1. Verstoord evenwicht van de micro-organismen

1
LIBERALE BEWEGING VOOR
VOLKSONTWIKKELING V.Z.W.
LIBERALE
WERKING
VERENIGING
VOOR
SOCIO-CULTURELE
VERSLAG EDUCATIEVE OF CULTURELE ACTIVITEIT
AFDELING : LVSW Brugge
IN SAMENWERKING MET : LM Brugge
DATUM ACTIVITEIT : donderdag 15 september 2011
PLAATS : Liberale Mutualiteit, Revillpark 1 te 8000 BRUGGE
AANVANG : 14 uur
EINDE : 17.30 uur
VERANTWOORDELIJKEN : bestuur
NAAM SPREKER : de heer Raph Dochy
DESKUNDIGHEID SPREKER : ingenieur in de scheikunde en de voeding
AANTAL AANWEZIGEN : 23
TITEL VAN DE ACTIVITEIT : Slechte darmen, de moeder van alle ziekten
VERSLAG MET BETREKKING TOT DE EDUCATIEVE WAARDE VAN DE ACTIVITEIT
De gezondheid begint in de darm
De darm heeft een oppervlakte van ongeveer 200 m2, wordt door ongeveer 500
verschillende darmsymbionten bewoond en biedt levensruimte aan een ongelofelijke
hoeveelheid van meer dan 110 biljoen kiemen.
Voeding en vertering zijn onlosmakelijk verbonden met een goede gezondheid. Niet
voor niets wordt gezegd dat we zijn wat we eten. Maar zelfs de meest gezonde
voeding is pas doelmatig als die door het lichaam goed kon worden opgenomen en
verteerd, Een structureel slecht verteringsproces in maag en darmen kan leiden tot
chronische klachten elders in het lichaam. Men zegt dan ook: "Slechte darmen, de
moeder van alle ziektes".
Klachten voortkomend uit het maag en darmkanaal zijn vaak moeilijk te
omschrijven. Dat vinden we terug in de benamingen. We praten over: spastische
darmen, lekkende darmen of prikkelbare darmen. Een paar belangrijke aspecten
van de maag en darmproblematiek zijn:
1. Verstoord evenwicht van de micro-organismen
2. De zuurgraad in het maag-darmkanaal
3. Lekkende darm
2
1. Verstoord evenwicht van de micro-organismen
Er is sprake van een microbiële onbalans of dysbiose wanneer het evenwicht van de
micro-organismen verstoord is. In een situatie van microbiële onbalans kunnen
bepaalde bacteriën ziektes veroorzaken doordat ze onze ingenomen voedingsstoffen
ongunstig beïnvloeden en immuunreacties in het lichaam veroorzaken.
In onze darmen bevinden zich meer dan 500 verschillende soorten microorganismen. Gezamenlijk ontwikkelen deze meer metabolische activiteit dan enig
ander orgaan in het lichaam.
De belangrijkste micro-organismen die bij een verstoord evenwicht ongewenst de
overhand kunnen krijgen zijn:
1.
2.
3.
4.
parasieten
schimmels en gisten (vooral candida albicans)
virussen
schadelijke of pathogene bacteriën
Een gezonde darmflora is o.a. afhankelijk van:
1.
2.
3.
4.
De beschikbaarheid van voldoende voedingsvezels
Gezond slijm
Een juiste zuurgraad
Goede doorbloeding
Een verstoord evenwicht van de micro-organismen in maag en darmen, ook
dysbiose genoemd, zorgt voor: vitamine B12 tekort, prikkelbaar darmsyndroom,
darmontstekingen, psoriasis, eczeem, acné en bepaalde auto-immuun reacties.
Belangrijke oorzaken van een verstoord microbieel evenwicht of dysbiose zijn:









Slechte voeding, slechte nutriënten en of tekorten aan voedingsstoffen
Stress
Het gebruik van antibiotica en bepaalde medicatie
Verminderde darmperistaltiek (knedende beweging van de darm)
Maag- en darminfectie
Xenobiotica (gifstoffen zoals kleurstoffen, bewaarmiddelen smaakverbeteraars
enz.)
