naakt voor de spiegel!

NAAKT VOOR DE SPIEGEL!
BLOEDserieuze tips over SUIKER in je lijf
Ing. Christel Stevens
Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
Inleiding
Wat heeft de beschaving ons gebracht? Wat zie je als je “naakt voor de SPIEGEL” staat?
In twee eeuwen tijd zijn we wat de consumptie van suiker betreft,
geëvolueerd van 5 kg naar ongeveer 35 kg suiker per persoon per
jaar. Dat is sinds het begin van de jaren 1800 zeven keer zo veel!
En dan houden we daarbij niet eens rekening met brood, een grote
bron van koolhydraten die worden omgezet in suiker. Het brood
van toen is ook niet meer het brood van nu: het bevat meer gist en
broodverbeteraars, waardoor het sneller klaar is dan vroeger, en het
bevat amper vezels (zelfs bruin brood bevat nu beduidend minder
vezels dan vroeger). Door dat alles heeft brood bijna dezelfde
invloed op je bloedsuikerspiegel als suiker zelf.
Omdat suiker zo’n belangrijke rol speelt in de gezondheid van je
lichaam, is het belangrijk, alvorens ik BLOEDserieuze tips geef, dat
ik eerst uitleg geef over SUIKER in je lijf. Om dit aspect van onze
gezondheid goed te begrijpen, moeten we een duik maken in de
geschiedenis en kijken wat onze verre voorouders in staat stelde
om te overleven.
SUIKER in je lijf, hoe zat het bij onze voorouders?
Onze verre voorouders hadden
honderdduizenden jaren
geleden in hun leven maar twee
bekommernissen: ze moesten
er elke dag opnieuw voor zorgen
dat ze overleefden, voedsel
vonden en hun eigen veiligheid
konden garanderen, en als dat
gewaarborgd was, wilden ze
zich kunnen voortplanten. Vergis
je niet, dat maakt het leven van
de eerste mensen nog geen
paradijs van gezellig bio koken
en romantiek, hun leven was
integendeel meestal hard en
kort.
Overleving en voortplanting is
het fundament van de mens.
Deze mechanismen werden toen
al aangestuurd door de oudste
hormonen die ons menselijk
lichaam kent, namelijk cortisol,
oestrogeen en insuline. Deze
hormonen, boodschappers voor
het lichaam, zijn naar schatting
zelfs vier- tot vijfhonderd miljoen
jaar oud.
gestuurd door het hormoon
cortisol, honger of de opslag
van voedsel door het hormoon
insuline en onze voortplanting
nog steeds (onder andere)
door het hormoon oestrogeen.
Overleven en voortplanten zit in
onze genen.
Ook vandaag stuurt diezelfde
programmatie ons nog altijd:
net als onze verre voorouders
wordt onze levensenergie
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
2
Wel leven we nu in heel andere levensomstandigheden dan toen. De mensheid was dunbevolkt en
vond zijn voeding in de wilde natuur, nu is de planeet overbevolkt en hebben we dankzij industrialisatie
voeding in overvloed – zelfs zoveel dat ons hormoon insuline niet meer weet wat het ermee aan moet
(maar hierover later meer).
VAN
NAAR
Homo Sapiens Sapiens
Homo Sapiens Obesus: overgewicht
Homo Sapiens Diabeticus: diabetes, hart- en vaatziekten
Homo Sapiens Inflammaticus: ontstekingen, reuma, pijn
Homo Sapiens Acidus: verzuurd, depri, burn-out
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
3
Hoe helpen cortisol en insuline ons overleven in
“STRESS-situaties”?
Om te kunnen overleven
worden we geholpen door
het hormoon cortisol – ook
wel het stresshormoon
genoemd, en niet zonder
reden. Dit hormoon hadden
onze voorouders nodig om in
crisis- en dus stress-situaties
te kunnen vechten, vluchten
of bevriezen. Bij stress maken
onze bijnieren cortisol aan; door
het stijgen van het cortisolpeil
nemen ook je energiepeil en
uithoudingsvermogen toe en
staat je lichaam paraat om alert
te reageren. Cortisol zorgt er ook
indirect voor dat je lichaam stopt
met het verbranden van voeding,
omdat dit voor je organisme op
dit moment niet als prioriteit
wordt gezien.
Tegenwoordig moeten we
niet op de vlucht voor wilde
dieren, en fysieke gevechten
doen zich ook nog nauwelijks
voor. Op dit moment wordt
het stresshormoon vooral
ingezet om te overleven in onze
jachtige maatschappij, die van
ons verwacht dat we constant
presteren, ellenlange files
trotseren, op tijd onze hypotheek
en rekeningen betalen, ook nog
eens sociaal interessant zijn op
de sociale media en het liefst
altijd happy rondlopen.
Stuk voor stuk zaken die ons –
zonder dat we het goed beseffen
– innerlijk stress bezorgen. Het
overlevingsmechanisme van
weleer helpt ons dus onze weg
banen in de jungle die de huidige
consumptiemaatschappij
geworden is. Niet helemaal
logisch, overigens, want het
dient je lichaam dat onder
stress staat door een ellenlange
file niet bepaald om zich klaar
te stomen voor een gevecht.
Bovendien denkt je lichaam door
de hoge cortisol dat je net een
gevecht of lange wedren achter
de rug hebt. Deze stress geeft je
een onbehagelijk gevoel en om
dit te compenseren grijp je naar
comfort food. Terwijl je bij het
lange zitten in je auto niet echt
calorieën hebt verbruikt.
Je bloedsuikerspiegel gaat
nu van heel hoog (hyper) naar
heel laag (hypo). Hoe groter
de suikerspiegel onbalans hoe
meer insuline (hyperinsulinemie)
je lichaam aanmaakt, hoe meer
suikers je lichaam opslaat in
de vorm van vetten. Om deze
lage bloedsuikerspiegel te
herstellen zal je lichaam als
reactie meer cortisol aanmaken.
Cortisol is nodig om ervoor te
zorgen dat er voldoende suiker
in je bloedbaan aanwezig is
– zo niet zullen je hersenen
onvoldoende suiker krijgen,
wat levensbedreigend kan zijn.
Maar deze overlevingstechniek
verhoogt dus wel het gehalte
aan het stresshormoon cortisol.
En zo komen we in een straatje
zonder einde terecht.
Insuline is dan weer het
hormoon dat het suikergehalte
in je bloed helpt verlagen en de
opname van glucose naar de
spier- en vetcellen bevordert.
Probleem: door een chronische
overvloed aan insuline neemt
echter de gevoeligheid van
insulinecellen af en ontstaat er
insulineresistentie, waardoor
je lichaam nog meer insuline
aanmaakt. Met als gevolg een
bloedsuikerspiegel die uit balans
is.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
4
Cortisol en insuline zijn dus
de twee hormonen die ons
vecht-vlucht-mechanisme
sturen. Het zijn ook de twee
hoofdhormonen in ons lichaam:
als deze twee hormonen
uit balans zijn, ontstaat er
een onbalans bij alle andere
hormonen.
Vervolgens gaan ook de
signaalstoffen die onze
hersenen aansturen (onze
neurotransmittors) in onbalans.
Conclusie: aangezien ons
volledig menselijk lichaam
gestuurd wordt door hormonen
en neurotransmitters, raakt door
een onevenwicht in insuline en
cortisol uiteindelijk ons hele
organisme uit balans. Met alle
gevolgen van dien.
In of uit BALANS, hoe zit het bij ons?
De termen vechten en vluchten lijken ons vreemd in de 21ste
eeuw. En de freeze-reactie (het bevriezen, de toestand waarin
je nog niet weet of je beter vlucht of vecht) al helemaal. En toch
krijgen we met deze fenomenen dagelijks te maken. Hoe dan?
