Het beste voor controlefreaks: de Vitamix 5200 serie blender

Vitamix vs. BlendTec vs. Breville: Wie maakt de beste
kwalitatief hoogwaardige blender?
Ik kan me nog steeds de eerste keer herinneren, dat ik een Vitamix blender gebruikte in een
professionele restaurantkeuken. De eerste keer dat ik zijn ruwe kracht voelde, de ontzagwekkende
volledig analoge draaiknop, en de soepen die als de meest zachte zijde door mijn keel gleden. Als u ooit
overdonderd bent geweest door de textuur van een puree of soep in een sjiek restaurant, zijn de kansen
groot dat één van deze machines daar verantwoordelijk voor zijn geweest. Het goede nieuws is dat ze
nu gemakkelijk beschikbaar zijn voor de thuiskok. Het slechte nieuws? Er zijn veel keuzes en ze zijn duur.
En dan hebben we het over tenminste € 352.
Voor zo veel flappen wil je zeker zijn dat je de beste blender krijgt die geschikt is voor jouw behoeften
én eentje die nog jaren meegaat. De laatste paar weken ben ik bezig geweest met het testen en
vergelijken van blenders om je uiteindelijk mijn top drie aanbevelingen te doen: de Vitamix 5200, de
Blendtec Designer Series en de Breville Boss. Elke afzonderlijke blender is een fantastische keuze.
Welke je selecteert, hangt af van je persoonlijke behoeften. Lees verder voor meer details.
Waarom heb ik een kwalitatief hoogwaardige blender nodig?
Kwalitatief hoogwaardige blenders - die met een maximaal vermogen van 2 pk of meer - zijn niet
goedkoop. De meest voordelige modellen kosten ongeveer € 352. Waarom zou je dus twee of vier keer
de prijs betalen van een standaard blender als ze in principe dezelfde taken doen? Simpel gezegd, omdat
een blender met hoog vermogen deze taken beter doet. Gladdere soepen en smoothies. Sneller ijs
verbrijzelen. Granen die je kunt malen naar eigen goeddunken. Verse pindakaas en puree. Je weet wat ik
bedoel.
De waarheid is dat je er waarschijnlijk geen nodig hebt, maar als je eenmaal de eerste keer geproefd
hebt van een soep die zo zacht is als zijde of een echte fluweelachtige, zaad- en vezelvrije smoothie,
krijgt je het erg moeilijk om weer terug te gaan naar het oude.
Als je ooit hebt meegemaakt, dat een blender je na een uitbarsting en een walm van plastic stof je in de
steek heeft gelaten, dan is dat een andere reden. Dit is overigens een belangrijke factor die meestal
wordt vergeten in beoordelingen, maar na vele klantenmeningen en jarenlange ervaring met een
blender, kun je maar tot één conclusie komen: kwalitatief hoogwaardige blenders zijn simpelweg
duurzamer en betrouwbaarder. Alle drie de blenders, die op onze testlijst staan hebben solide metalen
tandwielen op de blendervoet en de kan. Een blender met metalen tandwielen kan theoretisch gezien
voor altijd meegaan en ze hebben tevens een zevenjarige garantie om dit te bewijzen. Metalen
kogellagers in de bladbehuizing zorgen ook voor efficiënter blenden en een langere levensduur.
De deelnemende blenders
Er is een ontelbaar aantal blenders verkrijgbaar in verschillende prijsklassen, maar voor deze test richtte
ik me tot de blenders met een hoog vermogen: blenders met een maximale meting van tenminste 2 pk.
Ik heb ook een prijsmaximum van € 440 ingesteld, dat meteen een paar van de meest dure modellen
van BlendTec, Vitamix en Waring uitsloot.
Ik zal nog terug komen op de details van de tests, maar eerst een kort overzicht van de drie winnaars.
De drie winnaars in één oogopslag
BLENDTEC
DESIGNER
BREVILLE BOSS
€ 395,59 AVP
€ 395,45 AVP
(gesimuleerde analoog
met menuopties)
(gesimuleerde
analoog met
menuopties)
HOOGTE 46 cm
38 cm
43 cm
GEWICHT 4,7 kg
3,6 kg
5,8 kg
HOUDER
1,8 liter
GROOTTE
2,5 liter
(ongespecificeerde max 1,9 liter
inhoud)
VITAMIX 5200
PRIJS € 395 AVP
BEDIENING
(geheel analoog)
GELUID Erg luid
Gematigd luid
Gematigd luid
AUTOMATISCHE
N.v.t.
