetkana­
len en er was nog maar een kleine
markt voor biologische asperges. Het
onder de aandacht brengen van onze
asperges, zou veel extra werk met
zich meebrengen.” Toch zetten ze de
stap en daar hebben ze geen moment
spijt van gehad. “Het voelt goed om
biologisch te werken en onze asper­
ges worden plezierig ontvangen”,
aldus Tom.
Met 16 hectare aan aspergevelden,
konden ze ook meteen volume leve­
ren. “Dat is onze kracht”, zegt Tom.
“Voor afnemers is het belangrijk dat
je altijd voldoende verse asperges
hebt. Wij halen elke dag 500 tot 1000
kilo van het land, dus aan die vraag
kunnen we voldoen.”
Als biologische boer, gebruikt Tom
geen chemische bestrijdingsmiddelen
en kunstmest, waardoor de opbrengst
per hectare lager ligt en ze meer
afhankelijk zijn van de natuur. Tom:
“sommige jaren hebben we bijna net
zoveel opbrengst als de gangbare
boeren, maar andere jaren aanzien­
lijk minder. Dat heeft veel te maken
met het klimaat.”
Hij geeft een voorbeeld: “Als het in
het najaar vochtig en warm is, verdort
de aspergeplant al in september in
plaats van in november. Dit is net de
tijd dat de plant boven de grond en­
ergie opneemt om het volgende jaar
te kunnen produceren. Het groei­
seizoen is hierdoor twee maanden
korter.” Een tweede voorbeeld: “Als
het in de winter niet koud is, over­
leven er veel kevers die vervolgens
de aspergeplanten aantasten. In zo’n
jaar moeten we rekening houden met
de helft van de opbrengt.”
De Buitenman is meer dan alleen een
aspergebedrijf. Zo verzorgen ze ook
aspergediners en -buffetten en kun­
nen gasten in de zomer op het terras
Lekker biologisch
genieten van een dagschotel van
eigen producten. Daarnaast is
er op het erf nog een groepsaccom­
modatie en een winkel met biolo­
gische streekproducten. “Maar de
boerderij is en blijft de basis”, aldus
Tom.
X