Daar zorgen we zelf – zonder dat we het beseffen – voor. Onze
prestatiemaatschappij zet ons bijvoorbeeld al in een constant
gevoel van competitie, waardoor ons lichaam permanent denkt zich
te moeten voorbereiden op een vechtpartij. Zeker als we nooit de
tijd nemen om echt te ontspannen en te rusten. Om nog te zwijgen
over de opzwepende beelden op televisie of in computerspelletjes,
die onze hersenen de illusie geven dat ons lichaam stevig stoom
moet aflaten, terwijl we in werkelijkheid enkel van de stoel naar de
zetel naar ons bed sloffen.
Hoe makkelijk het ons in het dagelijkse leven ook gemaakt wordt
(we worden beschermd door onze wetten en door de politie, we
vinden onze voeding gewoon in de schappen van de supermarkt,
we krijgen meteen een pilletje als we ons niet goed voelen), toch
slagen we er wonderwel in ons elke dag van het nodige drama te
voorzien om ons leven spannend te houden. Risico opzoeken zit
blijkbaar in onze genen, we houden ervan.
We vechten om de maand rond te komen, omdat we heel wat
leningen aangaan voor zaken die we zo graag willen hebben, het
onderhoud van onze auto, een eigen vaak best groot uitgevallen
huis, een paar televisie-, gsm- en computerschermen per
huishouden… Bovendien willen we ook sparen om een paar keer
per jaar op reis te kunnen, zo exotisch mogelijk in de zomer, een
deugddoende skireis in de winter,…
Verder vullen we onze agenda met allerhande activiteiten tot hij
bomvol staat. We gaan na een vermoeiende week feesten, niet
altijd omdat we er zoveel zin in hebben, maar vooral om erbij te
horen. We eten en drinken ons op die gelegenheden vaak een halve
indigestie, omdat het beter klinkt om maandagochtend tegen de
collega’s een waslijst aan speciale ingrediënten en avontuurlijke
uitspattingen te kunnen opsommen, dan te zeggen dat we het hele
weekend rustig aan hebben gedaan, wat zijn gaan wandelen en
daarbij een fles water en wat fruit hebben meegenomen.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
5
Om het verwoestende
weekendverhaal aan te dikken,
nemen we een pijnstiller en nog
iets voor de misselijkheid in de
maag. Daarna gooien we er twee
koppen koffie bovenop en horen
we onszelf vrolijk zeggen dat we
weer helemaal klaar zijn om aan
de werkweek te beginnen.
Die ene collega die durft te
zeggen dat ze gezond is, rustig
en gelukkig leeft en dat bij
haar alles vanzelf loopt, vinden
we eerlijk gezegd maar saai.
Vreemd genoeg doen we er
onbewust blijkbaar juist alles
aan om helemaal niet zo gezond
en gelukkig te leven. Het lijkt wel
of we alleen het leven voelen
als er spanning mee gemoeid
gaat en we de stresshormonen
door ons lijf voelen razen.
Gezonde mensen zijn uiteindelijk
toch maar een rariteit, die op
selderijstengels kauwen, op een
meditatiemat zitten en eigenlijk
niets weten van het échte leven.
Toch?
En toch is er op een gegeven
moment iets in ieders leven
dat verlangt naar innerlijke
rust. Ineens gaan we snakken
naar wat meer harmonie. Naar
een moment van stilte. Zeker
naarmate de tijd verstrijkt en we
wat ouder worden.
Meer nog dan het hele weekend
feesten, willen we eigenlijk het
liefst van al beide aspecten in
ons leven: zowel actie als rust.
En het liefst een mooi evenwicht
tussen beide.
Zo was het ook bij
MEZELF…
Ik wil de passie voelen, ik wil
het bloed voelen stromen door
mijn lichaam. Maar ik wil ook
genieten van rust, van stilte, van
het rozige romantische leven.
Als ik ’s ochtends wakker word,
wil ik het vuur in mijn lichaam
voelen branden, klaar om
enthousiast aan de slag te gaan.
Maar als ik werk, wil ik naast die
gedrevenheid ook een gevoel
van harmonie ervaren. ’s Avonds
wil ik met bezieling en inspiratie
koken, om de maaltijd dan
samen met mijn gezin in rust
en harmonie te kunnen delen en
eten.
Ik verlangde vroeger intens naar
een passionele en intrigerende
relatie, naar verbindende
vriendschappen, goede collega’s,
voedende relaties. Net als zoveel
mensen was ik zo zoekende.
En zo creëerde ik jarenlang de
nodige drama’s. Tot ik daar
doodmoe van werd.
Dat allereerste besef dat ik geen
drama meer wilde, maar wel
een voedende combinatie van
passie, rust en harmonie, is zo’n
dertien jaar geleden als een klein
vlammetje in me beginnen te
branden. Een waakvlammetje
dat steeds heviger werd. Toen
heb ik alles – ja, echt alles – in
mijn leven op zijn kop gezet. En
daar heb ik nog geen seconde
spijt van gehad!
Eerlijk?
Van mensen in balans zijn we eigenlijk
diep vanbinnen bang.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
6
Drama kun je niet helemaal
uitsluiten, en toch… de passie,
rust en harmonie nemen toe, ze
vullen mijn leven steeds meer.
En vooral: mijn suikerspiegel
kwam in balans. Dat was de
eerste radicale ommekeer die ik
in mijn leven aanbracht: voor mij
geen ongezonde voeding meer
gevolgd door diëten om mijn lijf
terug te krijgen. Ik koos resoluut
voor andere voeding en dat was
voor mij het begin van een écht
bourgondisch leven!
En zo kwam ik bij de vraag:
wat heeft de beschaving ons
eigenlijk allemaal gebracht?
Wat zie ik als ik “naakt voor de SPIEGEL”
sta?
Wat is er in essentie in dit tijdperk van beschaving veranderd?
Het overlevingsmechanisme dat ons als mens aanstuurt, is nog
steeds hetzelfde als dat van tienduizenden jaren geleden. Dat
heeft niet alleen een belangrijke invloed op ons gedrag, maar ook
op wat en hoeveel we eten.
Niet weten door welke impulsen we gedreven worden, maakt dat
we ook totaal niet beseffen welk mechanisme ons op gezette
tijden naar koeken, chips of chocolade doet grijpen, snacks die
we zo instinctief binnenschrokken dat we achteraf vaak niet meer
beseffen dat we ze gegeten hebben en waarom.
Wat doen cortisol en insuline met “SUIKER
in je lijf”?
Cortisol en insuline zorgen er eenvoudigweg voor dat we blijven
leven! Als er te veel suiker in ons bloed is, sterven we, maar dat
doen we ook als er te weinig suiker in ons bloed is. Cortisol en
insuline houden onze bloedsuikerspiegel in balans.
Samengevat kun je zeggen dat insuline een transportstofje is dat
suiker naar plaatsen brengt waar hij minder acuut schade aanricht
dan in het bloed. In die zin zijn reacties van ons lichaam op
onevenwichten in onze bloedsuikerspiegel, zoals overgewicht,
obesitas, diabetes type II, diabetes type III, hart- en vaatziekten of
dementie, eigenlijk manieren om langer te leven. Het zijn slimme
reacties van ons lichaam om een levensbedreigende situatie om te
buigen tot een toestand waarin het lichaam langer kan blijven leven.
Met diabetes of overgewicht kan je leven, met te veel of te weinig
suiker in je bloed sterf je onmiddellijk. Met een te hoge cholesterol
of een te hoge bloeddruk kan je leven – wat er eigenlijk gebeurt,
is dat je bloed te stroperig is geworden, maar dat het door de
verhoogde druk toch nog kan blijven stromen. Als je lichaam dit niet
zou doen, je raadt het al, sterf je.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
7
Ondertussen zeuren we ons te
pletter over die kilootjes te veel
en onze concentratieproblemen,
we maken ons zorgen over
onze diabetes of worden
gekweld door onze toenemende
dementie. In plaats van te
beseffen dat deze kwalen en
aandoeningen ons eigenlijk
willen helpen te overleven,
bezorgen deze piekerpartijen
ons nog meer stress, waardoor
onze cortisol nog meer piekt.