SMOOTHIE KNOP
MANUELE
SMOOTHIES
HETE SOEPEN
MAYONAISE
IJSCRUSHING
(brokkelig)
(oneven)
BEVROREN
DRANKEN
GRANEN MALEN
DIKKE PUREE EN
NOTENPASTA
VERMALEN VAN
NAT EN RAUW
VOEDSEL
ACCESSOIRES Stamper
N.v.t.
Stamper en spatel
Grootste analoge
controlebereik, meest
BESTE
eenvoudige
EIGENSCHAPPEN
bediening, beste
deksel
Gladde touchscreen,
grote inhoud kan,
mooist ogend,
gemakkelijkst te
reinigen
Beste menuopties,
timer, stamper en
spatel
Erg groot, moeilijk
om bodem leeg te
SLECHTSTE
schrapen, geen
EIGENSCHAPPEN
voorinstellingen,
hardste geluid
Erg zwaar, deksel is
Meeste spetters tijdens moeilijk af te halen,
blenden, geen stamper, ingewikkelde
veel druppelen tijdens bediening, moeilijk
schenken
om smalle bodem
schoon te schrapen
7-jarig beperkt
GARANTIE (inclusief) of 10-jarig
uitgebreid ($75)
8-jarig beperkt
7-jarig beperkt
De test
Wij gebruiken thuis allemaal blenders voor uiteenlopende taken. Sommige mensen gebruiken ze alleen
maar als smoothiemachine. Sommige gebruiken ze alleen in het weekend als ze ijs willen malen of
bevroren drankjes willen maken. Mensen die houden van rauwe voedsel maken gladde soepen en
notenboters. Een bakker kan een blender gebruiken om graan te malen. Als voormalig restaurantchef,
gebruik ik het het meest voor hete soep en puree. Marketing mensen zullen je vertellen dat hun
blenders ook andere dingen kunnen doen, zoals deeg kneden en beslag maken.
Om elke van deze taken te testen, heb ik het volgende in elke blender bereid, beginnend met een
identiek set ingrediënten. Indien de blender een menuoptie voor een specifieke functie had, heb ik deze
getest met én zonder de menuoptie.
Dit heb ik bereid in elke blender:













Ik heb een bak ijs verbrijzeld.
Ik heb een kwart wortelsoep gepureerd.
Ik heb een kop pindakaas gemaakt van geroosterde pinda’s.
Ik heb genoeg blauwe bessen, aardbeien, boerenkool en yoghurt smoothies gemaakt voor een
heel gezin.
Ik heb een extra grote en dikke milkshake gemaakt.
Ik heb een glaasje humus gemaakt.
Ik heb een kop mayonaise gemaakt.
Ik heb twee bevroren margarita’s gemaakt.
Ik heb anderhalve kop maisbloem gemalen.
Ik heb een halve kilo rauwe wortels vermalen.
Ik heb een lading pizzadeeg gemaakt.
Ik heb twee ons rundvlees vermalen.
Ik heb twee ons slagroom gemalen.
De resultaten
Al snel leerde ik tijdens het testproces één ding over blenders: er is echt geen vergelijking tussen een
blender met een hoog vermogen en een standaard, lager dan 2 pk blender. Waar zwakke blenders
zaadjes en vezels achterlaten, vormen krachtige blenders een perfecte gladde puree en soepen die zo
glad zijn dat je ze door een kaasdoek kunt gieten en er geen resten in de doek achterblijven. Om je echt
het verschil te laten zien, heb ik wat blauwe bessen en groene kool smoothies geblend in een standaard
blender (de hoogst gewaardeerde ”beste koop” blender van Cook’s Illustrated standaard blender test)
en in mijn Vitamix 5200.
Opzettelijk heb ik de smoothies met een erg groot aandeel groene kool gemaakt. Op deze manier kan ik
demonstreren wat de relatieve capaciteit van de blender is om vezels te vermalen en plantencellen te
verscheuren, zodat meer nutriënten vrijkomen en gladdere resultaten ontstaan. Hier zie je wat er dan
ontstaat, en denk eraan dat ik deze test opgesteld heb om de kleurafgifte van de verschillende cellen
opzettelijk te overdrijven. De resultaten zagen er niet bepaald appetijtelijk uit (maar ze waren wel erg
lekker):
De smoothie links is gemaakt in een stadaard blender en is paars gekleurd omdat de pigmenten van de
blauwe bessen makkelijk zijn vrijgekomen. De groene kool wordt in kleine stukje gehakt, maar die
stukjes blijven redelijk intact waardoor er maar een heel kleine hoeveelheid chlorofyl afgegeven is door
de cellen.