Verstoorde hormoonproductie (cortisol, insuline en schildklierhormonen)
Insulineresistentie (suikerziekte van de tweede graad)
Te weinig maagzuur (hypochloorhydrie)
3
Belangrijke vormen van verstoord microbiële evenwicht zijn:
Dysbiose door fermentatie is een vorm van koolhydraat-intolerantie door een
onbalans van micro-organismen, in het bijzonder van gisten en bacteriën die de
koolhydraten in de dunne darm fermenteren. Dit kan leiden tot obstipatie, diarree,
buikklachten, winderigheid en algehele malaise.
Dysbiose door rotting is een veel voorkomende vorm van microbiële onbalans. De
belangrijkste oorzaak is het westerse voedingspatroon gekenmerkt door: verkeerde
vetten zoals verharde vetten (margarine) en transvetten, veel eiwit zoals melk
yoghurt, kaas en vlees, vooral slecht verteerde, weinig oplosbare vezels zoals
groenten. De stofwisseling verandert hierdoor zodanig dat het ingenomen voedsel in
de darmen gaat rotten.
Dysbiose door tekorten ontstaat wanneer men te weinig goedaardige darmbacteriën
heeft zoals Lactobacillus en Bifidobacteria. Dit tekort kan bijvoorbeeld veroorzaakt
worden door antibioticagebruik of te weinig vezels in de voeding. Mensen die deze
vorm van microbiële onbalans hebben, kunnen voedingsintoleranties krijgen en ook
allergieën en infecties.
2. De zuurgraad in het maag en darmkanaal
Bij een microbiële onbalans ontstaan door fermentatie, rotting en een hoge
eiwitconsumptie diverse zure bijproducten. Het lichaam zal proberen die zuren te
neutraliseren en hierdoor raken de alkalireserves (basen) van onder andere de lever
en alvleesklier uitgeput. Zo ontstaat er een verzuring van het lichaam. Het lichaam
probeert dit te herstellen met de mineralen van het beendergestel. Het resultaat is
dan bijvoorbeeld osteoporose.
Verzuring van het lichaam veroorzaakt tal van problemen waaronder










Reuma, artritis, artrose, jicht, ischias of pijn aan de heup
Ontkalking, demineralisatie, cariës
Nierstenen (door oxaal- of urinezuur)
Ontsteking van de zenuwen, algemene spierstijfheid, nekstijfheid
Tachycardie of versneld ritme van het hart en hartkloppingen
Zwakte en vermoeidheid, prikkelbaarheid, angst, overgevoeligheid,
depressie, psychose
Ontstekingen van het neusslijmvlies (hooikoorts), het oor, de sinussen, de
tong, de keel, de amandelen, tandvlees
Allergieën, droge eczeem, astma
Maag- en duodenumzweren, Colitis of zweren van de dikke darm, anale
fistels en kloven
Nier- en blaasaandoeningen, diabetes of suikerziekte, leukemie en zelfs
kanker
4
3. Lekkende darm
Met het lekkende darm wordt bedoeld, de conditie in de darmen waarbij de opname
en het transport van voeding en voedingsstoffen verstoord is.
De darm is opgebouwd uit darmcellen. Alle darmcellen zijn tegen elkaar geklit. Door
verkeerde voedingsgewoonten, onnatuurlijk voedsel en een verstoord evenwicht in
de darmflora ontstaan er microscopisch kleine beschadigingen of gaatjes. Door die
gaatjes kunnen allerlei vreemde voedingsbestanddelen richting bloed lekken. Niet
goed genoeg verteerde voedingsdeeltjes zoals eiwitten, die normaal gesproken pas
verderop in de dunne darm naar het bloed gesluisd worden, komen vroeger in het
bloed. Het afweersysteem van het bloed reageert daarop door afweerstoffen te
maken.
Migraine, reumatische gewrichtsklachten, fibromyalgie, eczeem, spijsverteringsproblemen, depressiviteit: al deze klachten kunnen voortkomen uit een lekkende
darm.
Een lekkende darm is op zich niet levensbedreigend. Het kan vooral veel klachten
geven. Maar in combinatie met een ernstige ziekte, die al veel vergt van het
afweersysteem, kan een lekkende darm zeker een gevaarlijke aandoening worden.