En het enige wat we spontaan
kunnen bedenken om ons weer
wat op te vrolijken, is grijpen
naar iets zoets of hartigs dat
ons lichaam weer snel een
suikershot geeft, zoals cake,
broodjes of chips, een eindeloze
cirkel.
Als overleven in het gedrang komt, schakelt het lichaam ook die
functie uit.
Om te overleven zorgt ons lichaam dus dat onze bloedsuikerspiegel
zo goed mogelijk in balans blijft. Dat gebeurt dus enerzijds door
insuline, dat het teveel aan suiker uit het bloed haalt, anderzijds
door cortisol, en indien nodig ook het stresshormoon adrenaline,
die er weer voor zorgen dat er suiker uit de reserves gehaald wordt,
wanneer we honger hebben en niet meteen kunnen eten, zodat de
bloedsuikerspiegel weer stijgt.
Bij een aanhoudende ongezonde voeding raakt dit
regelmechanisme uitgeput. De eerste tekenen daarvan zijn
chronische ongemakken en meestal overgewicht dat je nog
moeilijk blijvend
kwijtraakt.
De meeste mensen
zijn niet bezig met hun
bloedsuikerspiegel of kennen
zelfs de term niet. En dat is op
zich dus niet zo vreemd, omdat
ons lichaam het suikergehalte
– en de onevenwichten – in
ons bloed ongemerkt voor ons
regelt.
Ik herhaal even, omdat het
zo opvallend is: ons lichaam
kent, zelfs miljoenen jaren na
het ontstaan van de mens,
ook hier in onze moderne
consumptiemaatschappij,
in feite nog altijd maar twee
essentiële basisprincipes:
overleven en voortplanten.
In de allereerste plaats zelfs
overleven, want zonder
overleven is er van het
voortplanten geen sprake.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
8
Hoe reguleert de bloedsuikerspiegel zich precies?
Een helder overzicht.
HOE WERKT DE BLOEDSUIKERSPIEGEL PRECIES?
De bloedsuikerspiegel is een
maat die de hoeveelheid glucose
(dit is een suiker) in je bloed
aangeeft. Bij een nuchtere
persoon betekenen waarden
tussen 80 en 100 mg/dl dat je
bloedsuikerspiegel in balans is.
Bij hogere nuchtere waarden
spreken we van suikerziekte of
diabetes.
Gedurende de dag wisselen
deze glucosewaardes. Vlak voor
het eten zijn de waarden lager
en na het eten stijgen ze weer.
De glucose uit het eten komt
dan namelijk in het bloed en
wordt getransporteerd naar de
cellen die behoefte hebben aan
energie.
Als gevolg van deze reactie,
wordt er in het lichaam direct
insuline aangemaakt. Insuline
is het hormoon dat je suiker
brengt naar de plaatsen in je
lichaam waar suiker verbrand
wordt tot energie. Insuline zorgt
ervoor dat de glucose sneller
en efficiënter door de cellen
wordt opgenomen, zodat de
bloedsuikerspiegel zo snel
mogelijk weer gaat zakken. Als
op dat moment het lichaam
geen behoefte heeft aan
glucose, dan zorgt de insuline
ervoor dat de overtollige energie
wordt omgezet in lichaamsvet.
Dit vet wordt opgeslagen,
meestal rond de taille en in de
buikstreek, voor eventueel later
gebruik.
Hoe meer suiker in je bloed, hoe
meer insuline je lichaam dus
aanmaakt om die suiker ‘weg
te werken’. Met als gevolg dat
je na een hyperglycemie (een te
hoge bloedsuikerspiegel) je altijd
een hypoglycemie (een te lage
bloedsuikerspiegel) hebt.
Als je lichaam fit en
gezond is, is er een perfect
terugkoppelingsmechanisme. Bij
een hypo(glycemie) maakt het
lichaam namelijk onder andere
het hormoon cortisol aan, om
suikers of vetten uit je reserves
te halen en deze weer om te
laten zetten in glucose, dat naar
je bloed kan. In een gezond
lichaam wordt vooral glucagon
aangemaakt dat geen invloed
heeft op je stressmetabolisme.
Na uitputting van dit hormoon
neemt cortisol deze rol
over, waardoor er meer
stresshormonen circuleren in
ons bloed.
hoe meer hypo (te weinig suiker)
en zo raakt je bloedsuikerspiegel
uit balans.
Samengevat kunnen
we dus zeggen dat bij
een onevenwichtige
bloedsuikerspiegel ons lichaam
veel meer cortisol en insuline
aanmaakt, dan wanneer de
bloedsuikerspiegel in balans is.
Na tien tot vijftien jaar eist dit
zijn tol. Een ongelukkige situatie
die vaak al een hele tijd op
voorhand wordt aangekondigd
door allerlei ongemakken.
Het is van groot belang
voor je gezondheid om de
bloedsuikerspiegel zo stabiel
mogelijk te houden en diepe
dalen en hoge pieken te
vermijden. Alleen al voor ons
gewicht is dit
belangrijk: hoge glucosepieken
zorgen namelijk voor een grote
productie van insuline en dus
meer lichaamsvet. Het is niet
goed dat er té veel lichaamsvet
wordt opgeslagen in de
buikstreek en op de heupen. Dit
is jammer genoeg niet het enige.
Alleen: hoe meer we gebruik
maken van dit mechanisme, hoe
sneller dit uitgeput geraakt. Dus
hoe meer hyper (te veel suiker),
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
9
Chronisch hoge insuline leidt ook tot insulineresistentie en zet een hele waaier aan negatieve reacties
op gang in ons lichaam, onder andere deze:
Je veroudert sneller
Je seksuele hormonen raken uit balans
Je produceert meer cortisol waardoor je steeds in een toestand van alertheid verkeert of sneller overprikkeld bent
Je afweersysteem vermindert
Je breekt sneller spiercellen af
Je wordt ontstekingsgevoeliger
Je raakt makkelijker geconstipeerd en ontwikkelt makkelijker schimmels of candida
Je kunt zelfs makkelijker kanker ontwikkelen…
Genoeg nadelen dus om hier bij stil te willen staan.
Hormonen en de bloedsuikerspiegel
Omdat dit onevenwicht leidt tot een groeiend aantal ongemakken en ziektes, lijkt het me ontzettend
belangrijk om een aantal “BLOEDserieuze tips” te delen. Die kunnen je namelijk helpen om in de best
mogelijke omstandigheden gezond te zijn in onze stresserende maatschappij. Dat is het nieuwe
overleven geworden. Want uiteindelijk is het dat, zoals ik al eerder zei, wat we na duizenden en
duizenden jaren instinctief nog steeds nastreven.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
10
BLOEDserieuze tips, over SUIKER in je lijf,
naakt voor de SPIEGEL!
1. Is weten METEN?
2. BLOEMSCHIKKEN is beter voor je bloedsuikerspiegel dan één uur op
de SPINNINGFIETS
3. Eet vet en je (BIER)BUIKJE smelt weg
4. Van LIGHT-PRODUCTEN vermagert enkel je portefeuille
5. Stop vooral met CALORIEËN TELLEN en eet!
6. Daag elkaar uit en eet eens met je OGEN DICHT!
7. Daar is dat DUIVELTJE weer!
Ing. Christel Stevens
Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
11
7 BlOEDserieuze tips
1. Is weten METEN?
Meten is weten, daarover zijn we het zowat allemaal eens. En als de cijfertjes op het analyserapport
goed zijn, dan verklaart de geneesheer je gezond. Zo niet, ben je ziek.
Maar klopt dit wel? Voor mij is het niet zwart-wit. Je bent niet of perfect gezond of ziek. Er is een grote
grijze zone daartussen. In die grijze zone kennen we ongemakken en klachten, we voelen ons ‘niet
zo goed’, we hebben ‘een mindere dag’, en zo kunnen we allemaal situaties uit de dagelijkse praktijk
aanvullen.
