Bereiden en brood smeren - MVO - de ketenorganisatie voor oliën

Infokaart
Bereiden en brood
smeren
Aanbevolen hoeveelheden
Het besmeren van je boterham met een
­margarineproduct uit een kuipje, en het
bereiden van de warme maaltijd met een
vloeibaar bereidingsvet, zijn eenvoudige
manieren om gezonde vetten binnen te krijgen.
Deze gewoonten dragen bij aan de inname van
essentiële vetzuren en de vitamines A, D en E.
Advies
Het Voedingscentrum adviseert elke boterham met ­halvarine
te ­besmeren, en per persoon per dag 1 eetlepel vloeibaar
­bereidingsvet te gebruiken. De foto’s op de achterzijde van deze
kaart maken duidelijk wat de juiste hoeveelheden zijn.
Aanbevolen hoeveelheden smeer- en bereidingsvetten naar
gebruiksmoment
Halvarine of m
­ argarine voor op brood* Bereidings­vetten
1-3 jaar
10-15 gram (2-3 boterhammen)
15 gram
4-8 jaar
15-20 gram (3-4 boterhammen)
15 gram
9-13 jaar
20-25 gram (4-5 boterhammen)
15 gram
14-18 jaar
30-35 gram (6-7 boterhammen)
15 gram
19-50 jaar
30-35 gram (6-7 boterhammen)
15 gram
51-70 jaar
25-30 gram (5-6 boterhammen)
15 gram
Ouder dan 70 jaar 20-25 gram (4-5 boterhammen)
15 gram
* De laagste hoeveelheden gelden voor vrouwen, de hoogste voor mannen.
Bij kinderen gelden de laagste waarden voor de jongste kinderen, de hoogste
waarden voor de oudste kinderen.
Verzadigd en onverzadigd
Margarineproducten bevatten zowel onverzadigde- als verzadigde
vetzuren. De verhouding tussen onverzadigde- en verzadigde
vetzuren in een product bepaalt de eigenschappen van het product,
en is van invloed op de gezondheid. Hoe zachter een product (in
een kuipje of knijpfles) hoe meer onverzadigde vetzuren het bevat.
Voedingsmiddelen met overwegend onverzadigde verzuren helpen
je cholesterolgehalte gezond te houden.
Cholesterol en coronaire hartziekten
Verzadigde vetzuren zijn minder gunstig dan onverzadigde vetzuren. Aangetoond is dat deze in vergelijking met onverzadigde
vetzuren de cholesterolratio in het bloed verhogen. Vervanging van
verzadigde vetzuren in de voeding door meervoudig onverzadigde
vetzuren verkleint de kans op coronaire hartziekten.
Voor iedereen het juiste product
Margarineproducten worden gemaakt van een mix van plantaardige oliën. Margarineproducten bevatten e
­ ssentiële vetzuren
die van belang zijn voor een optimale gezondheid en zijn een
belangrijke leverancier van de vitamines A, D en E. Aan sommige producten zijn bovendien extra omega-3 vetzuren, calcium,
foliumzuur of B-vitamines toegevoegd. Dit staat altijd vermeld op
de verpakking. Halvarine bevat de helft van de hoeveelheid vet
die in margarine zit.
Cholesterolverlagend dieet
Margarineproducten met de vermelding dieet zijn geschikt om te
gebruiken bij een verhoogd cholesterol­gehalte. Deze producten
bevatten minimaal 50% meervoudig onverzadigde vetzuren en
maximaal 25% verzadigde vetzuren. Producten met planten­
sterolen kunnen een goede aanvulling zijn op een cholesterol­
verlagend dieet. Het is aangetoond dat plantensterolen het bloedcholesterol verlagen. De inname van 1,5-2,4g plantensterolen per
dag kan het cholesterol met 7 tot 10% verlagen na 2 tot 3 weken.
Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten.
Gewichtsvermindering
Producten met de vermelding verminderd vetgehalte, light of
halvarine zijn een goede keuze voor mensen die op hun calorieinname moeten letten.
Kinderen
Jonge kinderen (1 - 4 jaar) krijgen doorgaans iets te weinig vetten
binnen. Het advies is om jonge kinderen margarine op elke boterham te geven. Vanaf 4 jaar kunnen ze halvarine gebruiken.
De warme maaltijd
Vloeibare margarine en bak- en braadproducten bevatten gemiddeld 88% onverzadigde vetzuren en helpen daarmee het risico op
coronaire hartziekten te verlagen. Het is belangrijk bij de bereiding
van de warme maaltijd per persoon per dag 1 ­eetlepel vloeibaar
vet te gebruiken, zoals olie of een vloeibaar bak- en braadproduct.
Olie bevat geen vitamine A en D. Vloeibare margarineproducten en
vloeibare bak- en braadproducten bevatten wel vitamine A en D.
Het advies is daarom om bij de warme maaltijd twee á drie keer
per week olie te gebruiken. De andere dagen heeft een v­ loeibare
margarine of een vloeibaar bak- en braadproduct de voorkeur.
Bak- en braadproducten in een fles zijn heel geschikt voor het
bakken en braden van vlees. Ze zijn verrijkt met smaakstoffen zodat je een lekkere jus krijgt. Bak- en braadproducten bestaan voor
minimaal 90% uit vet.
Margarine uit een fles is neutraal van smaak. Het is heel geschikt
voor het bakken van aardappelen, vlees en groenten, maar óók
voor zoete verleidingen zoals cake en taart. Margarine bevat ten
minste 80% en ten hoogste 90% vet.
Gebruik per boterham 5 gram halvarine uit een kuipje
2 gram
Advies: 5 gram
1 persoon (15 gram)
2 personen (30 gram)
TIP 1
Vloeibare margarine is op temperatuur als de belletjes verdwenen zijn.
10 gram
4 personen (60 gram)
TIP 2
Een vloeibaar bak- en braadproduct is op temperatuur als
het bruin begint te worden.
www.vettefeiten.nl
MVO - de ketenorganisatie voor oliën en vetten
INFOKAART 70/2014