Gehaktballetjes in Azteekse saus (Mexicaanse saus)

Ingrediënten voor 6 personen
750 gr rundergehakt 2 eieren 5
eetlepels paneermeel 4 eetlepels
fijngehakte peterselie zout en
peper 100 gr in blokjes gesneden
jonge kaas 9 gevulde groene
olijven (zonder pit) 2 eetlepels
boter of olie Azteekse saus zie
onder 1 dl bouillon voor de
Azteekse saus 5 van zaadjes
ontdane en fijngehakte rode
pepertjes 5 ontvelde en
kleingehakte tomaten 1
schoongemaakte en
kleingesneden ui 2 uitgeperste
teentjes knoflook 1 eetlepel
fijngehakte peterselie 1 eetlepel
azijn 1 eetlepel olijf- of
zonnebloemolie zout en peper
Tijd:
20-30 minuten
Keuken:
Mexicaans
Smaak:
Pittig
Gang:
Bijgerecht
Eigen_keuken: Nee
Vegetarisch:
Nee
Gehaktballetjes in Azteekse saus
(Mexicaanse saus)
Azteekse = Mexicaanse = Pikante saus
Voorbereiding
Vermeng het gehakt met de eieren, het paneermeel, de fijngehakte
peterselie en wat zout en peper. Verdeel het gehaktmengsel in 18
porties van gelijke grootte. Vorm van de porties gehakt platte koekjes
en beleg de helft van de koekjes met blokjes kaas en de andere helft
met gevulde olijven. Vouw het gehaktmengsel rond de blokjes kaas en
de olijven en vorm van het geheel 18 gehaktballetjes. Azteekse saus
Vermeng de fijngehakte rode pepertjes met de kleingehakte tomaten,
de kleingesneden ui, de uitgeperste knoflook en de fijngehakte
peterselie. Roer de azijn en de olie door het mengsel en maal alles op
smaak met wat zout en peper.
Bereidingswijze
Verhit de boter of de olie in een pan en bak hierin de gehaktballetjes
rondom bruin. Voeg de Azteekse saus en de bouillon toe en breng
alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en
laat de gehaktballetjes ca. 30 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Haal de gehaktballetjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op
een schaal en houd ze warm. Pureer de saus in een mixer/blender of
andere Keukenmachine. Doe de gepureerde saus terug in de pan en
laat hem door en door warm worden. Azteekse saus Doe het mengsel
in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus
ca. 5 minuten zachtjes koken. Doe de saus in een pot en laat hem
afkoelen. Bewaar de saus in de koelkast.
Serveertips
Schenk de saus over de gehaktballetjes en serveer het gerecht met
gekookte rijst en een groene salade.