Kunnen we dan iets meten of weten over die grijze zone?
Ja, door naar ons lichaam te luisteren.
Je lichaam weet het altijd. Vertrouw dus op wat je lichaam je vertelt. Je lichaam geeft zoveel
signalen, al tientallen jaren voor je in de ongezonde zwarte zone zit of voor je de stempel van een of
andere ziekte krijgt.
Om een idee te krijgen van deze lichaamssignalen, heb ik op een rij gezet wat een teveel aan suiker of
een onbalans van suiker in je lijf allemaal veroorzaakt. En daarnaast, als vergelijking, ook hoe je je voelt
bij een goede bloedsuikerspiegelbalans.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
12
JE LICHAAM VERTELT HET JE!
BLOEDSUIKERSSPIEGEL DISBALANS
BLOEDSUIKERSSPIEGEL BALANS
Ik heb overgewicht, voornamelijk vetopstapeling
Mijn gewicht blijft stabiel, ook na een uitspatting of
rond middel en buik of jojo-effect
feestje
Ik heb last van concentratiestoornissen
Ik kan me goed concentreren
Ik voel me regelmatig misselijk
Ik voel me energiek en vitaal
Som ben ik beverig, ik voel me vaak slap, vooral na
Ik vind het leuk om te bewegen
beweging
Ik eet evenwichtig
Ik ben op sommige momenten futloos en heb
Ik herstel snel na een uitspatting
vaak een dip na de middag
Ik heb weinig of geen chronische problemen of
Ik heb regelmatig trek in tussendoortjes (zoet en/
ziekten
of zout)
Ik heb nauwelijks kwaaltjes
Ik ben af een toe ziek of ik heb een chronische
Ik herstel snel na een griep of verkoudheid
ziekte of probleem
Ik ben vol passie en levenslust
Ik ben ouder dan mijn leeftijd
Ik ben stressbestendig
Ik heb weinig zin in seks
Ik heb zin om te vrijen
Ik ben vaak humeurig of geïrriteerd
Ik zie er jonger uit en voel me ook jonger
Ik heb wel eens hoofdpijn
Ik heb levensvreugde en kan best tegen een stootje
Dit is de taal waarmee jouw lichaam met jou communiceert. Alleen wil je hoofd de cijfers zwart op wit
zien en daarom gaan we onze gezondheid ‘meten’.
Wat gebeurt er bijvoorbeeld bij een jaarlijks bloedonderzoek?
Bij een bloedonderzoek wordt er ’s ochtends bloed geprikt, je mag een achttal uren voordien niet
gegeten hebben. Dit is de nuchtere bloedsuikerspiegel.
In een normale situatie is de bloedsuikerspiegel, als de persoon nuchter is, tussen de 4 en de 6
mmol/l. Als de waarde van een nuchter persoon boven de 7 mmol/l ligt, spreken we van suikerziekte
of diabetes. Referentie: www.optimalegezondheid.be
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
13
Als je wacht tot je nuchtere bloedsuikerspiegel meer dan 7 bedraagt, heb je dus diabetes. Dat betekent
dat het dan al te laat is. De grens van ‘te laat’ is wat nu door de doorsnee arts gemeten wordt. Maar
voor je diabetes type II krijgt, is je bloedsuikerspiegel al tien tot vijftien jaar uit balans! Je hebt dus veel
tijd om deze ziekte te voorkomen, zelfs al is het een ziekte die in jouw familie veel voorkomt.
Kan je het vroeger meten? Wil je het vroeger weten?
Naast de hierboven opgesomde lijst van ongemakken, zijn er ook heel wat bloedparameters die een
gevolg zijn van een jarenlange bloedsuikerspiegeldisbalans. Op de site van de bloedsuikerspiegel
www.bloedsuikerspiegel.com kan je een gratis test invullen die vragen bevat omtrent de twee
hormonen die je vecht-vlucht-mechanisme sturen (cortisol en insuline). Het antwoord op de test komt
in je mailbox. Dit is de taal die je lichaam spreekt.
Verder kan je arts de volgende waarden laten analyseren. Wanneer één of meerdere van deze
parameters te hoog zijn, wil dit zeggen dat je bloedsuikerspiegel uit balans is en je op weg bent naar de
zwarte zone of ziekte. Maar geen paniek, je kan op dit moment nog alles resetten.
Je nuchtere insulinewaarde
is reeds veel vroeger uit
balans dan je nuchtere
bloedsuikerwaarde.
Aan te raden: Insuline < 7
De HOMA-test: de graad van
insulineresistentie en
beta-cel-functie kan berekend
worden aan de hand van
een nuchtere glucoseen insulinewaarde. De
streefwaarden zijn in functie van
het gebruikte model.
Algemeen: aan te raden voor
HOMA-IR: < 2,8
Je kan ook vragen naar de
analyse van het HbA1c, Hb
staat voor hemoglobine of de
rode kleurstof in je bloed. Deze
plakt gemakkelijk aan de suiker
in je bloed. Hoe meer suiker
hij tegenkomt, hoe hoger deze
waarde. Deze waarde geeft aan
hoeveel suiker er gemiddeld de
voorbije twee maanden in je
bloed was.
Aan te raden: HbA1c < 5,5
Tijdens een routinecontrole
wordt er bijna altijd gekeken
naar de parameter voor
ontstekingen of de CRP, het is
een acutefase-eiwit. Dit wordt
binnen enkele uren na het
ontstaan van ontstekingen in
je lichaam aangemaakt. Je kan
er ook stille ontstekingen van
krijgen, waarvan je je meestal
niet gewaar bent en die heel
wat sluimerende ongemakken
kunnen veroorzaken.
Een bloedsuikerspiegel
uit balans verhoogt je
ontstekingsgevoeligheid.
Aan te raden: CRP < 1
Verhoogde homocysteïne in
het bloed is een belangrijke
risicofactor voor hart- en
vaatziekten. Homocysteïne is
een stof die door het lichaam
zelf wordt aangemaakt. Deze
waarde zegt meer over je risico
op hart- en vaatziekten dan
cholesterol. Onderzoek heeft
uitgewezen dat een matige
verhoging van homocysteïnemie
de kans op een hartinfarct doet
toenemen met een factor 3.
www.gezondheid.be
Aan te raden:
Homocysteïnewaarde < 12
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
14
Cholesterol wordt altijd gemeten. Deze geeft jou meer informatie over je bloedsuikerspiegel dan over
je risico op hart- en vaatziekten. Een bloedsuikerspiegel uit balans geeft een groter risico op hart- en
vaatziekten dan een te hoge cholesterol. Heb je een verhoogde cholesterol met een goede waarde
voor triglyceriden, het gehalte aan vetten in je bloed, dan hoef je je nog geen zorgen te maken over je
hart. Je laat verder dan beter je homocysteïne bepalen. Cholesterol remmen met cholesterolremmers
zonder iets te doen aan je bloedsuikerspiegel, verlaagt je risico op hart- en vaatziekten niet.
Aan te raden: LDL cholesterol < 110
TGA of triglyceriden < 150
Nu je weet wat je werkelijk dient te meten, kan je aan de slag met de volgende BLOEDserieuze tips.
2. BLOEMSCHIKKEN is beter voor je bloedsuikerspiegel dan één
uur op de SPINNINGFIETS
Bloemschikken is goed voor je
bloedsuikerspiegel. Het is zelfs
beter dan je een uur forceren op
een spinningfiets. Hoezo?
Heel simpel. Ons vecht-vluchtmechanisme heeft ervoor
gezorgd dat wij als mens
overleven. En wel door ons
lichaam in noodsituaties in staat
van paraatheid te brengen om
een inspanning te leveren die
veel van ons vraagt. Zit je je dus
een uur op de spinningfiets af
te beulen met de gedachte “dat
dit moet omdat het goed is voor
je gewicht en je gezondheid
en je wilskracht en karakter”,
maar deed je eigenlijk veel liever
iets anders dat je veel leuker
vindt, zoals bloemschikken,
dan weet je lichaam hier niets
beters op te bedenken dan extra
stresshormonen aan te maken,
omdat dit innerlijke gevecht
in jou een chronische stress
veroorzaakt. Ook kan het zijn dat
je moe bent en dat je door het
extra uur spinning over je eigen
grenzen gaat, wat ook weer de
aanmaak van stresshormonen
stimuleert.
