Mama*s keuken.
advertisement
Mama’s keuken Mama’s keuken. Bedrijfsplan Rosita Paulo 2015 Inhoudsopgave Inleiding Het begin... Visie Gemeente Rotterdam Omschrijving van het project Basiselementen van het project Omschrijving van de diensten Omschrijving van het managementteam Omschrijving van de klanten Omschrijving van de leveranciers Omschrijving van de financien Afsluiting Mama’s Keuken Rosita Paulo 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10 11 Page 1 Inleiding Voor u ligt het bedrijfsplan van het project Mama’s keuken. In dit bedrijfsplan leest u een duidelijke omschrijving van het project en alle andere facetten/onderdelen die nodig zijn om Mama’s Keuken een realiteit te maken. In deze inleiding wordt een korte introductie gegeven en wordt er een koppeling gemaakt naar de doelen van de gemeente waaraan dit project een mooie bijdrage zal leveren. In de volgende hoofdstukken leest u een uitgebreide omschrijving van het project en de diensten die geleverd worden. Hierna leest u de omschrijving van het management team en van de medewerkers. Er wordt een beeld gecreëerd van de gewenste klanten en leveranciers en het bedrijfsplan wordt afgesloten met een overzicht van de financiën en een aantal praktische zaken. In dit bedrijfsplan wordt getracht een droom in geschreven taal en in praktische handelingen te omschrijven. Lees het met veel passie en plezier en binnenkort hoop ik u te verwelkomen in Mama’s Keuken! Met vriendelijke groeten, Rosita Paulo Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 2 Het begin... Rotterdam is een levendige stad. Het staat vol in bloei en werkt hard om de stad te zijn van de huidige en van de toekomstige inwoners. Rotterdam wilt een stad zijn dat veel levendigheid, kracht en saamhorigheid uitstraalt. Samen leven, samen bouwen en voor elkaar zorgen zijn dan ook belangrijke waarden van de stad. Hoewel de stad goed bezig is zich te ontwikkelen, is er nog veel ruimte voor groei. Om deze reden stelt de gemeente iedere vier jaar een aantal doelen op en blijft het zich zo samen met de eigen burgers ontwikkelen. Als jong meisje werd ik al snel verliefd op Rotterdam en ik wist toen al dat ik graag in deze stad wilde wonen en veel voor deze stad wilde betekenen. Toen ik eindelijk klaar was om te gaan studeren was de keuze om naar Rotterdam te verhuizen erg snel gemaakt. Via de opleiding Pedagogiek heb ik Rotterdam in al zijn facetten leren kennen. Alles wat ik niet via mijn studie kreeg onderzocht ik op eigen initiatief en al snel was ik mij zeer bekend met de stad en de inwoners. Rotterdam heeft mij erg veel vreugde en ontwikkelingsmogelijkheden gebracht. Ondertussen ben ik werkende en heb ik een stabiel leven opgebouwd in Rotterdam. Omdat dankbaarheid een belangrijke waarde en eigenschap van mij is, wil ik graag iets teruggeven aan de stad. Via een project wil ik mijn waardering uiten voor deze stad en wil ik graag een bijdrage leveren aan de ontwikkeling van onze stad. Binnen mijn werk heb ik veel te maken gehad met migrantenmoeders die vaak na het trouwen naar Nederland zijn verhuisd. Een groot deel van deze vrouwen zit vol energie en wil zich graag (blijven) ontwikkelen. Een deel van hen zou graag willen werken, maar omdat verschillende omstandigheden het niet toelaten, kiezen zij er vaak voor om thuis en in de eigen wijk te blijven. In onze stad is er weinig specifiek aanbod voor deze groep. Het vrijwilligerswerk wat sommigen doen blijft beperkt tot dezelfde locatie en het nemen van eigenaarschap wordt niet altijd volledig en correct gestimuleerd en ondersteund. Hierdoor blijven deze vrouwen in de eigen wijk, komen zij niet stelselmatig in aanraking met de Nederlandse maatschappij, ontwikkeld de Nederlandse taal zich matig en leren veel vrouwen niet om later zelfstandig aan de slag te gaan. Hierdoor blijven zij afhankelijk van wat er aangeboden wordt en krijgen zij niet de kans om volledig bij te dragen aan de maatschappij wat ook onderdeel is van hun wereld. Met het project Mama’s Keuken probeer ik iets te creëren wat aansluit bij de wensen en de kwaliteiten van deze groep vrouwen en wat bovendien ook aansluit bij de doelen van de gemeente. Op deze manier hoop ik dat onze burgers nog meer eigenaarschap nemen en ons helpen bij het blijven creëren van ‘ons Rotterdam’. Hiermee hoop ik ook dat het besef dat wij degene zijn die voor onze wereld moeten zorgen groeit. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 3 Visie Gemeente Rotterdam In de nieuwe visie van de gemeente staan een aantal punten centraal. Meer zeggenschap De mensen maken de stad en de gemeente stimuleert het zeggenschap van de eigen burgers. Er wordt ruimte gecreëerd om ideeën aan te dragen en mee te bepalen over de uitvoering van ons beleid. Met dit project laten wij actief meer zeggenschap zien en geven wij onze doelgroep de mogelijkheid om meer zeggenschap te tonen. Aanpak jeugdwerkloosheid en werken met de tegenprestaties. Binnen Mama’s keuken bieden wij onze medewerkers een werkplek aan. In de eerste instantie worden zij als vrijwiligers aangenomen met een kleine vrijwilligersvergoeding als beloning. Wanneer het blijkt dat het goed gaat met het project, worden er kleine banen gecreëerd waar de vrijwilligers voor in aanmerking komen. Op deze manier pakken wij de (jeugd)werkloosheid aan en bieden wij deze vrouwen een plek om hun tegenprestaties te doen. Aansluiting in de maatschappij (integratie), Vergroten van de mobiliteit en de sociale kring, Verbeteren van de Nederlandse taalvaardigheid. Mama’s Keuken is een project van de stad. Met onze diensten treden we de maatschappij binnen. Onze klanten en onze leveranciers zullen verspreid over de stad zitten. We zullen ze wekelijks bezoeken en gesprekken met ze voeren. Op deze manier komen we fysiek in de maatschappij. Binnen de stichting wordt er uitsluitend Nederlands gesproken. Medewerkers die de taal niet machtig zijn worden hier in ondersteund en iedereen zet zich actief in voor de ontwikkeling van de andere medewerkers. Onze medewerkers leren verantwoordelijkheid te nemen voor hun werk en voor de algehele welzijn van de mensen en dat zijn belangrijke waarden die wij in onze Nederlandse maatschappij hoog hebben staan. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 4 1. Omschrijving van het project Mama’s Keuken is een project dat door een klein team wordt aangestuurd. Binnen dit project werken vrouwen uit minderheidsgroepen die doorgaans moeilijk aan het werk kunnen. Hetzij omdat zij fulltime moeder zijn, omdat ze geen meetbare opleiding hebben gevolgd, omdat de man hen niet toetstaat te werken of omdat er weinig werkmogelijkheden worden geboden. In sommige gevallen ontvangen deze vrouwen een uitkering en moeten zij een tegenprestatie leveren. Mama’s keuken combineert vrouwen die graag willen werken samen met de behoefte aan lekker, gezond en verantwoord voedsel in kleine kantine’s en bij kleine kantoren. Een groep vrouwen zullen de taak krijgen om een kantine te beheren terwijl een andere groep het eten bij de klanten levert. Zij bereiden het eten voor en samen bieden we dat in kleine kantines en bij kleine kantoren aan. Liefde voor het werk, passie, multiculturaliteit zijn erg belangrijk. We werken eraan om werkgelegenheid voor deze groep vrouwen te creëren. Vlak na hun intrede, zullen de vrouwen een cursus sociale hygiëne volgen. Hiermee behalen ze een certificaat wat hun de mogelijkheid geeft om later zelf een bedrijf te starten. Regelmatig zullen er verschillende workshops worden georganiseerd waar zij aan deel kunnen nemen. Ook hierbij zullen zij zichzelf goed onderwijzen en groeit hun kennis. Na een bepaalde periode, zullen wij een aantal werkplekken creëren. De vrijwilligers komen daarvoor in aanmerking en worden officieel als medewerkers aangenomen. Iedereen die hier niet voor in aanmerking komt, wordt actief in geholpen om ergens anders een baan te vinden of om als zelfstandige aan de slag te gaan. Op deze manier garanderen we dat we ons ten alle tijden zullen inzetten voor de ontwikkeling van deze vrouwen. 1.1 Wat zijn de drijfveren van dit project? - Met dit project willen wij een bijdrage leveren aan de stad. - Met dit project willen wij verschillende mensen en werelden samenbrengen. - Via dit project krijgen vrouwen uit etnische minderheidsgroepen de kans om een actieve rol in de maatschappij te spelen. - Via dit project krijgen deze vrouwen meer kansen om de Nederlandse taal vaker te oefenen en het uiteindelijk te beheersen. - Met dit project dragen wij bij aan burgerschap en integratie.. We creëren werkgelegenheid/ een plaats om een tegenprestatie te doen. - Met dit project voldoen wij aan de koers en de visie van de stad. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 5 1.2 Basiselementen van het project Binnen het project Mama’s Keuken, werken we vanuit een aantal belangrijke principes. - Deze stichting is van en voor de stad. - We spreken Nederlands. De Nederlandse taal is de taal die we met elkaar gemeen hebben. Daarnaast is het de officiële taal van Nederland. Het beheersen van deze taal biedt je de mogelijkheid om een aansluiting te vinden in de maatschappij en om daarin je eigen plek te creëren. - We maken contact met de maatschappij en worden onderdeel van de maatschappij. We leren elkaar kennen en bieden onze diensten aan de maatschappij aan. - We bereiden goed en lekker eten. We bereiden het eten voor dat het lichaam graag ontvangt. Dit betekent dat het eten zo schoon mogelijk is en weinig chemicaliën bevat. Daarnaast bereiden wij ook het eten wat onze smaakpapillen graag proeven en dat betekent dat wij er voor zorgen dat ons voedsel heerlijk smaakt. - We proberen vooral met lokale leveranciers te werken. Met deze waarden stimuleren we de lokale economie, proberen we de aarde zo min mogelijk te belasten en zoeken we actief het contact op met de maatschappij. - We koken alleen op maat om verspilling te voorkomen. We trachten zoveel mogelijk op bestelling te koken. Hiermee weten we zeker dat we niet te veel eten maken. Alles wat teveel wordt gemaakt delen we uit aan mensen die dit goed kunnen gebruiken. Hiervoor zullen we een samenwerking aan gaan met een instantie en/of verschillende personen. Hierbij kan gedacht worden aan een opvanghuis en personen/gezinnen die weinig te besteden hebben. - De medewerkers/vrijwilligers bestaan uitsluitend uit vrouwen. Het team mag hiervan afwijken. We richten ons specifiek op deze doelgroep omdat er voor hun relatief weinig aanbod is. - We doen het werk uit liefde. - Zelfontplooiing en empowerment is belangrijk. Ontwikkeling van het team en de vrijwilligers staat centraal. - Alle medewerkers moeten een diploma sociale hygiëne behalen. Hiermee garanderen we de kwaliteit van ons werk en bieden wij de vrijwilligers een certificaat die hun zal helpen in hun verdere carrière. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 6 2. Omschrijving van de diensten De vrouwen van Mama’s keuken kunnen heerlijke, gezonde en verantwoorde gerechten voorbereiden. Klanten kunnen ons inhuren om voor een dag of meerdere dagen een kantine te beheren. De groep bereidt het eten voor en verkoopt dat in de kantine. Daarnaast kunnen wij ook lunches bezorgen bij kleine kantoren. Wanneer een klant ervoor kiest om de lunch te laten bezorgen, heeft de klant twee opties. De klant kan gerechten uit een vast menu kiezen of het geeft zijn wensen door middels verschillende ingrediënten en/of voedingsstoffen. Aan de hand van deze wensen wordt er speciaal voor de klant een gerecht of een aantal gerechten gecreëerd. In het geval dat de gerechten binnen een kantine worden geserveerd: De lunchgerechten worden tussen 11.30-16.00 in de kantine verkocht. We werken volgens deze formule: Er wordt een klein buffet geserveerd. De eter kiest tussen een groot of een klein bord. De gerechten op een klein bord kosten €3,50 en de gerechten op een groot bord kosten €5. Op de eerste dag van de maand kunnen de eters tegen betaling een duurzame afsluitbare bak in twee maten kopen. De eters kunnen er dan ook voor kiezen om het eten in deze bakken te ontvangen in plaats van op een bord. Dit biedt ze de mogelijk om een deel van hun eten te bewaren. Betaling De betaling kan op twee manieren plaatsvinden. Er kan zowel contant als met een pinpas betaald worden. De eters kunnen een strippenkaart aanschaffen. Vooraf betalen ze voor een aantal maaltijden. Wanneer de strippenkaart op is, kunnen ze ervoor kiezen om een nieuwe kaart aan te schaffen. De eters/klanten kunnen ook van te voren aan geven of zij een klein of groot bord willen kopen en het geld van te voren overmaken. Dit kunnen ze via de website en via hun werkgever aangeven. In het geval dat de gerechten uit het vaste menu worden bezorgd: De lunchgerechten worden tussen 11.30-14.00 bezorgd. Maximaal één dag van te voren geven de eters hun wensen door, zodat wij voldoende tijd hebben om alle ingrediënten te kopen en om de gerechten voor te bereiden. Het menu wordt nader opgesteld. De gerechten zullen in prijs verschillen. In het geval de gerechten op maat worden bezorgd: De lunchgerechten worden tussen 11.30-14.00 bezorgd. Maximaal twee dag van te voren geven de eters hun wensen door, zodat wij voldoende tijd hebben om alle ingrediënten te kopen en om de gerechten voor te bereiden. De prijs van de ingrediënten kunnen zeer verschillen en dat werkt door naar de prijs van de gerechten. We zullen echter proberen om de gerechten voor maximaal €5,- aan te bieden. Er is veel ruimte voor verandering. Als de praktijk anders blijkt uit te vallen en er de behoefte is om de formule aan te passen, dan zal dat worden gedaan. