WW-Voeding-maart 2016, pagina 1

Gezonde voeding?!
De ene wetenschapper schrijft roomboter is gezond en de andere wetenschapper zegt dat het
beter is om halvarine te eten. De ene keer lees je brood is gezond en vervolgens lees je weer dat
brood een dikmaker is. Zie jij ook door de bomen het bos niet meer? We geven je graag meer
duidelijkheid.
Je herkent het vast wel. Sta je op een feest een lekker toastje zalm te eten, begint iemand een
gesprek over de koolhydraten (in de toast) die niet gezond zijn. Andere mensen mengen zich in de
discussie waarbij tegenstrijdige meningen over en weer gaan. Ook op social media is voeding een hot
item en kom je veel tegenstrijdigheden tegen. Het is lastig te beoordelen of de informatie uit
betrouwbare bron afkomstig is.
De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum
Gelukkig hebben wij in Nederland de Gezondheidsraad. Dit is een onafhankelijk wetenschappelijk
adviesorgaan. Zij heeft als taak om de regering en het parlement gevraagd en ongevraagd te
adviseren onder andere op het gebied van gezonde voeding. De afgelopen jaren is er gewerkt aan
nieuwe richtlijnen op het gebied van goede voeding. De richtlijnen geven onder andere aan welke
voedingsmiddelen het risico verkleinen op veel voorkomende chronische ziekten waaronder hart- en
vaatziekten.
Het Voedingscentrum zal de richtlijnen goede voeding 2015 vertalen naar een voeding waar alles
inzit wat het lichaam nodig heeft. Eind maart zal het Voedingscentrum de nieuwe Schijf van Vijf
presenteren.
Roomboter of toch halvarine?
Om het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen is het beter om halvarine te gebruiken dan
roomboter. Het vetgehalte in roomboter ligt tussen de 80 en 90%. Dit is vooral verzadigd vet.
Wetenschappelijk onderzoek bevestigt keer op keer dat te veel verzadigd vet eten het LDLcholesterol in het bloed verhoogt. LDL-cholesterol staat erom bekend niet goed te zijn voor de
bloedvaten. Een te hoog LDL-cholesterolgehalte in het bloed verhoogt het risico op hart- en
vaatziekten. In de richtlijnen goede voeding 2015 staat: “Vervang boter, harde margarine en bak- en
braadvetten door zachte margarines, vloeibaar bak- en braadvet en plantaardige oliën.” Uitzondering
hierop vormen palm- en kokosolie. Deze oliesoorten bevatten veel verzadigde vetten.
Wel of geen brood?
Is brood een dikmaker? De reden waarom iemand overgewicht krijgt is eigenlijk heel simpel. Als je
meer calorieën binnenkrijgt dan dat je verbrandt, kom je in gewicht aan. Het maakt dan niet uit waar
die calorieën vandaan komen. Brood is een belangrijke bron van koolhydraten en jodium. Vooral
volkorenbrood bevat daarnaast veel voedingsvezels, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor
het lichaam. Uit onderzoek blijkt dat overtuigend is aangetoond dat volkoren producten het risico op
hartziekten verlaagt. De inname van voedingsvezels verlaagt het risico op beroerte. In de richtlijnen
staat: “Vervang geraffineerde graanproducten (zoals witbrood of spaghetti) door volkorenproducten.
Eet dagelijks ten minste 90 gram bruin brood, volkorenbrood of andere volkorenproducten”. 90 gram
staat voor 3 boterhammen. Volkorenbrood bevat wel meer vezels dan bruinbrood.
Zoek je betrouwbare informatie over voeding, bezoek dan de website van het Voedingscentrum. En
vergeet niet te genieten van zo af en toe een volkorentoastje met zalm.