In de inleiding heb ik uitgelegd
dat cortisol, dat door de stress
nu meer aanwezig is in het
lichaam, suiker in je bloedbaan
brengt. Als er suiker in je bloed
is, zal je lichaam insuline
produceren. Het netto-resultaat
is dat je je na het sporten maar
heel even beter zal voelen,
want sport maakt altijd wel
wat goed-gevoel-hormonen
aan. Maar als dit niet is wat je
werkelijk wilde doen, krijg je
altijd een rebound-effect. Omdat
je ook extra stresshormonen
hebt aangemaakt tijdens deze
activiteit, kun je je na een uur
spinning niet ontspannen.
Met als tegenovergesteld
effect dat je de dagen na je
sportactiviteit meer zal eten
om je beter te voelen. Netto
resultaat is gewichtsverhoging,
meer spanning en minder
levensvreugde.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
15
Ga je daarentegen met volle goesting een avond bloemschikken en
beleef je er plezier aan, dan geniet je daar de volgende dagen lijfelijk
nóg van. Je bent meer ontspannen en rustiger, waardoor je ook
makkelijker kan omgaan met de alledaagse stressmomentjes. Maar
het belangrijkste resultaat is dat je minder naar voedingsmiddelen
zal grijpen die je bloedsuikerspiegel uit balans brengen. Hierdoor
blijft je hele lichaam beter in balans, je slankt er op de langere duur
zelfs van af en wordt gezonder.
Toch nog een kleine voetnoot:
bewegen is en blijft gezond én
nodig. En als je van spinning
houdt, ga er dan ook volledig
voor. Maar vaak zijn rustige
bewegingen zoals fietsen in de
buitenlucht en wandelen ook al
genoeg om in balans te blijven.
Bottom line: GENIET in je vrije tijd van het leven. Doe dingen die je
echt graag doet en die je voldoening geven. Beul jezelf niet af. Jij
en je lichaam worden er alleen maar beter van!
3. Eet vet en je (BIER)BUIKJE smelt weg
De vraag die ik in de praktijk het meest krijg, van zowel mannen
als vrouwen, is: “Ik ben best tevreden met mijn lichaam, maar dat
buikje, kun je dat helpen wegkrijgen?” Om onze buik aan te pakken,
gaan we meestal drastisch op dieet, puur op karakter – hop, de
kilo’s vliegen eraf. Alleen is ons trouwe buikje er meestal in een
mum van tijd terug. Van slag beslissen we om dan maar te gaan
sporten en een hele reeks aan buikspieroefeningen te doen. Het
geeft het gevoel goed bezig te zijn, maar vaak blijft het buikje toch
en soms groeit het zelfs alleen maar prominenter. Vooral mannen
met een bierbuikje zetten zich hardnekkig aan het sporten en
vragen raad in sportwinkels.
Om het sporten vol te houden storten ze zich vaak ook op
sportdrankjes en sportrepen (vol suikers), die je de nodige boost
kunnen geven wanneer na een volle werkdag de man met de hamer
tijdens het sporten in de sportzaal dreigt langs te komen.
Wat gebeurt er fysiologisch in je lichaam als ‘de man met de hamer
langskomt’, zoals sporters dat
noemen? Dat is het moment
dat je lichaam overgaat van
suiker naar vetverbranding. In
deze tijd van enkel overvloed is
ons lichaam dat niet gewend,
dus dat voelen we meteen
aan als een serieuze dip. Door
op dat moment suikers te
gaan eten, blijft je lichaam
in suikerverbranding en blijft
dat buikje verder groeien.
Kruiden, aangepaste voeding
of specifieke trainingschema’s
kunnen je lichaam helpen om
terug op vetverbranding over te
gaan.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
16
Laat ik je nu vertellen dat het geen enkele zin heeft om te sporten als je bloedsuikerspiegel uit balans
is. Als je insulineresistentie hebt of tijdens het sporten energiedrankjes drinkt, maakt je lichaam te veel
insuline aan. Insuline is het hormoon dat je suikertransport regelt; er stroomt alleen maar veel insuline
door je lichaam als er veel suikers in je lichaam circuleren. Suikers zijn energie. Wat die verhoogde
insuline nu in feite aan je lichaam zegt, is: “Er is energie genoeg, ik heb niet meer nodig, dus je hoeft nu
geen vetten te verbranden.” Je lichaam zal dan ook geen vetten verbranden! Je lichaam heeft namelijk
zo zijn eigen prioriteiten, die vaak indruisen tegen wat je hoofd in gedachten had.
Om op het buikje terug te komen: het is ook zo dat ons lichaam veel makkelijker suikers omzet naar
buikvet, dan dat het gezonde vetten opslaat in buikvet. Wat je dus best doet en eet? Wel, tegen alle
regels of verwachtingen in: eet veel meer vetten. Gezonde vetten, welteverstaan.
Eet noten of zaden bij je gerechten of als tussendoortje. Doe
extra olijfolie of kokosvet in je warme gerechten. En ja, gebruik de
margarine die je hebt staan op en koop daarna enkel nog echte
goede boter. Dressings kan je makkelijk zelf maken op basis van
olijfolie, notenolie, sesamolie met citroensap, balsamicoazijn,
mosterd, kruidenzout en peper of verse tuinkruiden en specerijen.
Als voorbeeld een recept van een gezond tussendoortje:
Laat gedurende één nacht 60 g gedroogde (niet-gezwavelde)
abrikozen wellen in water en pureer ze daarna. Verwarm de
oven voor op 180°C. Meng 60 g kokosmeel, 3 eieren en 200 g
amandelmeel met 1 tl kaneel, 1 tl koekkruiden, ½ tl wijnsteenpoeder
of bakpoeder en 80 g kokosvet of boter met nog eventueel 1 el
psylliumzaadjes of lijnzaad. Voeg de abrikozen toe en maak er een
dik vloeibaar mengsel van. Doe in een vuurvaste schotel en zet 40
minuten in de oven.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
17
4. Van LIGHT-PRODUCTEN vermagert enkel je portefeuille
Nog zo’n creatie van onze
consumptiemaatschappij: lightproducten. Light-producten
zijn ontstaan vanuit het lineaire
denken. Dat denken zegt dat
vetten meer calorieën bevatten
dan koolhydraten. Bijgevolg
zijn uit vetrijke producten, zoals
kaas, een percentage vetten
weggehaald en vervangen
door water. Door het vet te
verminderen verhoogt het
gehalte aan eiwit relatief.
- Kaas 40+: bevat 23,6 g vet,
48,5 g water en 26,9 g eiwit,
goed voor 317 kcal per 100 g
- Kaas 10+: bevat 6,5 g vet, 55 g
water en 33,5 g eiwit, goed voor
189 kcal per 100 g
Je koopt dus meer water, wat
dan weer met smaakstoffen
wordt gecamoufleerd.
Zoals ik in de bloedserieuze tip
nr. 3 al vertelde, zijn gezonde
vetten belangrijk om je bloedsuikerspiegel in balans te houden.
Vetten vertragen namelijk je vertering en ze zorgen ervoor dat
suikers uit voeding minder snel in je bloedbaan komen, waardoor ze
een stabiliserende invloed hebben op je bloedsuikerspiegel. In lightproducten worden vetten vervangen door water, koolhydraten of
beide, zoals bijvoorbeeld bij sojaroom gebeurt (zie www.alpro.com),
waardoor je bloedsuikerspiegel weer een stukje uitgedaagd wordt.
