Dagen zonder vlees: gezond en duurzaam eten

ARTIKEL
Afzender: Logo Brugge-Oostende vzw
Datum: 2015
Dagen zonder vlees: gezond en duurzaam eten
 Wist je dat je niet dagelijks vlees nodig hebt om gezond en evenwichtig te eten?
 Wist je dat vlees eten mee zorgt voor de klimaatverandering?
 Wist je dat noten en zaden een gezond alternatief zijn?
Door minder vlees te eten bespaar je op je ecologische
voetafdruk en heb je gezondheidsvoordelen. De gemiddelde
Vlaming eet te veel vlees waardoor de eiwitinname te hoog is
wat belastend kan zijn voor de nieren. Bovendien blijkt uit
recent onderzoek dat het overmatig gebruik van rood vlees en
met rood vlees bereide charcuterie de kans op
dikkedarmkanker verhoogt. Met rood vlees wordt
voornamelijk rund, varken, schaap of lam bedoeld, maar ook
andere diersoorten behalve gevogelte.
Dagen Zonder Vlees daagt je uit om van 10 februari tot 26
maart 2016 minder vlees te eten. Het opzet is simpel: 40
dagen minder vlees eten. Met zo veel mogelijk mensen.
Samen verleggen we onze culinaire horizonten. Je kan
meedoen zoals je wil, van 1 tot 7 dagen per week minder
vlees eten. Elke dag telt!
Meedoen kan door je in te schrijven op de website www.dagenzondervlees.be.
Winterse wok
Ingrediënten voor 2 personen: 300 g wortels - 40 g verse gember 1 pastinaak - 4 stronken witloof - 2 appels - 50 g walnoot - zout &
peper - olie
Snij de wortels in reepjes. Pel de gember en snipper hem fijn.
Verhit olie in de wok, voeg de gember en de worteltjes toe en
roerbak tot de wortels half gaar zijn. Schil intussen de pastinaak,
snijd ze in stukjes en voeg ze toe. Verwijder de harde kern van het
witloof en snijd het in grote stukken, voeg toe en blijf roerbakken.
Snijd ook de appels in blokjes en bak ze nog even mee. Kruid alles
met peper en zout en roer de walnoten door de groenten (Bron:
Vegetarisch Koken in 30 Minuten).
Meer recepten vind je op www.dagenzondervlees.be.
www.logobrugge-oostende.be
Inspiratie nodig voor een winters receptje?
Logo Brugge-Oostende promoot gezonde (vegetarische) voeding ikv de realisatie van de Vlaamse
gezondheidsdoelstelling voeding en beweging.