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 7 3. Omschrijving van het Management team Mama’s Keuken wordt door vier teamleden geleidt. We hebben de oprichter van de stichting, een inkoper en kwaliteitsmedewerker, een financiële tijger en een horecaspecialist. Hieronder worden de teamleden nader omschreven. Teamlid 1: Rosita. Rosita is de bedenker en de oprichter van dit project. Van huis uit is zij een HBO-pedagoge en is zij werkzaam in het onderwijs op het gebied van ouderbetrokkenheid. Mensen samen brengen, mogelijkheden creëren en een bijdrage willen leveren aan deze mooie wereld zijn activiteiten waar zij zich graag mee bezighoudt. Binnen deze stichting zal zij zich bezighouden met het werven en het onderhouden van de contacten met de klanten, de gemeente en de vrijwilligers. Zij werft de vrijwilligers. Zij overziet alles en waarborgt de kwaliteit van de teamleden, vrijwilligers en de klanten. Teamlid 2: Naam + introductie. Teamlid 2 legt en onderhoudt contact met de lokale leveranciers en ondernemers. Het gaat opzoek naar de beste lokale producten. Het houdt de inkopen bij en waarborgt de kwaliteit van het eten. Dit lid let ook op de eisen van de voedselwaren autoriteit en zorgt er voor dat wij goede gerechten leveren en dat we hygiënisch werken. Als laatste helpt teamlid 2 Rosita bij het werven van nieuwe klanten. Teamlid 3: Naam + introductie. Teamlid 3 heeft veel verstand van financiële zaken. Het is verantwoordelijk voor de zakelijke afdeling. Het stelt de contracten op. Regelt de financiële zaken (begroting, inkomsten, uitgaven...). Het regelt alle betalingen en de belastingzaken. Teamlid 4: Naam + introductie. Teamlid 4 heeft veel Horeca ervaring. Samen met de vrijwilligers bedenkt het de gerechten en helpt actief bij de voorbereidingen en de bezorging van het eten. Dit teamlid waarborgt tevens ook de kwaliteit van het eten en het welzijn van de vrijwilligers. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 8 4. Omschrijving van de klanten Alle bewoners en arbeiders van Rotterdam kunnen een beroep doen op de diensten van Stichting Mama’s Keuken. Zij kunnen hun bestelling bij ons plaatsen en het wordt allemaal op het gewenste tijdstip geleverd. Echter focussen wij ons voornamelijk op kleinere kantoren. Het merendeel van deze kantoren zal geen of een kleine kantine in het eigen gebouw hebben. Deze medewerkers hebben een duidelijke lunchtijd en daarmee ook de ruimte om de tijd te nemen om te lunchen. Het merendeel van deze medewerkers zal een lunch vanuit huis meenemen of in de buurt van het kantoor een lunch halen. Deze medewerkers hebben wat geld te besteden en zullen er voor in zijn om voor een bewuste lunch te kiezen. 4.1 Klanten - Kleine kantoren - Advocatenkantoor - Architectenkantoren - Welzijnsorganisaties - Eco-werkplaatsen - Particuliere scholen Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 9 5. Omschrijving van de leveranciers We trachten te werken met lokale leveranciers. Ondernemers die hun producten lokaal verbouwen en ondernemers die hun producten in Rotterdam verkopen. In Rotterdam is er een stadstuin. We trachten een goede relatie met ze op te bouwen en de groente uit hun tuin te gebruiken. - Broden bakken we zelf en/of kopen we bij lokale bakkers. - We werken met bewuste en biologische producten. - Binnen onze vrijwilligers is er de mogelijkheid om vrijwilligers uit de tegenprestatiepool te werven. 6. Omschrijving van de financiën Om dit project te realiseren is financiering nodig. We zijn afhankelijk van gelden die we van verschillende partijen ontvangen, dus we zullen een beroep moeten doen op verschillende subsidiegelden en eventuele sponsoring. Hieronder leest u verschillende subsidiegelden waar wij een beroep op zouden kunnen doen. Financiering - Rotterdam Citylab - Bewoners/burgerinitiatief - Subsidies gemeente - Taalbevordering - Tegenprestatie bij een uitkering - Creëren van werkgelegenheid - Zelfstandigheid en maakkracht van de eigen burgers stimuleren - Eventuele giften en investeringen. Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 10 Afsluiting Voor verdere vragen en bijdragen kunt u contact opnemen met Rosita Paulo. Rosita Paulo Advies Ouderbetrokkenheid Rosita Paulo +31 (0)634687751 [email protected] Mama’s Keuken Rosita Paulo Page 11
