H6Enzymen

ENZYMEN
Hoofdstuk 6
H6 ENZYMEN
 opbouw en werking mechanisme
 Invloeden op de enzymactiviteit




Temperatuur
pH
Enzym-substraatconcentratie
Remstoffen
 Naamgeving
 Toepassing mogelijkheden enzymen
 Spijsverteringsenzymen
VIDEO ENZYMEN
 http://www.schooltv.nl/beeldbank/clip/20100721_enzymen0
1
ACTIVERINGS ENERGIE
Meeste chemische reacties verlopen langzaam
of vinden niet plaats onder standaard condities
Activeringsenergie = energie die nodig is om een reactie te activeren
WERKING VAN EEN KATALYSATOR
Katalysator = stof die de activeringsenergie verlaagt
WERKING ENZYM
 Meeste chemische reacties in de cel verlopen niet vanzelf
 Enzymen zijn de katalysatoren (biokatalysatoren)
 Reactiesnelheden verhoogt met factor 10 6 tot 107 °
WERKING ENZYM
SLEUTEL - SLOT MODEL
Enzym – substraat complex is een specifieke binding
Splitsing:
http://www.bioplek.org/animaties/moleculaire_genetica/sheet_maltase.html
Synthese
http://www.bioplek.org/animaties/enzymen/enzym.swf
SPLITSING MALTOSE DOOR ENZYM
MALTASE
OPDRACHT VIERTALLEN
 Groepjes




Invloed temperatuur
Invloed pH
Invloed van de substraat-enzymconcentratie
remstoffen
 10 min verdieping individueel
 5 min doorspreken met groep
 20 min nummers bij elkaar
ENZYMACTIVITEIT
 Invloed van zuurgraad (pH)
 Invloed van Temperatuur
 Invloed van Enzymsubstraat concentratie
 Invloed van remstof fen
INVLOED VAN TEMPERATUUR
 Optimum curve
RUIMTELIJKE STRUCTUUR ENZYM
 In actief
enzym
 denaturatie
INVLOED ZUURGRAAD OP ENZYM
 Optimum is verschillend voor verschillende enzymen
INVLOED SUBSTRAAT- EN
ENZYMCONCENTRATIE
Er treedt Verzadiging op
INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN
 Competitieve remming (reversibel remming)
INVLOED VAN REMSTOFFEN OP ENZYMEN
 NON- Competitieve remming (irreversibel remming)
ENZYMEN IN DE INDUSTRIE
 Stap 1 - Opdracht: Kies een artikel per tweetal
 Stap 2 - Artikel samenvatten
 Lees het artikel door (15 min) – globaal (ga niet in op details)
 Maak een samenvatting van 2 zinnen van elke alinea
 Omcirkel of Streep in het artikel de belangrijkste punten aan. (alles wat
te maken heeft met enzymen)
 Stap 3 - Beantwoord de volgende vragen adv de samenvatting
 Wat is het doel van het onderzoek?
 Voor welke industrie/ richting wordt dit onderzoek gedaan?
 Welke rol spelen enzymen in het onderzoek?
 Wat hopen ze te bereiken in de toekomst?
 Stap 4 – Deel het met de klas; verwerk de vragen in je verhaal
ENZYMEN IN DE INDUSTRIE
http://www.schooltv.nl/beeldbank/clippopup/20060411_appelsap01
6 GROEPEN ENZYMEN (KLASSIFICATIE)
Klasse
Werking
Kenmerkende reactie
EC 1
Oxidoreductasen
Katalyseren redoxreacties
AH + B → A + BH (gereduceerd)
A + O → AO (ge-oxideerd)
EC 2
Transferases
Katalyseren de overdracht van
een functionele groep van het
ene molecuul naar het andere
molecuul
AB + C → A + BC
EC 3
Hydrolasen
Katalyseren de hydrolytische
splitsing van stoffen
AB + H2O → AOH + BH
EC 4
Lyases
Voegen toe of verwijderen
groepen voor de vorming van
dubbele bindingen
RCOCOOH → RCOH + CO2 of [X-A-B-Y] →
[A=B + X-Y]
EC 5
Isomerasen
Katalyseren de omvorming van
een verbinding in een isomere
structuur
AB → BA
EC 6
Ligasen
Verbinden twee moleculen ten
koste van een ATP-molecuul (niet
bij Rubisco)
X + Y+ ATP → XY + ADP + Pi
EC NUMMER
 EC-nummer
 Zij worden ook geklasseerd met een nummering: het EC nummer (Enzyme Commission number). Dit nummer is
gebaseerd op de chemische reacties die ze katalyseren. Het
EC-nummer bestaat uit 4 getallen en begint met een cijfer dat
één van de zes bovenstaande hoofdgroepen (of klassen)
aanduidt. De twee hieropvolgende getallen bepalen de
subgroep en de sub-subgroep. Het laatste getal tenslotte
bepaalt specifiek het enzym in de sub -subgroep waarover het
gaat. Een voorbeeld is katalase, aangeduid met "EC 1 .11 .1 .6",
dit wil zeggen dat het tot klasse 1 (de oxidoreductasen)
behoort, in de subgroep 11 (met een peroxide als acceptor), in
de sub-subgroep 1 (er is maar één subgroep in 1 .11), en het
gaat hier om het 6de enzym ( katalase)
OEFENINGEN
Vraag 1
Vraag 2: stencil opdracht