De smoothie aan de rechterkant is gemaakt met de Vitamix en heeft een bruinachtige kleur. Dit is het
resultaat van de paarse pigmenten van de blauwe bessen die gemengd worden met de groene chlorofyl
van de volledig gepulveriseerde groene koolcellen. Zie je het verschil?
Ondanks wat de marketing mensen zeggen is geen van deze machines een complete vervanging voor
alles in je keuken. Een food processor of stand mixer met attributen is nog steeds vele malen beter voor
het kneden van deeg of het vermalen van vlees. Een kom en garde maken nog steeds een beter beslag.
Een handmixer maakt mayonaise en slagroom veel sneller. Deze blenders veranderen uw soepen en
smoothies, niet uw leven.
Ontwerp van de messen
hoe scherp de messen waren had uiteindelijk geen invloed op hoe goed de blender zijn werk
deed
Ik ontdekte ook dat eigenschappen die in eerste instantie erg belangrijk leken niet echt
noodzakelijke factoren waren voor de algehele uitvoering. Sommige blenders pronkten met
hun ultrascherpe messen, maar de scherpte van de messen had uiteindelijk geen invloed op
hoe goed de blenders zijn werk deden; uiteindelijk zorgden deze scherpe messen voor een
groter risico om jezelf te snijden tijdens het schoonmaken of om je rubberen spatel te ruineren
tijdens het schrapen.
De maximale paardenkracht of het wattvermogen is maar een grove indicator van het
prestatievermogen. De Vitamix klokt 1380 watt en twee pk tijdens de piek, de Breville Boss
heeft 1500 watt en twee pk en de Blendtec Designer heeft 1560 watt en drie pk. Ondanks dit
verschil voerden alle drie blenders hun taken gelijkwaardig uit, wat ook laat zien dat een goed
ontwerp van de messen en de kan net zo belangrijk zijn als grof vermogen. De feitelijke pk die
geleverd wordt aan de messen kan variëren en is afhankelijk van vele factoren, zoals hoe
efficiënt de motor afkoelt, het aantal ampère dat in de machine wordt aangeleverd en hoe
efficiënt hij is om de energie in een andere vorm om te zetten.
Het aantal messen hield ook geen verband met de uitvoering. Eén blender had een centraal
spoelachtig montagestuk waar van boven tot onder zes messen op geplaatst waren. Ondanks
het dreigende voorkomen kon de blender zich niet meten aan de modellen met een
traditioneel vortex messensysteem op de bodem. Van onze drie winnende modellen had de
BlendTec maar twee botte messen, de Vitamix vier bescheiden scherpe messen en de Breville
Boss zes messen met een mix van botte randen en kartels.
Ontwerp van de kan
De vorm van de kan van een blender kan de efficiëntie van het blenden beïnvloeden. Randen,
ribbels en extra zijden zorgen voor meer turbulentie wat vervolgens zorgt voor een
gelijkmatigere blend, echter kunnen ze ook moeilijker schoon te maken zijn of leeg te schrapen,
dus het vinden van de juiste balans is essentieel. De lange, smalle, conische kan van de Vitamix
blender brengt de meest effectieve draaikolk voort, de spiraal die de ingrediënten naar
beneden trekt richting de draaiende messen.
Dit is erg belangrijk, omdat een goede draaikolk niet alleen zorgt voor een snelle, efficiënte
blending, maar het spettert ook minder waardoor je minder voedselverlies hebt omdat het niet
vastplakt aan het deksel of de zijkant van de kan. Kijk eens naar de foto hierboven. Zelfs bij een
hoge snelheid toont de smoothie haast geen spatten: alle vloeistof wordt weer naar beneden
naar de messen terug gecirculeerd.
Als contrast, de extra brede, vierkanten kan op de BlendTec blender zorgt voor ongelofelijk veel
spatten. De vloeistof stuitert letterlijk op en neer tijdens het blenden. Hoewel dit maar een
gering verschil maakt in de uiteindelijk kwaliteit van de blend, maakt het wel taken waar een
sterke draaikolk en minimaal spatten voor noodzakelijk zijn, zoals bij het maken van mayonaise,
veel moeilijker dan niet onmogelijk.
