Duurzaam eten en drinken levert meer op dan het kost
advertisement
Duurzaam eten en drinken levert meer op dan het kost Hoe verbeteren we de kwaliteit van leven en beheersen we tegelijkertijd de kosten? Lekker, gezond en duurzaam eten en drinken in instellingen draagt bij aan een verbeterde gezondheid, een hogere kwaliteit van leven, minder verspilling en lagere kosten. Duurzame Inkoop, Vers voedsel, gezonde Economie in de Regio, voor Zorg Instellingen en Overheid Wie zijn we? Stichting Diverzio helpt Diverzio heeft de afgelopen jaren concrete Naast inspiratie en kennis bieden we smakelijk en gezond eten en resultaten behaald op het gebied van ondersteuning in de praktijk, om zo realistische drinken beschikbaar te maken verduurzaming van de maaltijdvoorziening doelen te stellen én te helpen bereiken. voor patiënten, bewoners, in de zorg. Daarnaast zijn we vernieuwend professionals en bezoekers met onze programma’s om meer regionale van zorg, welzijn, verpleging, samenwerking tussen landbouw en zorg overheid en onderwijs. mogelijk te maken. ‘Gezond, smaakvol en duurzaam eten versterkt het herstel en levert meer op dan het kost. Doordat de gezondheid verbetert en de kwaliteit van leven toeneemt gaat dit gepaard met een daling van de zorgkosten. Er zijn immers minder medicijnen nodig en er is minder behoefte aan dieetvoeding. Duurzaam eten en drinken én kosten besparen? Het kan!’ Jelle Ferwerda specialist Gastronomie en Gastvrijheid Sint Maartenskliniek en voorzitter Diverzio ‘Wij vinden dat senioren, patiënten en personeel gezond eten en een smaakvolle maaltijd verdienen. Dat boeren een eerlijke waardering moeten krijgen voor hun kwaliteitsproducten. En dat ketenpartijen en instellingen van zorg, onderwijs en overheid een belangrijke en betrokken rol in de maatschappij hebben en morgen samen het verschil kunnen maken.’ Koen Nouws Keij directeur Diverzio Waar werken we aan? Kwaliteit van leven en zorg Als de smaak, beleving en ambiance van eten en drinken in instellingen verbeteren, ondersteunt dat aantoonbaar de preventie van ondervoeding bij ouderen. Gewichtsverlies, dure dieetvoeding en supplementen, huid­problematieken en gebrek aan mobiliteit kunnen allemaal verbeterd worden. Duurzaamheid Op maat ingekocht duurzaam eten en drinken invloed voor de boeren. Verder streven we naar een gezonde economische basis voor regionale voedselproductie, voor de korte en lange termijn. Betaalbaarheid en kwaliteit van eten en drinken Meer efficiency door betere afstemming van inkoop en menubereiding op de behoeften van cliënten. En besparing door minder verlies, verspilling en afval. helpt de reductie van voedselkilometers en zorgt voor meer transparantie en zorgvuldig gebruik van bronnen in de voedselproductie. Diverzio vermindert voedselverspilling door betere Maatschappelijke verantwoordelijkheid afstemming van inkoop en verbetering van Organisaties die maatschappelijk verantwoord ondernemen, maken interne processen, zoals betere bereidings­ bij elke beslissing een afweging van de effecten die deze op maat­ technieken, smakelijke menu’s en optimale schappelijk en economisch vlak heeft. Groen is de rode draad. Onder­ afstemming op de behoefte van de doelgroep. voeding aan de ene kant en voedselverspilling aan de andere kant zijn Regionale economie en voedselketens Regionale samenwerking en inkoop biedt een economische impuls aan ketenpartijen als boeren, verwerkers, leveranciers, cateraars en instellingen. We stimuleren een kortere lijn tussen voedsel­ producenten en consumenten en meer markt­ bijvoorbeeld twee uiteinden van dezelfde lijn. Met de juiste visie en werkwijze kunnen de kosten van zorg en voeding drastisch omlaag, terwijl de maaltijdkwaliteit, welzijn en rendement omhoog gaan. Diverzio onderschrijft de visie van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) in de zorg en is partner van MVO Nederland en deelnemer in het MVO Netwerk Zorg. Hoe pakken we dit aan? Diverzio is sparringpartner voor bestuur­ Landelijke en regionale programma’s ders, facilitair managers, ­hoofden voeding, • Regionale samenwerkingsprogramma’s inkopers en chefs. Onze kennis en ervaring tussen landbouw en zorg, met kennis vanuit de zorg en de (top)gastronomie, in over praktische aansluiting en verbinding met zorgpartners, combinatie