Ongeveer 45 procent van alle volwassenen heeft een voedselintolerantie. En daaruit
valt af te leiden dat een lekkende darm vrij vaak voorkomt, van een klein beetje tot
ernstig.
Een lekkende darm is niet erfelijk, maar een zwakke spijsvertering wel. Wordt u
geboren met een minder goede spijsvertering, dan hebt u een grotere kans op een
lekkende darm.
De darm heeft een groot herstelvermogen. Wanneer u eenmaal weet waar u
gevoelig voor bent en ook of de darm voldoende goede bacteriën bevat, dan kan
een lekkende darm met de juiste aanpak, vaak tussen de drie en de vier maanden
grotendeels in orde komen.
De dunne darm bestaat uit massa vlokken of villi. Deze vlokken spelen een
belangrijke rol bij de opname van het verteerd voedsel. De villus is een
vingerachtige structuur aan de oppervlakte van de wand van de dunne darm
(mucosa). Deze structuur vergroot de oppervlakte van de darm enorm en daarmee
de opnamecapaciteit. De villus bestaat uit microvilli (zijtakken) en crypten
(instulpingen).
Er zijn miljoenen microscopisch kleine villi in elke sectie van de dunne darm. Deze
kunnen beschadigd raken zonder duidelijke symptomen. Wanneer echter grote
secties villi aangetast raken door ontstekingen, infecties, toxines of verkeerde
voeding, dan heeft dit gevolgen voor de absorptie en het transport van voeding en
voedingsstoffen. Dat geldt ook voor de enzymafgifte en de defensieve
mogelijkheden van de villi. Zo kan o.a. het “lekkende darm syndroom ontstaan”.
5
De verschijnselen die het vaakst voorkomen bij een lekkende darm zijn:












Buikpijn en/of buikkrampen
Vooral slecht riekende uitwerpselen
Verstopping en/of een brijachtige ontlasting
Diarree
Veel boeren
Te veel winden laten (meer dan 20 per dag)
Moeten rennen naar het toilet voor ontlasting
Gewichtsverlies
Eczeem
Migraine
Fibromyalgie (pijn in het spier- en bindweefsel)
Vermoeidheid in het algemeen
Voor het ontstaan van het lekkende darm syndroom zijn diverse redenen aan te
wijzen.
Belangrijke oorzaken zijn:








Verkeerde voeding
Voedingsallergie en intolerantie
Bacteriële onbalans
Ontstekingen
Malabsorptie voedingsstoffen
Genetische bepaling
Chronische stress
Bepaalde medicatie
6
Mogelijke oplossingen bestaan erin onnodige prikkeling of overbelasting van de
darm te voorkomen en de darmflora te optimaliseren.
a) Probiotica voor een optimale darmflora
Gekend is lactobacillus acidophilus en andere zoals rhamnosus, salivarius,
plantarum, bulgaricus, caseï, brevis maar ook bifidobacterium bifidum en
andere zoals longum, lactis, infantis, breve en adolescentis.
b) Voeding
Niet eten:
Tarwe en alles wat er mee gemaakt wordt wegens zijn gluten, ook andere
granen die gluten bevatten, alle producten van de koemelk behalve boter,
schimmelproducten en paddenstoelen, gist en gefermenteerde producten
zoals tempé en bakkersgist, bouillon-blokjes welke gist bevatten, sulfiet te
vinden in alle vlees dat kunstmatig rood wordt gehouden en in goedkope
wijnen, ook in gezwavelde zuiderse vruchten, glutamaat (MSG) dat de
darmflora verstoort en te vinden is in alle kant-en-klaar producten en Chinese
restaurants, suikers, alle margarines, transvetten en de meeste E-nummers.