Soja cuisine light
Energie270 kJ / 65 kcal
Vetten4,6 g
waarvan
verzadigde0,6 g
mono-onverzadigde1,2 g
poly-onverzadigde2,8 g
Koolhydraten3,3 g
waarvan
suikers1,1g
Vezels0,3 g
Eiwitten2,0 g
Zout0,15 g
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
18
Soja cuisine
Energie698 kJ / 169 kcal
Vetten16,8 g
waarvanverzadigde1,9 g
mono-onverzadigde5 g
poly-onverzadigde9,9 g
Koolhydraten1,6 g
waarvansuikers1,6 g
Vezels0,3 g
Eiwitten2,0 g
Zout0,14 g
Het gehalte aan vocht is niet vermeld. Door een eenvoudig
rekensommetje kom je erop uit dat ook hier aan de Soja cuisine
light water toegevoegd is.
Je raadt het al, van light-producten krijg je meer
bloedsuikerspiegelschommelingen en ook sneller terug honger.
Het netto resultaat is ook te zien aan ons gemiddelde gewicht:
overgewicht begint epidemische vormen aan te nemen. De
Wereldgezondheidsorganisatie voorspelt dat tegen 2030 maar liefst
89% van de Belgische vrouwen met overgewicht zal kampen! De
actie die ondernomen wordt met de light-producten leidt tot niets.
Met yoghurt is het eigenlijk nog erger. Door de vetten uit de yoghurt
te halen, wordt yoghurt veel zuurder van smaak en minder lekker.
Neem eens de moeite om het verschil te proeven tussen een witte
magere, halfvolle en volle yoghurt. Gevolg is dat je aan een magere
yoghurt bijna steevast suiker of zoetmiddelen zal toevoegen.
Een halfvolle of volle yoghurt smaakt al voldoende zoet door er
wat vers fruit door te mengen. Als je die gegeten hebt, ben je ook
langer voldaan. Na een magere yoghurt heb je sneller weer honger.
Bovendien is halfvolle of volle yoghurt ook veel gezonder voor je
darmen.
Tip als tussendoortje, dessert
of ontbijt: yoghurt met verse
aardbeien en blauwe bessen,
met zonnebloempitjes en
gebroken walnoten.
En dan zijn er nog de
drankjes van 0 kcal, gezoet
met een zoetstof: die
creëren in je lichaam een
bloedsuikerspiegelval of een
hypo, waardoor je daarna
onvermijdelijk naar iets te eten
zal grijpen. Dus zo’n caloriearm
drankje met zoete smaak zorgt
er in feite voor dat je daarna
meer zult eten dan na het
drinken van ongezoete thee
of water. Je light-drankje van
0 kcal bezorgt je lichaam dus
op langere termijn alleen maar
extra calorieën.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
19
Tip: maak zelf een caloriearme en alcoholvrije aperitief en frisdrank.
Pers 3 limoenen en 3 citroenen. Rasp 10 cm gember en doe dit
in een potje waar je 200 ml water en 1 theelepel bio honing aan
toevoegt. Laat dit gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje koken. Laat het afkoelen en zeef het. Voeg het limoen- en citroensap
samen met dit gezeefd gemberaftreksel in een fles die je kan afsluiten en bewaar het in de ijskast.
Serveer dit als volgt: doe in een glas 1 cm van dit mengsel en vul je
glas verder aan met plat water of licht parelend bruiswater. Garneer met een blaadje citroenmelisse of munt en een schijfje limoen.
Succes gegarandeerd.
5. Stop vooral met CALORIEËN TELLEN en eet!
Net zoals de meesten onder jullie haat ik calorie-tel-diëten. Ik heb
er gelukkig nooit echt het karakter voor gehad. Mensen in mijn
praktijk komen mij vertellen dat ze weer de zoveelste jojo-dieetteleurstelling achter de rug hebben. En dat ze hun gewicht nu op
een andere manier willen aanpakken.
Het goede nieuws is dat ons lichaam de meest complexe
biochemische fabriek is die we ons maar kunnen indenken. Dus
met exacte ‘1 kcal + 1 kcal = 2 kcal’-wetenschap gaan we het niet
halen. Voor sommige voedingsmiddelen in ons lichaam geldt zelfs
(jawel!)
1 kcal + 1 kcal = 1 kcal en voor andere geldt dan weer 1 kcal + 1 kcal
= 3 kcal.
Aha. Nu wordt het interessant. Welke voedingsmiddelen zijn dat dan?
Vetten worden doorgaans als de grote boosdoener beschouwd. In
light-producten worden de vetten verminderd, omdat 1 gram vet 9
kcal bevat en 1 gram suiker of koolhydraten
4 kcal bevat. Dat is een rekensommetje dat snel gemaakt is.
De pech is wel dat ons lichaam net iets ingewikkelder in elkaar zit
dan een optelsom uit het eerste leerjaar laat vermoeden. Het bewijs
daarvan moeten we niet ver zoeken, we zien het gewoon voor
onze ogen. Sinds de komst van de light-producten is het gewicht
van de mensen gigantisch gestegen. We zijn steeds op zoek naar
wetenschappelijke bewijzen, waarvoor procedures geschreven
worden die de meeste wetenschappers zelfs niet meer kunnen
volgen. Terwijl het antwoord in
de praktijk gewoon iedere dag
opnieuw te zien is, in de krant
staat en zelfs op televisie komt.
Soms vraag ik me af hoeveel
bewijzen we dan wel nodig
hebben?
Zoals ik al liet doorschemeren,
ons lichaam is een heel
complexe biochemische
fabriek die zich niet in een paar
sommen laat vangen. Zo zijn
bijvoorbeeld de kilocalorieën
in de ochtend ook nog eens
anders dan de kilocalorieën vlak
voor het slapengaan. En zo zijn
er nog veel ingewikkeldheden
te duiden. Alleen kan ik deze
complexe machine niet in vijf
zinnen
omschrijven. Daarom
beperk ik me tot een aantal
ondubbelzinnige tips.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
20
2 DAGMENU’S MET EEN GELIJK AANTAL CALORIEËN
Ik krijg minder energie en mijn gewicht
neemt toe van:
Ik krijg meer energie en mijn gewicht
neemt af van:
Energiewaarde dagmenu: 2590 kcal
Energiewaarde dagmenu: 2600 kcal
Boterham met kaas, besmeerd met margarine
Havermoutpap (100 g havermout en 150 ml rijstmelk) met 50 g kokosschilfers en 100 g vers fruit
Boterham met choco
---
1 kop koffie
1 kop koffie
Koek
Fruit met schil (appel of peer)
1 kop koffie en een glas water
1 kop thee en een glas water
Broodje (half stokbrood) met 2 sneden gerookte
Salade van 100 g quinoa, verse groenten, handvol
zalm en groenten met dressing of mayonaise
pijnboompitten en 2 sneden gerookte zalm met
dressing op basis van 2 el olijfolie
1 glas water
1 glas water
200 g fruitsalade op sap
100 g noten of stukje amandelcake
1 kop thee en een glas water
1 kop thee en een glas water
150 g kipfilet met 200 g wokgroenten, 150 g pasta
200 g kip met 300 g gemengde wokgroenten,
en 1 el olijfolie
gekruid met verse specerijen en 3 el olijfolie
1 glas water
1 glas water
1 glaasje wijn met 50 g chips
1 glaasje wijn met 50 g geitenkaas
Zoals je ziet, zijn beide menu’s nagenoeg gelijk qua calorieën. Nu, the proof of the pudding is in the
eating. Ik daag je uit het eens te proberen. Als je een maand het menu in de tweede tabel volgt, zul je
zien dat je daarvan afslankt en dat je je energieker zal voelen. Eet je het menu uit de eerste kolom, zal je
makkelijker bijkomen en zal je je minder energiek voelen.
Welk menu je ook kiest, je hoeft uiteraard niet elke dag hetzelfde te eten. Je kan kaas afwisselen met
ander hartig beleg en ook met choco. De kipfilet kan je vervangen door ander mager vlees of vis. Je
hoeft groenten ook niet altijd te wokken. De bereiding heeft niet zo’n grote invloed op de caloriewaarde.
