kolen 4 personen

4 personen
Recept
Flandria-koolsoortenkolen
Stoofpotje van wittekool met kalfsvlees
Ingrediënten
1 Flandria-wittekool, 1 rode Flandria-paprika, 1 gele Flandria-paprika,
1 groene Flandria-paprika, 2 uien, 4 lookteentjes, 1 toefje bieslook,
500 g kalfsvlees (borst- of nekstuk), 50 g boter, 1 snuifje tijm, 4 dl kalfs- of
kippenbouillon, 1 dl droge witte wijn, zout, versgemalen zwarte peper.
Bereiding • Laat het in blokjes gesneden vlees 5 minuten kleuren in
de hete boter. Neem uit de pan en hou apart.
• Doe de gehakte ui en de knoflook in de pan, kruid met tijm
en fruit een paar minuten aan.
• Voeg het vlees er opnieuw bij en overgiet met bouillon en wijn.
Kruid met peper en zout. Draai het vuur lager en laat een uur
sudderen. Voeg er tot slot de in reepjes gesneden paprika’s
en geschaafde wittekool bij en laat nog 15 minuten stoven tot
alles gaar is.
• Bestrooi met bieslook en serveer met boeren- of stokbrood.
Alle info over Flandria verse groenten en fruit.
LAVA, tel: 015 50 42 50, fax: 015 50 42 60, www.flandria.vlam.be
De lekkerste groenten herkent u
aan het keurmerk Flandria
kolen
Flandria-koolsoorten
• Flandria is hét Belgische kwaliteitslabel voor groenten en
fruit. Het wordt gebruikt voor de beste producten die op
de veilingen worden verhandeld. Het verhaal begon in
1995 met tomaten en witloof. Ondertussen zitten er al
meer dan 55 verschillende producten onder het label.
Telkens garandeert Flandria kwaliteit, versheid en
milieubewuste teelt.
Rodekool: Lekkere en gezonde groente.
Vaste en glanzende paars-rode buitenkant
met blauwwitte dauw. Bijna het hele jaar door
verkrijgbaar, met hoofdperiode in de winter.
Absolute kwaliteit
Flandria-producten herkent u aan hun topkwaliteit: de mooie kleur,
volle smaak, perfecte vorm en lange houdbaarheid. Alleen producten
die aan deze hoge eisen voldoen, mogen het label dragen.
Milieubewuste teelt
Bovendien worden Flandria-producten milieubewust geteeld.
Hommels zorgen voor de bestuiving van de serregroenten en
schadelijke insecten worden met hun natuurlijke vijanden bestreden.
Wittekool: Roomwitte, vaste krop met groen
schutblad eromheen. Bestaat ook in zomerse
variant (spitskool). Verkrijgbaar van september
tot mei.
Controle en traceerbaarheid
Tal van controles zorgen ervoor dat de regels worden nageleefd.
Aan de hand van de aanduidingen op de verpakking kan bovendien
elke kist perfect getraceerd worden tot bij haar oorsprong.
• Uitkijken naar de winter!
U vindt het misschien bizar, maar de kolen zijn oorspronkelijk
afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en Klein-Azië. Kolen
waren zeer geliefd bij de Romeinen. Ze werden niet alleen graag
gegeten, ze dienden ook nog eens als geneesmiddel! Bij ons duurde
het tot in de 19de eeuw voor ze in de keuken werden gebruikt.
Wittekool wordt nu overal ter wereld gegeten: in Ierland (stew),
Amerika (coleslaw), China (chop choy).
Andere nuttige weetjes:
• Rodekool, wittekool en groene kool (savooikool) zijn eigenlijk
het hele jaar door verkrijgbaar. Toch blijft het belangrijkste seizoen
de winter!
• Verse kolen herkent u aan de stevigheid en frisse bladeren.
• Rodekool en wittekool kunnen op een koele plaats wel een tijdje
bewaard worden. Eens gesneden, kiest u best voor plasticfolie en
de koelkast. Groene kool mag u meteen in de koelkast bewaren.
• Voor de bereiding verdeelt u de kool in 4. Verwijder dan de
binnenste stronk. Spoel de delen schoon onder koud water.
Schaaf de kolen daarna fijn of snij ze in reepjes. Hebt u voor
de bereiding de volledige bladeren nodig? Haal dan met een
scherp mes de volledige stronk uit de kool en maak de bladeren
vervolgens één voor één los.
• Koolsoorten bevatten veel vezels en vitamine A en C.
Vooral groene kool is rijk aan vitamines.
Savooikool: Winterharde groente, met tal
van vitamines, zetmeel en eiwit. Frisgroen
uitzicht. Aanvoer van augustus tot en met
februari.
Chinese kool: Een Oost-Aziatische
bladgroente met uniek smaak. Caloriearm
en rijk aan vitamine C. Herkenbaar aan de
lichtgroene kleur met witte nerven.
Spruitjes: Kleine kooltjes die groeien op
een stronk. Donkergroene, stevige groenten
met vaste blaadjes. Typische Belgische
wintergroente met heel wat vitaminen en
mineralen.