Wel eten:
Glutenvrij brood, bij voorkeur van boekweit, gierst, teff, maïs, rijst,
roomboter, olijfolie, geitenkaas, geitenmelk, beter nog geitenwei, kip, vis en
eieren, groenten zoals ajuin, prei, selder, venkel, witloof, courgettes,
wortelen, komkommer, kortom de meeste groenten bij voorkeur biologisch en
meer dan een uur gekookt. Geen franse pepers en tomaten steeds
opwarmen. Een beetje aardappelen. Zacht fruit dat niet lang kan bewaren en
snel kan rotten.
c) Drinken
Goed water en kruidenthee zoals melisse, kamille, zoethout en munt.
d) Bewegen
Dagelijks een halfuur matig-intensief bewegen, niet slenteren.
e) Massage
De darm goed beet te pakken waardoor de doorbloeding en
voortgangsbewegingen in de darm weer optimaal wordt.
f) Kruidentherapie
Er bestaan tal van geconcentreerde kruiden maar tabletten van spirulina,
chlorella en of waterkers zijn aanraders omwille van hun chlorofyl die de darm
de nodige zuurstof levert. Pau d’arco, una de gato of katteklauw, look, blauwe
bosbes zijn bekend voor een verhoogde weerstand van de darm. Andere
kruiden zijn geelwortel, marjolein, tijm, suma en gember.
g) Voedingssupplementen
De keuze van de voedingssupplementen zal van de oorzaak afhangen maar
belangrijk zijn zeker vitamine C, vitamine B6, vitamine A en vitamine E, de
aminozuren glutamine, lysine, tryptofaan, tal van carotenoïden en
flavonoïden. Verder zijn glucosamine, chondroïtine en curcumine aanraders
maar ook enzymen, vooral rutine, bromelaïne en papaïne.
7
Gezond zijn door voeding
De aap en de mens hebben hetzelfde darmkanaal. Dit betekent dat ze lange tijd
hetzelfde voedsel hebben gegeten. Wij zijn vruchteneters met een licht
carnivorische inslag. Maar wij eten ook tweezaadlobbige planten of groenten.
Ons voedsel moet zo zuiver mogelijk zijn, zoveel mogelijk van biologische of
geïntegreerde landbouw, zo verteerbaar mogelijk, zo levend mogelijk (niet boven
40°C opgewarmd), basevormend (enkel groenten en fruit zijn basevormend),
energiegevend ('s morgens calorierijk om te werken en 's avonds caloriearm om te
rusten) en levenbeschermend (rijke aan antioxidanten, rijk aan salvestrolen, arm
aan AGE's).
Voedingsvervuilers
Het gaat om een gamma producten als koffie, want het bevat alkaloïden en purines.
Vervangers zijn gebrande cichoreiwortel, kliswortel (Bardan), paardebloemwortel,
kruiden- en of fruitthee. Vermijd instant- of oplosproducten.
Drink geen soft- en frisdranken, want ze bevatten te veel suiker of kunstmatige
zoetstoffen, kleurstoffen, enz. Coca cola bevat bovendien fosforzuur. Je kan het
beter gebruiken om autoruiten te reinigen, als antiroest en als detergent om het
toilet te reinigen. Vervangers zijn bron- of levend water, want stadswater bevat
clusters. Kies ook voor verse groenten- of fruitsappen, maar wees matig met
fruitsappen wegens het suikergehalte.
Neem geen margarine, Minarine en allerhande kunstboter. Ze bevatten
transvetzuren, te veel linolzuur en chemische toevoegingen. Vervangers zijn boter
van de hoeve of de melkerij, kokosvet, rood palmvet en koud geperste olijfolie.
Vermijd hard doorbakken vlees en korstvorming. Braad en bak steeds op een zacht
vuurtje. Koel af met een beetje water.
Neem geen vervangvlees op basis van soja-eiwitten. Het is te rijk aan moeilijk
verteerbaar eiwit. Het is zeer sterk gemanipuleerd. Het bevat veel fyto-oestrogenen.
Het verstoort het hormonenstelsel zowel bij kinderen als volwassenen en het
beschadigt de schildklier.
Neem ook geen magere, halfvolle of volle melk, kaas en yoghurt van de koe, want
die is te rijk aan moeilijk verteerbare caseÏne-eiwit. Het bevat a1-beta-caseïne die
aanleiding geeft tot diabetes. Het bevat ook Alfa-S1-caseïne, die voor slijmen en
verzuring zorgen. Die producten bevatten meer dan 30 gram suiker per liter.