Pasta kan je vervangen door aardappelen of rijst. Quinoa kan je vervangen door zilvervliesrijst of gierst.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
21
Wat is het belangrijkste verschil in deze twee menu’s?
Macronutriënten
Menu minder energie
Menu meer energie
Eiwit15,5%17,5%
Vet35 %57,8 %
Koolhydraten45,4 %21%
Suikers6,7 %5,4 %
Vetten, vezels en eiwitten stabiliseren je bloedsuikerspiegel. De
gezonde vetten uit vis en olijfolie voeden je lichaam en je huid en
hebben zelfs een bewezen ontstekings-werende werking. Daarnaast
geven deze drie macronutriënten je ook een verzadigend gevoel.
Koolhydraten, vooral de snelle zoals die in brood, pasta, choco
en koeken, brengen je bloedsuikerspiegel uit balans, zorgen voor
vetopstappeling, verzuren je lichaam en verminderen je energie. Het
gevolg hiervan is dat je heel snel weer honger hebt, waardoor je veel
meer gaat eten, en je je minder energiek voelt dan wanneer je meer
vetten eet, ook al bevatten koolhydraten slechts 4 kcal per g en
vetten 9 kcal per g.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
22
6. Daag elkaar uit en eet eens met je OGEN DICHT!
Dit is een leuk spelletje. Je doet
dit best met zijn tweeën.
Je gaat voor je partner koken.
Uiteraard maak je iets met
verrassende smaken klaar,
terwijl de ander van huis is,
zodat die niets ziet, ruikt,
raadt. Komt de persoon thuis,
blinddoek je hem (of uiteraard
haar) en vraagt hem aan tafel te
komen zitten. En dan schotel je
je verrassingsmaaltijd voor.
Laat hem maar proeven. Alles is
toegestaan. Laat hem de geur
eerst opsnuiven, hij mag met de
vingers eten, met de mond in
het bord, maakt niet uit. Als het
maar een zintuiglijke ervaring
wordt. Laat hem vertellen wat
hij allemaal gewaarwordt, de
geuren, de smaken, de texturen,
de sensaties op de tong, in de
mond… Uiteraard kun je ook
zelf op die manier mee-eten.
Al zorg je er wel voor dat je
geblinddoekte partner niets
tekortkomt.
Door geblinddoekt en bewust
te eten en te proeven, worden
alle andere zintuigen dan je
ogen veel actiever. Je proeft
veel bewuster en fijner wat je in
je mond stopt. Eten wordt weer
een verrassende beleving.
te gaan eten, meer ontspanning,
plezier en verbinding kan
creëren. Het doorbreekt de
sleur van de dag en brengt spel
in je relatie, meer creativiteit
en daardoor meer kleur. Je zal
ook merken dat als je trager
en bewuster eet, je sneller een
gevoel van verzadiging krijgt,
waardoor je automatisch stopt
met eten als je genoeg hebt.
Het resultaat laat zich al raden:
een bloedsuikerspiegel in
balans.
Het kan je ook spelenderwijze
weer doen stilstaan bij het feit
dat je, door trager en bewuster
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
23
7. Daar is dat DUIVELTJE weer!
Iedereen kent het wel, het moment dat je dat duiveltje en engeltje
op je schouders in volle debat hoort gaan. Het engeltje zegt vol
overtuiging: “Ik eet geen koekjes meer, ik heb ze niet nodig.”
Waarop het duiveltje meteen repliceert: “Kom nu, één koekje? Dat
kan toch geen kwaad? Zelfs twee koekjes niet, ze zijn zo klein. Of
drie koekjes, een mens moet toch een beetje kunnen genieten? Goh,
ja en nu is het eigenlijk toch al verloren voor vandaag. Eet nu het
hele pak maar leeg, morgen is er weer een dag, je kunt het maar
hebben gehad.”
In de loop van vele miljoenen jaren heeft ook ons brein zich
ontwikkeld. Het oudste deel van ons brein is wat we noemen ons
reptielenbrein. Op onbewuste, onbewaakte momenten neemt
dit brein over. Dit brein verstaat ook de woordjes ‘neen’, ‘geen’ of
‘weinig’ niet. Dus als je tegen jezelf zegt: “Als ik stress heb, ga ik
geen chocolade eten”, dan verstaat dit brein: “Ik heb stress, ik ga
chocolade eten.”
Bij veel stress wordt ons bewuste brein, of
het prefrontale brein (de neocortex op de
figuur), uitgeschakeld en werkt enkel het
overige deel van ons brein. Bij heel erge
stress werkt alleen ons reptielenbrein en dat
is enkel gericht op overleven: dat stuk van
het brein staat in voor onze basisreflexen,
bijvoorbeeld onze impulsieve reacties bij
angst.
Een interessant gegeven, want je zou denken
dat dat reptielenbrein in onze moderne
maatschappij niet veel om handen heeft.
Want onze overleving wordt zelden bedreigd
en eten om te overleven is er ook voldoende.
En toch: als je suikerspiegel veel te laag is
– dat wil zeggen dat er te weinig suiker in je
bloed is om je hersenen te laten werken –
zal het reptielenbrein ingrijpen.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
24
Schiet je reptielenbrein in actie, dan wil, moet en zal je iets eten wat je lekker vindt en waarvan je weet
dat je onmiddellijk weer energie krijgt. Iedereen kent deze drang. Vaak grijp je dan naar een kop koffie
met een koekje of chocolade. Of een hartig hapje als chips, als je niet zo van zoet houdt. Of een blikje
cola of een drankje dat je vleugels geeft. Die drankjes bevatten cafeïne die je cortisol verhoogt en suiker
die je bloedsuikerspiegel verhoogt. In een mum van tijd kom je van je hypo, het lage bloedsuikergehalte
waarbij je je loom, tam, lui, moe en lastig voelt, in een hyper, het hoge suikergehalte dat je doet barsten
van energie en je inderdaad het gevoel geeft dat je vleugels hebt.
Hoe zit het bij jou? Hou een week lang een dagboek bij: een
duiveltjesdagboek. Breng zo je eigen valkuilen in kaart. Door die
snacks waar je automatisch naar grijpt te vervangen door gezonde
vetten, eiwitten en voedingsmiddelen met trage suikers zal de
aandrang tot het opzoeken van kicks verminderen.
Verder hebben we natuurlijk
ook nog onze stress- en emoduiveltjes. Momenten waarop
gevoelens van onbehagen je
naar iets lekkers doen grijpen.
Wanneer je je op zo’n duiveltje
betrapt, ga dan eens bij jezelf te
rade wat je op dat moment echt
nodig hebt.
Heb je misschien de behoefte
aan iemand die naar je
luistert? Heb je nood aan een
knuffel of een schouder om
op uit te huilen? Of aan een
assertiviteitstraining om voor
jezelf te leren opkomen? Dit
zijn belangrijke zaken die je niet
mag negeren. Enig probleempje
is dat je ze niet zal vinden in
chips, koekjes of drankjes die je
vleugels geven.
Naast dit alles hebben we ook
vaak overtuigingen die ons in
de weg staan om de betere
versie van onszelf te worden.
Onbewuste gedachten die
we zonder het te beseffen
opgedaan hebben in onze
kindertijd of doorheen latere
ervaringen. Zoals bijvoorbeeld:
“Als ik me goed voel, dan gaat
mijn moeder jaloers reageren, ze
misgunt me al zoveel.” Of: “Als ik
slank en mooi ben, dan zal ik me
meer moeten bewijzen naar de
mannen op mijn werk toe.” Of:
“Als ik alles heb wat ik wil, dan
ontdek ik misschien dat ik nog
altijd niet gelukkig ben, en wat
dán?” Er zijn zoveel onbewuste,
oude overtuigingen die ons
tegenhouden ons welbevinden
te realiseren, zonder dat we het
ook maar beseffen.
