16. Adviezen voor gemalen of vloeibaar voedsel

ADVIEZEN VOOR GEMALEN OF VLOEIBAAR VOEDSEL
Soms is het (tijdelijk) moeilijk om gewoon voedsel te eten en is
het beter om voor gemalen of vloeibaar eten te kiezen. Dit kan
een oplossing zijn als u bijvoorbeeld:
- moeite heeft met kauwen en/of slikken
- zich gemakkelijk verslikt
- een pijnlijke mond of keel heeft
- een droge mond heeft
- vermoeid bent
Omdat dit voedsel een groter volume heeft dan gewone
maaltijden, door de toevoeging van vocht, betekent dit dat u
hiervan meer moet nemen om genoeg binnen te krijgen. Als u
moeite heeft met de grotere hoeveelheid per maaltijd dan kunt
u bijvoorbeeld elke twee uur iets nemen. Het lijkt dan misschien
of u de hele dag met eten bezig bent. Probeer het toch vol te
houden om gedurende de dag kleine hoeveelheden te eten.
DE BEREIDING VAN GEMALEN
MAALTIJDEN
Gemalen voeding bestaat uit normale producten. In plaats van
de broodmaaltijd kunt u pap of soep nemen. Soms is het
voldoende om harde en taaie producten weg te laten. U kunt
bijvoorbeeld brood zonder korst met smeerbaar beleg nemen.
Voor de warme maaltijd betekent dit dat u vlees, groenten en
aardappelen fijnmaakt. Maar ook gerechten zoals chili con carne,
kipkerrie of de saus met vlees en groente van bijvoorbeeld
spaghetti kunt u malen.
DE BEREIDING VAN VLOEIBARE MAALTIJDEN
Ook vloeibare voeding bestaat uit gewone producten. Door ze
goed fijn te malen en vocht toe te voegen krijgt u een vloeibare
maaltijd. Hoe meer vocht u toevoegt, hoe dunner de voeding
wordt.
Als u een vloeibare maaltijd klaar wilt maken, kunt u als volgt te
werk gaan:
 kook alle onderdelen op de normale wijze
 maal de droogste maaltijdonderdelen, zoals vlees, vis, kip een
vegetarische vleesvervanger, met een beetje jus, boter, saus
of bouillon
 doe de groente erbij
 stamp de aardappelen en maak er puree van met melk, boter
of room voordat u ze bij het gemalen vlees en groente voegt.
Ook kunt u aardappelpuree uit een zakje gebruiken met wat
extra melk, boter of room
 maak de maaltijd op de gewenste dikte door extra jus, melk,
room, bouillon, groentenat, tomatensap of groentesap toe te
voegen
Op deze manier kunt u alle combinaties klaar maken die u
gewend bent om te eten. Dit kan ook met kant-en-klare
maaltijden van de supermarkt.
Klant en klare salades kunt u smeuïg maken met extra mayonaise
of slasaus.
Een elektrische keukenhulp is handig en bespaart u tijd als eten
wilt malen. Een staafmixer (met een hakmolentje) of een blender
maalt het eten en u kunt goed bepalen hoe fijn het eten moet
worden.
ZORG VOOR VARIATIE
Net zoals bij gewone producten is het belangrijk om te variëren
met vloeibaar en/of gemalen eten. Door bij de bereiding van de
maaltijd het voedsel te malen en te zeven, gaat alles op elkaar
lijken. Ook kan het zijn dat u (tijdelijk) een verminderde smaak
heeft. Gebruik gerust kruiden en specerijen als u daar geen last
van heeft. Het gebruik van bouillon, groentenat of groentesap bij
de bereiding kan de smaak verbeteren.
U kunt variatie in uw voeding aanbrengen door rekening te
houden met:
 wissel hartige, zure en zoete gerechten af. Omdat de meeste
gerechten een zoete smaak hebben kan het prettiger zijn om
tweemaal per dag een warme maaltijd te gebruiken
 wissel warme en koude gerechten af, bijvoorbeeld warme
soep en ijs toe
 gemalen erwtjes, sperzieboontjes en andijvie hebben bijna
dezelfde kleur. Om variatie hierin aan te brengen kunt u de
kleur van de groenten afwisselen, denkt u bijvoorbeeld aan
bloemkool, worteltjes of bietjes
 maal de maaltijdonderdelen apart en schep ze afzonderlijk op
een bord. Hierdoor kunt u de afzonderlijke smaken beter
proeven
 gebruik kruiden en specerijen als u dit kunt proeven en goed
verdraagt
GEBRUIK EXTRA ENERGIE
Als uw gewicht daalt kan dat komen doordat er te weinig energie
in uw maaltijden zit.
Aan vloeibare voeding kunt u extra energie toevoegen zonder
dat de hoeveelheid meer wordt. U kunt uw voeding energierijker
maken met:
 (slag)room of crème fraîche
 een klontje boter, dieetmargarine of een scheutje olie
toevoegen aan een maaltijd
 Fantomalt®, dit is een energierijk poeder met een lichtzoete
smaak. U kunt dit in warme dranken en gerechten oplossen.
Bij koude gerechten kunt u Fantomalt het beste eerst
oplossen in een beetje warm water. U kunt in bijvoorbeeld
koffie, thee, melk, pap, sauzen en soepen drie schepjes per
keer verwerken. Overleg dit met de diëtist. Fantomalt kunt u
kopen bij apotheek of drogist
HOE TE ETEN ?
Er zijn verschillende mogelijkheden om vloeibaar voedsel te
eten. U kunt met behulp van een lepel, een afgeknipt rietje, een
tuitbeker (met een groot gat), een slagroomspuit of een beker
uw maaltijd gebruiken. Gebonden gerechten zijn vaak
makkelijker te slikken dan dun vloeibare. Eventueel kunt u dunne
voeding iets binden met een bindmiddel. Ook het royaal gebruik
van jus, saus, bouillon of groentenat bij de (warme) maaltijd kan
het eten makkelijker maken.