met expertise op het gebied tussen vraag en aanbod van gezond, duur­ overheden en agri-business van bedrijfskunde en levensmiddelentech­ zaam eten en drinken. met masterclass serie en op nologie hebben we vertaald in een nieuwe • Integrale duurzame aanpak van eten en ­ Landelijke en regio­ na­le programma’s maat training en coaching aanpak. Vanuit een ‘horeca doen en denken’ drinken: verhoging van duurzame inkoop, naar een gezonde economische, vitale en reductie van voedselverspilling en ver­ Op maat trajecten duurzame werkwijze. Een integrale aanpak betering van maaltijdtevredenheid tegen met audits en staat hierbij centraal. gelijkblijven­de of lagere kosten. ­verbeterplannen We initiëren duurzaamheidsprogramma’s met partners in verschillende regio’s zoals Gelderland, Brabant, Utrecht, Noord- en Zuid-Holland, Friesland en Overijssel. • Beleidsondersteuning op het gebied van eten en drinken voor zorginstellingen, care Begeleiding bij en cure. metingen en • Duurzame keuken- restaurant- en ­maaltijdconcepten. ­implementatie ­kwaliteitsverbeteringen • Hands-on ondersteuning en coaching bij het oplossen van knelpunten op het Diverse praktische gebied van duurzame menu’s, smaak­ hulpmiddelen zoals optimalisatie, logistiek, inkoop, aanbe­ instructies, cursus­ steding, ­menucycli, bereidingswijze en materiaal en online diverzio interne- en externe communicatie. dashboard Met wie werken we samen? Wij werken samen met partners die bijdragen aan onze • Landelijke en regionale overheidsdiensten • Leveranciers en cateraars • Kennisinstituten voor instellingen te realiseren: • Zorgaanbieders • Zorgverzekeraars • Boeren, telers en verwerkers Aafje Gelderse vallei Alliade Gemeente Amersfoort Antonius Zorggroep Gemeente Nijmegen MVO Nederland Unilever Food Solutions Atlantis Handelshuis BV GGZ Friesland Omring Urgenda AxionContinu GGZ Noord-Holland-Noord Oosterlengte Van Hoeckel Betuweland Greenport Noord-Holland Patyna Vivium Zorggroep Pi-groep Vlietland Ziekenhuis doelstellingen om meer gezond en duurzaam eten en drinken BrabantZorg Noord Ministerie van Economische Zaken Sint Franciscus Gasthuis UMCU Careyn HAS Den Bosch Provincie Gelderland Vrijwaard DCMR Milieudienst Rijnmond Havenziekenhuis Provincie Limburg Wageningen UR De Friese Wouden Ikazia Ziekenhuis Provincie Noord-Brabant Westfriesgasthuis De Noorderbrug Insula Dei Huize Kohlmann Provincie Noord-Holland ZLTO De Zellingen Kalorama Rabobank Zorgcentrum het Bildt Dimence Kwadrant Groep Radboudumc ZuidOostZorg Euregio - Interreg Deutschland Laurens Regina Pacis-haus Zonnehuis Groep Leppehiem Sint Maartenskliniek Zorgbalans Liante St. Antonius Hospital Nederland Fachhochschule Münster University of Applied Sciences Food Drink Experience Frankelandgroep Maasstad Ziekenhuis Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport Voor informatie over al onze partners zie www.diverzio.nl “Als de zorg haar inkoopkracht van 24 miljard gaat aanwenden voor uitsluitend duurzame materialen en diensten, dan kan het bedrijfsleven niet anders dan duurzaam gaan werken.” “Het resultaat van de integrale aanpak van eten en drinken? Minder verspilling en een effectieve inzet van de kosten. En kwaliteitsverbeteringen in het proces, waardoor de klanttevredenheid omhoog is gegaan. Dan win je toch eigenlijk aan alle kanten.” Helene van der Vloed MVO Netwerk Zorg Ruud Jonkman Directeur/ bestuurder Aafje “Kennis van buiten de organisatie werkt verfrissend. Onder begeleiding van stichting Diverzio heeft het Radboudumc de voedselverspilling flink gereduceerd. Door samen te werken lukte het om de voedselverspilling met 34% terug te brengen. Maar ook voor het welbevinden is voeding een belangrijk thema.” “Wij weten dat gezonde voeding en leefstijl voor onze cliënten nog heel veel verbetering van kwaliteit van leven kan brengen. Ik ben verrast door de mogelijkheden die Diverzio hierin biedt. Die had ik van tevoren niet kunnen bedenken.” Lucretia d’Fonseca Directeur organisatie divisie maatschappelijke psychiatrie GGZ Noord-Holland-Noord Cathy van Beek Lid Raad van Bestuur Radboudumc Stichting Diverzio - Campuslaan 6 - 6602 HX Wijchen T 024 - 36 61 352 - E [email protected] www.diverzio.nl Duurzame Inkoop, Vers voedsel, gezonde Economie in de Regio, voor Zorg Instellingen en Overheid