Vervangers zijn rauwe ondermelk, ook wei genoemd, ruwe karnemelk of scheewei
(bovenste van rauwe karnemelk), volle rauwe geitenmelk en volle rauwe en/of
gefermenteerde geitenkaas of schapenkaas.
Vermijd alle light vermageringsproducten, want ze zijn chemisch gemanipuleerd en
dikwijls carcinogeen. Gebruik in de plaats een gezonde en evenwichtige voeding.
Vermijd ook producten met chemische of schadelijke E-toevoegingen. Lees de
samenstelling op het etiket. Gebruik liefst biologische producten als ze betaalbaar
zijn.
8
Voedselcombinaties






Liefst geen zetmeelproducten samen met proteïnen of eiwitten.
o Zetmeelproducten: brood, aardappelen, deegwaren, granen.
o Proteïnen: vlees, vis, eieren, kaas, soja-eiwitten of
vervangvlees.
Vet combineert zich met alles.
Bonen bevatten zowel zetmeel als proteïnen en zijn daardoor iets
moeilijker verteerbaar.
Vermijd groenten en fruit of fruitsap, samen in één maaltijd.
Nooit fruitsap samen met eiwittenmaaltijd, noch een zoet dessert na
een eiwittenmaaltijd
Drink voldoende water, namelijk een halve liter een half uur voor
iedere maaltijd en een halve liter vóór het slapengaan (30 ml/ kg)
Wat gaan we eten
‘s Morgens:
 Fruit, hoe rapper het kan rotten, hoe beter het kan verteren
 Twee soeplepels room of slagroom of een soeplepel kokosvet of
boter
 Tien tot een twintigtal nootjes zoals amandelnoten, cachewnoten,
hazelnoten, walnoten, pecanoten enz.
 Twee uur later bij honger
Volwaardig brood zoals roggebrood, speltbrood (épeautre) of
kamutbrood maar liefst geen tarwebrood, best in de vorm van
zuurdesem als het kan, met boter of kokosvet
o Er bestaat ook nog Petit épeautre, voorloper van épeautre, in
Zuid Frankrijk en Teff (glutenvrij) in Zuid-Afrika en Nederland
o Beiden meer dan 5 000 jaar oud
Groenten of gekiemde zaden met wat mayonaise als broodbeleg,
smoske genoemd, of veel beter met een vinaigrette van olijfolie.
‘s Middags:
 Rauwe groenten met een vinaigrette van olijfolie.
 Bij minder goede maag of darmen niets rauw tot maag en darmen
in orde zijn
Groenten gekookt (meer dan één uur koken of sudderen) met
een beetje boter of olijfolie en zeezout, beter nog Keltisch zeezout.
 Bij goede maag en darmen
Groenten gaar gekookt in eigen nat (smoren of stoven).
 Licht gebakken volwaardige aardappelen in boter, kokosvet, olijfolie
of volwaardige aardappelen met gesmolten boter of een puree van
volwaardige aardappelen met room of frietjes; dat mag gerust maar
dan in kokosvet bij 160°.
9
Om vier uur bij honger
 Een beetje fruit afzonderlijk (niet te zoet).
 Een mengsel van veel fruit (1 kg), een beetje room (50 ml), een
beetje rauwe wei of rauwe scheewei (250 ml), een paar eierdooiers
(2) en alles mixen.
 Opmerking: Fruit kan worden vervangen door aardappelen (zure
puree, stovers tootjespap, of stampers genoemd).
‘s Avonds
 Rauwe of gekookte groenten (zie ’s middags).
 Gestoofde groenten of gaar gekookt in eigen nat.
 Liefst vette vis of gevogelte (alles wat vliegt of zwemt) of
 Rauwe of gefermenteerde kaas, liefst van de geit.
 Schapenvlees, rundvlees of varkensvlees (wees er matig mee).
 Zacht gekookte of gebakken (boter)eieren, maar geen omelet.
Na een verkwikkende pauze met koffie en gebak, besteedt de heer Docy aandacht
aan de vragen van de deelnemers, die hij vlot beantwoordt. De infonamiddag
wordt afgesloten met applaus en een dankwoord voor de voordrachtgever.
datum : 1 oktober 2011
DE ORGANISATOR