Het ontwerp van de kan is ook belangrijk als je hem wilt legen: de Vitamix heeft een lange
schenktuit die zorgt voor drupvrij schenken. De Breville ligt ergens in het midden, terwijl de
BlendTec praktisch geen tuit heeft wat gegarandeerd knoeien op het aanrecht zal zijn als je
smoothies of soepen uit de kan wilt schenken.
Het blenden van nat, vast voedsel
Zoals ik hierboven al heb verteld is een goede draaikolk belangrijk als het gaat om het blenden
van soepen, smoothies en andere schenkbare vloeistoffen. Maar hoe zit het met dikkere
purees, dipsauzen of notenpasta’s?
In dit geval heb je twee dingen nodig: een brede kan die goed kan slaan, dat wil zeggen dat de
kan het voedsel op en neer laat stuiteren zodat het niet aan de messen blijft vastplakken en
eromheen blijft draaien, of een blender die een stevige stamper heeft, zodat je brokken voedsel
terug richting de messen kunt duwen.
De BlendTec werkt volgens de eerste methode, waardoor hij ook de beste is met hulpvrij
pureren. Een super brede basis en goede menuopties transformeren rauwe groenten en noten
snel in purees en pasta’s, maar als je echt perfecte resultaten wilt, moet je af en toe even
stoppen om resten naar beneden de duwen met een spatel. Rauwe wortels werden binnen 45
seconden in de BlendTec vermalen tot een babyvoedselachtige pasta. Aan de andere kant had
de Brevelle een nauwe kan waardoor er na 45 seconden nog steeds stukjes wortel overbleven.
De Vitamix toonde vergelijkbare resultaten.
Zie hier het resultaat van de BlendTec links en de Breville rechts:
Dat zeggende, krijg je een heel ander verhaal als je de stamper meetelt van de Breville en de
Vitamix. Als je de ingrediënten steeds terug duwt naar de messen krijg je een nog gladdere
puree als bij de BlendTec. Als het aan mij ligt, zijn die paar minuten extra werk de superieure
resultaten waard. De BlendTec heeft geen stamper, wat wil zeggen dat je hier niet op deze
manier kunt werken, ook al wil je dat graag.
Bediening
Blenders zijn gestaag in de val gelopen van wat wij noemen de “magnetron val”. Herinner je
nog toen magnetrons twee bedieningsknoppen hadden, één voor vermogen en de ander voor
tijd, en dat was het? Opeens geloofden fabrikanten dat een magnetron tenminste 20
verschillende opties moest hebben om functioneel te zijn, waarmee het eenvoudig aanzetten
wel vijf drukken op de knoppen nodig had. Het is absurd en maakt eenvoudige taken moeilijker
dan dat ze in werkelijkheid zouden moeten zijn.
Blenders zijn nog niet helemaal op dat niveau van ridicule, maar ze zijn aardig op weg.
Menuopties kunnen nuttig zijn als je iemand bent die graag doet aan multitasking. Wil je ‘s
ochtends een smoothie? Gooi dan gewoon de vooraf afgewogen ingrediënten in de kan, start
de “smoothie” knop, en laat de machine je drankje maken terwijl je een douche neemt of je
aankleedt (dat wil zeggen als die opties ook echt werken). Interesseert het je niet dat je een
milkshake beter eerst langzaam kunt blenden en dan pas heel snel voor betere resultaten? O.k.,
prima. Druk dan op de milkshake knop. Maar op een zeker niveau zullen de vele knoppen de
basale functies van de machines verbergen.
De Breville ligt op de grens van te veel functies. Met vijf opties, een ingebouwde timer, een
pauze-/verderknop samen met een aan-/uitknop, is het niet meteen duidelijk hoe je hem moet
bedienen. Die analoge instelknop is ook niet echt analoog. Het werkt meer als een knop op de
autoradio: draai je hem naar links of rechts dan springt de motor in kleine stapjes van de ene
snelheid naar de andere snelheid.
Aan de andere kant van het spectrum is de Vitamix, die niet meer heeft dan een aan-/uitknop,
een knop waar je kunt kiezen tussen variabele modus en hogesnelheidsmodus en een analoge
knop die echt analoog is, de snelheid kan naar boven en onder aangepast worden in een
soepele doorloop van traag roeren tot een verblindend snelle 37,000 RPM.
De BlendTec ligt in het midden met een touchscreen slider voor niet-echt-analoge bediening en
een paar opties. Trouwens, het touchscreen van de BlendTec maakt hem ook extreem
makkelijk schoon te maken. Hij is helemaal glad!