Soms ontdekken we die
onderliggende overtuigingen
zelf, maar vaak zien we alleen
maar wat we willen zien als we
naakt voor de spiegel staan.
Het is dan een hulp als er eens
iemand meekijkt in die spiegel.
Die kan je dan helpen die blinde
vlekken zichtbaar te maken.
Want die blinde vlek, dat stuk
van onszelf dat we zelf niet zien,
dat is onze grootste duivel.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
25
Naakt voor de SPIEGEL is een
titel die ik heel bewust heb
gekozen. Wat gebeurt er als je
jezelf in de spiegel ziet? Je hoeft
daarvoor niet per se letterlijk
naakt voor de spiegel te gaan
staan.
Maar wat je in de spiegel ziet,
wat je aan jezelf meet en wat
je lichaam je vertelt, is wie je
nu bent. Er is kracht nodig
om eerlijk naar jezelf te kijken,
zonder oordeel, en neutraal
te durven toegeven dat je niet
altijd de beste keuzes gemaakt
hebt, waardoor je lichaam je
nu al deze signalen geeft. Het
vraagt zelfvertrouwen om jezelf
kwetsbaar te durven opstellen.
Om in kaart te brengen welke
stress en emoties je opvult met
comfort food. Om te erkennen
hoe je vermoeidheid wegeet.
Het is niet evident om jezelf te
durven sparren en spiegelen.
Het is een cliché, maar
cliché’s overleven juist omdat
ze meestal zo waar zijn:
verandering begint bij jezelf.
Wat als je nu eens alle energie
die je steekt in het proberen
veranderen van mensen om
je heen, vanaf nu in jezelf zou
steken? Je zal verrast staan van
wat er rondom jou gebeurt. We
denken dat kwetsbaarheid tonen
zwak is. Maar het tegendeel is
waar: elke echte leider kent zijn
zwakke kanten, zijn valkuilen.
Als jij je kwetsbaarheid durft te
tonen, je tekortkomingen durft
toe te geven en de moed hebt
om een nieuwe, betere weg in te
slaan, gedraag jij je als een ware
leider. Als je tegen beter weten in
toch verbeten blijft doorgaan op
de ingeslagen weg, gedraag je je
misschien zoals veel managers
dat tegenwoordig doen, maar
ben je geen authentieke leider.
De baseline is: er is op heel de
wereld slechts één persoon die
je kan veranderen en dat ben
jij zelf. Dat is ook de persoon
die jij ziet als je ‘naakt voor de
SPIEGEL’ staat.
Energie in jezelf steken gaat
er dus ook om je blinde
vlekken te ontmaskeren. Er zijn
tegenwoordig heel wat manieren
om die zichtbaar te krijgen. Vaak
is je blinde vlek datgene wat je
het meeste triggert. Datgene
waar iemand je in uitdaagt,
datgene waartegen jij het hardst
‘nee’ roep, ‘nee, zo ben ik niet, nee,
dat wil niet’. Dát is jouw grootste
duivel.
Zo kon ik me jarenlang ergeren
aan mensen die een ander
zomaar konden laten vallen
als een baksteen. Wat dit over
mij vertelde? Dat ik aan deze
mensen te veel energie verloor.
Ik bleef maar mijn best doen om
in hun genade te vallen, opdat ze
mij maar zouden zien staan en
graag zien. Ik deed dit uiteraard
niet zomaar: ik was op zoek
naar bevestiging. Maar wel ten
koste van één persoon, mijzelf.
Je wil niet weten hoeveel pakken
koeken me dit gekost heeft!
Uiteindelijk moest ik net datgene
leren doen wat ik het meest in
anderen veroordeelde: ook ik
moest met bepaalde mensen
of ongezonde situaties leren
breken.
Begin je, met zo’n blinde vlek, vol
goede moed aan het zoveelste
dieet, dan ben je eigenlijk al
verloren voor je begonnen bent.
Je kent dit, iedereen kent dit.
Dat is wat ze het beruchte jojodiëten noemen. Die duiveltjes
bezorgen ons zoveel stress.
Je bloedsuikerspiegel is
onlosmakkelijk gekoppeld aan
je vecht-vlucht-mechanisme,
aan je overlevingsmechanisme.
Krijg je niet wat je denkt nodig
te hebben, krijg je stress, piekt je
cortisol en heb je iets in je mond
nodig om dat stressgevoel te
temperen. Maar geloof me, er
komt een dag dat je afscheid
kan nemen van dat duiveltje. Er
komt zelfs een dag dat je er ook
echt afscheid van wil nemen
en dat je dat duiveltje zelfs zal
bedanken voor de tijd dat hij bij
je was.
Op dat moment is het
tijd voor iets nieuws: een
bloedsuikerspiegel in balans.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
26
Slotwoord
Beste lezer, ik hoop dat je nu meer weet over je lichaam. Dat je nu
beseft dat je lijf voor een groot stuk gevormd wordt door wat je eet.
En dat wat je eet gestuurd wordt door je vecht-vlucht-mechanisme.
Kennis is macht. Kennis is kracht. De kracht om zelf te beslissen
wat jij in je lijf stopt. Wanneer je naakt voor de spiegel staat, wens
ik je dat je bloed sneller gaat stromen. Omdat je zin krijgt om
met deze bloedserieuze tips aan de slag te gaan om zelf iets te
veranderen aan de gevolgen van de suiker in je lijf.
Ik hoop dat ik je heb kunnen inspireren. Ik hoop dat je een klein
vuurtje voelt branden om met je lijf aan de slag te gaan. Dat je
weer actief gaan creëren en gaat genieten van een liefdevol bereide
maaltijd. Dit programma geeft je het vertrouwen en de middelen
om het stuur weer over te nemen. Omdat jij de leider bent van jouw
lichaam, en niemand anders.
Ook ik heb jarenlang
vastgezeten in dit gevecht. Dit
heeft de weg voor me geopend
naar heel wat opleidingen
(zie mijn website www.
bloedsuikerspiegel.com). Omdat
ik het allemaal wilde weten.
Omdat ik verder wilde zoeken
naar oplossingen. En op dit
moment ben ik ervan overtuigd
dat er voor iedereen een
oplossing bestaat.
Al deze bevindingen ben ik nu
aan het neerschrijven in een
boek, waarin ik je nog meer tips
en recepten wil geven. Waarin
ik je nog meer verhalen wil
vertellen van de vele duiveltjes
die ik tegengekomen ben of de
vele mensen die ik ondertussen
begeleid heb. Duiveltjes die
we één voor één van onze
schouders kunnen duwen.
Een boek met een plan, een
fundament waarop je een leven
kan uitbouwen dat swingt van
passie én harmonie.
In ruil voor dit gratis e-book
doe je mij een plezier door
mijn Facebook pagina te liken,
uiteraard volg je automatisch
mijn blog met bijkomende tips.
Wil je een persoonlijke
begeleiding, dan kun je
me mailen via christel@
bloedsuikerspiegel.com. Je
kan een zelf-screeningstest
uitvoeren op
www.bloedsuikerspiegel.com.
De persoonlijke begeleiding
bestaat uit een traject van
drie stappen van drie weken
om je bloedsuikerspiegel
te stabiliseren. Het traject
bestaat uit individuele
begeleiding, aangevuld met twee
workshops: ‘Fastpowerfood’
en ‘4yourpower’. Op deze
site vind je ook de lijst van
de verschillende workshops
of opleidingen die ik geef, de
lezingen die je via een vereniging
kan aanvragen, alsook de
lezingen waarvoor je je kan
inschrijven.
Zoals jullie geniet ik graag van
het leven. Plezier en passie
motiveren me, om iedere dag
opnieuw te doen wat ik doe. Ook
het engeltje en het duiveltje zijn
mijn gidsen nog steeds.
Ing. Christel Stevens, Orthomoleculaire Diëtist
www.bloedsuikerspiegel.com
27