Vermogen om te malen en verbrijzelen
Ik heb thuis niet vaak verbrijzeld ijs nodig, maar het is een standaard test voor een goede
blender en voor dit onderdeel is er weer een duidelijke winnaar: de BlendTec blaast de
concurrentie ver uit het water. Met zijn super brede basis, kun je een bak ijs erin legen en het
omtoveren tot sneeuwachtig verbrijzeld ijs in precies 8 seconden. De Breville verbrijzelt ijs in
ongeveer 30 seconden, maar laat grote hagelachtige stukken achter, terwijl de Vitamix hier
verzaakt door zijn conische vorm. Als een ijscrusher is waar je naar op zoek bent, dan is er geen
twijfel mogelijk dat de BlendTec jouw machine is.
Het beste voor controlefreaks: de Vitamix 5200 serie blender
Dit is de blender die ik op mijn aanrecht laat staan. Het is een echt monster zonder toeters en
bellen die de meest gladde soepen en purees maakt die je ooit hebt geproefd. Het is een
degelijk hulpmiddel die de doe-het-zelf-koks echt zullen waarderen. Zeker, het duurt even
voordat je doorhebt hoe je de beste smoothie of milkshake kunt maken zonder menuopties die
je helpen, maar met een beetje oefening ben je beter uitgerust om verschillende blendtaken
uit te voeren dan iemand die vertrouwd op menuopties.
De Vitamix heeft ook de laagste snelheid waardoor het blenden van hete soepen heel
eenvoudig wordt. Het enige punt dat je tegen zult komen bij hete soepen is dat je te snel te
veel vermogen maakt. Blenders die een erg hoge lage snelheidsstand hebben, zullen ervoor
zorgen dat de stoom van hete soepen opeens ontsnapt, waardoor het deksel er vanaf kan
schieten en de gloeiendhete soep over het aanrecht en op je gezicht spuit. De langzame start
van de Vitamix zorgt ervoor dat dit niet gebeurd.
De volledig analoge bediening kan je ook helpen bij het vinden van de “perfecte structuur” van
een bepaald voedsel dat je aan het pureren bent. Daarmee bedoel ik de snelheid waarbij zich
een perfecte draaikolk vormt en eten voortdurend de messen in gestuurd wordt. Blenders met
een stapsgewijze bediening hebben hier moeite mee. Bij één snelheid, kan de vloeistof
bovenaan niet naar beneden gezogen worden, terwijl bij de volgende snelheid de messen zo
snel draaien dat de ingrediënten boven de messen blijven drijven in plaats van dat ze erin
vallen.
Vitamix heeft ook een automatische uitschakelfunctie voor als de motor op zeldzame
momenten te hard aan het werken is. In al die tijd dat ik met Vitamix blenders heb gewerkt is
de automatische uitschakelfunctie en afkoeling maar twee keer afgegaan (beide keren toen ik
extra dikke humus aan het maken was). Het stelt me gerust dat mijn blender afslaat en voor
een kort moment rust, beter dan dat hij zal kortsluiten.
Het beste om ijs te verbrijzelen in een kleine keuken: BlendTec Designer
Series WildSide Blender
De BlendTec is aanzienlijk kleiner en lichter als zijn concurrenten, wat erg belangrijk kan zijn bij
een kleine keuken. Mijn Vitamix bijvoorbeeld past niet onder de kastjes van mijn oude
appartement. Met de BlendTec heb je hier geen problemen mee. Hij is ook de beste in
ijscrushen, als dat is wat je zoekt, en presteert ook gelijkwaardig aan de Vitamix wat betreft
soepen en smoothies.
Het is waar dat de schenkkan druppelt als je ermee wilt schenken, en het wegblijven van een
stamper betekent dat je vaker moet stoppen om de zijkanten omlaag te duwen als je
notenpasta maakt, echter zijn dit allemaal minimale gebreken van dit anders zo superbe
product.
Het beste voor smoothiedrinkers: de Breville Boss superblender
Terwijl de Breville Boss niet echt kon wedijveren met de Vitamix of de BlendTec in termen van
het pure blenden of ijscrushen, kwam het wel akelig dicht in de buurt en excelleerde in één
belangrijk gebied: het had de beste menufuncties. Met één enkele druk op de knop
produceerde de blender zijdezachte smoothies en shakes met zelfs de meest moeilijke
ingrediënten zoals groene kool of frambozenzaadjes. Hij geeft ook het meest solide voorkomen
met een mooie geborstelde aluminium look die goed past bij andere apparatuur in die stijl.